Category: เมนูปื้งย่าง

บั๋นหมี่ อาหารเวียดนามยอดฮิต วิธีทำบั๋นหมี่ วิธีทำขนมปังยัดไส้ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูขนมปังแบบง่ายๆ ขนมปังฝรั่งเศษใส่ไส้ผักและหมูราดซอส

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอร่อยๆของ สปป ลาว และ เวียดนาม ขนมปังฝรั่งเศส ใส่ไส้ต่างๆ ภาษาเวียดนามเรียก บั๋นหมี่ หลายคนสงสัยว่า ขนมปัง ไม่ใช่อาหารหลักของคนเอเชีย แต่ทำไม ขนมปังฝรั่งเศส จึง เป็นอาหารหลักของลาวและเวียดนาม เนื่องจากจะเห็น บั๋นหมี่ ขายอยู่ทั่วไปของ ลาว และ เวียดนาม ก็เพราะว่า สองประเทศนี้ อยู่ใต้อาณานิคมของฝรั่งเศสมานาน จึงเกิดการซิมซับ วัฒนาธรรมทางอาหาร จากฝรั่งเศส สูตรบั๋นหมี่ อาหารเวียดนาม แป้งขนมปังฝรั่งเศส ใส่ไส้ผักต่างๆ ราดซอสมะเขือเทศแสนอร่อย เป็น อาหารเมนูผัก กับ ขนมปัง อาหารแบบลาว แบบเวียดนาม ที่เราเอาสูตรมานำเสนอ

บั๋นหมี่ สูตรอาหารเวียดนาม เมนูง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคน ชอบทำอาหาร เมนูอาหารเวียดนาม

ส่วนผสมสำหรับทำบั๋นหมี่

• ขนมปังฝรั่งเศส 1 ชิ้น
• เนื้อหมู ซอยเป็นชิ้นพอคำ 1 ชิ้น ( หมักด้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนชา )
• ผักกาดหอมซอย 3 ช้อนโต้ะ
• หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
• แครอท ซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต้ะ
• หัวไชเท้า ซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมายองเนส 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำบั๋นหมี่

1. หมักเนื้อหมู ตามส่วนผสมที่บอกไว้แล้ว นำไปผัดให้สุก จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน จากนั้นนำ หมูสับ ไปผัดให้สุก
2. นำ ขนมปังฝรั่งเศส ไปอบให้อุ่น จากนั้นตัดเป็นท่อนประมาณเท่าฝ่ามือ และ ผ่าตรงกลางอย่าให้ขาดจากกัน
3. ใส่ ผักกาดหอม แครอท หัวไชเท้า หมูผัด หมูสับ ราดด้วย ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และ พริกไทย

เคล็ดลับการทำบั๋นหมี่

• แป้ง ขนมปังฝรั่งเศส ใช้แป้งที่อบใหม่ๆ จะได้ บั๋นหมี่ ที่อร่อยๆ
• ผักที่ใช้ใส่ ไส้ของ บั๋นหมี่ สามารถ ปรับตามใจชอบ ซึ่ง ส่วนใหญ่ ไส้จะใช้ไส้แบบแห้งๆ ไม่แฉะ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน เอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก

บั๋นหมี่ ขนมปังฝรั่งเศส เป็น อาหารเวียดนาม ที่ได้รับ วัฒนธรรมการกินจากฝรั่งเศส ขนมปังฝรั่งเศส ใส่ไส้ต่างๆ สามารถพบเห็นได้ตามทุกมุมเมืองของ ประเทศเวียดนาม แต่ในประเทศไทย จะสามารถพบเห็นได้ในแถบจังหวัดติดแม่น้ำโขง ขนมปังเวียดนาม เป็น อาหารว่าง ทานง่าย ๆ นิยมทานเป็น อาหารเช้า หลากหลายไส้หรือขายเฉพาะตัวขนมปัง เป็น อาหารราคาถูกของชาวเวียดนาม เรียกว่าเป็น Vietnamese Street Food หาทานได้ง่าย ๆ เหมือนกับข้าวราดแกง ของบ้านเรา บั๋นหมี่ อาหารเช้า แบบเวียดนาม วิธีทำบั๋นหมี่ วิธีทำขนมปังยัดไส้ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารเวียดนาม เมนูหมู เมนูขนมปัง อาหารง่ายๆ สูตรขนมปังยัดไส้ ขนมปังฝรั่งเศษใส่ไส้ผักและหมู

แหล่งที่มา

• รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
• https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารเวียดนาม สืบค้นเมื่อ 3 มีนาคม 2567

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว ข้าวเหนียวมามูนและห่อใบตองนำมาปิ้งให้หอม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมไทยโบราณ

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ ขนมโบราณ ขนมพื้นบ้าน คือ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ข้าวเหนียวหวานมัน หอมไส้กุ้ง แสนอร่อย เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 1 กิโลกรัม
• หัวกะทิ  6 ขีด สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• น้ำตาลทราย 6 ขีด สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• รากผักชี 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
• ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• เริ่มจากการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้ง นำมาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเคร่ื่องปั่น
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
• จากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ใส่สีแดงผสมอาหารลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
• นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
• เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำมาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
• จากนั้นนำมานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
• ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆ ให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
• เมื่อน้ำกะทิ และ ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตามเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ผสมกับน้ำกะทิร้อนๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิให้สุก
• พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
• เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง และ วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง
• ห่อใบตอง เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
• นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบตองแห้งและออกไหม้ เพื่อให้ใบตองส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน ให้ใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า ล้างให้สะอาดจนข้าวเหนียวใส
• การหุงข้าวเหนียวสำหรับมูนข้าวเหนียวสำหรับปิ้ง ให้แช่น้ำก่อน 2 ชั่วโมง และ นึ่ง 30 นาที โดยข้าวเหนียวสำหรับเมนูนี้ให้แช่น้ำแค่ 2 ชั่วโมง เพราะ เราต้องเอาข้าวเหนียวไปปิ้งต่อให้สุก จึงจะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มหอมและสุกพอดี หากแช่น้ำแบบการนึ่งข้าวเหนียวทั่วไป คือ แช่ 1 คืน จะทำให้ข้าวเหนียวและเกินไป
• การมูนข้าวเหนียว ต้องมูนในขณะที่ ข้าวเหนียวและน้ำกะทิ ยังร้อนๆ จะทำให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ให้หวานอร่อย หากทิ้งให้ข้าวเหนียวเย็น ข้าวจะไม่ดูดน้ำกะทิ ข้าวจะไม่หวาน
• การปิ้งข้าวเหนียว ต้องปิ้งให้ใบตองไหม้ ออกสีดำ จึงจะได้ความหอมของใบตอง

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวมามูนและห่อใบตองนำมาปิ้งให้หอม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูข้าวเหนียว ขนมปิ้งย่าง ขนมไทยโบราณ

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527