น้ำพริกกุ้งป่น อาหารพื้นบ้าน วิธีทำน้ำพริกกุ้งป่นทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ พร้อมเคล็ดลับลับความอร่อย สูตรน้ำพริก รสชาติจัดจ้าน เมนูกุ้ง อาหารอร่อยๆ
สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูอาหารง่ายๆ คือ น้ำพริกกุ้งป่น ภาษาอังกฤษ เรียก Dried Shrimp Chili Paste เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
น้ำพริกกุ้งป่น อาหารยอดนิยม เมนูง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกุ้งป่น
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ถ้วย
- กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียมสด 10 กลีบ
- หอมแดง 10 ลูก
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
- ผักสดต่างๆ ตามใจชอบ
วิธีทำน้ำพริกกุ้งปุ่น
- เตรียมครก โขรก ถั่วลิสง กุ้งแห้ง พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเครื่องที่โขรกลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ เกลือ
- เสริฟใส่ถ้วย ทานกับผักสดหรือข้าวสวย กับข้าวง่ายๆ
เคล็ดลับการทำน้ำพริกกุ้งป่น
- กุ้งป่น สำหรับ เมนูนี้ คือ กุ้งแห้ง ใช้กุ้งแห้งอย่างดี ตัวโตๆ นำไปล้างให้สะอาด นำไปอบให้แห้งอีกครั้ง จึงนำมาป่น และผสมกับเครื่องปรุง จะได้ น้ำพริกที่สะอาด
- น้ำตาลสำหรับนำมาทำน้ำพริก ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปีีบ เหมาะสำหรับ นำมาทำน้ำพริก และ อาหารไทย หลายแบบ
- หอมแดง กระเทียม ให้นำไปคั่วให้หอมก่อน เป็น เทคนิคการทำอาหาร เนื่องจาก กระเทียม และ หอมแดง เมื่อโดนความร้อน ความร้อนจะทำให้เกิดความหวาน เรียกได้ว่า ได้ที่ความหวาน และ ความหอม
- รสเปรี้ยว สำหรับน้ำพริกสูตรนี้ เราเลือกใช้ น้ำมะขามเปียก เนื่องจากความเปรี้ยวของมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำน้ำพริก มากกว่า มะนาว
- ถั่วลิสง ใช้ถั่วลิสงคั่ว ซึ่ง ให้คั่วใหม่สดๆ ถั่วคั่วที่หอม จะทำให้ เพิ่มรสชาติของสูตรอาหาร เมนูนี้
- ผัดสด สำหรับนำมาทานคู่กับ น้ำพริกกุ้งสด นั้น เลือกใช้ผักตามใจชอบ โดย เคล็ดลับการทำให้นำผักไปแช่เย็น ให้ผักเย็น และ กรอบ รสชาติของผัก จะสร้างความสดชื่นให้คนกิน
ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูมีความอร่อยที่แตกต่างกัน ซึ่งมีหลายปัจจัยเป็นส่วนประกอบ เช่น ไก่ย่างของแต่ละท้องถิ่นก็มีรสชาติที่ต่างกัน โดยแต่ละถิ่นก็บอกว่าไก่ย่างของตนอร่อย ดังนั้น ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูขึ้นอยู่กับความพอใจของคนในพื้นที่นั้นๆ บางพื้นที่ไม่ชอบหวาน บางพื้นที่ไม่ชอบเผ็ด บางพื้นที่ไม่ชอบเค็ม การจะทำอาหารให้อร่อยนั้น ไม่มีมาตราฐานของความอร่อยหรอก แต่ การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมวัตถุดิบในการทำอาหารนั้นต้องมีมาตราฐานการเตรียมอาหารแบบเดียวกัน การเริ่มจากวัตถุดิบที่สดใหม่ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบก่อนนำมาทำอาหาร เทคนิคการทำอาหารแต่ละชนิดให้สุกพร้อมรับประทานนั้นต้องเป็นมาตราฐานแบบเดียวกัน ข้อมูลการทำอาหารเบื้องต้นก็มีให้เท่านี้ ขอให้เพื่อนๆสนุกกับการทำอาหารและการค้นหาความอร่อยของการทำอาหารต่อไป
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
น้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มนิยมรับประทานคู่กับผักสดๆ ซึ่งน้ำพริกมีส่วนประกอบสำคัญ คือ พริก โขรกให้แหลก น้ำพริกยังเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่นิยมผลิดเพื่อส่งขายต่างประเทศ ความหลากหลายของน้ำพริกภาคกลาง มักปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่โดดรสใดรสหนึ่ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีวัตถุดิบและวิธีในการปรุงน้ำพริกที่หลากหลาย เช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม มะดัน มีการนำตำรับแบบชาววังมาเป็นต้นแบบด้วย เช่น น้ำพริกลงเรือ ส่วนน้ำพริกทั่วไปที่รู้จักแพร่หลาย เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกตาแดงและน้ำพริกแมงดา เป็นต้น น้ำพริกกุ้งป่น เป็น น้ำพริกกุ้งป่นแบบแห้งที่ใช้สูตรแบบง่ายๆ เป็นอีกหนึ่งเมนู ของอาหารไทย ที่มีรสชาติจัดจ้าน มาดูขั้นตอนการทำน้ำพริกกัน
น้ำพริกกุ้งป่น วิธีทำน้ำพริกกุ้งป่น กุ้งป่น วิธีทำน้ำพริก น้ำพริกกุ้งปุ่นเป้นอีกหนึ่งเมนูน้ำพริก ของอาหารไทย ที่มีรสชาติจัดจ้าน มาดูขัั้นตอนการทำน้ำพริกกัน
แหล่งอ้างอิง
- อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบ. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบสงขลา. 2551. หน้า 104-105
- “ครัวคุณต๋อย”. ช่อง 3. 19 December 2014. สืบค้นเมื่อ 19 December 2014.
- รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 3247; ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550, ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550
- นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550 http://lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=80
- จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคอีสาน. กทม. เพชรในเรือน. 2552
- “น้ำพริกเผา ความอร่อยในตำนาน”. เทคโนโลยีชาวบ้าน.
- “เทียบสูตร “น้ำพริกเผา” ในวังกับแบบขวดขายทั่วไปซึ่งในวังไม่เรียก “น้ำพริกเผา””. ศิลปวัฒนธรรม.
- https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำพริก สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567.
