ไข่ขมิ้น คือ อาหารไทย โดยใช้ไข่ต้มผัดเครื่องขมิ้น หอมอร่อยๆ วิธีทำไข่ขมิ้น ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูไข่ ขมิ้นทำอะไรกินได้บ้าง ขมิ้นทำอะไรกินดี

ไข่ขมิ้น เมนูไข่ อาหารไทย อาหารใต้

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารไทย เมนูไข่ คือ ไข่ขมิ้น ลักษณะคล้ายไข่พะโล้ แต่ มีความจัดจ้านมากกว่า และ หอมกลิ่นขมิิ้น เคล็ดลับการทำไข่ขมิ้น คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำเตรีนมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรไข่ขมิ้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำไข่ขมิ้น

  • ไข่ไก่ 4-5 ฟอง
  • ไข่นกกระทา 10 ฟอง
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นใต้ 1 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชี 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วยตวง

วิธีทำไข่ขมิ้น

  1. เริ่มจากการต้มไข่ไก่ และ ไข่นกกระทา ให้สุก โดยให้สุกแบบไข่มะตูม ไม่ต้องให้ไข่แดงสุกมากเกินไป ปลอกเปลือก และ พักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียม รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ ขมิ้น นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขรกให้ละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ ขมิ้น โขรกละเอียด ลงไปผัด ให้กลิ่นหอม
  4. จากนั้นใส่ น้ำตาลปี๊บ ลงไปผัด เคี้ยวจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
  5. เติมน้ำซุปกระดูกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น
  6. ใส่ไข่ต้มที่เตรียมไว้ลงไป เคี้ยวสักพักให้สีของไข่เปลี่ยน และ ตัวไข่เกาะซอสขมิ้น
  7. ปิดไฟ เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำไข่ขมิ้น

  1. ไข่ต้ม ให้ต้มไข่แบบไม่ต้องสุกมาก ให้เป็นแบบไข่ยางมะตูม เนื่องจากไข่ต้มต้องนำไปเคี่ยวกับซอสต่อ จะได้ไข่ที่สุกและไม่สุกเกินไป ไข่แดงจะไม่แห้งเกินไป น่ารับประทาน
  2. น้ำตาลให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวาน และ หอม อร่อยๆ เหมาะสำหรับเมนูนี้
  3. เทคนิคการเคี้ยวน้ำตาล ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จะได้สีสันที่น่ารับประทาน โดยไม่ต้องใส่ซอสสีดำ แต่ การเคี้ยวอย่าให้นานเกินไป จนน้ำตาลไหม้ หากน้ำตาลไหม้ จะให้รสขม กินไม่ได้ ต้องทิ้งไปเลย และ ทำใหม่
  4. ขมิ้น ให้เลือกใช้ขมิ้นใต้ เนื่องจากขมิ้นใต้ หอม อร่อย เหมาะสำหรับนำมาทำอาหาร
  5. น้ำซุป ให้เลือกใช้น้ำซุปกระดูก เหมาะกว่าน้ำซุปผัก หรือ น้ำเปล่า
  6. เทคนิคอีกอย่าง คือ การโขรก รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ ขมิ้นแยกกัน เวลานำไปผัด ให้ใส่อัตราส่วนเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้ความหอมของเครื่องทั้ง 4 ไม่ปนกัน จะได้ความหอมของสมุนไพร อย่างเต็มที่
  7. สามารถเลือกใช้ไข่อะไรก็ได้ ไข่เป็ด ไข่ไก่ หรือ ไข่นกกระทา ซึ่ง เทคนิคสำคัญ คือ ทำให้ไข่สุกพอดี ไม่แห้งและกระด้างเกินไป ไข่จึงอร่อย

โซยหว่อ คือ ข้าวเหนียวนึ่งแบบเวียดนาม โดยมีถั่วเขียวเป็นส่วนผสม เป็นข้าวเหนียวสีเหลืองๆ หอมถั่วเหลืองบด พร้อมเครื่องเคียง อย่าง หอมเจียว กากหมูเจียว วิธีทำโซยหว่อ ทำอย่างไร

โซยหว่อ ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว อาหารเวียดนาม เมนูนึ่ง

อาหารเวียดนาม สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ คือ ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว เป็น อาหารพื้นบ้านท้องถิ่นของชาวเวียดนาม เคล็ดลับการทำโซยหว่อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ  การปรุงรสชาติ สูตรโซยหว่อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำโซยหว่อ

  • ข้าวเหนียวเคี้ยวงูใหม่ 1 กิโลกรัม
  • ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 กิโลกรัม
  • ผงขมิ้นชันผสมอาหาร 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอย 3 ขีด
  • มันหมูหั่นเป็นชิ้น 2 ขีด

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว

  1. เริ่มจากการเตรียมถั่วเขียวและข้าวหนียวก่อน โดย ถั่วเขียวให้นำมาแช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง และ คัดเอาถั่วที่ลอยน้ำออก
  2. นำถั่วเขียว 3 ช้อนโต้ะ มาปั่นเอาน้ำสีเหลือง และ พักเอาไว้ก่อน
  3. ข้าวเหนียวให้ล้างให้สะอาด จนน้ำล้างข้าวใส และ แช่น้ำทิ้งไว้ก่อน 3 ชั่วโมง ให้ใส่ผลขมิ้น และ น้ำถั่วเหลืองบด ผสมลงไปในน้ำแช่ข้าว ให้ข้าวเป็นสีเหลือง
  4. นำถั่วเขียวไปนึ่ง เป็นเวลา 45 นาที เมื่อได้ถั่วเขียวที่สุกได้ที่ ให้นำถั่วเขียวมาบดให้ละเอียด
  5. นำข้าวเหนียวไปนึ่งบนซื้ง โดยใช้ผ้าขาวบางวางและ ใส่ข้าวเหนียวลงไปนึ่ง โดยใช้เวลา 45 นาที
  6. เมื่อได้ข้าวเหนียวสุกได้ที่ ให้นำมาพักให้ข้าวเหนียวเย็นและแห้งก่อน
  7. จากนั้นนำข้าวเหนียวแห้งๆ ไปล้างน้ำให้ข้าวเหนียวคลายยางที่ข้าว ให้หายเหนียว และ พักเอาไว้ก่อน
  8. เตรียมถั่วเขียว ตั้งกระทะ ให้ร้อน ใส่ น้ำตาล เกลือ ถั่วเขียวนึ่งบด และ พริกไทยป่น นำมาผัดให้ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  9. นำข้าวเหนียวและถั่วเขียวปรุงรส มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และ นำไปนึ่งอีกครั้ง ประมาณ 15 นาที
  10. เสริฟข้าวเหนียวสีเหลือง โรยหน้าด้วย กากหมู และ หอมเจียว พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวนึ่งถั่งเขียว

  • ข้าวเหนึ่ยวให้เลือกใช้ข้าวเหนียวใหม่ เลือกใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงู เป็นข้าวเหนียวคุณภาพ เม็ดข้าวสวย
  • การเตรียมข้าวเหนียว ให้แช่น้ำก่อน สำหรับข้าวเหนียวใหม่ ให้แช่ 3 ชั่วโมง หากข้าวเหนียวเก่า 6 ชั่วโมง
  • ข้าวเหนียวให้นึ่งให้สุก และ พักให้ข้าวเหนียวแห้ง จากนั้นนำมาล้างให้ยางของข้าวเหนียวออกให้หมด สาเหตุที่ต้องพักให้แห้ง เพราะ การนำข้าวเหนียวไปนึ่งอีกครั้ง ข้าวเหนียวจะไม่เละ
  • ถั่วเขียวก่อนนำมาทำอาหาร ให้แช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง
  • การเลือกถั่วเขียว ให้เลือกใช้ถั่วเขียวสีสำเร็จผ่าซีก นำไปแช่น้ำ และ คักเอาถั่วเขียวที่ลอยน้ำออกให้หมด เหราะ เป็นถั่วเสีย หากนำมาทำอาหารจะมีกลิ่นหืน
  • หอมเจียว ให้เจียวด้วยไฟอ่อน ให้หอมเจียวค่อยๆสุก เหลือง เทคนิคการทำให้หอมเจียวกรอบนาน คือ การนำเอาหอมเจียวไปอบอีกครั้งหนึ่ง ให้หอมเจียว แห้ง และ กรอบนาน
  • ถั่วเขียวนึ่งบด ให้เอาผ้าชุบน้ำห่อเอาไว้ อย่าให้โดนลม เพราะ จะทำให้ถั่วแข็งกระด้าง
  • น้ำมันจากมันหมู ที่ทำกากหมู สามารถนำมาทำหอมเจียวต่อได้