ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า อาหารรอร่อยจากไข่เยี่ยวม้า วิธีทำผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้าทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารถูกปากคนไทย เคล็ดลับการทำผัดกระเพรามีอะไรบ้าง
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานด่วน ผัดกระเพรา เพิ่มความอร่อยด้วยหมูสับและไข่เยี่ยวม้า คือ ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า เคล็ดลับความอร่อยของผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ผัดกระเพราต้องหอมใบกระเพรา หมูสับนุ่มอร่อย ไข่เยี่ยวม้าไม่เละ และ รสชาติของซอสผัดกระเพราเค้าข้น
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า อาหารไทยยอดนิยม เมนูผัด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
- ไข่เยี่ยวม้า ผ่าครึ่ง 2 ฟอง
- หมูสับ 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้า แดงและเหลือง หั่นหยาบอย่างละ 1 เม็ด
- กระเทียม สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระเพรา 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
- โขลก พริกชี้ฟ้า กับ กระเทียม เข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ ใบกะเพรา 1 ถ้วย ลงทอดด้วย ไฟกลาง จนกรอบ
- ใส่ ไข่เยี่ยวม้า ลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพักไว้
- เท น้ำมัน ออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ส่วนผสมข้อแรกลง ผัด พอหอม ตามด้วย เนื้อหมู ผัด เข้าด้วยกันจนสุกดี
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมันหอย ใส่ ใบกะเพรา ที่เหลือลงผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
- ตักราดลงบน ไข่เยี่ยวม้าทอด ที่เตรียมไว้โรย ใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที ทานคู่กับ พริกน้ำปลา
เคล็ดลับการทำผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า
- เนื้อหมูสับ ให้ใช้ เนื้อสันคอหมู ที่มี มันหมู และ เนื้อหมู นุ่มๆ โดยสับให้ละเอียด แต่คงความเป็น เนื้อหมู ชิ้นบ้าง จะได้ ความอร่อยของเนื้อหมู
- เนื้อหมู ต้องใช้ เนื้อหมู ที่สดใหม่
- ใบกระเพรา ให้ใช้ กระเพราแดง คัดเอาแต่ใบ ใบกระเพราแดง จะหอมมากกว่า ใบกระเพราเขียว ใบใหญ่ รสเผ็ดร้อนก็จะมากกว่า ใบกระเพราธรรมดา
- พริกสด ให้ใส่พริก 2 แบบ พริกขี้หนูสวน ให้บดละเอียด เพื่อให้ความสด และ พริกชี้ฟ้า ให้หั่นเฉียงให้สีสันสวยงาม
- ไข่เยี่ยวม้า ให้ใช้ ไข่เยี่ยวม้า สดใหม่ และให้นำ ไข่เยี่ยวม้า ไปต้มให้สุกก่อน
- สามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบได้ เช่น เพิ่มหรือลดปริมาณซอสหอยนางรมหรือซอสปรุงรสตามต้องการ
- สำหรับพริกแดงสามารถปรับปรุงหรือเพิ่มได้ตามความเผ็ดที่ต้องการ
- ใบกระเพรามีหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากไม่สะดวกหาใบกระเพราสดได้ สามารถใช้ใบกระเพราแช่แข็งหรือใบกระเพราแห้งแทนได้ แม้กระทั่งใช้ผักชีหรือใบโหระพาก็เป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทน
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ผัดกะเพรา อาหารจานเดียว ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจานหนึ่งของอาหารไทย ซึ่งอาหารตามสั่งที่มีทั่วไปในประเทศไทย บางครั้งเรียกว่า เมนูสิ้นคิด เนื่องจากเมื่อจะสั่งอาหารแล้วไม่รู้ว่าจะรับประทานอะไรก็มักจะสั่งผัดกะเพรา วัตถุดิบประกอบด้วย เนื้อสัตว์ ใบกะเพรา พริก กระเทียม บ้างสูตรใส่ผักชนิดอื่นลงไปด้วย เช่น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน แคร์รอท หอมหัวใหญ่ และเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำผัดกะเพรา ได้แก่ เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว กุ้ง ปลาหมึก หรือแม้แต่ปลา หอยแมลงภู่ เนื้อปู การปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วดำ ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และน้ำซุปพอให้ขลุกขลิก รับประทานกับข้าวสวย นิยมกินคู่กับไข่ดาวและพริกน้ำปลา ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูอาหารที่เป็นที่นิยมในประเทศไทย เนื่องจากมีรสชาติหอม ๆ และเปรี้ยว ๆ จากใบกระเพรา ร่วมกับไข่เยี่ยวม้าที่เนียนนุ่ม ไข่เยี่ยวม้า เรามาทำความรู้จักกับ ไข่เยี้ยวม้า กัน ไข่เยี้ยวม้า เป็น อาหาร จาก การถนอมอาหาร อย่างหนึ่ง เพื่อ การเก็บรักษาไข่ ให้ได้นานมากขึ้น ชาวจีน เรียก ไข่เยี่ยวม้า ว่า “ เหอี่ยหม่า ” เป็น การถนอมอาหาร ของชาวจีน มาถึงประเทศไทย จึงเรียกเพี้ยนเป็น ไข่เยี่ยวม้า การทำไข่เยี่ยวม้า นั้น สามารถใช้ได้ทั้ง ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ก็ได้ โดยนำไข่สดหมักในปูนขาวที่ผสมเกลือ ใบชาดำ ขี้เถ้าแกลบ และน้ำ หมัก 15 ถึง 20 วัน น้ำในไข่จะถูกดูดซึมออกมา ขณะที่ เกลือ และสารเคมีอื่นๆ จะทำการการย่อยสลายโปรตีนและไขมันบางส่วน ทำให้ไข่เยี่ยวม้าเป็นลักษณะแบบที่เห็น สรรพคุณของไข่ไก่ ประกอบด้วย ไข่มีโปรตีนสูง ไข่ไก่ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคเส้นนเลือดอุดตัน ไข่ไก่ช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน ไข่ช่วยบำรุงเลือดและระบบไหลเวียนเลือด
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า อาหารไทย เมนูไข่ วิธีทำผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูผัด ผัดกะเพรา เคล็ดลับการทำมีอะไรบ้าง ไข่เยียวม้าทำอะไรกินดี เมนูหมูสับ อาหารจานเดียว ยอดนิยม
แหล่งอ่างอิง
- Thuan, Willy. “Thuan, W. (n.d.). Top 10 Thai Food – Most Popular Thai Foods”. Bangkok.com. Asia Web Direct.
- ไสว บุญมา (27 ธันวาคม 2558). “เมื่อกูรูสิ้นคิดคุมเศรษฐกิจของชาติ”. ผู้จัดการออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2562.
- ทรงวิศวะ, ดวงพร. “คนโบราณกินผัดกะเพราต่างจากเรายังไง”. readthecloud.co. เดอะคลาวด์.
- สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี (15 มิถุนายน 2562). “ใบกะเพรา”. แนวหน้า. สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2562.
- “กะเพรา ผักพื้นบ้านและพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวฮินดู”. หมอชาวบ้าน. 1 มีนาคม 2540. สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2562.
- “‘ผัดกระเพรา-ข้าวมันไก่’ เมนูฮิตแดนอาทิตย์อุทัย”. bangkokbiznews.com. กรุงเทพธุรกิจ.
- “โอกาสธุรกิจ ‘อาหารไทย’ เทรนด์ข้าวกะเพรามาแรงไม่หยุดในญี่ปุ่น”. Smart SME.
- “มื้อนี้ได้อะไร”. หมอชาวบ้าน. 1 สิงหาคม 2541. สืบค้นเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2562.
- https://th.wikipedia.org/wiki/ผัดกระเพรา สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567.
