กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรอาหารแบบง่ายๆ เมนูแกง นำเสนอพร้อมเทคนิคการทำอาหาร วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง ไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้ รสชาติของน้ำซุปทำอย่างไร
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเหลาๆ อาหารจีน แบบง่ายๆ คือ กระเพาะปลาน้ำแดง เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ กระเพราปลาต้องไม่หืนน้ำมัน น้ำซุปต้องเข้มค้น ผสมผสมต่างๆสดใหม่
กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูแกง อาหารจานเดียว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- กระเพาะปลา 3-4 แท่ง
- แป้งมันฮ่องกง 3 ช้อนโต้ะ
- ขิง 2-3 ชิ้น ฝานบาง
- ต้นหอม 1 ต้น
- น้ำมันพืช
- ไก่ต้มฉีกเส้น 1 จาน
- เห็ดหอม 3-4 ดอก นำมาหั่นเส้น
- ไข่นกกระทาต้ม 10 ฟอง
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- เหล้าขาว 2 ช้อนโต้ะ
- เห็ดหอมหั่นเส้น 2-3 ดอก
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- เริ่มจากการเตรียมกระเพาะปลาก่อน ตั้งกระทำน้ำมันให้น้ำมันอุ่นๆ จากนั้นนำกระเพราปลาลงไปในน้ำมัน ให้น้ำมันของกระเพาปลาออกมาและพักไว้ก่อน
- ต้มขิงและต้นหอม ให้น้ำร้อน จากนั้นนำกระเพาะปลาลงไปต้ม เพื่อดับกลิ่นหืนของกระเพาะปลา จากนั้นนำกระเพาะปลาขึ้นและบีบให้น้ำออกให้หมด จากนั้นนำกระเพาะปลามาหั่นท่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอยและซอสปรุงรส และ เหล้าจีน ปรุงรสด้วยน้ำตาล
- ใส่น้ำซุปไก่ลงไปะเห็ดหอมลงไปต้ม เติมแป้งมันฮ่องกงผสมน้ำลงไป เคี้ยวให้ซอสเหนียว
- จากนั้นให้ใส่กระเพาะปลา ไก่ฉีกเส้น และ ไข่นกกระทาลงไป เพิ่มสีด้วยซีอิ้วดำลงไปเล็กน้อย
เคล็ดลับการทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- การเตรียมกระเพาปลาสำคัญ เนื่องจากกระเพาะปลาจะทอดและทำให้ให้แห้ง หากเตรียมไม่ดี กระเพาะปลาจะมีกลิ่นหืนน้ำมัน โดยให้น้ำกระเพาะปลาไปทอดในน้ำมันอุ่นๆให้กระเพาะปลาคลายน้ำมันเก่าออก จากนั้นนำกระเพาะปลาลงไปต้มในน้ำที่ใส่ขิงและต้นหอมลงไป ต้มให้ดับกลิ่นน้ำมัน และ นำมาบีบคั้นให้กระเพาะปลาไม่มีน้ำ เนื้อเด้ง จึงจะทำให้กระเพาะปลาไม่เหม็นหืน
- การใช้น้ำมันพืชอุ่นๆคั่วกระเพาะปลาจะทำให้น้ำมันที่เกาะในกระเพาะปลาคลายตัว เป็นเทคนิคการใช้น้ำมันไล่น้ำมัน
- ขิงและต้นหอมจะช่วยในการดับคาวของกระเพาะปลา
- แป้งมันสำหรับทำให้น้ำซอสเหนียว ให้เลือกใช้แป้งมันฮ่องกง เนื่องจากความเหนียวของซอสจะคืนตัวง่าย ไม่เหนียวเกินไป น่ารับประทานกว่าแป้งมันสัมปะหลัง
- เหล้าขาวจะช่วยดับกลิ่นของกระเพาะปลา
- การปรุงรสซีอิ้วดำในขั้นตอนสุดท้ายให้ค่อยๆใส่ ชิมรสชาติก่อน การใส่ซีอิ้วดำจะช่วยเพิ่มสีสันของซอสน้ำแดง แต่อาจทำให้หวานเกินไป
- สำหรับคนชอบเครื่องมากกว่านี้ใส่ปีกไก่ต้มลงไปด้วยได้
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
กระเพาะปลาน้ำแดง ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำคัญ จะทำให้อาหารอร่อย ส่วนการปรุงรสชาติก็ต้องพอดี จึงจะได้กระเพาะปลาน้ำแดงที่อร่อย แบบเหลาๆ สูตรนี้เป็นแบบเดียวกับซุปหูฉลาม
