Category: เมนูปื้งย่าง

แหนมเนือง อาหารเวียดนาม เมนูอาหารยอดนิยม วิธีทำแหนมเนืองทำอย่างไร เนื้อหมูบดปรุงรส นำไปย่างให้สุก กินคู่กับผัดสดและน้ำจิ้มรสเด็ด แหนมเนืองดั้งเดิมจากเวียดนาม

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเวียดนาม คือ แหนมเนือง หมูบดปรุงรส และ นำไปย่าง กินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษหวานหอมถั่วคั่ว และ ผักสดๆ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุรภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

แหนมเนือง อาหารอร่อยๆ เมนูปิ้งย่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำแหนมเนือง

• หมูสันในบด ครึ่่ง กิโล
• มันหมูบด 250 กรัม
• แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มแหนมเนือง

• ข้าวเหนียว ครึ่ง ถ้วย
• ถั่วเขียวบด ครึ่ง ถ้วย
• เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
• พรืกบด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ผักเครื่องเคียงแหนมเนือง

• กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
• พริกสดซอย 2 ช้อนโต้ะ
• มะเฟืองซอย 1 ลูก
• กล้วยดิบหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ลูก
• แผ่นเมี้ยงแช่น้ำให้นิ้ม
• แตงกวา
• ผักสด เช่น ผักสลัด ผักแพ้ว ผักชีฝรั่ง ใบพลู

วิธีทำแหนมเนือง

1. เตรียมน้ำจิ้มโดย โดยต้ม ข้าวเหนียวและถั่วเขียวกับน้ำ จนสุกจากนั้นนำข้าวเหนียวและถั่วเขี่ยวบดให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริก กระเทียม เต้าเจียว ผัดให้หอม ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ เคี่ยวสักพัก ใส่งา พริกไทย และ ผสมกับข้าวเหนียวและถั่วเขียวบด ผสมให้เข้ากัน เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
3. เตรียมเนื้อแหนมเนือง โดย ผสม เนื้อหมูบด มันหมูบด กระเทียมบด แป้งมัน ซอสปรุงรสและพริกไทย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ช่ิองแช่แข็ง ให้เนื้อหมูหมักจับตัวกัน จากนั้นนำหมูมาปั้นเป็นก้อน นำไปอบ หรือ ปิ่ง ให้สุก
4. เสริฟแหนมเนืองพร้อมด้วยน้ำจิ้มและเครื่องเคียง เช่น แตงกวา มะเฟือง กล้วย มะม่วง ผักกาดหอม

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนาม อาหารประจำชาติของชาวเวียดนามมีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลัก เช่นเดียวกับชาติอื่น ๆในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดอง เช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์ คือ แหนมเนืองและขนมเบื้องญวน อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก เมนูปิ้งย่าง แบบง่ายๆ ไม่อ้วนอย่างแน่นอน สูตรอาหารสำหรับ คนชอบกินผักสดๆ หมูหมักนุ่มๆ นำมาย่างหมักสูตรพิเศษ ผักแต่ละประเภทมีหลายแบบกินร่วมกัน เช่น พริกสด มะเฟือง แตงกวา กระเทียม กล้วยดิบ ผักแพรว ห่อในแป้งเมี้ยง ราดน้ำจิ้มหวานๆ เมนูปิ้งย่าง อาหารเวียดนาม กินกับผัดสดๆ น้ำจิ้มอร่อยๆ

แหนมเนือง อาหารของชนชาติเวียดนาม ซึ่งรสชาติของแหนมเนืองของประเทศไทย กับแหนมเนืองจากต้นตำหรับจากประเทศเวียดนามจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน โดย ชาวเวียดนามเองจะนิยมอาหารรสชาติเค็มและจืด แต่คนไทยจะนิยมอาหารรสชาติจัดจ้าน มีเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เมื่อชาวเวียดนามอพยบหนีสงครามสมัยสงครามเวียดนามก็ได้นำอาหารชนิดนี้มาที่ประเทศไทย และมีการปรับปรุงรสชาติที่คนไทยนิยม แหนมเนือง ส่วนใหญ่จาหารับประทานได้ตามร้านอาหารเวียดนาม และในจังหวัดที่ติดริมแม่น้ำโขง เช่น เลย หนองคาย อุดรธานี นครพนม สกลนคร มุกดาหาร อุบลราชธานี ซึ่งร้านอาหารเวียดนามที่ได้รับความนิยม เช่น แดงแหนมเนือง วีทีแหนมเนือง เป็นต้น

ประโยชน์ของการกินผัก

1. ทำให้ร่างกายขับถ่ายของเสียออกมา ทำให้ไม่มีของเสียสะสมในร่างกาย ช่วยให้ระบบขับถ่ายระบบย่อยดี
2. ช่วยให้เลือดถูกฟอกให้สะอาด ร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดใส
3. ช่วยให้อวัยวะภายในของร่างกายแข็งแรง

แหนมเนือง อาหารเวียดนาม เมนูยอดนิยม เมนูปิ้งย่าง วิธีทำแหนมเนือง นำเนื้อหมูมาบดปรุงรส และ นำไปย่างให้สุก กินคู่กับ ผัดสด และ น้ำจิ้มรสเด็ด ปัจจุบันแหนมเนืองมีหลายสูตร เราได้นำเสนอสูตรดั้งเดิมจากประเทศเวียดนาม

แหล่งอ้างอิง

• รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
• https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารเวียดนาม สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

กุ้งพันอ้อย อาหารเวียดนามยอดฮิต วิธีทำกุ้งพันอ้อยทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับทำกุ้งพันอ้อยมีอะไรบ้าง เนื้อกุ้งผสมมันหมูปรุงรสปั้นกับอ้อยย่างให้สุก

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูกุ้ง สูตรพิเศษ นำเนื้อกุ้งนำมาบด ปรุงรสให้อร่อยๆ พันกับอ้อยและทอด คือ กุ้งพันอ้อย ภาษาอังกฤษ เรียก Fried Shrimp with Sugar Cane เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ความหวานของเนื้อกุ้งผสมกับความหวานของอ้อย นิยมทานคู่กับ น้ำจิ้มรสเด็ด และ ผักสดๆ

กุ้งพันอ้อย หรือ เจ่าโตม ( Chạo tôm ) อาหารเวียดนาม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งพันอ้อย

• เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
• พริกไทยบด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย บด 1 ช้อนโต้ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อ้อยหั่นเป็นท่อน 2 ท่อน
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
• เส้นหมี่ 1 แพ็ค
• ผัดสด สำหรับทานคู่กับอาหาร ตามใจชอบ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มกุ้งพันอ้อย

• น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต้ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งพันอ้อย

1. นำ เนื้อกุ้งบด ผสมกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ และ พริกไทย ให้เข้ากันและหมักไว้ 30 นาที และปั้นเนื้อกุ้งพันใส่แท่งอ้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน นำเนื้อกุ้งปั้นพันอ้อย ลงไปทอด จนสุกออกสีเหลือง นำออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จาน
3. ลวกเส้นหมี่ และ นำเสริฟใส่จานกุ้งทอดพันอ้อย เสริฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
4. วิธีทำน้ำจิ้มกุ้งพันอ้อย เตรียมหม้อต้มโดยต้มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู จนส่วนผสมเข้ากันและเหนียวเสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้ม และโรยถั่วลิสงบดในน้ำจิ้ม

เคล็ดลับการทำกุ้งพันอ้อย

• เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งสดๆ โดยสังเกตุกุ้งสด จากลักษณะความสมบูรณ์ของกุ้ง เปลือก และ ความแน่นของเนื้อกุ้ง ซึ่งที่สำคัญ คือ เนื้อกุ้งไม่มีกลิ่นเน่า
• การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด นำมาบด โดยการโขรกให้ละเอียด แนะนำว่าให้การโขรก เนื้อกุ้งจะเละง่าย การปั่นก็สามารถใช้ทดแทนได้ แต่การปั่น เนื้อกุ้งจะเป็นเม็ดๆ ไม่น่ารับประทาน
• ไข่ไก่ เป็น เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ ทำให้ เนื้อกุ้งหมักสามารถจับตัวเป็นก้อนได้
• น้ำมัน สำหรับนำไปทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ต้องกระทะให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จะทำให้กุ้งสุกพอดี ไม่ไหม้
• เส้นหมี่ ให้นำไปแช่น้ำ ให่นิ่มก่อน และ นำไปลวก
• การทำให้กุ้งพันอ้อยสุก สามารถใช้การทอดหรือปิ้งก็ได้

ประโยชน์ของการกินผัก

1. ทำให้ร่างกายขับถ่ายของเสียออกมา ทำให้ไม่มีของเสียสะสมในร่างกาย ช่วยให้ระบบขับถ่ายระบบย่อยดี
2. ช่วยให้เลือดถูกฟอกให้สะอาด ร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดใส
3. ช่วยให้อวัยวะภายในของร่างกายแข็งแรง

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

กุ้งพันอ้อย อาหารเวียดนามที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตากันดี เนื้อกุ้งสดๆเอามาบดผสมเครื่องปรุงๆต่างๆจนได้รสอร่อย นำไปหุ้มอ้อยที่ให้รสหวาน

แหล่งที่มา

• thaiparents.com เก็บถาวร 2017-11-20 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน