วิธีทำกบทอดกระเทียมพริกไทย สูตรทอดกระเทียมพริกไทย จากเนื้อกบ เคล็ดลับการทอดให้เหลืองกรอบ การปรุงรสชาติของ เมนูทอดกระเทียมพริกไทย เป็น อาหารจานด่วน แบบง่ายๆ พร้อมวิธีทำแบบละเอียด

กบทอดกระเทียมพริกไทย อาหารไทย เมนูอาหาร เมนูทอด เมนูกบ

สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอเนำเสนอ เมนูอาหารไทย แบบเบาๆ ด้วยวัตถุดิบแบบพื้นบ้าน คือ กบ หลายคนที่นิยมกินกบ จะรู้ว่าเนื้อกบนั้นอร่อย เหมือนเนื้อไก่ แต่กบไม่ใช่วัตถุดิบที่คุ้นเคยของคนเมืองสักเท่าไรนัก วันนี้เลยอยากจะนำเสนอ เมนูอาหาร แบบพื้นบ้าน อีกสักหนึ่งเมนูจากกบ เคล็ดลับความอร่อยของ กบทอดประเทียมพริกไทย นั้น คือ เนื้อกบที่สดๆ การปรุงรสชาติให้ได้ความหอมของกระเทียมและพริกไทย ที่สำคัญเทคนิคการทอด ทำอย่างไรให้เหลืองกรอบ และ เนื้อกบมีความนุ่มชุ่มซอสที่ปรุงรส เทคนิคและส่วนผสมของเมนูนี้ พร้อมให้ท่านได้ติดตามกันแล้ว

ส่วนผสมของกบทอดกระเทียมพริกไทย 

  • ขากบ 6 ขา
  • กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
  • แตงกวา สำหรับ ทานคู่กับกบทอดกระเทียมพริกไทย
  • ซอสพริก สำหรับทานคู่กับกบทอดกระเทียมพริกไทย

ขั้นตอนการทำกบทอดกระเทียมพริกไทย

  1. เตรียมขากบ โดยการล้างทำความสะอาดให้สะอาด ไม่ให้เหลือคราเลือด หรือ เมือกที่ตัวกบ ลอกหนังกบออกให้หมด
  2. หมักขากบด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสน้ำมันหอย หมักเอาไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที
  3. จากนั้นนำมาคลุกกับ กระเทียมบด และ พริกไทยป่น ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักอีกสัก 15 นาที จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพดลงไปคลุกให้ทั่วขากบ ให้ขากบแห้ง จากนั้นจึงเตรียมนำลงไปทอด
  4. เริ่มการทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยใช้ไฟอ่อน ปริมาณน่้ำมันให้ท่วมเนื้อกบ นำเนื้อกบลงไปทอด พร้อมเศษของกระเทียมที่เหลือด้วย เมื่อกระเทียมเหลืองสุกก็ให้ช้อนออกมาพักให้เย็น จากนั้นสังเกตุเนื้อกบว่าเริ่มสุกแล้ว ก็ให้นำขึ้นมาจากกระทะ และพักให้เย็นก่อน
  5. จากนั้นเร่งไฟในกระทะให้แรงขึ้น และนำขากบลงไปทอดซ้ำ กบจะเหลืองกรอบ น่ารับประทาน เมื่อกบเหลืองกรอบจนพอใจแล้ว ก็นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  6. จัดใส่จาน แต่งหน้าจานด้วย ผักชี และ แตงกวา ทานคู่กับซอสพริก ตามใจชอบ

เคล็ดลับการทำกบทอดกระเทียมพริกไทย

  • เนื้อกบ ให้เลือกเอาส่วนขา เนื่องจากส่วนขาจะมีเนื้อมากหน่อย และทานง่ายเหมือนปีกไก่
  • การเลือกเนื้อกบ ให้เลือกเนื้อกบที่สดๆ ขนาดใหญ่ การสังเกตุกบสดๆ ให้ดูที่สี จะต้องออกสีชมพู เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ มีสีคล้ำ
  • การหมักเนื้อกบ นั้น หมัก 2 รอบ โดย รอบแรก หมักเฉพาะซอสปรุงรส น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอย เพื่อให้ซอสเข้าเนื้อก่อน จึงหมักด้วยกระเทียมและพริกไทย การเลือกวิธีการหมักอย่างนี้ เนื่องจาก หากใส่กระเทียมพริกไทยลงไปเลย พริกไทยและกระเทียมจะดูดซอสและ รสชาติจะไม่เข้าเนื้อ ทำให้ไม่ได้รสชาติที่อร่อย
  • เทคนิคการทอด ให้ทอด 2 ครั้ง โดยครั้งแรกทอดด้วยไฟอ่อน ต้องการให้เนื้อกบสุก ครั้งที่สอง ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น เพื่อให้ผิวภายนอกของกบมีความกรอบ
  • ปริมาณน้ำมันที่ใช้ ให้ท่วมเนื้อกบ และ ต้องเลือกใช้น้ำมันใหม่ ไม่แนะนำ ให้เอาน้ำมันเก่ามาใช้ เนื่องจาก ไม่ดีต่อสุขภาพ และ ที่สำคัญ น้ำมันเก่า จะมีกลิ่นของอาหารทอดก่อนหน้านี้ ทำให้เสียรสชาติของอาหาร ไป

สำหรับ เมนูทอด อย่าง ทอดกระเทียมพริกไทย จัดว่าเป็น อาหารจานเดียว แบบง่ายๆ สามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆ มาประยุกต์ใส่แทนได้ ที่เป็นที่นิยม เช่น หมูทอดกระเทียมพริกไทย ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย และ ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย ความอร่อยของทั้งหมดนี้ อยู่ที่ การปรุงรสของทอดกระเทียมพริกไทย เทคนิคการหมัก และ เทคนิคการทอด ทำให้ได้ความอร่อยแบบที่สุด

วิธีทำปากหม้อญวนทำอย่างไร สูตรอาหารเวียดนาม อย่าง ขนมข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นอาหารจานหลัก ที่มำจากแป้งนำมานึ่งเป็นแผ่น และ ใส่ใส้หมูสับ ม้วนเป็นแท่ง ทานคู่กับหอมเจียว หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อสูตรพิเศษ แป้งปากหม้อทำอย่างไร

ปากหม้อญวน อาหารเวียดนาม สอนทำปากหม้อ สูตรปากหม้อ

สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ปากหม้อญวน ซึ่ง ภาษาเวียดนามเรียกว่า แบ๋งก๋วน เป็นขนมแป้ง ความยากของเมนูนี้ อยู่ที่รายละเอียดหลายส่วน ตั้งแต่ ส่วนผสมของแป้ง เทคนิคการเตรียมแป้ง ไส้ปากหม้อ ทำอย่างไรไส้จึงอร่อย ไม่เฉะเกินไป น้ำจิ้มรสชาติที่ไม่ใช้แค่น้ำเชื่อมใส่พริกแบบธรรมดา หอมเจียวที่กรอบ และ หมูยอที่อร่อย ทั้งหมด เป็นองค์ประกอบความอร่อยของปากหม้อ เชื่อว่าเพื่อนหลายคนที่ติดใจในปากหม้อ แต่ทำไม่เป็น หรือ พยายามทำแต่ไม่สำเร็จสักที วันนี้เราเอา สูตรปากหม้อญวน และ เคล็ดคลับความอร่อยของเมนูนี้ มาฝากแบบครบถ้วน

ส่วนผสมสำหรับทำปากหม้อญวน

  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะทิ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเชื่อม 10 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกสด 10-20 เม็ด
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
  • หมูยอหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามใจชอบ
  • หมูสับ 1 ถ้วยตวง
  • ต้นหอมซอย 3 ถ้วยตวง
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
  • หม้อต้มสำหรับนึ่ง โดยใช้ผ้าร่ม ห่อปากหม้อต้ม และเจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และฝาสำหรับปิดหม้นต้ม

ขั้นตอนการทำขนมปากหม้อญวน

  • เริ่มเตรียมแป้ง โดย ให้ผสมน้ำเปล่า กับ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ แป้งท้าวยายม่อม จากนั้นให้หมักแป้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 คืน โดยไม่ควรแช่เกิน 8 ชั่วโมง เมื่อได้แช่แป้งทิ้งไว้ตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำเปล่าออก จากนั้นเติมน้ำลงไปให้ได้อัตราส่วนเท่าเดิม ใส่ เกลือ น้ำตาล และ กะทิลงไป ผสมคลนให้เข้ากัน ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน รอนึ่ง
  • เตรียมไส้ปากหม้อ โดย นำเนื้อหมูสับลงไปลวกในน้ำเดืือดก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน รอการผัด
  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำหมูสับลวกลงไปผัด พร้อมด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่บดเอาไว้แล้ว ผัดให้ได้กลิ่นหอม ของรากผักชี กระเทียม และ พริกไทย จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ ซอสน้ำมันหอย และ ซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสชาติดู เมื่อได้รสชาติที่ตัวเองพอใจ จึงใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดต่อ ผัดพอให้ต้นหอมสุก อย่าผัดให้สุกเกินไป เนื่องจากจะทำให้ใบหอมเละ จากนั้น นำมาพักใส่จานรอให้ไส้เย็น ก็พร้อมสำหรับไส้ปากหม้อแล้ว
  • เตรียมน้ำจิ้ม ด้วยการนำพริกสดลงไปต้ม ให้สุกก่อน จากนั้น นำพริกต้มลงไปบดให้ละเอียด หลังจากนั้นเคี้ยว น้ำเชื่อม น้ำปลาและเกลือ ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นก็พักให้เย็น ใส่พริกต้มบด และ น้ำมะนาวลงไป เท่านี้ก็ได้ น้ำจิ้มแสนอร่อยแล้ว
  • เมื่อเราได้ แป้งปากหม้อ ไส้ปากหม้อ และ น้ำจิ้มแล้ว ขั้นตอนต่อไป คือ การเตรียมหม้อนึ่ง
  • เตรียมหม้อต้ม ขึงผ้าที่ปากหม้อต้มให้แน่น ตึง จากนั้นใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ต้มน้ำให้เดือดจัด ให้ไอน้ำทะลุขึ้นมาบนผ้า
  • เริ่มทำปากหม้อโดย เทแป้งลงบนผ้านึ่ง กวนเป็นแผ่น อย่างรวดเร็ว ปิดฝา รอให้แป้งสุก เมื่อแป้งสุกแล้ว จึงใส่ไส้ลงบแป้ง และ ม้วนเป็นแท่ง
  • จัดใส่จานตามจำนวนที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานคู่กับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ

เคล็ดลับการทำปากหม้อญวน

  • การหมักแป้ง ทำให้เนื้อแป้งเนียนและเข้ากัน หากไม่ทำการแช่แป้ง ส่วนสผมของ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ แป้งท้าวจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
  • กะทิ ที่ใช้ในการใส่แป้งปากหม้อ ให้ใส่ตอนที่จะทำ ไม่ควรทิ้งไว้ค้างคืน เนื่องจากกะทิทำให้แป้งบูดเร็ว
  • แป้งปากหม้อ ให้ใช้ให้หมด ไม่นำแป้งเก่ากลับมาทำอีก เนื่องจากแป้งหากทิ้งเกิน 24 ชั่วโมง บูด เวลากิน ท้องจะเสีย
  • ไส้หมูสับ ให้นำไปลวกก่อน เนื่องจากการลวกหมูก่อน ทำให้เวลาผัดหมูจะได้ไส้ที่ไม่เฉะ แห้ง เวลานำไส้มาม้วนกับแป้ง จะได้ขนมปากหม้อที่ไม่มีน้ำจากไส้มากเกินไป
  • ผ้าที่ใช้ในการขึงปากหม้อต้ม ต้องใช้ผ้าที่มีความละเอียด อย่างผ้าร่ม หรือ ผ้าโทเล ไม่ควรใช้ผ้าขาวบางธรรมดา ที่มีรูของผ้าขนาดใหญ่ เนื่องจากรูที่ใหญ่ของผ้า ทำให้แป้งซึมทะลุรูผ้าเมื่อแป้งสุกจะติดผ้า ไม่สามารถม้วนได้
  • การใช้ไฟในการนึ่ง ต้องใช้ไฟแรง ให้เกิดไอน้ำดันแป้งให้สุก และม้วนแป้งง่ายมากขึ้น
  • พริก สำหรัยนำมาทำน้ำจิ้ม ต้องนำมาต้มก่อน การต้มพริกก่อน ทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวของพริก เวลากิน จะได้รสชาติที่อร่อยกว่าพริกสดๆ
  • การต้มน้ำเชื่อม ต้องใส่เกลือลงไปด้วย ความเค็มของเกลือ จะทำให้น้ำเชื่อมมีความกลมกล่อมมากขึ้น
  • สูตรปากหม้อ สามารถใส่ไข่ลงบนแป้ง ที่หม้อนึ่งได้ เป็น ปากหม้อใส่ไข่

วิธีทำปาหม้อ ส่วนผสมของการทำปากหม้อ ตั้งแต่ สูตรแป้งปากหม้อ สูตรไส้ปากหม้อ สูตรน้ำจิ้มปากหม้อ และเทคนิคการทำปากหม้อ นี้ รับลองได้เลยว่าเพื่อนๆจะไม่ผิดหวังโดยเด้ดขาด