ผัดกระเฉดหมูกรอบ คือ อาหารไทย เมนูผัด อาหารจานด่วน กับข้าวจากหมูกรอบ วิธีทำผัดกระเฉดหมูกรอบ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ หมูกรอบทำอะไรกินดี ผักกระเฉดทำอะไรกินได้บ้าง เมนูหมูกรอบ สูตรผัดกระเฉดหมูกรอบ สำหรับคนรักการทำอาหาร

เมนูอาหาร อาหารไทยยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารจานเดียว เมนูยอดฮิตตามร้านอาหารตามสั่ง คือ ผัดกระเฉดหมูกรอบ เคล็ดลับ ความอร่อยของ ผัดกระเฉดหมูกรอบ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ การผัด ต้องได้ผักกระเฉดที่กรอบๆ น้ำซอสที่ผัดอร่อยกลมกล่อม หมูกรอบหนังกรอบ เนื้อหมูนุ่ม มีรสชาติ สูตรหมูกรอบผัดกระเฉด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมูกรอบ

ส่วนผสมสำหรับทำผัดกระเฉดหมูกรอบ

• ผักกระเฉด 2 ต้น หั่นเป็นท่อขนาดพอคำ
• หมูกรอบ หั่นชิ้น 15-20 ชิ้น
• พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด นำมาบดให้ละเอียด
• พริกเม็ดใหญ่ ซอยเฉียงๆ 2 เม็ด
• เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 3 กลีบ นำมาบุบพอแตก
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัดประมาณ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุป 1 ทัพพี

วิธีทำผัดกระเฉดหมูกรอบ

1. เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่ หมูกรอบ ลงไปผัด กับ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ผัดให้กระเทียมส่งกลิ่นหอม
2. จากนั้นปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยวบด ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. เติมน้ำซุปลงไป ให้ซอสมีน้ำมากขึ้น ชิมให้ได้รสชาติพอดี
4. ใส่ผักกระเฉดลงไปผัด ให้เข้ากับซอส เมื่อผักกระเฉดพอสุก ก็ปิดไฟ พร้อมเสริฟได้ เสริฟผัดกระเฉดหมูกรอบ ใส่จาน หรือ ราดข้าว แนะนะให้ทานคู่กับ พริกน้ำปลา

เคล็ดลับการทำผัดผักกระเฉดหมูกรอบ

• การเลือกผักกระเฉด ให้เลือกใช้ส่วนยอดผักกระเฉด เพราะว่า ส่วนยอดผักกระเฉด จะอ่อน นุ่ม ไม่เหนียว รับประทานอร่อย
• เทคนิคผัดผักกระเฉด เนื่องจากผักกระเฉดสุกง่าย และ หากผักกระเฉดสุกเกินไป จะเหนียว เฉา และ ไม่น่ารับประทาน การผัดผักกระเฉดให้ผัดพอดีๆ อย่าผัดนานเกินไป
• หมูกรอบ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบ ที่ต้องได้หมูกรอบที่อร่อยๆ เนื้อนุ่ม หนังกรอบ โดย เทคนิคการทำหมูกรอบ สามารถดูได้ในเว็บของเรา ซึ่งเคยนำเสนอวิธีทำหมูกรอบ ก่อนหน้านี้
• เต้าเจี้ยว หากได้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี จะทำให้เมนูนี้ อร่อยมากขึ้น และ เต้าเจี้ยวหากนำมาปรุงรสก่อน จะทำให้ได้เต้าเจี้ยวที่นำมาทำอาหารอร่อย การผัดเต้าเจี้ยว ให้นำเต้าเจี้ยวมาผัดกัน กระเทียม และ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
• การเลือกใช้น้ำมันสำหรับผัด ให้เลือกใช้น้ำมันพืช โดยให้ใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทอดหรือผัดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าจะมีกลิ่นของอาหารเก่าทำให้รสชาติของอาหารเสีย
• กระเทียม สำหรับเหมาะทำอาหารให้ใช้ กระเทียมไทย ความหอมของกระเทียมไทย เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด
• พริก สำหรับเมนูนี้ ให้เลือกใช้ พริกชี้หนูสวนบดละเอียด และ พริกเม็ดใหญ่หั่นเฉียง พริกขี้หนูสวนจะให้ความเผ็ด ส่วนพริกเม็ดใหญ่ให้ความสวยงาม
• สำหรับเมนูผัดผักระเฉดหมูกรอบ สามารเปลี่ยนไปใช้ผักอื่นได้หากไม่ชอบผักกระเฉด ผักที่ทดแทนได้ เช่น ผักบุ้ง ผัดคะน้า เป็นต้น