สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำจิ้ม อาหารไทย
น้ำจิ้ม

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ขนมไทย อาหารไทย
ขนมไทย
สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริก
สูตรอาหาร เมนูอาหาร เครื่องดื่ม อาหารไทย
เครื่องดื่ม

ไก่ย่างวิเชียรบุรี ( grilled chicken ) วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี คือ เนื้อไก่นุ่มๆ หนังกรอบ รสชาติอร่อย และ น้ำจิ้มรสเด็ด การหมักไก่ย่าง และ การย่างไก่ ตามแบบฉบับวิเชียรบุรี อาหารพื้นบ้าน เมนูไก่

ไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี อาหารไทย เมนูไก่

อาหารยอดนิยม เมนูอาหาร แบบง่ายๆ สำหรับวันนี้ ขอเนำเสนอ ไก่ย่างยอดนิยม คือ ไก่ย่างวิเชียรบุรี เคล็ดลับการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี คือ วัตถุดิบคุณภาพ การหมักไก่ และ เทคนิคการย่างไก่ เอกลักษณ์ของไก่ย่างวิเชียรบุรี คือ ไก่ย่างหนังกรอบ เนื้อนุ่ม อร่อยๆ และ น้ำจิ้มสูตรมะขามเปียก หวานๆเปรี้ยว เผ็ดนิดๆ สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ย่างวิเชียรบุรี

  • ไก่ 1 ตัวเลือกขนาด 7 ขีด
  • ตะไคร้ 2 ต้น นำมาบด
  • กระเทียม 5 กลีบ นำมาบดให้ได้ประมาณ 3 ช้อนโต้ะ
  • ขิง 1 หัว นำมาบดให้ละเอียด
  • รากผัก 3 ราก นำมาบดประมาณ 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ นพมาบดละเอียด
  • ใบเตย 2 ใบ
  • ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 1 กระป๋อง
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี

  1. เริ่มจากการล้างไก่ให้สะอาดก่อน จากนั้น นำมาหมัก โดยเครื่องหมัก ประกอบด้วย ตะไคร้ ขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ ใบเตย ซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว นมสด และ เกลือ ให้หมักดดยใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
  2. เมื่อหมักจนได้ไก่ตามต้องการแล้ว ให้นำไก่มาใส่ไม้สำหรับย่าง จากนั้นตากลมให้หนังไก่แห้งพอประมาณ และ เก็บพักไว้ก่อน 1 คืน จึงสามารถนำไปย่างได้
  3. เริ่มการย่างไก่ โดยใช้ไฟอ่อน นำมาย่างและพลิกไก่ทุกๆ 15 นาที โดยให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่เป็นระยะๆ นำไก่มาย่างใช้เวลาประมาณ 45 นาที ก็จะได้ไก่ย่างวิเชียรบุรีที่หนังกรอบอร่อย เสริฟไก่ย่างพร้อมด้วย น้ำจิ้มไก่ย่างสูตร 1 หรือ น้ำจิ้มไก่ย่างสูตร 2 หรือ น้ำจิ้มแจ่ว ก็ได้

เคล็ดลับการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี

  • ไก่ต้องเลือกไก่ที่สดๆ ขนาด 7 ขีด จะเป็นไก่ที่มีขนาดพอดี ไม่ใหญ่หรือเล็กเกิน
  • การล้างไก่ให้สะอาด จะทำให้ไม่มีเศษสิ่งสกปรกทำให้ไก่ย่าง น่ารับประทาน
  • เทคนิคการทำให้หนังไก่กรอบอร่อย คือ การนำไก่ย่างที่หมักจนเข้าเนื้อแล้ว นำมาผึ่งลมให้หนังแห้งก่อน และ ทาน้ำมันพืช ที่หนังเป็นระยะๆ จะช่วยให้หนังไก่กรอบอร่อยๆ
  • ไฟที่ใช้ในการย่างไก่ ต้องใช้ไฟอ่อน ให้เนื้อไก่และหนังไก่สุกพอดี หากใช้ไฟแรงอาจทำให้หนังไก่ไหม้ก่อนที่หนังไก่จะสุก
  • ไก่ย่างที่อร่อย ต้องกินร้อนๆ หากทิ้งให้ไก่เย็นจะทำให้ไก่คายน้ำ และ แห้งกระด้าง ไม่น่ารับประทาน
  • การย่างไก่ ต้องไม่ย่างให้ไก่แห้งเกินไป จะทำให้ไก่แข็งกระด้างไม่อร่อย

ไส้อั่ว คือ ไส้กรอกพื้นเมืองของภาพเหนือ ทำจากเนื้อหมูผสมเครื่องแกง และนำมาย่าง วิธีทำไส้อั่ว ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูหมู เมนูปิ้งย่าง แสนอร่อย สูตรไส้อั่ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ไส้อั่ว วิธีทำไส้อั่ว สูตรไส้อั่ว ไส้อั่วทำอย่างไร

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูหมู คือ ไส้อั่ว ไส้กรอกหมูแบบภาคเหนือ เอกลักษณ์ของไส้อั่วต้องมีกลิ่นตะไคร้นำรสชาติ เคล็ดลับการทำไส้อั่ว คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรไส้อั่ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำไส้อั่ว

  • ไส้ดิบ 1 กิโลกรัม
  • เนื้อหมูสะโพก 2 กิโลกรัม
  • มันหมู 500 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ซอย 3 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นซอย 3 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม 3 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไส้อั่ว

  • เริ่มจากการเตรียมไส้อ่อนก่อน นำไส้มาล้างให้สะอาดก่อน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
  • เตรียมพริกแกง โดย โขรก ตะไคร้ พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน
  • นำเนื้อหมูและมันหมูมาบดให้ละเอียด จากนั้นนำมานวดผสมกับพริกแกง และ ใบมะกรูดซอย ให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
  • จานนั้นนำเนื้อหมูมากรอกใส่ในไส้อ่อน และ มันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ
  • จากนั้นนำไปย่างในไฟอ่อนๆ ประมาณ 45 นาที จะได้ไส้อั่วแสนอร่อย

เคล็ดลับการทำไส้อั่ว

  • เนื้อหมูต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ เทคนิคการเลือกเนื้อหมูสดๆ คือ เนื้อหมูต้องสีแดงธรรมชาติ เนื้อแน่น เด้ง ตึง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ ไม่มีสีคล้ำ
  • การล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนที่สำคัญ โดยวิธีการล้างไส้อ่อนให้สะอาด ให้กลับด้านไส้และใช้ช้อนขูดเมือกออกให้หมด นำมาล้างกับแป้งมัน จากนั้นล้างกับเกลือ และ ล้างกับสารส้ม จากจนไส้อ่อนสะอาด น้ำใส
  • การกรอกไส้อั่ว ให้กรอกให้พอดีๆ อย่าอัดแน่นเกินไป หรือ หลวมเกินไป
  • การย่างไส้อั่วให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อนๆให้สุกจนถึงเนื้อใน เทคนิคการย่างให้ไส้อั่วหอม ให้เอาตะไคร้วางบนตะแกรงย่าง จะให้ไส้อั่วหอมตะไคร้
  • เมนูไส้อั่ว ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะ จะทำให้เสียรสชาติของไส้อั่ว
  • สามารถนำมากินคู่กับผักเคียงได้ตามใจชอบ
  • ไส้อั่วที่ดี ต้องมีกลิ่นตะไคร้นำ หอมจะไคร้และไม่หวานเกิน