Category: อาหารสุขภาพ

ยำวุ้นเส้น อาหารไทย เมนูยำ วิธีทำยำวุ้นเส้น ง่ายๆทำกินเองได้ อาหารทะเล เมนูวุ้นเส้น น้ำยำทำอย่างไร ขั้นตอนการทำยำวุ้นเส้น เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ เอาใจสาวๆ ที่นิยมกินยำ คือ ยำวุ้นเส้น ภาษาอังกฤษ เรียก Spicy salad with glass noodle เคล็ดลับความอร่อยของยำวุ้นเส้นอยู่ที่ ส่วนผสมของวัตถุดิบสดๆ วุ้นเส้นที่ลวกได้ เหนียวนุ่ม น้ำยำรสจัดจ้าน เมนูเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับคนชอบทานเผ็ด แต่กลัวอ้วน เอกลักษณ์สำคัญของ ส่วนผสมสดๆ วุ้นเส้น เหนียวนุ่ม น้ำยำรสจัดจ้าน อาหารไทย เมนูเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับคนชอบทานเผ็ด แต่หากไม่ชอบทานเผ็ด สามารถลดพริกลงได้ แต่ยำแบบไทยๆ หากไม่มีความเผ็ดเลย ก็เสียเอกลักษณ์ความเป็นยำแบบไทยๆ

ยำวุ้นเส้น อยู่ที่รสชาติอร่อยถึงใจ ความเปรี้ยวนำ หวาน เผ็ด และเค็มตาม สูตรยำวุ้นเส้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำยำวุ้นเส้น

• วุ้นเส้นอบแห้งสายฝน 1 แพ็ค
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุปกระดูก 2 ช้อนโต้ะ
• ผักกะหล่ำปลีซอย 1 กำมือ
• หอมหัวใหญ่ซอย 5 ช้อนโต้ะ
• มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
• คืนฉ่ายซอย 2 ช้อนโต้ะ
• เห็ดหูหนูสด 5-6 ดอก
• หมูยอหั่นเป็นชิ้น 10-15 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้าสดบด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกชี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
• กุ้งขาวแกะเปลือก ตัดหัว 3-4 ตัว
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 5-10 ชิ้น
• หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำยำวุ้นเส้น

1. เริ่มจากการเตรียมอาหาร นำวุ้นเส้นอบแห้ง แช่น้ำให้เส้นนุ่ม แช่ไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำเส้นมาพักให้อ่อนตัว
2. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำกุ้งลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นนำกุ้งมาพักเอาไว้ก่อน
3. ตั้งหม้อต้มน้ำ เอาปลาหมึกลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
4. ตั้งหม้อต้มน้ำ เอาหมูสับลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
5. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ผักกะหล่ำปลี หอมหัวใหญ่ และเห็ดหูหนูลงไปลวก และนำมาพักเอาไว้ก่อน
6. เตรียมปรุงรสน้ำยำ โดยเตรียมถ้วยสำหรับปรุงน้ำยำ ใส่น้ำซุปหมูลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และ น้ำมะนาว ชิมรสชาติที่พอใจ
7. จากนั้น ใส่ ผักลวก กุ้งลวก ปลาหมึกลวก หมูสับ หมูยอ และถั่วลิสงคั่ว ผสมให้เส่วนผสมเข้าน้ำยำ
8. จากนั้นตั้งหม้อต้มให้เดือด นำวุ้นเส้นลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำก่อน
9. เอาวุ้นเส้น และ มะเขือเทศ ลงไปผสมกับน้ำยำที่ทำเอาไว้แล้ว คลุกให้เส้นผสมกับน้ำยำ เท่านี้ก้เสริฟพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำวุ้นเส้น

• การเลือกวัตถุดิบต้องเป็นวัตถุดิบที่สด และใหม่
• วัตถุดิบทั้งผักและเนื้อสัตว์ ต้องล้างให้สะอาด ในเนื้อสัตว์หากล้างไม่สะอาดจะทำให้อาหารมีกลิ่นคาว ส่วนผักต่างๆอาจมีสารฆ่าแมลงเจอปน เพื่อสุขภาพต้องล้างผักให้สะอาด
• น้ำที่ใช้ลวกทั้งเนื้อสัตว์และผัก ให้ใช้แล้วทิ้ง ไม่ควรนำมาใช้ลวกซ้ำ การลวกเนื้อ ให้แยกลวก และไม่นำน้ำที่ลวกเนื้อสัตว์ไปลวกผัก เนื่องจากน้ำที่ลวกเนื้อสัตว์ อาหารทะเล จะมีความคาว หากล้างไม่สะอาด กลิ่นคาวก็ยิ่งแรง
• การปรุงรสน้ำยำ แนะนำให้ใช้น้ำซูปกระดูกหมู เนื่องจากซุปหมูมีความหวาน เพิ่มความอร่อย
• การลวกวุ้นเส้น ให้ลวกในน้ำเดือด และไม่ต้องลวกนาน ให้เส้นมีความเหนียว ความร้อนจะทำให้เส้นสุกตามหลังได้ หากลวกให้สุกเกิน เส้นจะเละไม่น่ารับประทาน
• วุ้นเส้น ต้องเลือกใช้วุ้นเส้นอบแห้ง เนื่องจากวุ้นเส้นอบแห้งจะไม่อมน้ำมาก เวลานำมาทำอาหารจะให้ความเหนียวนุ่ม ไม่เละ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารไทย เมนูยำ เมนูอาหารทะเล เมนูวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้นทำอย่างไร อาหารทะเลทำอะไรกินดี อาหารเมนูยำ ยำวุ้นเส้น อยากกินยำวุ้นเส้นอร่อยๆ กับข้าวง่ายๆ เมนูอาหารจานเดียว

“ยำ” ความหมาย ของคำว่ายำ ตามพจนานุกรม ฉบับ ราชบัณฑิตยสถาน ให้ความหมายว่า ยำ นำคำกริยา แปลว่า เคล้าคละ ปะปน. คำว่ายำ ในคำนาม แปลว่า ชื่อกับข้าวอย่างหนึ่งที่ปรุงโดยเอาผักและเนื้อสัตว์เป็นต้นมาเคล้าเข้าด้วยกัน เช่น ยำเนื้อ ยำเล็บมือนาง ยำปลากรอบ. อาหารยำ เป็น อาหารที่มีการคลุกเคล้าจากส่วนผสมแบบต่างๆ สำหรับ ยำแบบไทย นั้นมีเอกลักษณื คือ รสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด น้ำยำ มีสูตรหลากหลายเมนู เช่น น้ำยำแบบใส น้ำยำแบบค้น บางสูตรนิยมนำ น้ำกระเทียมดอง มาทำน้ำยำ เนื่องจากน้ำกระเทียมดองมี ความหวาน และหอมกระเทียม ให้รสชาติที่มากกว่าน้ำตาลธรรมดา ส่วนบางสูตรใส่นมข้นจืด เข้าไป เพื่อเพิ่มความมันให้กับยำ และบางสูตรใน่น้ำพริกเผา เนื่องจากน้ำพริกเผาจะมีความหอม และมัน สูตรยำจึงมีความแตกต่างกันบ้าง ตามวัตถุดิบที่นำมาทำยำ ส่วนของ ยำวุ้นเส้น จะเป็นยำแบยใสๆ ไม่ใส่นม หรือ น้ำพริกเผา สำหรับคนชอบอาหารประเภทยำ จะทดลองอาหารที่นำมาทำยำแบบต่างๆ สลัด ก็ถือเป็นอาหารยำประเภทหนึ่ง น้ำยำทำจากไข่ น้ำมันพืช ปรุงรส ผสมกับผักชนิดต่างๆ มีลักษณะ รสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ เมื่อนำมาผสมกับผัก ได้รสชาติที่เข้ากัน

ยำวุ้นเส้น ส่วนใหญ่หากทำไม่ถูกวิธี วุ้นเส้นจะแฉะไม่น่ารับประทาน ต้องมีเทคนิคการลวกเส้นแบบฉบับของเราจึงจะได้อาหารอร่อย อาหารเมนูยำ สูตรน้ำยำรสเด็ด การลวกเส้นที่พอดี จะทำให้เมนูยำวุ้นเส้น อาหารที่อร่อยได้แบบน่าเหลือเชื้อ

น้ำพริกปลาสลิด สูตรอาหารอร่อยๆ น้ำพริกพื้นบ้าน วิธีทำน้ำพริกปลาสลิดทำอย่างไรใส่อะไรบ้าง ไม่ยากทำกินเองได้ น้ำพริกจากปลาสลิด ปลาทำอะไรกินได้บ้าง อาหารคนรักสุขภาพ

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริกแบบง่ายๆ อาหารท้องถิ่นของคนภาคกลาง เรียก น้ำพริกปลาสลิด เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ รสจัดจ้านหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร และ ได้รสเนื้อปลาสลิด ทำให้อาหารของวันนี้อิ่มถึงใจ

น้ำพริกปลาสลิด สูตรน้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้ม อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกปลาสลิด

• เนื้อปลาสลิดตากแห้ง 1 ตัว
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ถั่วพลู เป็นต้น สำหรับผักสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

วิธีทำน้ำพริกปลาสลิด

1. เริ่มจากการนำปลาสลิดลงไปทอดให้หอมสุกก่อน
2. นำกะปิห่อด้วยใบตองนำไปย่างให้สุก
3. นำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปคั่วในกระทะให้หอม
4. เริ่มทำน้ำพริก โดย โขรกกะปิ พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะเปียก
6. เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกปลาสลิดแสนอร่อย ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆและผักสด

เคล็ดลับการทำน้ำพริกปลาสลิด

• การเลือกใช้ปลาสลิดให้เลือกใช้ปลาสลิดบางบ่อ เลือกใช้ ปลาสลิดตากแห้ง
• การนำปลาสลิดตากแห้งมาทำอาหารให้นำไปทอดให้เหลืองกรอบก่อนจะได้ความหอมและอร่อยของอาหาร
• น้ำมันสำหรับใช้ทอดปลาสลิด ต้องใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าไม่ดีต่อสุขภาพ และ มีกลิ่นของอาหารอื่นทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติ
• ไฟที่ใช้ในการทอดปลาสลิดเลือกใช้ไฟปานกลางแต่น้ำมันร้อน
• น้ำตาลสำหรับนำมาทำน้ำพริก แนะนำให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
• การเลือกใช้กะปิ ให้เลือกใช้ กะปิคลองโคลน เนื่องจาก กะปิคลองโคลน มีรสชาติหอม และความเค็มพอดีสำหรับทำน้ำพริก
• เทคนิคการย่างกะปิ ด้วยการนำไปห่อใบตอง มีประโยชน์ ทำให้กะปิสุก ให้กลิ่นหอม และ กะปิที่สุก จะทำให้อาหารเน่าบูดยากขึ้น การเผากะปิ นั้นเป็นภูมิปัญญา วัฒนธรรมการทำอาหาร ที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ หากเราหาเหตุผลดูนั้น เนื่องจากกะปิ หากทำให้สุก อาหารจะเสียช้าลง เป็นต้น
• กระเทียมให้เลือกใช้กระเทียมไทย กลีบเล็กและมีความหอมหวาน เหมาะสำหรับทำน้ำพริก
• เทคนิคการคั่วกระเทียมให้หอมก่อน ทำให้กระเทียมหวานขึ้นและให้กลิ่นหอม เพิ่มรสชาติของอาหารอย่างเหมาะสม
• การปรุงรสเปรี้ยวของน้ำพริก เลือกใช้ ความเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียก เนื่องจากน้ำมะขามเปียก มีความเปรี้ยวอมหวาน เหมาะสำหรับเมนูนี้
• ผักสดๆ นั้น สามารถเลือกผักตามใจชอบ โดย แนะนำว่า ให้แช่เย็น ผักที่เย็นๆ จะกรอบ อร่อยๆ เมื่อจิ้มกับน้ำพริก หอมๆ จะทำให้ สูตรอาหาร เมนูนี้ อร่อยมากขึ้น

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

น้ำพริกปลาสลิด น้ำพริกพื้นบ้าน หอมอร่อยมีเนื้อปลาสลิดเป็นส่วนประกอบ ทานคู่กับผักสดๆ ข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารแบบพื้นบ้านง่ายๆ