ปลาสลิดผัดพริกแกง อาหารพื้นบ้านอร่อยๆ วิธีทำปลาสลิดผัดพริกแกงทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำปลาสลิดผัดพริกแกง คือ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรส
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปลา ผัดกับเครื่องพริกแกง หอมสมุนไพร มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือ ปลาสลิดผัดพริกแกง เคล็ดลับการทำปลาสลิดผัดพริกแกง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ปลาสลิดผัดพริกแกง เมนูปลาผัด อาหารง่ายๆ ผัดพริกแกง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำปลาสลิดผัดพริกแกง
- เนื้อปลาสลิด 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 2 กลีบ บด
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต้ะ
- กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
- ถั่วฝักยาว 2 เส้น ซอย
- ใบมะกรูด 2 ใบ ซอย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
วิธีทำปลาสลิดกรอบผัดพริกแกง
- เริ่มจากนำปลาสลิดไปทอดให้กรอบก่อน ตั้งกระทะน้ำมันนำปลาปลาสลิดลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
- เริ่มผัด โดย ใส่น้ำมันผัดกระเทียมให้หอมก่อน
- จากนั้นจึงใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้สุกไม่ต้องใช้ไฟแรง
- ใส่ถั่วผักยาว และ ใบมะกรูด ลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล
- ขั้นสุดท้ายใส่ กะทิ ลงไปผัดพอให้แตกมัน ใส่เนื้อปลาสลิดลงไปคลุกกับซอส
- เพียงเท่านี้ก็ได้ปลาสลิดผัดพริกแกง แสนอร่อยกับข้าวง่ายๆ
เคล็ดลับการทำปลาสลิดกรอบผัดพริกแกง
- การผัดพริกแกง ต้องไม่ผัดในไฟที่แรงเกินไป ผัดในความร้อนที่พิดีจะทำให้พริกแกงไม่ไหม้ หาก พริกแกงไหม้ ต้องผัดใหม่ และ ล้างกระทะ
- ผัดให้พริกแกงแตกมัน ถึงได้รสของสมุนไพรต่างๆอย่างเต็มที่
- น้ำตาลใช้น้ำตาลปี๊บ ให้ความหวานที่หอมอร่อย น่ารับประทาน
- การทอดปลาก่อน ทำให้เนื้อปลาจับตัว ไม่เละ เวลารับประทานน่ารับประทาน
- ผัดกระเทียมให้หอมก่อน น้ำมันที่ผัดกระเทียมจะมีความหอมของกระเทียม ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน
- ส่วนผสมบางอย่างสุกง่าย บางอย่างสุกอยาก อย่างถั่วฝักยาว สุกยาก ให้ใส่ลงไปผัด พร้อมกับ พริกแกง เลย
- น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอดปลาสลิด ให้ทิ้ง และใส่ น้ำมันใหม่ ก่อน จะผัด พริกแกง และ ปรุงเครื่องปรุง เนื่องจาก น้ำมัน ที่ทอดปลาสลิด กลิ่นของปลาสลิด จะแรง ทำให้ เสียรสชาติ ผัดพริกแกง
- ปลาสลิดขึ้นชื่อ ต้อง ปลาสลิดบางบ่อ ให้ปลาสลิดบางบ่อทำ ปลาสลิดผัดพริกแกง
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน สำหรับอาหารไทยมีการส่วนส่วนผสมแบบอาหารไทยผสมผสานกับการผัด โดยใช้พริกแกง ซึ่งพริกแกง คือ ส่วนผสมการปรุงอาหารชนิดหนึ่งของอาหารไทยประเภทแกง ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เช่น พริกสด พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด บดผสมให้เข้ากัน อาจมีส่วนประกอบอื่น เช่น กะปิ น้ำตาล น้ำปลา เกลือ อาจนำไปให้ความร้อนหรือไม่ก็ได้ นำไปประกอบอาหารได้ทันที พริกแกงมีลักษณะเปียกข้น อาจผสมกะทิหรือน้ำมันบริโภค พริกแกงมีความเข้มข้นของรสและกลิ่นอยู่ตรงกลางระหว่างเครื่องแกงผงสมุนไพรแบบอินเดียและเครื่องพริกตำของจีนที่มีรสที่โปร่งกว่าในแต่ละภาคของประเทศไทย มีการเพิ่มเติมรายละเอียดรสที่แตกต่าง เช่น พริกแกงปักษ์ใต้ใส่ขมิ้นชัน พริกแกงล้านนาบางอย่างใส่มะแขว่น มะข่วง ในภาคตะวันออกที่มีพืชพันธุ์เฉพาะถิ่น เพิ่มหน่อเร่ว ลูกกระวานขาว หัวไพล ดอกผักชีไร่ และหัวขิงแห้งไป ส่วนภาคตะวันตก ใส่พริกพรานป่า หรือมะแขว่นป่าเม็ดโตเปลือกดำที่ให้รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น อาหารที่ใช้การผัดพริกแกงจะเรียก เมนูผัดพริกแกง ปลาสลิดผัดพริกแกง เป็นหนึ่งในเมนูผัดพริกแกง
ปลาสลิดผัดพริกแกง คือ อาหารไทยพื้นบ้าน เมนูผัดพริกแกง วิธีทำปลาสลิดกรอบผัดพริกแกง ใช้ ปลาสลิดทอดกรอบ กับ พริกแกงเผ็ด เคล็ดลับการทำผัดพริกแกง คืออะไร
แหล่งอ้างอิง
- Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
- อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
- อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
- อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
- “เจาะลึกเรื่อง พริกแกงไทย และเครื่องแกง แต่ละชนิด ว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง พร้อมสูตรจำแบบง่ายๆ”.
- กฤช เหลือลมัย. “ค้นต้นตำรับ “แกงเหลือง” แกงส้มปักษ์ใต้ฉบับคนกรุง มาจากไหน พร้อมสูตรเด็ด”. ศิลปวัฒนธรรม.
- “ขนมจีนน้ำยา”. หมอชาวบ้าน.
- “การผลิตน้ำพริกแกงสดที่ปลอดภัย”. กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2022-07-21. สืบค้นเมื่อ 2022-12-12.
- “การพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออก” (PDF). คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
- https://th.wikipedia.org/wiki/พริกแกง สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567