Category: เมนูปื้งย่าง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว ข้าวเหนียวมามูนและห่อใบตองนำมาปิ้งให้หอม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมไทยโบราณ

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ ขนมโบราณ ขนมพื้นบ้าน คือ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ข้าวเหนียวหวานมัน หอมไส้กุ้ง แสนอร่อย เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• รากผักชี 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
• ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• เริ่มจากการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้ง นำมาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเคร่ื่องปั่น
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
• จากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ใส่สีแดงผสมอาหารลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
• นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
• เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำมาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
• จากนั้นนำมานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
• ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆ ให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
• เมื่อน้ำกะทิ และ ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตามเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ผสมกับน้ำกะทิร้อนๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิให้สุก
• พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
• เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง และ วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง
• ห่อใบตอง เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
• นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบตองแห้งและออกไหม้ เพื่อให้ใบตองส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน ให้ใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า ล้างให้สะอาดจนข้าวเหนียวใส
• การหุงข้าวเหนียวสำหรับมูนข้าวเหนียวสำหรับปิ้ง ให้แช่น้ำก่อน 2 ชั่วโมง และ นึ่ง 30 นาที โดยข้าวเหนียวสำหรับเมนูนี้ให้แช่น้ำแค่ 2 ชั่วโมง เพราะ เราต้องเอาข้าวเหนียวไปปิ้งต่อให้สุก จึงจะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มหอมและสุกพอดี หากแช่น้ำแบบการนึ่งข้าวเหนียวทั่วไป คือ แช่ 1 คืน จะทำให้ข้าวเหนียวและเกินไป
• การมูนข้าวเหนียว ต้องมูนในขณะที่ ข้าวเหนียวและน้ำกะทิ ยังร้อนๆ จะทำให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ให้หวานอร่อย หากทิ้งให้ข้าวเหนียวเย็น ข้าวจะไม่ดูดน้ำกะทิ ข้าวจะไม่หวาน
• การปิ้งข้าวเหนียว ต้องปิ้งให้ใบตองไหม้ ออกสีดำ จึงจะได้ความหอมของใบตอง

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวมามูนและห่อใบตองนำมาปิ้งให้หอม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูข้าวเหนียว ขนมปิ้งย่าง ขนมไทยโบราณ

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527

หมูแดง หมูหมักนำไปย่าง หวานอร่อยเข้มข้น วิธีทำหมูแดงทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำหมูแดงมีอะไรบ้าง การหมักหมูและการย่างหมูที่พอดี

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ หมูแดง เป็นวัตถุดิบที่นิยมกินกับ ข้าวสวย หรือ บะหมี่ เมนูข้าวหมูแดง เป็นอาหารยอดนิยม เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เนื้อหมูแดงจะต้องมีรสชาติหวานๆ กลมกล่อม และมีความเข้มข้นของซอส

หมูแดง อาหารยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำหมูแดง

• หมูสันใน 1 ชิ้น
• สีแดงผสมอาหาร 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชี 2 ต้น
• กระเทียม 4 กรีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำทำหมูแดง

1. โขรก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
2. หมักหมูแดง ด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขรก ซีอิ้วขาว และ ซอสหอยนางรม หมักไว้ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. นำไปย่างในไฟอ่อนจนสุกถึงข้างใน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น ทานได้ กับข้าวง่ายๆ

เคล็ดลับการทำหมูแดง

• การเลือกหมูที่สดใหม่สำคัญเสมอ ให้เลือกใช้หมูที่สดและสะอาด จะได้อาหารที่อร่อยในตัว
• ขั้นตอนการหมักหมู สำคัญ เรารสชาติของหมูจะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้
• การย่างหมู ให้ย่างในไปอ่อนๆ ให้เนื้อหมูค่อยๆ คลายความร้อนและสุก จะได้ เนื้อหมูแดง ที่ไม่ไหม้ และสุก เนื้อหมูแดงชุ่มฉ่ำ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

หมูแดง เป็นอาหารประเภทปิ้งย่าง เนื้อหมูปรุงรส นิยมใช้เนื้อหมูส่วนสันนอก สันคอหมู ประเทศจีนเรียกว่า ชาสิ่ว (叉燒) จะหมักเนื้อหมูกับน้ำผึ้ง ผงพะโล้ ข้าวแดง เต้าหู้ยี้ ซอสถั่วเหลือง ซอสฮอยซิน และอาจผสมเหล้าเชอร์รีหรือเหล้าหวงจิ่ว ก่อนจะนำไปย่าง หมูแดงของจีนนิยมกินกับบะหมี่ ข้าวหรือซาลาเปา ในประเทศญี่ปุ่นมีอาหารคล้ายหมูแดงของจีน เรียกว่า ชาชู (チャーシュー) นิยมกินกับราเม็ง ในประเทศไทย มาเลเซีย สิงคโปร์และอินโดนีเซีย นิยมทานหมูแดงกับบะหมี่และข้าว การทำหมูแดง ให้อร่อยนั้นมีเทคนิคที่ไม่ยากนั้น ต้องเลือกเนื้อหมูส่วนที่อร่อยก่อน เนื้อหมูส่วนที่นำมา ทำหมูแดง ที่อร่อยเป็นส่วนสันวน หรือ สันคอหมู เป็นส่วนี่มี เนื้อหมูนุ่ม และ มีมันหมูแทรก อยู่ การทำนั้น ก็ต้องมี การหมักหมู ให้มีรสชาติและนำไปอบให้หมูสุก จะได้ หมูแดง อร่อยๆ เอาไปสร้างอาชีพได้รวยไม่รู้เรื่อง หมูแดง นั้น สามารถนำมา ทำอาหาร ได้หลายเมนู ไม่ใช่เพียงแค่ ข้าวหมูแดง อย่าง บะหมีเกี๊ยว ก็นิยมใส่ หมูแดง ลงไป อาหาร หลายอย่างก้นำเอา หมูแดง มาผสม หรือจะกินเล่น หมูแดง ก็อร่อย เราได้รวม สูตรอาหาร ทีมี หมูแดง เป็นส่วนประกอบมานำเสนอให้เพื่อนๆได้ลองดูว่าชอยเมนูไหน

สูตรหมักเนื้อหมูแดง สูตรคุณชาคาโร่ เป็นอีก สูตร หนึ่งที่เราอยากจะนำเสนอ โดย ส่วนผสมใน การหมักหมูแดง แบบอร่อยอีกแบบ มีดังนี้ เนื้อหมูส่วน สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว น้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหารสีส้ม กระเทียมสับ พริกไทยป่น หมักส่วนผสมให้เข้าเนื้อ และนำไปย่างหรือ อบ ก็จะได้ หมูแดง แสนอร่อย

หมูแดง เนื้อหมูนำมาหมักด้วยส่วนผสมต่างๆ และ นำไปย่าง เป็นอาหารจีน เมนูย่าง ได้รับความนิยม วิธีทำหมูแดง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เทคนิคการหมักหมู เนื้อหมูหมักกับเครื่องหมัก ข้าวหมูแดง และ น้ำราดหมูแดง อาหารอร่อยๆ วิธีหมักหมูทำอย่างไร อาหารจานเดียว ง่ายๆ ข้าวหมูแดงมีรสชาติหวาน กรอบ และเข้มข้นจากเนื้อหมูแดงและซอส และยังมีกลิ่นหอมของหอมแดงและกระเทียมประกอบอีกด้วย นอกจากนี้ การเตรียมอาหารด้วยความหวาน ความเค็ม และความเปรี้ยวอย่างถูกต้องจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นด้วย นอกจากนี้ การเลือกเนื้อหมูแดงที่สดใหม่และเลือกซอสที่มีคุณภาพดีก็ส่งผลให้อาหารมีคุณภาพดีขึ้นด้วย

หมูแดง หมูย่างอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

แหล่งอ้างอิง

• “Chinese BBQ pork (char siu) 蜜汁叉燒”. Graceful Cuisine. 7 มกราคม 2012. สืบค้นเมื่อ 9 กุมภาพันธ์ 2013.
• “Hong Kongers eat 66,000 tons of siu mei a year”. CNN Travel. 29 สิงหาคม 2011. สืบค้นเมื่อ 28 ธันวาคม 2017.
• Jimura, Takamitsu (16 สิงหาคม 2021). Cultural Heritage and Tourism in Japan (ภาษาอังกฤษ). Routledge. ISBN 978-0-429-67163-0.
• AsianCookingMom (6 มิถุนายน 2020). “Japanese Chashu Pork”. Asian Cooking Mom. สืบค้นเมื่อ 18 ตุลาคม 2022.
• https://th.wikipedia.org/wiki/หมูแดง สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567