Category: เมนูกุ้ง

กุ้งพันอ้อย อาหารเวียดนามยอดฮิต วิธีทำกุ้งพันอ้อยทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับทำกุ้งพันอ้อยมีอะไรบ้าง เนื้อกุ้งผสมมันหมูปรุงรสปั้นกับอ้อยย่างให้สุก

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูกุ้ง สูตรพิเศษ นำเนื้อกุ้งนำมาบด ปรุงรสให้อร่อยๆ พันกับอ้อยและทอด คือ กุ้งพันอ้อย ภาษาอังกฤษ เรียก Fried Shrimp with Sugar Cane เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ความหวานของเนื้อกุ้งผสมกับความหวานของอ้อย นิยมทานคู่กับ น้ำจิ้มรสเด็ด และ ผักสดๆ

กุ้งพันอ้อย หรือ เจ่าโตม ( Chạo tôm ) อาหารเวียดนาม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งพันอ้อย

• เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
• พริกไทยบด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย บด 1 ช้อนโต้ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อ้อยหั่นเป็นท่อน 2 ท่อน
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
• เส้นหมี่ 1 แพ็ค
• ผัดสด สำหรับทานคู่กับอาหาร ตามใจชอบ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มกุ้งพันอ้อย

• น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต้ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งพันอ้อย

1. นำ เนื้อกุ้งบด ผสมกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ และ พริกไทย ให้เข้ากันและหมักไว้ 30 นาที และปั้นเนื้อกุ้งพันใส่แท่งอ้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน นำเนื้อกุ้งปั้นพันอ้อย ลงไปทอด จนสุกออกสีเหลือง นำออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จาน
3. ลวกเส้นหมี่ และ นำเสริฟใส่จานกุ้งทอดพันอ้อย เสริฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
4. วิธีทำน้ำจิ้มกุ้งพันอ้อย เตรียมหม้อต้มโดยต้มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู จนส่วนผสมเข้ากันและเหนียวเสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้ม และโรยถั่วลิสงบดในน้ำจิ้ม

เคล็ดลับการทำกุ้งพันอ้อย

• เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งสดๆ โดยสังเกตุกุ้งสด จากลักษณะความสมบูรณ์ของกุ้ง เปลือก และ ความแน่นของเนื้อกุ้ง ซึ่งที่สำคัญ คือ เนื้อกุ้งไม่มีกลิ่นเน่า
• การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด นำมาบด โดยการโขรกให้ละเอียด แนะนำว่าให้การโขรก เนื้อกุ้งจะเละง่าย การปั่นก็สามารถใช้ทดแทนได้ แต่การปั่น เนื้อกุ้งจะเป็นเม็ดๆ ไม่น่ารับประทาน
• ไข่ไก่ เป็น เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ ทำให้ เนื้อกุ้งหมักสามารถจับตัวเป็นก้อนได้
• น้ำมัน สำหรับนำไปทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ต้องกระทะให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จะทำให้กุ้งสุกพอดี ไม่ไหม้
• เส้นหมี่ ให้นำไปแช่น้ำ ให่นิ่มก่อน และ นำไปลวก
• การทำให้กุ้งพันอ้อยสุก สามารถใช้การทอดหรือปิ้งก็ได้

ประโยชน์ของการกินผัก

1. ทำให้ร่างกายขับถ่ายของเสียออกมา ทำให้ไม่มีของเสียสะสมในร่างกาย ช่วยให้ระบบขับถ่ายระบบย่อยดี
2. ช่วยให้เลือดถูกฟอกให้สะอาด ร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดใส
3. ช่วยให้อวัยวะภายในของร่างกายแข็งแรง

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

กุ้งพันอ้อย อาหารเวียดนามที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตากันดี เนื้อกุ้งสดๆเอามาบดผสมเครื่องปรุงๆต่างๆจนได้รสอร่อย นำไปหุ้มอ้อยที่ให้รสหวาน

แหล่งที่มา

• thaiparents.com เก็บถาวร 2017-11-20 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน

กุ้งกระเบื้อง อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง วิธีการทำกุ้งกระเบื้องทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ นำกุ้งบดมาปรุงรส และทอดกับแผ่นปอเปี๊ยะ กินกับน้ำจิ้มอร่อยๆและผักสด

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ นำเสนอ กุ้งกระเบื้อง เอาใจคนชอบ เมนูกุ้ง นำเนื้อกุ้งมาบดหมัก และ ห่อแผ่นปอเปี๊ยะ นำไปทอด ทานคู่กับน้ำจิ้ม อร่อยๆ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ น้ำราดรสชาติกลมกล่อม หอมหอมเจียว

กุ้งกระเบื้อง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งกระเบื้อง

• แผ่นปอเปี๊ยะ 1 แพ็ค
• เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
• มันหมูบด ครึ่ง ถ้วย
• แครอทซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 3 ถ้วย

วิธีทำกุ้งกระเบื้อง

1. เตรียมไส้ โดย การหมักเนื้อกุ้ง สำหรับไส้กุ้งกระเบื้อง ผสมเนื้อ กุ้งบด และ มันหมูบด ให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำปลา พริกไทย และ ใบหอม หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2. เตรียม แผ่นปอเปี้ย ทาด้วยไข่ไก่ และ นำเนื้อกุ้งที่หมักใส่ลงบน แผ่นปอเปี๊ย ปิดหน้าหลัง
3. เตรียมกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นนำ ปอเปี๊ยะ ลงไปทอดให้เหลืองทอง พักใส่จาน
4. เสริฟ กุ้งกระเบื้อง พร้อมด้วยน้ำจิ้มบ๋วย และ แครอท

เคล็ดลับ การทำกุ้งกระเบื้อง 

• แผ่นปอเปี้ยะ ก่อนนำไปทอด ใช้ ไม้จิ้มฟันเจาะรู ให้น้ำมันเข้าไปได้ เพื่อที่จะได้ สุกง่ายขึ้น
• ไฟ ที่ใช้ใน การทอด ให้ใช้ ไฟปานกลาง แต่น้ำมันร้อน
• น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอด ใช้ น้ำมันใหม่ อย่าเอาน้ำมันค้างคืนมาใช้ หรือ น้ำมันเก่า

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนาม เป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน กุ้งกระเบื้อง เป็นอาหารเวียดนามเมนูหนึ่ง ประยุุกต์จากเมนูปอเปี๊ยะทอด แต่ทำให้เป้นแผ่นปละใส่ไส้กุ้งบด เนื่องจากเนื้อกุ้งมาราคาสูง หากม้วนเป็นแท่งเหมือนปอเปี๊ยะก็จะเปลืองกุ้ง การทำเป้นแผ่นจึงเป็นวิธีที่ลงตัวที่สุด ส่วนผสมของกุ้งกระเบื่อง ประกอบด้วย กุ้งบด แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ น้ำมันหอย ต้นหอมซอย พริกไทย น้ำตาลทราย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว ไข่ขาว และ น้ำจิ้มบ๊วย วิธีทำกุ้งกระเบื้องโดย นวดกุ้งบด และปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ต้นหอมซอย น้ำตาล พริกไทย แป้งมัน ซีอิ๊ว และไข่ขาว จากนั้นนำกุ้งปรุงรสทาบน แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ให้ทั่ว โดยไม่ต้องทาให้หนามาก นำ แผ่นปอเปี๊ยะ อีกแผ่นมาประกบ นำไปทอด พอสุก หั่นเป็นชิ้นๆ กินกับ น้ำจิ้มบ๊วย

กุ้งกระเบื้อง อาหารทานเล่น กินเป็นอาหารจานหลักก็ได้ สมัยนี้ หาทานยาก สูตรอาหาร อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง เมนูทอด เมนูอาหารทานเล่น ทำง่ายๆ ในบ้าน

แหล่งที่มา

• “Gastronomic Tourism”. Vietnam Online. สืบค้นเมื่อ 2 December 2011.
• “Philosophy of Vietnamese Cuisine”. สืบค้นเมื่อ 17 November 2013.