ผัดเผ็ดปลาดุก อาหารไทย เมนูปลากับพริกแกงเผ็ด วิธีทําผัดเผ็ดปลาดุก ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ นำปลาดุกทอดและผัดกับพริกแกง หอมสมุนไพร ทานคู่กับข้าวสวย
สูตรอาหารไทยยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ เราขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูปลาดุก นำมาทำผัดเผ็ด คือ ผัดเผ็ดปลาดุก เคล็ดลับความอร่อยของผัดเผ็ดปลาดุกอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร การปรุงอาหาร เนื้อปลาดุกต้องไม่เละ พริกแกงต้องได้รสเข้มข้น
ผัดเผ็ดปลาดุก รสจัดจ้าน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา
ส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดปลาดุก
- ปลาดุกสด หั่นชิ้น 1 ถ้วย
- กระเทียม บด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน บด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย หั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด หั่น 2 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต้ะ
วิธีการทำผัดเผ็ดปลาดุก
- ตั้งกระทะน้ำมันให้น้อน นำ ปลาดุก ลงไปผัดให้สุก
- ใส่ กระเทียม พริก กระชาย และ พริกไทยอ่อน ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมันหอย
- ใส่ ใบมะกรูด และ ใบโหรพา ลงไปผัด เสริฟใส่จาน
เทคนิคการทำปลาดุกผัดเผ็ด
- การทำความสะอาดปลาดุก การทำความสะอาดปลาดุก เป็นเคล็ดลับที่สำคัญ หากไม่ ทำความสะอาดปลาดุก ให้สะอาดแล้วละก็ ปลาจะคาว วิธีทำความสะอาดปลาดุก ให้สะอากนั้น ทำได้โดย ใช้เกลือขัดที่ตัวปลา และนำไปล้างให้หลายๆรอบ และใช้ แป้งมันถูตัวปลา อีกครั้ง เกลือ และ แป้งมัน จะ ช่วยจับเมือกปลาดุก เมื่อล้างออกแล้ว เนื้อ ปลาดุกก็จะหมดเมือก และ หมดกลิ่นคาว ได้
- การทอดปลาดุก ให้นุ่มน่ากิน และ เนื้อปลาไม่ติดกระทะ โดน เคล็ดลับการทอดปลา ไม่ติกกระทะและเนื้อปลานุ่ม สามารถทำได้โดย นำเนื้อปลาไปแช่ในนำนมจืด จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ เราจะได้เนื้อปลาที่นุ่มและไม่ติดกระทะ
- การทอดปลา ไม่ให้น้ำมันกระเด็น เทคนิค นี้สามารถแก้ไข่น้ำมันกระเด็นได้โดยคลุกเกลือก่อนนำไปทอด เกลือจะ ช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็น
- พริกแกงเผ็ดมักเตรียมในครกและสาก มีสีแดงมาจากพริกชี้ฟ้าแห้ง ส่วนประกอบหลักมีดังนี้ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ข่า กะปิ เกลือ ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกไทย และตะไคร้
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ผัดเผ็ดปลาดุก มีรสชาติเผ็ดและเข้มข้น ทำให้เป็นเมนูที่ทำให้คนหลายคนหลงรัก นอกจากนี้ การเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น ผงกะหรี่หรือพริกแกงเผ็ด ยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับเมนูอีกด้วย ปลาดุกผัดเผ็ด คือ อาหารไทย เมนูปลา กับ พริกแกงเผ็ด วิธีทําผัดเผ็ดปลาดุก ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูอาหารไทยจากปลาดุก นำปลาดุกมาทอดและผัดเผ็ด หอม สมุนไพร ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อาหารผัดง่ายๆ น่าประทับใจ
