อาหารไทย รายการอาหารไทย หลากหลายเมนูอาหาร ตำราอาหารไทย เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง และ น้ำพริก รวมสูตรอาหารไทยในแต่ละภูมิภาคที่มีความแตกต่างกัน
อาหารไทย คือ อาหารของชนชาติไทย รายการอาหาร หลากหลายเมนูอาหาร ตำราอาหารไทย เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง และ น้ำพริก อาหารไทยในแต่ละภูมิภาคมีหลายหลาย ตามภูมิประเทศที่แตกต่างกัน อาหารไทย 4 ภาค อาหารเหนือ อาหารใต้ อาหารอีสาน และ อาหารภาคกลาง กับข้าวง่ายๆในอาหารไทย ทำกินเองที่บ้านได้
อาหารไทย เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง และ น้ำพริก ซึ่ง อาหารไทยแต่ละภูมิภาค แตกต่างกัน อาหารเหนือ อาหารใต้ อาหารอีสาน และ อาหารภาคกลาง ตำรากับข้าว แบบง่ายๆ ทำกินเองที่บ้านได้
ลักษณะของอาหารไทยแต่ละภาค
อาหารไทย มีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคของประเทศ ซึ่งแต่ละภูมิภาคมีลักษณะทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน ความสมบูรณ์ของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารก็ต่างกัน อาหารไทย มี 4 ภาค คือ อาหารภาคเหนือ อาหารภาคอีสาน อาหารภาคกลาง และ อาหารภาคใต้ รายละเอียด ดังนี้
- อาหารภาคเหนือ ลักษณะนิสัยของคนไทยภาคเหนือ ใจเย็น สุขุม และ สุภาพเรียบร้อย อาหารเหนือสะท้อนออกมาให้เห็นเป็นเอกลักษณ์ของคนภาคเหนือ อย่างชัดเจน อาหารหลักของภาคเหนือ คือ น้ำพริกอ่อง ตลอดจนอาหารจากการถนอมอาหารต่างๆ เช่น แหนม หมูยอ แคบหมู เป็นต้น
- อาหารภาคกลาง ภาคกลางเป็นแหล่งปลูกข้าวที่สำคัญของโลก ภาคกลางมีความอุดมสมบูรณ์ด้านอาหาร ลักษณะของอาหารภาคกลางจะเป็นอาหารที่ทานร่วมกับข้าวสวยและผักสด เป็นหลัก เช่น น้ำพริกต่างๆ แกงต่างๆ เช่น แกงกะหรี่ แกงมัสมั่น แกงเขียวหวาน เป็นต้น
- อาหารภาคอีีสาน ภาคอีสานมีแม่น้ำสายหลัก คือ แม่น้ำโขง แม่น้ำชี และ แม่น้ำมูล แต่ในบางพื้นที่ของภาคอีสานมีความแห้งแล้ง ไม่มีความสมบูรณ์ด้านอาหาร คนอีสานรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก อาหารของภาคอีสาน จะมาจากพืชที่ทนแล้ง เช่น หน่อไม้ หวาน และ ปรุงรสด้วย ปลาร้า ที่นำปลามาหมักจนเเกิดน้ำปลาร้า ซึ่งเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง อาหารอีสานเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสำหรับคนไทย ตัวอย่างอาหารอีสาน เช่น ส้มตำ ไก่ย่าง ลาบ ต้มแซบ เป็นต้น
- อาหารภาคใต้ ภาคใต้ของไทยอยู่ติดทะเล และ มีพื้นที่ติดมาเลเซีย อาหารของคนใต้จะได้รับอิธิพลจากอาหารพื้นที่แถบทะเล เช่น อาหารมุสลิม อาหารอินเดีย เป็นต้น อาหารของคนใต้จะมีเครื่องพริกแกงที่รสจัดจ้าน เผ็ดจัด เค็มจัด ตลอดจนเปรี้ยวจัด ตัวอย่างอาหารใต้ เช่น แกงไตปลา แกงเหลือง น้ำพริก กุ้งเสียบ น้ำบูดู น้ำยาปักษ์ใต้ เป็นต้น
เมนูอาหารไทย มีมากมายหลายเมนู ซึ่งแยกเมนูอาหารตามความแตกต่างของอาหาร สูตรอาหารต่างๆ ตาม ภูมิประเทศ เป็น อาหารไทย 4 ภาค อาหารเหนือ อาหารใต้ อาหารอีสาน และอาหารภาคกลาง กับข้าวง่ายๆ เมนูอาหารไทย
อาหารไทย นั้นมีเอกลักษณ์เด่นของอาหารไทย อยู่ที่การทำให้อาหารไทย เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุุขภาพ มีวัตถุดิบหลากหลาย เช่น สมุนไพรในการนำมาทำอาหารหลายอย่าง เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พริก เป็นต้น ด้วยสรรพคุณของสมุนไพร ทำให้อาหารไทยดังไกลทั่วโลก
รายการอาหารไทย นั้นสามารถแบ่งอาหารได้ตาม วัตถุดิบของอาหาร เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อกุ้ง หอย เป็นต้น หรือ จะแบ่งรายการอาหารตามเทคนิคการทำ เช่น การต้ม การผัด การทอด การนึ่ง การปิ้งย่าง เป็นต้น สูตรอาหารไทยที่ได้รับความนิยม ตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน มีวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารที่ทำให้อาหารไทยมีครบทุกรสชาติ ทั้ง เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และ เผ็ด
อาหารไทย เกิดการพัฒนาสูตรอาหารต่างๆมากมาย สูตรอาหารไทยใหม่ๆเกิดขึ้นได้ทุกวัน อาหารไทย มีหลากหลายเมนู ซึ่งแต่ละเมนูอาหารมีความแตกต่างกันออกไป ตามแต่ละภูมิภาค และความสะดวกในการหาวัตถุดิบในแต่ละพื้นที่ เมนูอาหารไทย ที่มีความน่าสนใจ เช่น รสเค็มในอาหารไทย นิยมใช้วัตุดิบจากธรรมชาติ เช่น เกลือ น้ำปลา กะปิ เป็นต้น รสหวานในอาหารไทย นิยมใช้วัตุดิบจากธรรมชาติ เช่น น้ำตาลมะพร้าว เป็นต้น รสเผ็ดในอาหารไทย นิยมใช้วัตถุดิบจาก พริก เป็นหลัก รสเปรี้ยวในอาหารไทย ใช้มะนาว มะกรูด มะขามเปียก เป็นหลัก รสมันในอาหารไทย จะใช้น้ำกะทิ ที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว
เนื้อหาอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
- อาหารไทยมีอะไรบ้าง สูตรอาหารไทย พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ
- อาหารไทยโบราณ ต้นตำรับ ตำราอาหาร จากของบรรพบุรุษสู่ลูกหลาน
- อาหารพื้นเมือง เมนูอาหาร กับข้าว แบบง่ายๆ มากกว่า 200 เมนู
- อาหารชาววัง สูตรอาหาร เมนูอาหารไทย ปราณีตสำหรับชนชั้นสูง
- อาหารไทย สูตรอาหาร แบบง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ พร้อมวิธีทำ
- อาหารไทย เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับคนรักการทำอาหาร
- กับข้าว อาหารไทยแบบง่ายๆ 70 สูตรอาหารทำกินเองที่บ้านได้
แหล่งอ้างอิง
- คณะกรรมการเฉพาะกิจจัดทำหนังสือเมืองไทยของเรา เล่ม 2. (2535) เมืองไทยของเรา ฉบับที่สอง. สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ สำนักเลขาธิการนายกรัฐมนตรี. ISBN 974-7771-27-6. หน้า 45.
- Sukphisit, Suthon (22 September 2019). “Curry extraordinaire”. Bangkok Post. No. B Magazine. สืบค้นเมื่อ 22 September 2019.
- Tim Cheung (2017-07-12). “Your pick: World’s 50 best foods”. CNN. สืบค้นเมื่อ 2018-05-05.
- “อาหารไทย การสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน”. อร่อยดี รีวิว. 2024-01-25.
- ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์. ไทยรัฐ 2 กันยายน 2552
- David Thompson, Classic Thai Cuisine, 145 pages, Berkeley: Ten Speed Press, 1993, ISBN 0-89815-563-0
- Vatcharin Bhumichitr, The Essential Thai Cookbook, 192 pages, New York: Clarkson N. Potter Inc., 1994, ISBN 978-0517596302
- Padoongpatt, Mark (September 2017). Flavors of Empire: Food and the Making of Thai America. American Crossroads (Book 45) (1st ed.). Berkeley: University of California Press. ISBN 9780520293748. สืบค้นเมื่อ 17 July 2019.
- Joe Cummings, Lonely Planet World Food Thailand, 288 pages, Lonely Planet Publications, 2000, ISBN 978-1-86450-026-4
- Andy Ricker, Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand, 304 pages, Berkeley: Ten Speed Press, 2013, ISBN 978-1607742883
- ML Sirichalerm Svasti (Chef McDang), The Principles of Thai Cookery, 304 pages, McDang dot Com Company, Limited, 2010, ISBN 978-6-16906-010-9