X

เมนูอาหารไทย 200 สูตรอาหาร อาหารแบบง่ายๆทำกินเองได้

เมนูอาหารไทย อาหารอร่อยๆ สำหรับคนรักทำอาหาร ครัวไทยครัวโลก อาหารไทยได้รับความนิยมทั่วโลก สูตรอาหารไทย เมนูอาหารไทยยอดนิยมมีอะไรบ้าง

อาหารไทย อาหารพื้นเมือง อาหารชาววัง อาหารโบราณ แต่ละประเภทของอาหารไทย วิธีทำอาหารไทย ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ครัวไทยไปไกลทั่วโลก นั้นเป็นสิ่งที่ถูกต้อง การทำอาหารไทย กับข้าวง่ายๆ สำหรับ คนรักการทำอาหาร

น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
ไข่กระทะ
เส้นหมี่ผัดกระเฉด
ไก่ทอดขิง
ปลาดุกผัดพริกหยวก
กะปิหลน
ก๋วยเตี๋ยวเรือ
น้ำพริกปลาสลิด
ยำไข่ดาว
ต้มแซ่บหมู
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ผัดผักบุ้งไฟแดง
แกงป่าปลาช่อน
แกงไตปลา
น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
ข้าวหมกไก่
ยำหอยนางรม
ขาหมูต้มผักกาดดอง
ยำวุ้นเส้น
แกงมัสมั่น
น้ำพริกปูม้า
ผัดคะน้าหมูกรอบ
ผัดกระเฉดหมูกรอบ
ต้มยำปลาทู
ไข่ทอดสามรส
แกงส้มปลาช่อนผักรวม
ต้มยำกุ้ง
ขนมปังหน้าหมู
ยำไส้กรอก
ทอดมันกุ้ง
หมูปิ้ง
ผัดเปรี้ยวหวานไก่
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
แกงคั่วเทโพหมู
ผัดหมี่โคราช
ไข่เจียวใบโหระพา
ซุปหน่อไม้
ข้าวผัดอเมริกัน
ต้มข่าไก่
ต้มยำปลาช่อนใบมะขามอ่อน
ข้าวผัดแกงเขียวหวาน
พาสต้าต้มยำไก่
แกงคั่วฟักไก่
ปลาจะละเม็ดทอดราดซอส
ผัดกระเฉดไก่
ผัดเผ็ดหมู
ทอดมันปลากราย
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
แกงเขียวหวานไก่
กระเพราไก่
กุ้งผัดพริกนมสด
ปลาหมึกชุบแป้งทอด
ยำคะน้ากุ้งสด
แกงเลียงกุ้งสด
หอยลายผัดพริกเผา
ยำตำลึงชุบแป้งทอด
ไข่เจียวปูม้า
แกงหน่อไม้ใบย่านาง
แกงจืดสับปะรดซี่โครงหมู
ไก่ทอดหาดใหญ่
ปลาหมึกผัดกระเทียมพริกไทย
ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง
ผัดพริกแกงไก่
น้ำพริกสุโขทัย
น้ำพริกกบย่าง
น้ำพริกขี้กา
กุ้งผัดไข่
กุ้งผัดไข่เค็ม
มะระผัดไข่เค็ม
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
ปลากระพงนึ่งมะนาว
ทอดมันห่อไข่
ต้มยำปลาช่อนใบมะขามอ่อน
ปลาเนื้ออ่อนราดพริก
ไก่กะปิ
ไข่ลูกเขย
ไข่เจียวกระเทียมดอง
สังขยาใบเตย
ไข่เจียวหมูสับหน่อไม้
ปลาบึกผัดฉ่า
ผัดเผ็ดปลาดุก
น้ำพริกมะขามเปียก
ยำปลาดุกฟู
ปลาช่อนลุยสวน
เสือร้องไห้
แกงส้มชะอมไข่
ไข่หุ้มหมู
ไข่ทรงเครื่อง
ล่าเตียง
หมี่กะทิ
ไก่ต้มน้ำปลา
แกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
หมกปลาซิว
ตำถั่วฝักยาว
ไก่นึ่งอีสาน
แกงกระด้าง
แกงโฮะ
ปีกไก่ทอดตะไคร้
กล้วยบวดชี
กล้วยแขก
น้ำพริกกล้วยดิบ
น้ำพริกปลาป่น
ยำหูหมู
น้ำพริกอ่องทูน่า
แกงฮังเล
แกงอ่อมหมู
ผัดฉ่าทะเล
น้ำพริกเผากุ้ง
น้ำพริกมะเขือพวง
ข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล
ยำจิ้นไก่
แกงผักปั๋งใส่แหนม
ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ
ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา
แกงขนุนซี่โครงหมู
แกงผักหวานปลาย่าง
แกงปลาใส่ตูน
แกงไก่ใส่ฟักหม่น
น้ำพริกปลาร้าผัด
น้ำพริกหมูโคราช
ยำสะนัด
ไก่ห่อใบเตย
ยำชะอมทอดกรอบ
พล่ากุ้ง
น้ำพริกปลาร้าสับ
ข้าวผัดปลากระป๋อง
ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา
ตับผมูผักพริกไทยดำ
ตับหวาน
ตำถั่วหมูกรอบ
ส้มตำเต้าหู้กรอบ
ยำชะอมทอดกรอบ
ผัดยอดฟักแม้ว
ผัดกระเพราหมูสับ
กุ้งทอดราดพริก
ซี่โครงหมูทอดสามรส
สปาเก็ตตี้ผัดผงกะหรี่
น้ำพริกปลาย่าง
ข้าวผัดเบญจรงค์
น้ำพริกกุ้งสด
แกงคั่วมะระปลาดุก
แกงเหลืองมะละกอกุ้ง
น้ำพริกกะปิ
น้ำพริกแมงดา
ขนมจีนน้ำยาป่า
ส้มตำไข่ฟู
ปีกไก่คั่วพริกเกลือ
ข้าวผัดปู
ปลาผัดสะตอ
น้ำพริกอ่อง
ห่อหมกมะพร้าวอ่อน
หมูทอด
หลนปู
น้ำพริกคั่วทูน่า
น้ำพริกโจร
น้ำพริกปลาร้า
แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู
แกงป่าหมู
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
ต้มยำขาหมู
ขนมจีนน้ำยากะทิ
ปูม้าทอดกระเทียมพริกไทย
ปูผัดพริกไทยดำ
บะหมี่กระเพราหมูสับ
ลาบปลาหมึก
ข้าวมันส้มตำไทย
ข้าวผัดหมูแดง
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ปลาสลิดผัดพริกแกง
ต้มโคล้งทะเล
ขนมจีนน้ำยาปู
ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
หมูต้มใบชะมวง
ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น
ข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง
ต้มยำกุ้ง
ห่อหมกปลาหมึก
หมูสามชั้นทอดพริกแกง
แกงเขียวหวานหมู
ปูผัดพริก
ต้มยำกุ้งน้ำค้น
ต้มยำไข่เจียว
น้ำพริกกุ้งปุ่น
แกงป่าปลาช่อน
ต้มยำเห็ดรวม
ต้มยำปลาช่อน
ต้มยำรวมมิตร
ปูทอดกระเทียมพริกไทย
หมูทอดกะปิ
หมูโสร่ง
แกงเขียวหวานทะเล
กบทอดกระเทียมพริกไทย
ส้มตำผลไม้
หอมใหญ่ชุบแป้งทอด
ห่อหมกทะเล
น้ำพริกขี้กา
หมูผัดไข่
ผัดกระเพรากุ้ง
ผัดกระเพราปลาหมึก
มาม่าต้มยำแห้ง
มาม่าต้มยำ
ผัดกระเพราหมูกรอบ
ลาบหมู
ผัดกระเพราเป็ด
ลาบเป็ด
ลาบไก่เส้นบุก
ลาบพวงไข่ไก่
ลาบทอด
ลาบเจ
ก้อยไข่มดแดง
หอยทอด
ข้าวผัดหมูลิ้นจี่
ปลาดุกหมกกะปิ
ทับทิมกรอบรากบัว
ยำสตรอว์เบอร์รี่กุ้งสด
ข้าวผัดน้ำพริกเผา
ข้าวผัดมันกุ้ง
ข้าวผัดกุุ้ง
ข้าวผัดต้มยำ
วุ้นส้ม
วุ้นกะทิเป็ด
เต้าหู้นมสด
ปลาหิมะผัดผงกะหรี่
ข้าวเหนียวสังขยา
ข้าวเหนียวถั่วดำ
ข้าวเหนียวขนุน
กล้วยฉาบ
ขนมทองหยอด
ขนมทองเอก
บัวลอยมันส้ม
ขนมข้าวเกรียบอ่อน
ตะโก้เผือก
ขนมจาวตาล
ข้าวเหนียวตัดหน้างา
ขนมถั่วทอง
ข้าวเหนียวแก้วใบเตย
มะพร้าวแก้วใบเตย

ข้าวเหนียวหน้านวล

วุ้นมะพะร้าว

ขนมถ้วย
ข้าวเหนียวดอกโสน
ขนมมันเชื่อม
ข้าวเหนียวมะม่วง แกงบวดมันม่วง
แกงบวดฟักทอง ขนมหัวมันหน้ากะทิ
ขนมกลีบลำดวล น้ำพริกเต้าหู้ยี้
น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกลางดง
น้ำพริกกบ น้ำพริกปักษ์ใต้
น้ำพริกตาแดง น้ำพริกระกำ
น้ำพริกพริกไทยสด น้ำพริกหมูกรอบ
หลนเต้าเจี้ยว น้ำพริกตะไคร้
น้ำพริกผัดทูน่า น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง
น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกลงเรือ
พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ พล่าหนวดปลาหมึก
เต้าฮวยนมเปรี้ยว แกงส้มปลากหน่อไม้ดอง
ผัดแขนงหมูสับ น้ำจิ้มถั่วตัด
ปลากระพงผัดต้มยำแห้ง ยำดอกขจรกุ้งสด
ผัดชะอมปาช่อนทอดกรอบ ยำถั่วพลู
หมูย่างดอกดาหลา ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า
หูหมูแก้ว ปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง
หอยขมผัดฉ่า ปลานิลทอดกระเทียมพริกไทย
ราดหน้าเย็นตาโฟ กระเจี๊ยบผัดเกลือ
ไข่เจียวลูกท้อ ปลาดอลลี่นึ่งมะนาว
ยำหมูกรอบ สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา
แกงกะทิสายบัว ปลากระพงทอดคั่วพริกเกลือ
แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน เมล่อนกุ้งผัดไข่
แฮ้กึ่น น้ำจิ้มบ๋วย
ปีกไก่ยัดไส้ ผัดฉ่าทะเล
ต้มจับฉ่าย ไหลบัวผัดกุ้งสด
ทอดมันปลาข้าวเหนียว มะเขือม่วงหมูสับ
สลัดผักหมูย่าง บ๊ะจ่าง
หมูยอ หมูหยอง
ข้าวแช่ ข้าวหน้าหมูเกาหลี
เป็ดตุ๋นพะโล้ยอดผัก คอหมูแดดเดียว
ต้มยำขาหมู คอหมูย่าง
กุนเชียง อกไก่ย่างตะไคร้
ตับหมูผัดพริกหวาน เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง
ตับหมูผัดทรงเครื่อง ไก่ผัดเส้นบุกต้มยำแห้ง
ตับผัดต้นกระเทียม แกงคั่วกะทิหอยแครง
ตับหมูผัดหน่อไม้ฝรั่ง หอยหลอดผัดใบโหระพา
กุ้งชุบแป้งทอด เนื้อสวรรค์
น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มข้าวมันไก่สิงค์โปร์
เนื้อแกะอบ ไก่ผัดถั่วลิสง
ผัดไก่เสฉวน กุ้งผัดซอสมะเขือเทศ
ซุปเปอร์ตีนไก่ พาสต้าแกงเขียวหวาน
ข้าวผัดเห็ดหอม กุ้งผัดซอสหวาน
แสร้งว่ากุ้ง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ส้มตำไหลบัว ปลานิลลุยสวน
สลัดเต้าหู้ ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย
ยากิโซบะ ไก่อบเต้าเจี้ยว
ไก่ตุ๋นพริกแดง ขาหมูตุ๋นส้มจีน
ส้มตำกรอบ ไก่ย่าง
กุ้งราดกระเทียมพริกไทย ต้มแซ่บเนื้อวัว
ปลาทับทิมทอดราดพริก ไข่เจียวมันฝรั่ง
แกงจืดฟักซี่โครงหมู ใบเหลียงต้มกะทิ
แกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน สันคอหมูผัดข่าอ่อนพริกแห้ง
ลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด
ปลาทูต้มขมิ้น ผักบุ้งผัดกะปิกุ้งสด
ส้มตำไทย ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย ยำมะม่วง
ข้าวผัดไข่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ผัดแขนงหมูกรอบ ผัดแขนงหมูกรอบ
ผัดแขนงหมูกรอบ เส้นใหญ่ผัดขี้เมา
ไข่เจียวมันฝรั่ง ปลาทับทิมทอดราดพริก
ต้มแซ่บเนื้อวัว กุ้งราดกระเทียมพริกไทย

ประเภทของวิธีทำอาหารไทย

วิธีทำอาหารไทย นั้นก็เหมือนอาหารทั่วไป ที่มีวิธีทำอาหาร คือ การผัด การทอด การนึ่ง การปิ้งย่าง การต้ม แต่ละวิธีทำอาหารนั้นได้รับอิทธิพลการถ่ายทอดทางภูมิปัญญาและวัฒนธรรมจากทั้ง บรรพบุรุษ และ ต่างชาติที่เข้ามาใช้ชีวิตในประเทศไทยด้วยเหตุผลต่างๆนานา วิธีทำอาหารไทยมีอะไรบ้าง คือ

  • การปิ้งย่าง การปิ้งย่างจัดว่าเป็น พื้นฐานของกรรมวิธีทำให้อาหารสุกก่อนนำมารับประทานของมนุษย์ชาติ ซึ่ง อาหารไทย ประเภทปิ้งย่าง มีหลายเมนู เช่น ปลาเผา ปลาย่าง ไก่ย่าง เป็นต้น
  • การต้ม สำหรับการต้มนั้น เป็นอาหารใช้น้ำร้อน ต้มอาหารให้สุก โดยใส่ เครื่องปรุง และ ส่วนผสมของอาหารต่างๆให้เกินรสชาติ โดย เมนูต้ม เมนูแกง ที่ขึ้นชื่อของไทย เช่น ต้มยำกุ้ง แกงมัสมั่ส แกงเขียวหวาน เป็นต้น
  • การนึ่ง สำหรับการนึ่งนั้น เป็นการใช้ความร้อนจากไอน้ำทำให้อาหารสุก ลักษณะของการนึ่งนั้น คุณค่าของอาหาร และ รสชาติของอาหารนั้น จะคงอยู่ ไม่เจอจางลงเหมือนการต้ม เมนูนึ่งในอาหารไทย เช่น ห่อหมก ปลากระพงนึ่งมะนาว เป็นต้น
  • การทอด สำหรับการทอดนั้น เป็นการใช้น้ำมันจากพืชหรือสัตว์ นำมาทำให้เกิดความร้อนในกระทะ และทำให้อาหารสุกจากน้ำมันที่ร้อนนั้น เมนูทอดในอาหารไทย นั้น เช่น กุ้งชุบแป้งทอด ไข่เจียว เป็นต้น
  • การผัด สำหรับการผัด อาหารไทย นั้นการผัดจัดว่าเป็น วิธีทำอาหารไทย ที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ สันนิษฐานว่า มาจากจีน เพราะว่า อาหารจีน ขึ้นชื่อเรื่องอาหารผัด ที่มีความมัน เมนูผัดในอาหารไทย เช่น ผัดกระเพราไก่ ผัดพริกแกง ผัดพริกสด เป็นต้น
  • การโขรก สำหรับการโขรก เป็นการนำเอา ส่วนผสมอาหารต่างๆ มาโขรกให้ละเอียด และปรุงรส นิยมนำมาทานกับเครื่องเคียงต่างๆ เรียกลักษณะอาหารจากการโขรก คือ น้ำพริก อาหารไทยยอดนิยม คือ น้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร จาก อาหารไทย หลายหลาย เมนูอาหาร ทั้ง เมนูต้ม เมนูแกง เมนูผัด เมนูทอด เมนูนึ่ง เมนูปิ้งย่าง พร้อมด้วยส่วนผสมและวิธีทำอาหาร สำหรับคนรักการทำอาหารไทย ทำกินเองที่บ้านได้ ในวันสบายๆ

สำหรับ อาหารไทยโบราณ นั้น มีความแตกต่างจาก อาหารไทยสมัยใหม่ อยู่บ้าง จากเครื่องมือการทำอาหาร อาหารไทยโบราณ ส่วนใหญ่ เมนูประเภท นึ่ง ต้ม แกง หรือ น้ำพริก จะเป็น อาหารไทยจานหลัก

แนวโน้มของอาหารไทย

ปัจจุบันแม้ว่าวิกฤตอาหารโลกยังส่งผล กระทบต่อประเทศไทยไม่มากนัก แต่เน่ื่องจากประเทศไทย ความมั่นคงในด้านอาหาร ( food security ) ปัจจุบันอยู่ในลำดับท่ี่ 45 ของโลก ( Global food security index, 2013 ) ประเทศไทยเป็น 1 ใน 10 ประเทศที่สามารถลดอตัราการขาดแคลนอาหารของชาติได้  มาตรการด้านอาหารของไทยมีการเปล่ี่ยนแปลงตลอดมา อีกทั้งขาดความชัดเจนในการจัดการอย่างเป็นระบบ ส่งผลให้แนวโน้มของอาหารไทยมีความไม่แน่นอน และ อาจส่งผลต่อวิกฤตการณ์อาหารได้ในอนาคต

ปัจจัยด้านการเปล่ี่ยนแปลงภูมิอากาศโลก เป็นปัญหาสำคัญท่ี่ส่งผลต่อผลผลิตด้านอาหารของประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลผลิตทางการเกษตร ตลอดจนปัญหาภัยแล้งและมหาอุทกภัยอย่างต่อเน่ื่อง ส่งผลให้ราคาอาหารไทยพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเน่ือง ปัจจัยดังกล่าวส่งผลกระทบต่ออาหารไทยในอนาคต หากไม่มีการจัดการอย่างเป็นระบบ อาจเกิดปัญหาด้านอาหารไทยได้ในอนาคต

เนื้อหาอื่นๆที่เกี่ยวข้อง