น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง อาหารแบบง่ายๆจากปลากระป๋อง วิธีทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋องำอย่างไรใส่อะไรบ้าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยาก เหมาะสำหรับคนชอบน้ำพริก
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอแนะนำ น้ำพริกอ่อง น้ำพริกพื้นบ้าน แต่ใส่ปลากระป๋องเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คือ น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ เนื้อปลาทูต้องไม่เค็ม อร่อยเครื่องเทศ
น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง น้ำพริกอร่อยๆ เมนูปลากระป๋อง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริก
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
- เนื้อปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ( นำมาสับและเอาพร้อมกับน้ำซอสด้วย )
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด ( แช่น้ำและเอาแต่เปลือก )
- หอมหัวแดง 4 หัว ( นำไปเผาไฟให้หอม )
- กระเทียม 2 หัว ( นำไปเผาไฟให้หอม )
- รากผักชี บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา ( นำมาห่อใบตองและเผาไฟให้หอม )
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง 4 – 5 ผล
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
- ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา ผักสลัด มะเขือ เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
- เตรียมครก จากนั้นนำ พริกแห้ง เกลือ หอมแดง กระเทียม รากผักชีบด และ กะปิ ลงไปโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำส่วนผสมที่โขรกไว้ลงไปผัดในกระทะร่วมกับ เนื้อปลากระป๋อง และ น้ำซอสปลากระป๋อง
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และนำ มะเขือเทศ ลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสริฟ น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง ทานร่วมกับผักสด น้ำพริกอ่อง
เคล็ดลับการทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
- การนำ หอมแดง กระเทียม และ พริกลงไปคั่วให้หอม เป็น เคล็ดลับการทำอาหาร การที่ กระเทียม หอมแดง และ พริก โดนความร้อน จะทำให้มีรสหวานมากขึ้น
- น้ำตาล สำหรับ นำมาทำน้ำพริก ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปีีบ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
- มะเขือเทศ สำหรับนำมา ทำน้ำพริกอ่อง เคล็ดลับ ให้ลือกใช้ มะเขือ 2 สี คือ มะเขือเทศสีเขียว กับ มะเขือเทศสีแดง รสชาติจะได้รสชาติิที่ หวาน เปรี้ยว อร่อย ตามแบบฉบับ น้ำพริกเมืองเหนือ
- กระเทียม สำหรับทำน้ำพริกอ่อง นั้น ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก คุณสมบัติของกระเทียมไทย คือ หอม ให้กลิ่นและรสชาติที่ดี กว่ากระเทียมจีน ที่เม็ดใหญ่ และกลิ่นไม่แรง
- การนำกะปิไปย่าง เพื่อให้ กะปิมีกลิ่นหอม และ สุก ซึ่งเคล็ดลับหนึ่งของ การนำกะปิไปย่าง ทำให้ อาหารเน่าเสียยากขึ้น
- เนื้อปลาทูจากปลากระป๋อง การนำมาปรุงอาหารต้องต้มให้ความเค็มของปลาทูออกมาก่อน รสชาติของปลาทูจึงจะไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติ
- น้ำพริกสำหรับผัดน้ำพริกอ่องจะคล้ายน้ำพริกแกงส้มของทางภาคกลางแต่ไม่ใส่กระชายและใช้พริกแห้งแทนพริกหยวก ภาษาเหนือเรียกว่า พริกหนุ่ม ซึ่งส่วนผสมของน้ำพริกอ่อง จึงประกอบไปด้วย พริก เกลือ หอมแดง กระเทียม กะปิ ถั่วเน่า ใส่หรือไม่ใส่ตะไคร้ก็ได้ น้ำพริกอ่องสามารถนำไปทำเป็นน้ำเงี้ยวต่อได้
ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูมีความอร่อยที่แตกต่างกัน ซึ่งมีหลายปัจจัยเป็นส่วนประกอบ เช่น ไก่ย่างของแต่ละท้องถิ่นก็มีรสชาติที่ต่างกัน โดยแต่ละถิ่นก็บอกว่าไก่ย่างของตนอร่อย ดังนั้น ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูขึ้นอยู่กับความพอใจของคนในพื้นที่นั้นๆ บางพื้นที่ไม่ชอบหวาน บางพื้นที่ไม่ชอบเผ็ด บางพื้นที่ไม่ชอบเค็ม การจะทำอาหารให้อร่อยนั้น ไม่มีมาตราฐานของความอร่อยหรอก แต่ การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมวัตถุดิบในการทำอาหารนั้นต้องมีมาตราฐานการเตรียมอาหารแบบเดียวกัน การเริ่มจากวัตถุดิบที่สดใหม่ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบก่อนนำมาทำอาหาร เทคนิคการทำอาหารแต่ละชนิดให้สุกพร้อมรับประทานนั้นต้องเป็นมาตราฐานแบบเดียวกัน ข้อมูลการทำอาหารเบื้องต้นก็มีให้เท่านี้ ขอให้เพื่อนๆสนุกกับการทำอาหารและการค้นหาความอร่อยของการทำอาหารต่อไป
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกที่นิยมรับประทานกันในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะเมื่อมีงานบุญหรืองานออกรับแขกบ้านแขกเมืองจะต้องมีอาหารชนิดนี้อยู่ในสำรับขันโตก วัตถุดิบในการทำน้ำพริกอ่อง ที่สำคัญ คือ หอมแดง ซึ่ง หอมแดง ภาษาอังกฤษ Shallot ชื่อวิทยาศาสตร์ Allium ascalonicum L.หอมแดง เป็น พืชผัก ที่ปลูกเพื่อบริโภคส่วนของหัวหรือบัลบ์ เป็น พืชเศรษฐกิจ ระดับท้องถิ่นที่นิยมปลูก และรับประทานกันมากของคนไทย นิยมใช้ในการประกอบอาหาร และเป็น สมุนไพร หอมแดง มีสารเคมีและสารอาหาร เช่น น้ำมันหอมระเหย ประกอบด้วย ไดอัลลิน ไตรซัลไฟต์ เช่นเดียวกับที่พบในกระเทียม
น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง อาหารพื้นบ้าน อาหารเหนือ สำหรับวันนี้ น้ำพริกอ่อง วิธีทำน้ำพริกปลากระป๋อง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหาร เมนูสุขภาพ เมนูน้ำพริก เมนูปลากระป๋อง สูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริกปลากระป๋อง วิธีทำน้ำพริก เมนูปลากระป๋อง เมนูน้ำพริก วิธีทำ ปลากระป๋องทำอะไรกินดี สูตรอาหาร เมนูน้ำพริก สูตรน้ำพริกอ่อง
แหล่งอ้างอิง
- ฉลาดชาย รมิตานนท์. “น้ำพริกกับวิถีชีวิตและธรรมชาติ”. ศิลปวัฒนธรรม. 22:3 มกราคม 2544, หน้า 123
- สริรักษ์ บางสุด และพลวัฒน์ อารมณ์. โอชะล้านนา. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2558, หน้า 21
- https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำพริกอ่อง สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
