สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำจิ้ม อาหารไทย
น้ำจิ้ม

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ขนมไทย อาหารไทย
ขนมไทย
สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริก
สูตรอาหาร เมนูอาหาร เครื่องดื่ม อาหารไทย
เครื่องดื่ม

ปลาดุกผัดพริกหยวก อาหารไทย เมนูผัด แสนอร่อย วิธีทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูผัดพริกหยวก มีปลาดุกทำอะไรกินดี เคล็ดลับการทำอาหารไทย เมนูปลาผัด กับข้าวจากปลาดุก เมนูพริกหยวก

ปลาดุกผัดพริกหยวก ผัดพริกหยวกปลาดุก เมนูปลา เมนูผัด

สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปลาดุกผัด อาหารไทยแบบง่ายๆ คือ ปลาดุกผัดพริกหยวก รสชาติอร่อยๆ หวาน มัน หอมเครื่องเทศ เนื้อปลาดุกสดๆ เคล็ดลับการทำปลาดุกผัดพริกหยวก คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ สูตรปลาดุกผัดพริกหยวก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา

ส่วนผสมสำหรับทำปลาดุกผักพริกหยวก

  • ปลาดุกรัสเซีย หั่นเป็นท่อนๆ 1 ตัว
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกหยวกเขียว 3 ผล นำมาหั่นเป็นเฉียงๆหนาหน่อย
  • ต้นหอม 2 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
  • หัวกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา ปริมาณท่วมตัวปลา

วิธีทำปลาดุกผักพริกหยวก

  1. เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาก่อน โดยนำเนื้อปลาดุกที่ล้างจนสะอาดแล้ว นำมาคลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่ว
  2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงไปทอด ให้ผิวนอกกรอบ และ เนื้อในยังคงนุ่มๆอยู่ อย่าทอดให้แห้งและแข็งเกินไป จากนั้นนำปลาดุกทอด มาพักเอาไว้ก่อน
  3. ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ในขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อน ผัดไปเรื่อยๆจนพริกแกงเผ็ดส่งกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิลงไปผัด
  4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา
  5. จากนั้นใส่ปลาดุกทอด ต้นหอม และ พริกหยวก ลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากับซอสที่ทำไว้ ปิดไฟ และ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำปลาดุกผัดพริกหยวก

  • ปลาดุก สำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือกปลาดุกสดๆ แนะนำใช้ ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากตัวใหญ่ให้เนื้อมาก โดยเทคนิคการเลือกปลาดุกสดๆ ให้ดูที่ลักษณะของตัวปลา ต้องมีความสมบูรณ์ เนื้อปลาแน่น ปลาไม่มีกลิ่นเน่า ผิวเรียบ ไม่มีแผล
  • เทคนิคการล้างปลา เป็น เทคนิคสำคัญที่ทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลาให้ใช้ แป้งมันถูที่ตัวปลา แป้งมันจะจับกับเมือกและเลือดปลา ทำให้ล้างออกง่าย จากนั้นใช้เกลือ ถูปลาล้างอีกครั้งหนึ่ง
  • พริกหยวกให้นำมาหั่น และ ล้างน้ำ เอาเมล็ดออก จะทำให้น่ารับประทานมากขึ้น
  • สำหรับเนื้อปลา คุณสมบัติ คือ เนื้ออ่อน และง่าย สำหรับเมนูผัด นั้น เพื่อรักษาให้เนื้อปลาให้ไม่เละ นั้น เทคนิค คือ การนำปลาไปคลุกแป้ง และ นำไปทอด ให้เนื้อผิวนอกปลารักษารูปทรงไม่แตกง่าย จะทำให้เนื้อปลาน่ารับประทานมากขึ้น
  • เทคนิคผัดพริกแกงเผ็ด ให้ใส่พริกแกงเผ็ดขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อน จะทำให้พริกแกงเผ็ดให้ความหอม
  • กะทิ สำหรับใช้ในการทำผัดพริกหยวก ควรเลือกใช้ กะทิคั้นสดๆ น้ำกะทิที่คั้นสด นำมาทำอาหาร จะให้ความหอมและมันแบบธรรมชาติ รสชาตจะแตกต่างจากการทำจากกะทิกระป๋อง
  • น้ำตาล สำหรับนำมาทำผัดพริกหยวก ใช้น้ำตาลทราย ความหวานของน้ำตาลมราย ให้ความหวาน ละลายง่าย เหมาะสำหรับ ทำอาหารไทย เมนูผัดพริกหยวก

ไก่ทอดขิง คือ อาหารไทย เมนูทอด นำไก่มาหมักกับเครื่องปรุงและขิงหั่นฝอย และ ทอดให้หอมกรอบ วิธีทำไก่ทอดขิง ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ ไก่ทอดสมุนไพร มีขิงทำอะไรได้บ้าง ไก่ทำอะไรกินดี เมนูไก่ แสนอร่อย

ไก่ทอดขิง ไก่ทอดสมุนไพร อาหารไทย เมนูอาหาร

อาหาร สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารสมุนไพรจากขิง คือ ไก่ทอดขิง ขิง เป็น สมุนไพรพื้นบ้าน กลิ่นหอม มีสรรพคุณมากมาย บำรุงเลือด เคล็ดลับความอร่อยของไก่ทอดขิง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การหมักไก่ และ เทคนิคการทอด สูตรไก่ทอดขิง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดขิง

  • เนื้อไก่ 1 จาน นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • ขิงอ่อนนำมาหั่นฝอย 2 หัว ประมาณ 1 จาน
  • ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
  • แป้งทอดอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
  • ขิงอ่อนบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
  • ผักชี สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำไก่ทอดขิง

  1. เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ก่อน โดยนำเนื้อไก่ มาผสมกับเครื่องหมัก ที่ประกอบไปด้วย ขิงบด รากผักชีบด กระเทียมบด ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และ พริกไทยป่น นวดส่วนผสมกับเนื้อไก่เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อไก่
  2. เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำเย็น นำมาชุปกับ เนื้อไก่ โดยให้ทอดขิงก่อน จึงค่อยทอดไก่
  3. เตรียมน้ำมันสำหรับทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ขิงหั่นฝอย ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำขิงทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. เตรียมทอดไก่ โดย นำไก่หมักมาชุบแป้ง และ นำลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ และ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. จัดจานใส่ไก่ทอด ใส่ไก่ทอดลงไป โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอยทอด และ เครื่องเคียงต่างๆ เช่น แตงกวา โรยผักชี ทานคู่กับซอสพริก หรือ น้ำจิ้มไก่

เคล็ดลับการทำไก่ทอดขิง

  • การเลือกเนื้อไก่สำหรับเมนูไก่ทอดขิง ให้เลือกเนื้อไก่ส่วนอกไก่ เนื่องจากเนื้อมาก ไขมันน้อย
  • เทคนิคการซื้อเนื้อไก่สดๆ เนื้อไก่สดๆให้สังเกตุที่สีของเนื้อไก่ ออกชมพูๆ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีสีเขียวปน ไม่มีกลิ่นเน่า
  • ขิงสำหรับเมนูนี้ ให้เลือกใช้ขิงอ่อน เนื่องจากขิงอ่อน หอมแต่ไม่เผ็ดเกินไป
  • น้ำมันสำหรับทอดไก่ ให้เลือกใช้น้ำมันปาล์ม เป็นน้ำมันสำหรับการทอดอาหาร โดยน้ำมันสำหรับทอดอาหาร ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทอดซ้ำ เพราะ มีสารอันตรายต่อสุขภาพ และ ทำให้มีกลิ่นอาหาร ทำให้เสียรสชาติ
  • เทคนิคเมนูชุบแป้งทอด ให้ใช้น้ำเย็นผสมแป้ง จะทำให้แป้งฟูและกรอบอร่อย
  • การทอดไก่ ให้ใช้น้ำมันร้อนแต่ไฟความแรงปานกลาง เพื่อให้ไก่ทอดไม่อมน้ำมัน และ ไก่สุกถึงเนื้อด้านใน
  • การทอดขิงให้กรอบ เทคนิคการทอด คือ ทอดสองครั้ง เมื่อขิงเริ่มแข็งก็ให้นำไปพักเอาไว้ก่อน จากนั้นให้นำไปทอดอีกครั้ง จะได้ขิงกรอบๆ หอมๆ
  • ไก่ทอดขิง ให้ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดขิง จะได้น้ำมันจะหอมขิง นำมาทอดไก่ จะทำให้ไก่ทอดมีความหอมมากขึ้น