โซยคุก Xôi khúc อาหารเวียดนาม เมนูข้วเหนียวนึ่ง สูตรพิเศษ ข้าวเหนียวนึ่งคลุกกับบัวลอยไส้ถั่วเขียวกวน แบบเวียดนาม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ สูตรแป้งบัวลอย ไส้ถั่วเขียว และ ความหอมของหอมเจียว
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารเวียดนาม เรียก โซยคุก Xôi khúc อาหารทานง่ายๆ ชาวเวียดนามนิยมทำรับประทาน เป็นอาหารเช้า หรือ อาหารจานหลัก เคล็ดลับความอร่อยของ โซยคุก Xôi khúc คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรโซยคุก Xôi khúc อาหารอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำไส้ถั่วเขียวกวน
- ถั่วเขียวผ่าซีก 500 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 100 กรัม
- น้ำมันสำหรับเจียวหอม
ส่วนผสมสำหรับทำแป้งบัวลอย
- แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ส่วนผสมอื่นๆ
- ข้าวเหนียว 50 กรัม
วิธีทำโซยคุก Xôi khúc
- เริ่มจากการเตรียมข้าวเหนียว โดยล้างข้าวเกนียวให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่ในน้ำเหล่า 1 คืน
- เตรียมไส้ถั่วเขียวกวน โดย นำถั่วเขียวล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งบนผ่าขาวบาง 30 นาที
- นำถั่วเขียวมาบดให้ละเอียด และพักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมัน นำหอมแดงลงไปเจียวให้เหลืองสุก จากนั้นเอาน้ำมันออก ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และน้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำถั่วเขียวบดลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมเกนียวเข้ากัน
- จากนั้นพักให้ไส้เย็น และ ปั่นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ
- เตรียมแป้งโดย น้ำแป้งข้าวเจ้า ผสมน้ำเปล่า และเกลือ ให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปใส่ในแป้งข้าวเหนียว นวดแป้งใส่น้ำมันหอมเจียวลงไปนิดหน่อยให้มีกลินหอม และ แป้งไม่ติดมือ หากแป้งแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มเข้าไป
- นำแป้งมาแบ่งเป็นชิ้น และ รีดเป็นแผ่นให้มีความหนาประมาณ ครึ่งเซ็นติเมตร และนำมาห่อไส้ให้เป็นกลมๆ
- ตั้งหม้อนึ่งตั้งไฟให้ร้อน นำผ้าขาวบางมารอง จากนั้นโรยข้าวเหนียวลงไป และนำแป้งบัวลอยลงบนข้าวเหนียว และ นำข้าวเหนียวโรยด้านบนอีกครั้ง
- นึ่งด้ยไฟร้อน 15 นาที หรือ ให้ข้าวเหนียวสุก และ แป้งสุก เพียงเท่านี้ก็สารมารถรับประทานได้
เคล็ดลับการทำโซยคุก Xôi khúc
- ข้าวเหนียวให้แช่น้ำก่อน 1 คืน หากไม่แช่น้ำข้าวเหนียวจะไม่สุกและแข็งกระด้าง รับประทานไม่ได้
- การแช่ถั่วเขียวให้แช่ 2 ชั่วโมง เป็นเวลาที่เหมาะสำในการทำให้ถั่วเขียวอิ่มน้ำพอดีเวลาทำมานึ่งจะสุกและไม่แข็งกรด้าง
- การนวดแป้ง ให้ใส่น้ำครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้ง แต่หากแป้งไม่เหนียวก็ใส่น้ำเพิ่มได้ แต่ค่อยๆเติม หากแป้งแฉะไปก็เติมแป้งข้าวเหนียว
- น้ำมันหอมเจียวช่วยให้ไส้ละแป้งหอมอร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
