ต้มยำปลาช่อน อาหารไทย เมนูต้มปลา วิธีทำต้มยำปลาช่อนทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำต้มยำปลาช่อนมีอะไรบ้าง ต้มยำปลาช่อนทำอย่างไร ต้มยำเมนูปลา
สูตรอาหาร แนะนำสำหรับวันนี้ เป็น อาหารสุขภาพ อุดมไปด้วย สมุนไพร อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย คนทั่วโลกรู้จักเป็นอย่างดี ต้มยำปลาช่อน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ การต้มน้ำซุป ให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่ ปรุงให้มีรสชาติพอดี ที่สำคัญ เนื้อปลาไม่คาว เป็น เมนูต้มยำ อีกหนึ่ง เมนูต้มยำ อาหารยอดนิยม ของ อาหารไทย สูตรต้มยำปลาช่อน อาหารไทย เมนูยอดนิยม เมนูปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบอาหาร เมนูสมุนไพร
ต้มยำปลาช่อน อาหารไทยยอดนิยม เมนูปลาช่อน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำปลาช่อน
- ปลาช่อน หั่นเป็นท่อน 4-5 ชิ้น
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสด 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
- ข่า หั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น
- ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 2-3 ชิ้น
- หอมแดง ผ่าครึ่ง 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำต้มยำปลาช่อน
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ปลาช่อน ไปลวกให้สุก จากนั้นพักไว้ก่อน การที่ต้อง ต้มเนื้อปลาช่อน ก่อนนั้น เพื่อให้ เนื้อปลา น่ารับประทาน และ ลดความคาวจากเนื้อปลา น้ำคาวจะไม่ไปรวมกับน้ำซุปที่ใช้ทำ ต้มยำ
- ต้มน้ำซุปหมู จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ ใบมะกรูด ( ฉีกใบไม่เอาแกนใบ ) ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้ กลิ่นหอมของสมุนไพร ออกมาก่อน
- ปรุงรสด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ พริกเผา จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น
- ใส่ ผักชีฝรั่ง ลงไป ใส่ ปลาช่อน ลงไป ปิดไฟ จากนั้นเติม น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสชาติและ แต่งรสชาติ ตามใจชอบ
- เสริฟ ต้มยำปลาช่อน กับข้าวไทย เมนูสุขภาพ อาหารจานเดียว
เคล็ดลับการทำต้มยำปลาช่อน
- ปลาช่อน ที่นำมาทำอาหารให้เลือกใช้ ปลาช่อน ที่สดใหม่ และมีขนาดใหญ่หน่อย เนื่องจากไจะได้มีเนื้อมากกว่าก้างปลา ขนาดปลาที่เหมาะสำหรับนำมาทำต้มยำ คือ ปลาช่อน ขนาด 3 ขีด
- การล้างปลาช่อน ให้ใช้เกลือ ช่วยในการล้างปลา นำมาขัดที่ตัวปลา และล้างให้ไม่เหลือเมือกปลา เพราะส่วนเมือกและ เครื่องในปลาช่อน นั้น มีความคาวมาก ต้องล้างให้สะอาด
- ขอดเกล็ดปลา ออกให้หมด อย่าให้เกร็ดปลาทำให้เสียรสชาติของปลา
- การนำ ปลาช่อน ลงไปต้ม ให้เร่งไฟให้เดือด และใส่ปลาลงไปต้ม และไม่ต้องคลน น้ำซุป รอให้ปลาเดือดเลย เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก และคาว ให้ใส่ปลาลงไปต้มในขั้นตอนสุดท้าย เพราะถ้าต้องปรงจะทำให้ต้องคลนน้ำซุป เนื้อปลาอาจ
- การทำต้มยำ หาก ต้องการให้ต้มยำหอม สมุนไพร ให้ต้มในน้ำอุ่นๆ ก่อน ใส่ ข่า ตะไร้ และใบมะกรูดลงไป ค่อยๆ ให้ความหอมของสมุนไพรค่อยๆ ออกมาจะได้ จะทำให้ น้ำต้มยำ หอมสมุนไพร หลายคนใช้ การต้ม สมุนไพร ในน้ำเดือดเลย จะทำให้รสของ เครื่องต้มยำ ไม่ออกมาอย่างเต็มที่
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า “ต้มยำ” มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ “ต้ม” และ “ยำ” คำว่า “ต้ม” หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ “ยำ” หมายถึงอาหารไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น “ต้มยำ” คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้ ปลาช่อนถูกนำมาทำเป็นต้มยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร เป้นต้มยำปลาช่อนใบมะขามอ่อน
ต้มยำปลาช่อน อาหารอร่อย ปลาช่อน เป็น ปลานักล่า เนื้อของปลาช่อน จะแน่นและรสหวาน ทำให้ ปลาช่อน เป็นที่นิยมในการนำมา ทำอาหาร มาก แต่การเตรียม อาหารเมนูปลาช่อน นั้นต้องทำให้ละเอียด เนื้อปลาช่อนถ้าทำไม่ดี จะคาวมาก ปลาช่อน ต้องทำความสะอาดปลาก่อนนำมาทำอาหาร เพื่อไม่ให้ปลาคาว เสียอัถรสในการรับประทาน ต้มยำปลาช่อน อาหารไทย เมนูปลาช่อน วิธีทำต้มยำปลาช่อน ง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำต้มยำ ปลาช่อนทำอะไรกินได้บ้าง ปลาช่อนทำอะไรกินดี เมนูปลาช่อน อาหารไทย ต้มยำปลาช่อนทำอย่างไร เมนูต้มยำ เมนูปลา ต้มยำปลา
แหล่งอ้างอิง
- “Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
- “Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่าง
- หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
- “Tom Yam Kung”. thaiwaysmagazine.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp”. thaifoodmaster.com. สืบค้นเมื่อ 4 March 2010.
- “Spicecuisine.com”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-14. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “Merry’s Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)”. melroseflowers.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “Spicecuisine.com”. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “ต้มยำขาหมู”. YouTube. 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
