น้ำพริกเต้าหู้ยี้ วิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้ทำอย่างไร อาหารไทยแสนอร่อย อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย รสชาติเบาๆ น้ำพริกมีเคล็ดลับอย่างไร
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริกอร่อยๆ คือ น้ำพริกเต้าหู้ยี้ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
น้ำพริกเต้าหู้ยี้ เมนูน้ำพริกเจ สูตรอาหาร ที่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคน กินเจ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้
- เต้าหู้ยี้ ขยี้ให้ละเอียด 3 ก้อน
- เต้าหู้ขาว ขยี้ให้ละเอียด 1/2 ถ้วย
- กระเทียมดอง หั้นเป็นแว่น 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสด หั่น 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก
วิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้
- ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง ผัดเต้าหู้ยี้ กับ เต้าหู้ขาว ให้หอม
- น้ำเต้าหู้ที่ผัดมาผสมกับ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล กระเทียมดอง และ น้ำมะนาว
- เสริฟใส่ถ้วย น้ำพริก โรยหน้าด้วยพริกสด เสริฟพร้อมกับ ผักสด
เคล็ดลับการทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้
- เต้าหู้ยี้ มี 2 แบบ คือ เต้าหู้ยี้เหลือง และ เต้าหู้ยี้แดง โดยเต้าหู้ยี้เหลืองจะหมักเต้าหู้ด้วยเต้าเจี้ยว และ เต้าหู้ยี้แดงหมักโดยใช้ขาวแดงหรือไวน์แดง เต้าหู้ยี้ทั้งสองแบบมีรสชาติที่แตกต่างกัน สามารถเลือกใช้ได้ตามใจชอบ
- การปรุงรสชาติของเต้าหู้ยี้จะมีรสเค็ม การปรุงรสชาติของน้ำพริกให้ชิมรสชาติของเต้าหู้ยี้ก่อนจึงค่อยปรุงรส น้ำตาลและซอสถั่วเหลือง จึงจะได้รสชาติน้ำพริกที่ถูกใจ
- น้ำตาลที่เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก แนะนำให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานและความหอมแบบธรรมชาติจะทำให้อาหารอร่อยถึงใจ
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
น้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มนิยมรับประทานคู่กับผักสดๆ ซึ่งน้ำพริกมีส่วนประกอบสำคัญ คือ พริก โขรกให้แหลก น้ำพริกยังเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่นิยมผลิดเพื่อส่งขายต่างประเทศ ความหลากหลายของน้ำพริกภาคกลาง มักปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่โดดรสใดรสหนึ่ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีวัตถุดิบและวิธีในการปรุงน้ำพริกที่หลากหลาย เช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม มะดัน มีการนำตำรับแบบชาววังมาเป็นต้นแบบด้วย เช่น น้ำพริกลงเรือ ส่วนน้ำพริกทั่วไปที่รู้จักแพร่หลาย เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกตาแดงและน้ำพริกแมงดา เป็นต้น
น้ำพริกเต้าหู้ยี้ ของเชพอ้วน สูตรน้ำพริกเต้าหู้ยี้ สูตร เชพ อ้วน อาหารเจ เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจาก ยำเต้าหู้ยี้ ทำแบบน้ำพริกกะปิ สูตรน้ำพริกเต้าหู้ยี้ ของเชฟอ้วน มีส่วนผสม ประกอบด้วย เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน เต้าหู้ขาว 1/2 ก้อน มะนาว 1 ลูก พริกขี้หนู 10 เม็ด มะเขือพวง ผักสดทานกับน้ำพริก น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้ สูตรเจ ของเชฟอ้วน จะตั้งน้ำเดือดลวกเต้าหู้ขาว หั่นๆเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำเต้าหู้ยี้ออกมา โขรกครกพริกขี้หนู พอหยาบๆ ลงไป ใส่เต้าหูยี้ ปรุงรสด้วย น้ำตาล ใส่เต้าหู้ขาว คลุกเบาๆให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติ ซึ่งรสจะคล้ายๆกับ หลนเต้าเจี้ยว ใส่มะเขือพวง ให้สวยงาม ทานกับผักสด เต้าหู้ยี้ ภาษาจีนเรียกว่า โต้ว-ฟูรู่ เป็นเต้าหู้หมัก เป็นการถนอมอาหารลักษณะหนึ่ง เป็นอาหารจีนทางตอนใต้ เต้าหู้ยี้ มีหลากหลายสูตรต่างกันไป น้ำพริก อ่านออกเสียงว่า น้ำพิก เป็น อาหารไทย หรือ เครื่องปรุงอาหาร ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีส่วนประกอบหลัก คือ พริก เกลือ หอม กระเทียม เป็นต้น เป็น อาหารสุขภาพ ไขมันต่ำ และ อุดมไปด้วย สมุนไพร เช่น พริก มะนาว กระเทียม สูตรอาหาร แนะนำ สำหรับวันนี้ เป็น อาหารเจ จากเต้าหู้ยี้ คือ น้ำพริกเต้าหู้ยี้
น้ำพริกเต้าหู้ยี้ น้ำพริกไทยสูตรประยุกต์ จากเต้าหู้ รสชาติเบาๆ เมนูอาหาร สูตรอาหาร อาหารไทย น้ำพริกไทย เต้าหู้ยี้นำมาทำน้ำพริก อาหารไทย กับข้าวจากน้ำพริก น้ำพริกอร่อยๆทำอย่างไร น้ำพริกเต้าหู้ยี้ เป็นอีก หนึ่ง เมนูจากเต้าหหู้ยี้ เมนูน้ำพริก เต้าหู้ยี้ กำเนิดขึ้น จากการรับประทาน อาหารเจ โดยผู้ล้อมวงร่วมรับประทานต่างชื่นชอบ น้ำพริกเต้าหู้ยี้ คือ น้ำพริก เมนูเครื่องจิ้ม อาหารไทย วิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรน้ำพริกเต้าหู้ยี้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าน น้ำพริกสูตรประยุกต์ จากเต้าหู้ยี้ รสชาติเบาๆ น้ำพริกเต้าหู้ยี้ ทำน้ำพริก อาหารไทย กับข้าวจากน้ำพริก น้ำพริกอร่อยๆทำอย่างไร
แหล่งอ้างอิง
- อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบ. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบสงขลา. 2551. หน้า 104-105
- “ครัวคุณต๋อย”. ช่อง 3. 19 December 2014. สืบค้นเมื่อ 19 December 2014.
- รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 3247; ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550, ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550
- นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550 http://lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=80
- จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคอีสาน. กทม. เพชรในเรือน. 2552
- “น้ำพริกเผา ความอร่อยในตำนาน”. เทคโนโลยีชาวบ้าน.
- “เทียบสูตร “น้ำพริกเผา” ในวังกับแบบขวดขายทั่วไปซึ่งในวังไม่เรียก “น้ำพริกเผา””. ศิลปวัฒนธรรม.
- https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำพริก สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567.
