ปลากระพงผัดพริกไทยดำ เมนูปลาแบบง่ายๆผัดด้วยพริกไทยดำ วิธีทำปลากระพงผัดพริกไทยดำทำอย่างไร อาหารไม่ยากทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำอาหาร คือ เทคนิคการทำอาหาร
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ เราขอนำเสนอ เมนูผัดที่อุดมณ์ด้วยสมุนไพรเผ็ดร้อน คือ พริกไทยดำ ความหอมและเผ็ดร้อน บวกกับเครื่องปรุงที่สร้างความกลมกล่อม จึงเกิด สูตรอาหาร เรียก ปลากระพงผัดพริกไทยดำ เคล็ดลับความอร่อยของปลากระพงผัดพริกไทดำ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงชาติ
ปลากระพงผัดพริกไทยดำ เมนูปลา เมนูผัด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำปลากระพงผัดพริกไทยดำ
- เนื้อปลากระพง 1 ตัว แล่เนื้อและหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- พริกหยวก 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก หั่นใหญ่ๆ
- พริกไทยสด 1 พวง
- ต้นหอม 1 ต้น ซอยหยาบ
- กระเทียม 2 กลีบ นำมาบด
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต้ะ
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันสำหรับทอดปลา
วิธีทำปลากระพงผัดพริกไทยดำ
- เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลา นำเนื้อปลามาคลุกเกลือ และ แป้งทอดกรอบ จากนั้นนำไปทอด ให้เนื้แปลาเหลืองสุก
- เริ่มผัด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ กระเทียม ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ พริกหยวก หอมใหญ่ พริกไทยสด ลงไป
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล แบะ พริกไทยดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาทอดลงไปคลุกกับซอส และ ใส่ต้นหอมขั้นตอนสุดท้าย เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว
เคล็ดลับการทำปลากระพงผัดพริกไทยดำ
- ปลากระพง สำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือก ปลากระพงสดๆ การเลือกซื้อปลากระพง ให้ดูที่ เหงือกมีความสด หนังปลาตึง เนื้อแน่น ปลาไม่มีกลิ่นเหม็น
- การล้างปลา เป็น ขั้นตอนที่สำคัญสำหรับการทำอาหาร โดย ปลาต้องล้างให้ ไม่มีเมือกและเลือดปลา เทคนิคการล้างปลา ใช้ แป้งมัน แป้งมันจะช่วยซับเมือกปลาได้ดี ล้างน้ำ จากนั้น ใช้ เกลือล้างอีกครั้ง จะทำให้เมือกที่ตัวปลาออกหมด
- การแล่เนื้อปลา มีความสำคัญ เทคนิคการแล่ เนื้อปลา ให้แล่ตามแนวก้าง คือ แล่จากหัวไปหาง อย่าแล่สวนทางกับก้างปลา เพราะจะทำให้มีก้างปลา ติดกับเนื้อ
- การทำอาหารผัด เมนูปลา นั้น เนื่องจาก เนื้อปลาที่สุกนั้น เละง่าย การทำอาหารผัด เมนูปลา ให้นำเนื้อปลาไปคลุกแป้ง และทอด ให้เนื้อปลาเกาะเป็นชิ้น จะได้ไม่แตกเวลานำไปผัด
- พริกไทย สำหรับ เมนูผัดพริกไทยดำ นิยมใช้ พริกไทยดำ โขรกไม่ต้องละเอียดมาก เนื่องจาก พริกไทยดำ มีความหอม เมื่อโดนความร้อน จะหอมมากขึ้น
- ต้นหอม สำหรับ เมนูผัดพริกไทยดำ หั่นแบบหยาบๆ ไม่นิยมซอยเล็กเกินไป
- พริกหยวก ใช้เพื่อ เพื่มสีสัน สำหรับ สูตรอาหาร เมนูนี้ ไม่เน้นความเผ็ดจากพริก เพราะ พริกไทยดำเผ็ดและหอมอยู่แล้ว
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ผัดพริกไทยดำ เป็นการผัดที่ใส่พริกไทยดำบุบ รสออกเค็มและเผ็ดร้อน นิยมผัดดับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรง เช่น เนื้อวัว เนื้อนกกระจอกเทศและเนื้อปู ปลากระพงผัดพริกไทยดำ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่สามารถนำมาทำผัดพริกไทยดำได้
ปลากระพงผัดพริกไทยดำ สูตรอาหาร ง่ายๆ เมนูผัด อย่าง ผัดพริกไทยดำ เป็นอาหารง่ายๆ เหมาะสำหรับกินกับข้าวสวยหอมๆ เมนูปลากระพง เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยม ทำได้หลายเมนู เช่น ปลากระพงผัดกระเทียม ปลา นิล ผัดพริกไทยดำ ปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย ปลากระพงผัดคึ่นช่าย ปลากระพงผัดฉ่า ปลา ผัด ซอส พริกไทยดำ ปลากระพงผัดพริกเกลือ ปลากระพงผัดพริกแกงที่รสเลิส เราแนะนำส่วนผสม วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำ อย่างละเอียด กับข้าวง่ายๆ เมนูอาหารจานเดียว อาหารจานด่วน
แหล่งที่มา
- Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
- อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
- อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
- อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
- https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่ิอ 19 กึมภาพันธ์ 2567