ส้มตำกรอบ คือ อาหารไทย เมนูส้มตำไทย อาหารยำ วิธีทำส้มตำกรอบ ง่ายๆสามรถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับการทำส้มตำมีอะไรบ้าง ส้มตำทำอย่างไร ตำมะละกออร่อยๆ หอมถั่วคั่ว สำหรับคนลดน้ำหนัก

ส้มตำไทย ส้มตำกรอบ อาหารไทย เมนูยำ

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ เสนอสูตรอาหาร เอาใจสาวๆ คนรักส้มตำ คือ ส้มตำไทย เพิ่มความอร่อยด้วยการนำเอาเส้นมะละกอและเส้นแครอทไปทอดก่อน ให้กรอบ เกิดความแปลกใหม่ของอาหารไทย จนได้ ้เมนูอาหารใหม่ๆ คือ ส้มตำกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และการปรุงรสชาต เริ่มตั้งแต่การเลือกมะละกอ การปรุงรส เทคนิคการโขรก

ส้มตำกรอบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทย เมนูส้มตำ

ส่วนผสมสำหรับทำส้มตำกรอบ

  • กุ้งสด 4-5 ตัว แกะเปลือกและผ่าเส้นที่หลังออก
  • มะละกอดิบ ขูดเป็นเส้น 1 จาน
  • แครอท ขูดเป้นเส้น 1/2 จาน
  • ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 3 ช้อนโต้ะ
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • น้ำโซดาแช่เย็น 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศหั้นเป็นชิ้นๆ 2 ลูก
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
  • กระเทียมสด 3 กลีบ

วิธีทำส้มตำกรอบ

  1. เริ่มต้นจากนำเส้นมะละกอและเส้นแครอทไปแช่เย็นให้กรอบๆก่อน
  2. เตรียมแป้งสำหรับทอดกรอบ นำแป้งอเนกประสงค์ ผสมน้ำโซดาเย็นๆ เคล็ดลับ คือ น้ำโซดาเย็นๆ จะทำให้เส้นฟูกรอบอร่อย
  3. นำเส้นมะละกอและเส้นแครอท คลุกเคล้าแป้งสำหรับทอดกรอบ
  4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเส้นมะละกอและเส้นแครอท ลงไปทอด ให้ฟูเหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ นำมาจัดใส่จาน เตรียมพร้อมสำหรับน้ำยำ
  5. นำ กุ้งสด ที่เตรียมไว้มาลวกให้สุก และนำมาพักเอาไว้ก่อน
  6. เริ่มทำ้ำยำส้มตำโดย โขรก กุ้งแห้ง พริกชี้หนูสวน และ กระเทียม ให้พริกและกระเทียมแหลกก่อน
  7. จากนั้นใส่ ถั่วฝักยาว ลงไปโขรก โดยโขรกให้พอบุบ
  8. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลาย ชิมรสชาติตามใจชอบ
  9. ใส่ กุ้งลวก มะเขือเทศ และ ถั่วลิสงคั่ว ลงไปคลุกให้ทั่วน้ำยำ เพียงเท่านี้ก็เสริฟใส่จากได้ ทานคู่กับผักสดๆ ข้าวเหนียว และ ไก่ย่าง

เคล็ดลับการทำส้มตำไทย

  • การเลือกมะละกอ ให้ใช้มะละกอดิบ ทำเป็นเส้นมะละกอด้วยการสับและหั่น จะได้เส้นมะละกอที่มีขนาดไม่เท่ากัน จะได้รสชาติของเส้นมะละกอนที่มีรสชาติ หากใช้เครื่องขูดแบบเป็นเส้น จะได้เส้นที่มีขนาดเล็กและเท่ากัน รสชาติของมะละกอจะไม่ดีเท่าแบบสับมือ
  • เนื้อกุ้ง สุกง่าย ให้นำมาลวกให้สุก โดยเทคนิค คือ ลวกกุ้งไม่ให้สุกมาก จะได้กุ้งหวานนุ่ม อร่อยๆ ไม่แข็งกระด้าง
  • เทคนิคการทอดให้แป้งกรอบ คือ การใช้น้ำเย็น น้ำเย็นจะทำให้แป้งฟูเหลืองกรอบ
  • การเสริฟ ส้มตำกรอบ แนะนำให้เสริฟแยกเส้นและน้ำยำ เนื่องจาก น้ำยำจะทำให้แป้งทอดนุ่มและไม่อร่อยกรอบ เวลาทานให้นำน้ำยำมาราดจะได้ความอร่อยๆและเส้นกรอบ
  • การเลือกมะเขือ สำหรับเมนูส้มตำ สามารถใช้มะเขือเทศ หรือมะเขือเทศราชินีก็จะอร่อยไปอีกแบบ โดยใช้การคลุก และไม่ต้องโขรกให้แตก เนื่องจากมะเขือราชินี จะมีขนาดเล็ก รสชาติหวาน สามารถกินเล่นสดๆได้ และสีสันสวย
  • ถั่วลิงสงคั่ว ที่ใช้ในการทำส้มตำ ให้เลือกใช้ถั่วลิสงเองแบบสดๆ ไม่แนะนำให้ซื้อถั่วคั่วสำเร็จรูปจากตลาด เพราะ ถั่วลิสง หากทำไม่ดี จะมีกลิ่นหื่น และไม่สด รสชาติไม่อร่อย
  • พริกสำหรับนำมาทำส้มตำ ให้ใช้พริกขี้หนูสวน ผสมกับพริกชี้ฟ้า เนื่องจากพริกขี้หนูสวน มีรสเผ็ด และพริกชี้ฟ้าจะได้สีสันที่สวยงาม
  • กระเทียมสำหรับทำส้มตำ ให้ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย มีกลีบเล็ก และมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมจีน
  • กุ้งแห้ง ให้ใช้กุ้งตัวใหญ่ โดยการเคชตรียมเนื้อกุ้งให้นำไปนึ่งให้กุ้งสุดล้างให้สีส้มออก เพื่อล้างสารตกค้างในกุ้งออก จะทำให้เพิ่มความสะอาดและอร่อยในกุ้งแห้งได้

ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย อาหารไทย เมนูไส้อ่อนทอด แบบง่ายๆ วิธีทำไส้อ่อนทอด สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารจานเดียว เมนูหมู ไส้อ่อนทำอะไรกินได้บ้าง ไส้อ่อนทำอะไรกินดี เมนูทอดกระเทียมพริกไทย ทำอย่างไร

ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย เมนูทอด เมนูไส้อ่อน อาหารไทย

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูไส้อ่อน คือ ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย  เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ เทคนิคสำคัญอยู่ที่วัตถุดิบที่สดใหม่ การหมักไก่ให้หอมกระเทียมและพริกไทย และ เทคนิคการทำง่ายๆ

สูตรไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

  • ไส้อ่อน 2 ขีด
  • ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
  • พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
  • กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับทอดปริมาณท่วมเนื้อไก่
  • ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ผักชี

วิธีทำไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย

  1. เริ่มต้นจากล้างไส้อ่อนให้สะอาด เทคนิคการล้างไส้อ่อน ใช้แป้งมันช่วยขัดไส้อ่อน ให้เมือกที่เกาะในไส้อ่อนออกให้หมด ล้างจนน้ำที่ล้างไส้อ่อนใส
  2. จากนั้นนำไส้อ่อนไปต้มในน้ำ ใส่เครื่องปรุง ซอสปรุงรส และ พริกไทยป่น เพื่อให้ไส้อ่อนมีรสชาติ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ให้ใส้อ่อนนุ่ม จากนั้นนำไส้อ่อนออกมาพักให้เย็น
  3. หั่นไส้อ่อนเป็นชื้นขนาดพอดีคำ นำมาหมักด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลทราย ซอยหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง พักไว้สัก 15 นาที
  4. แป้งข้าวโพดลงไปผสมในไส้อ่อน
  5. เริ่มทอดไส้อ่อน โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ไส้อ่อนลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ และนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จาน จัดจานให้สวยงามด้วยแตงกวา และ ผักชี ทานกับซอสพริก

เคล็ดลับการทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

  1. การเลือกซื้อไส้อ่อน ให้เลือกใช้ไส้อ่อนที่ผิวขาวๆ เนื้อแน่นๆดูสด หากเลือกไส้อ่อนที่สีออกเหลืองๆไส้อ่อนจะให้รสขม
  2. การเตรียมไส้อ่อน ให้ล้างไส้อ่อนให้สะอาด โดยเทคนิคการล้างให้ใช้แป้งมันล้าง และ ใช้เกลือขัด ล้างจนน้ำล้างไส้อ่อนใส แสดงว่าได้ไส้อ่อนที่พร้อมนำมาทำอาหาร
  3. การทำอาหารด้วยไส้อ่อน เนื่องจากไส้อ่อนมีความเหนียว เคี้ยวยาก การทำอาหารประเภทไส้อ่อนให้นำมาต้มก่อน ต้มให้ใส่อ่อนเปื่อย นุ่ม เพื่อให้เคี่ยวง่าย
  4. เทคนิคการต้มใส้อ่อน ให้ใส่เครื่องปรุงลงไปด้วย เพื่อให้ไส้อ่อนมีรสชาติ เวลานำมาทำอาหารไส้อ่อนอร่อย
  5. การทอดให้ใช้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง เนื่องจากหากใช้ไฟอ่อนจะไม่สุก ไปแรงไปไก่จะไหม้
  6. น้ำมันสำหรับทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจากจะมีกลิ่นของอาหารอื่นปนทำให้เสียรสชาติ และ ไม่ดีต่อสุขภาพ
  7. กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากมีความหอมอร่อย กว่ากระเทียมจีน