แกงขนุนใส่ซี่โครงหมู แกงบ่าหนุน อาหารพื้นเมืองอร่อยๆ วิธีทำแกงขนุนใส่ซี่โครงหมูทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ซี่โครงหมูทำอะไรกินดี เคล็ดลับความอร่อยมีอะไรบ้าง
สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ แกงขนุน อาหารพื้นบ้านล้านนา ภาษาเหนือ เรียก แกงบ่าหนุน จัดว่าเป็น อาหารมงคล สำหรับงานประเพณีของชาวเหนือ แกงขนุนใส่ซึ่โครงหมู เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร ต้มจนหมูนุ่ม หวานหอม พริกแกงแบบเหนือ
แกงขนุนใส่ซี่โครงหมู อาหารง่ายๆ เมนูซี่โครงหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับ คนรักการทำอาหาร เมนูแกง
ส่วนผสมสำหรับทำแกงขนุนใส่ซี่โครงหมู
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 ถ้วย
- เนื้อขนุนอ่อน หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- ยอดชะอมอ่อน ครึ่งถ้วย
- มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ครึ่งถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 5 ช้อนโต้ะ
- ใบชะพลูซอย 5 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- กะปิ 3 ช้อนชา
- ปลาร้าสับ 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำแกงขนุนใส่ซี่โครงหมู
- เตรียมเครื่องแกงโดย โขลก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้า ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ต้มน้ำให้เดือน นำเครื่องแกงลงไปต้ม และใส่ซี่โครงหมูลงไปให้สุก
- ใส่มะเขือลงไป ผักชีฝรั่ง ยอดชะอม และใบชะพลู ต้มจนสุกและเสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ
เคล็ดลับการทำแกงขนุนซี่โครงหมู
- ซี่โครงหมูให้สับขนาดพอดี ไม่เล็กหรือยาวเกินไป โดยต้องใช้ซี่โครงหมูที่สดใหม่ วันต่อวัน จะได้เนื้อสดที่อร่อย
- เวลาสับซี่โครงหมูจะมีเศษกระดูกแตกปน ต้องล้างให้สะอาด อย่าให้มีเศษกระดูกมากวนใจ ทำให้เสียรสของอาหาร
- ขนุน เราเลือกใช้ ขนุนผลอ่อน มาทำแกง เนื่องจากเนื้อมีรสฝาก ไม่หวานเหมือนขนุนสุก ซึ่งในขนุนจะมียาง ซึ่งต้องแช่น้ำก่อน ให้ยางมันคลายตัว
- การเตรียมพริกแกง สำหรับ ปรุงรส แกงขนุน นั้น ให้นำ หอมแดง และ กระเทียม ไปคั่วให้หอม เมื่อหอมแดง และ กระเทียม โดนความร้อน จะให้รสหวาน
- กระเทียม สำหรับ นำมาทำแกงขนุน นั้น ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย จะมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับนำมาทำแกงเหนือ
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
อาหารภาคเหนือ อาหารไทย ภาคเหนือมี 9 จังหวัด ประกอบด้วยภูมิประเทศที่หลากหลายพร้อมด้วยชาติพันธุ์ต่างๆที่ตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ราบลุ่ม ที่ดอน และที่ภูเขาสูงในการดำรงชีพ การตั้งถิ่นฐานของชาวไทยพื้นราบซึ่งเป็นชาติพันธุ์ส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ที่พื้นที่ลุ่มบริเวณแม่น้ำสายใหญ่ เช่น ปิง วัง ยม น่าน และของลุ่มน้ำเจ้าพระยาตอนบน และ อิง ลาว ของลุ่มน้ำโขง มีวิถีชีวิตผูกพันกับวัฒนธรรมการปลูกข้าวโดยชาวไทยพื้นราบภาคเหนือตอนบน 9 จังหวัด (เชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง ลำพูน แม่ฮ่องสอน พะเยา อุตรดิตถ์ แพร่ น่าน) มีวัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก ตามด้วยข้าวเจ้า อาหารของคนเหนือจะมีความงดงาม ประณีต เพราะด้วยนิสัยคนเหนือจะมีกริยาที่แช่มช้อย จึงส่งผลต่ออาหาร โดยมากมักจะเป็นผัก มีการใช้เครื่องเทศที่หลากหลาย อาหารส่วนใหญ่รสชาติไม่จัด ไม่นิยมใส่น้ำตาลในอาหาร ความหวานจะได้จากส่วนผสมของอาหารนั้น ๆ เช่น ผัก ปลา และนิยมใช้ถั่วเน่าในการปรุงอาหาร คนเหนือมีน้ำพริกรับประทานหลายชนิด เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ผักที่ใช้จิ้มส่วนมากเป็นผักนึ่ง ส่วนอาหารที่รู้จักกันดีได้แก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่มีเครื่องปรุงสำคัญคือดอกงิ้วซึ่งเป็นดอกนุ่มที่ตากแห้ง ถือเป็นเครื่องเทศพื้นบ้านที่มีกลิ่นหอม; ตำขนุน และแกงขนุน ที่มีส่วนผสมเป็นผักชนิดอื่น เช่น ใบชะพลู ชะอม มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชนชาติอื่นด้วย เช่น แกงฮังเล ได้รับอิทธิพลมาจากชาวพม่า ข้าวซอย ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีน ขนุน ชาวเหนือ เรียกว่า บะหนุน หรือ บ่าหนุน ซึ่งขนุนสามารรับประทานได้ตั้งแต่ ยอดอ่อน โดยใบอ่อน ของขนุนสามรถนำมาทำเป็นผักสด จิ้มน้ำพริก สำหรับ แกงขนุน จะใช้ ลูกขนุนอ่อน ซึ่งสามารถนำมาทำแกงขนุนใส่ซี่โครงหมู เป็น สูตรอาหาร เมนูหมู กับ น้ำพริกแกง และ มะเขือส้ม ใช้ขนุนอ่อน ต้มพอสุก นำซี่โครงหมูคลุกกับพริกสดโขลกกับข้าวเบือพอแหลก ใส่น้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ขนุน บวบ ชะอม ใบแมงลัก แกงขนุนซี่โครงหมู อาหารล้านนา แบบง่ายๆ เมนูซี่โครงหมู สูตรอาหารยอดนิยม ภาคเหนือ สูตรอาหารแนะนำ ของวันนี้
แกงขนุนซี่โครงหมู แกงบ่าหนุน อาหารพื้นเมืองแสนอร่อยๆ เมนูซี่โครงหมู วิธีทำแกงขนุนใส่ซี่โครงหมู ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ ซี่โครงหมูทำอะไรกินดี เคล็ดลับความอร่อยมีอะไรบ้าง
แหล่งอ้างอิง
- คณะกรรมการเฉพาะกิจจัดทำหนังสือเมืองไทยของเรา เล่ม 2. (2535) เมืองไทยของเรา ฉบับที่สอง. สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ สำนักเลขาธิการนายกรัฐมนตรี. ISBN 974-7771-27-6. หน้า 45.
- Sukphisit, Suthon (22 September 2019). “Curry extraordinaire”. Bangkok Post. No. B Magazine. สืบค้นเมื่อ 22 September 2019.
- Tim Cheung (2017-07-12). “Your pick: World’s 50 best foods”. CNN. สืบค้นเมื่อ 2018-05-05.
- “อาหารไทย การสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน”. อร่อยดี รีวิว. 2024-01-25.
- ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์. ไทยรัฐ 2 กันยายน 2552
