แกงอ่อมหมู เมนูอาหารยอดนิยม วิธีทำแกงอ่อมหมูทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูสุขภาพ หมูทำอะไรกินดี ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักทำอาหาร
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อ่อม แกงอีสาน เรียกเมนูนี้ว่า แกงอ่อมหมู เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เมนูอาหารชั้นดี นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานเทศกาล นิยมใช้เนื้อหมูและเครื่องในหมูเป็นส่วนผสมหลัก บ้างใช้แต่เครื่องใน
แกงอ่อมหมู อาหารพื้นบ้าน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำแกงอ่อมหมู
- หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพบคำ 1 ถ้วย
- น้ำซุป 3 ถ้วย
- ใบมะกรูด ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงอ่อมหมู
- เตรียมครก โขรก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี และ กะปิ ให้ละเอียดเข้ากัน
- ตั้งหมอ ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่ พริกแกงลงไปต้ม ตามด้วยหมูสามชั้น และใบมะกรูด
- เคี่ยวจนหมูสามชั้นนุ่ม เสริฟใส่ กับข้าวง่ายๆ อาหารเหนือ เมนูหมู
เคล็ดลับการทำแกงอ่อม
- เนื้อหมู ใช้เนื้อหมูสามชั้น การเลือกเนื้แหมูสามชั้น ให้เลือก เนื้อหมูสามชั้น ที่มีอัตราส่วนของ เนื้อหมู 8 ส่วน มันหมู 2 ส่วน
- การเตรียมหมูสามชั้น นั้น ต้องขูดขนหมูออกจาหหนังหมู เนื่องจากขนหมูทำให้เสียอรรถรสความอร่อยของหมูสามชั้น การหั่นเนื้อหมู ให้หนาหน่อย เนื่องจากหมูสามนั้น ต้องนำไปเคี้ยวจนเนื้อนุ่ม
- พริกแกงเผ็ด เป็น เคล็ดลับความอร่อย การทำพริกแกงเผ็ด ใช้ พริกแห้ง ซึ่ง พริกแห้ง ให้นำไปแช่น้ำ และ เอาเมล็ดออก หอมแดง และ กระเทียม ให้นำไปคั่วให้หอมก่อน กะปิ ให้นำไปย่างให้หอมก่อน การโขรกพริกแกงเผ็ด ให้โขรก ข่า ตะไคร้ รากผักชีก่อน ใส่ หอมแดงขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจาก หอมแดงมีน้ำมาก ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย
- หากไม่ชอบเนื้อหมูสามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆได้ เช่น อ่อมเนื้อวัว อ่อมไก่ อ่อมปลาดุก อ่อมเขียด เป็นต้น
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
อ่อม อาหารอีสานประเภทหนึ่งใช้น้ำน้อย เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์คือผักชีลาว แมงลักและต้นหอม เนื้อสัตว์ที่ใช้ได้แก่ ไก่บ้าน ปลาดุก เนื้อวัว กบ หอยขม ซึ่งจะใส่ในปริมาณที่ไม่มากนัก การปรุงจะผัดเครื่องแกงกับเนื้อสัตว์ให้สุกก่อน แล้วเติมน้ำ พอเดือดจึงใส่ผัก มีแต่อ่อมเขียดกับอ่อมปลาที่จะไม่ผัดก่อนเพราะจะทำให้เนื้อเละ อ่อมที่ใช้เนื้อสัตว์ต่างชนิดกัน จะมีเครื่องแกงและผักต่างกันด้วย เช่น
- อ่อมเนื้อวัว ไม่ใส่ปลาร้า เครื่องแกงมีตะไคร้ ข่า หอมแดง พริกสด พริกป่น นำไปต้มรวมกับเนื้อวัว ผักใส่ต้นหอม ผักชีลาว ใบแมงลัก
- อ่อมไก่ เครื่องแกงใช้ตะไคร้ พริก ผักชี หอมแดงโขลกรวมกัน ใส่น้ำปลาร้า ผักใส่เหมือนอ่อมวัว
- อ่อมหอยขม ใส่ข้าวเบือ ใบชะพลู อย่างอื่นใส่เหมือนอ่อมไก่
- อ่อมปลาดุก ในเครื่องแกงจะเพิ่มใบมะกรูดและขมิ้น บางแห่งเพิ่มแต่ใบมะกรูด ผักที่นิยมใช้คือมะเขือเปราะกับใบชะพลู ไม่ใส่ข้าวเบือ
- อ่อมเขียด นิยมใส่ผักติ้วให้รสออกเปรี้ยว
แกงอ่อมหมู อาหารยอดนิยม เมนูหมู อาหารพื้นบ้าน กับข้าวจากหมู วิธีทำแกงอ่อมหมู ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เมนูสุขภาพ หมูทำอะไรกินดี ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย สำหรับคนรักทำอาหาร แกงอ่อม สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูแกงอ่อม นิยมใช้เนื้อหมู หรือ เครื่องในหมู นำมาทำแกงอ่อม วิธีการแกงอ่อม เหมือนกันหมด แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดี อาหารล้านนา ใช้ในการเลี้ยงต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง คนที่ชอบกินอาหารอีสาน อาหารเหนือ เมนูแกงอ่อม สูตรอาหารสำหรับ วันว่านๆ ทำไว้กินกับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือขนมจีน สุดแสนจะอร่อย วิธีทำแกงอ่อมหมู หมูทำอะไรกินดี หมูสามชั้นทำอะไรกินดี อาหารไทย เมนูหมู เมนูแกง อาหารภาคเหนือ อาหารไทย 4 ภาค เมนูแกงอ่อม แกงอ่อมเหนือ วิธีทำแกงอ่อมหมู
แห่ลงอ้างอิง
- กานต์ เหมวิหค และสุปรียา ห้องแซง. อาหารอีสาน. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2556.
