น้ำพริกปลาร้าผัด อาหารพื้นเมือง เมนูปลาร้า วิธีทำน้ำพริกปลาร้าผัด ง่ายๆทำกินเองได้ ปลาร้ามาทำน้ำพริก การปรุงรส กับข้าว แบบง่ายๆ หอม หวาน จัดจ้าน อาหารไทย
น้ำพริกปลาร้า อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริกพื้นเมือง เมนูปลาร้า หรือ เมนูปลาแดก ปลาน้อย ใน ภาษาอีสาน เป็น อาหารท้องถิ่น ที่สำคัญในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
น้ำปลาร้าผัด กับ ผักย่าง เมนูนี้เป็น อาหารพื้นบ้าน ของบางท้องที่ใน ภาคอิสาน หลายคนไม่รู้จัก น้ำพริก เป็น อาหารคู่ครัวเรือน ของเราชาวไทยมานาน หลายยุคหลายสมัย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริก
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลาร้าผัด
- เนื้อปลาร้า 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ผักชีฝรั่ง ซอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสด 4-5 เม็ด
- ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น มะเขือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี แตงกวา เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกปลาร้าผัด
- ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน นำ พริกแกง และ ปลาร้า ลงผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ ใส่ ใบมะกรูด ลงไปผัด
- เสริฟใส่ ถ้วยน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วย พริกสด และ ผักชีฝรั่ง และ ทานคู่กับ ผักสด น้ำพริกปลาร้าผัด
เคล็ดลับการทำน้ำพริกปลาร้าผัด
- เนื้อปลาร้า สำหรับนำมาทำน้ำพริก ให้เลือก ปลาร้าที่เนื้อเยอะๆ ปลากระดี่ร้า ตัวใหญ่ รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับนำมาทำเมนูนี้
- ให้นำ เนื้อปลาร้าไปนึ่งให้สุกก่อน การทำให้ปลาร้าสุก จะช่วยให้ น้ำพริกปลาร้า สามารถเก็บได้นานมากขึ้น
- น้ำตาล สำหรับนำมาทำน้ำพริก ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
- พริกแกง นั้น ส่วนผสมสำคัญ คือ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ เคล็ดลับการทำให้พริกแกงมีความหอมมากขึ้น นั้น ให้นำ ส่วนผสมเหล่านั้น ไป คั่วในกระทะ ให้หอมก่อน
- กะปิ ที่ใช้ในการนำมาโขรกพริกแกง นั้น ให้นำไปย่างให้สุกก่อน การย่างกะปิ ช่วยให้กะปิหอม และ สุก ที่สำคัญ น้ำพริกจะเสียช้าลง
- พริกสด สำหรับ นำมาทำน้ำพริก ให้ใช้ พริกขี้หนูสวน เมนูนี้ ต้องการรสชาติเผ็ดจัดจ้าน
- ผักสด สำหรับ นำมากินกับน้ำพริกปลาร้า นั้น ให้นำไปแช่เย็น ให้เพิ่มความสดชื้น และ กรอบอร่อย
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริกพื้นเมือง เมนูปลาร้า หรือ เมนูปลาแดก ปลาน้อย ใน ภาษาอีสาน เป็น อาหารท้องถิ่น ที่สำคัญในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในภาคอีสานของไทย และ ลาว รวมถึงบางส่วนของเวียดนาม ชอบกิน
น้ำพริกปลาร้าผัด อาหารพื้นเมือง เมนูน้ำพริก เมนูปลาร้า วิธีทำน้ำพริกปลาร้าผัด ง่ายๆทำกินเองได้ ปลาร้ามาทำน้ำพริก การปรุงรส กับข้าว แบบง่ายๆ หอม หวาน จัดจ้าน อาหารไทย
