ปากหม้อ ขนมหวานไทย ประเภทนึ่ง แป้งนุ่มอร่อย ไส้หวาน ทานแนมกับผักสด พริกขี้หนูสวน กระเทียมเจียว วิธีทำปากหม้อ ไม่ยาก เคล็ดลับอยู่ที่ไส้ และสูตรแป้งปากหม้อ
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้นำเสนอปากหม้อ อาหารไทย เมนูนึ่ง แป้งนุ่มๆ ไส้อร่อยๆ เคล็ดลับการทำปากหม้อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ สูตรแป้งปากหม้อ
สูตรปากหม้อ อาหารอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำไส้ปากหม้อ
- หมูสับ 500 กรัม
- หอมแดงสับ 900 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไชโป้วหวาน 500 กรัม
- ถั่วลิงสงบด 500 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต้ะ
- แป้งมัน 125 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 125 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
ผักและเครื่องเคียงสำหรับทานกับปากหม้อ ประกอบด้วย ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน กระเทียมเจียว
วิธีทำปากหม้อ
- เริ่มจากเตรียมแป้ง โดย ผสมน้ำ 400 มิิลลิตร กับ เกลือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม และแป้งข้าวเหนียว ผสมให้แป้งละลายดี จากนั้นใส่น้ำร้อนลงไปอีก 200 มิลลิลิตร คลนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้
- เริ่มทำไส้ โดยเริ่มากการเจียวหอมแดงให้เหลืองหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น เกลือ และไชโป้วหวาน ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมด เหนียวเข้ากัน และใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และพักให้ไส้เย็น
- เตรียมหม้อนึ่ง ขึงผ่าปากหม้อให้พร้อม พอหม้อร้อนเต็มที่ ให้ละเลงแป้งบนผ้าปากหม้อ รอให้แป้งสุก ใส่ไส้ลงไป และม้วนให้สวย เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำปากหม้อ
- แป้งจำเป็นต้องหมักทั้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งข้าวจ้าวอิ่มน้ำ
- สามารถใส่สีผสมอาหารให้แป้งได้ แต่ต้องปรัับปริมาณน้ำให้อยู่ใน 600 มิลลิลิตร ต่อแป้ง 500 กรัม
- หากต้องการเร่งให้แป้งอิ่มน้ำเร็วๆ ให้ใส่น้ำร้อนลงไป 200 มิลลิลิตร โดยแยกน้ำ 400 มิลลิลิตร ไปผสมละลายแป้งก่อน แต่ขั้นตอนการใส่น้ำร้อนให้ใส่แล้วรับคลนอย่างรวดเร็ว
- หมูสับหากไม่อยากใส่น้ำมันสามารถนำหมูไปลวกน้ำร้อนก่อนได้
- หม้อนึ่งปกหม้อให้ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ไอน้ำถึงจะมีแรงดันให้แป้งสุก
- ไฟสำหรับนึ่งต้องใช้ไฟแรงถึงทำให้แป้งสุกดี
- ผ้าขึงปากหม้อต้องขึงให้ผ้าตึงและให้มีรูระบายไอน้ำ เพื่อให้ไอน้ำขึ้นมาด้านบนทำให้แป้งสุกด้านบนจึงจะทำให้แป้งนุ่ม
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
