หย่าเก่ย Giả Cay วิธีทำหย่าเกยทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ขาหมูตุ๋นสมุนไพร แบบเวียดนาม หอมสมุนไพร รสเข้มข้น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบ การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร
สูตรอาหาร เมนูแสนอร่อยๆสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเวียดนาม อาหารเชิงวัฒนธรรม นิยมทำรับประทานในเทศการรวมญาติต่างๆ วันตรุษญวน วันไหว่บรรพบุรุษ หากจะเรียกเมนูนี้แบบง่ายๆ คือ ขาหมูตุ๋นสมุนไพร ส่วนประกอบในการปรุงอาหารมีสมุนไพรต่างๆครบครัน เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ แต่งรสชาติ ด้วย กะปิ น้ำตาล และ เต้าเจี้ยว เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
หย่าเก่ย หรือ ขาหมูตุ่นสมุนไพร เมนูหมูแบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสสำหรับทำหย่าเก่ย
- เนื้อส่วนขาหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- ข่านำมาซอยเป็นแผ่น 1 หัว
- ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 4-5 ต้น
- ใบมะกรูด ฉีก 5-8 ใบ
- กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ
- เหล้าขาว 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำหย่าเก่ย
- เริ่มจากการหมักหมู โดยส่วนผสมประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ น้ำตาล ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา เต้าเจี้ยว และ เหล้าขาว หมักให้เข้ากัน และ แช่เย็นไว้ 1 คืน
- จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำใส่ให้เต็มหม้อ และ ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ลงไปต้ม แต่เคี้ยวด้วยไฟปานกลาง
- เคี้ยวไปเรื่อยๆจนน้ำลดลงเหลือครึ่งหม้อ แสดงว่าได้ที่ เนื้อหมูเริ่มนุ่ม น้ำซุปเค้มข้น สามารถเสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำหย่าเก่ย
- เนื้อหมูสำหรับเมนูนี้ให้ใช้เนื้อขาหมู นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ ให้ขนาดหนาหน่อย เนื่องจาก การต้มต้องใช้เวลานาน กว่า หนังหมูจะเปื่อย หากหั่นบาง เนื้อหมูจะเปื่อยก่อนที่หนังหมูจะเปื่อย
- กะปิ ใช้ กะปิคลองโคลน ใส่ตามอัตราส่วนที่กำหนด เมื่อ กะปิ โดนส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้น้ำซุปกลมกล่อมมากขึ้น
- ขาหมูที่นำมาทำอาหาร ให้ขูดขนหมูออกให้หมดก่อน โดยการนำไปเผาไฟ และ
- ข่า ตะไคร้ สำหรับ นำมาต้มน้ำซุปนั้น ไม่ต้องบดให้ละเอียด หั่นให้เป็นชิ้น ขนาดหนาๆ การต้มให้ขนาดหนา จะไม่มีเศษตะไคร้ และ ข่า มากวนรสชาติของอาหาร แต่ได้รสชาติของ สมุนไพร อย่างเต็มๆ เช่นกัน
- การต้มหมูนั้น หากน้ำแห้งแล้ว แต่ หมูยังไม่เปื่อย ให้เติมน้ำลงไปเพิ่ม อย่าปล่อยให้น้ำแห้งจนไหม้
- การหมูให้หมักทิ้งในตู้เย็น 1 คืน จะได้เนื้อหมูที่มีรสชาติอร่อย
- เต้าเจี้ยวให้เลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี
- ใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออกจะทำให้น้ำแกงไม่ขมแกนใบ
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
หย่าเก่ย ขาหมูตุ๋นสมุนไพร สูตรเวียดนาม หอมสมุนไพร รสเข้มข้น วิธีทำหย่าเกย ง่ายๆสามารทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร
