น้ำพริกมะเขือพวง อาหารไทยแสนอร่อย วิธีทำน้ำพริกมะเขือพวงทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นเมือง เพื่อสุขภาพ คือ น้ำพริกมะเขือพวง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เนื้อปลาทูมาโขรกกับโดดเด่นที่มะเขือพวงส่วนผสมต่างๆที่มีสมุนไพรหลายอย่าง ทำให้น้ำพริกเมนูนี้อร่อย
น้ำพริกมะเขือพวง น้ำพริกพื้นบ้าน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกมะเขือพวง
- มะเขือพวง 1 ถ้วย
- เนื้อปลาทูย่าง 1 ตัว
- พริกสด ย่าง 1/2 ถ้วย
- มะดัน ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม บด 2 ช้อนโต้ะ
- กะปิ เผาไฟ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- ผักสด ตามใจชอบ
วิธีทำน้ำพริกมะเขือพวง
- เตรียมครก โขรก กระเทียม พริก และ มะดัน ให้ละเอียด จากนั้นตามด้วย เนื้อปลาทู และ กะปิ โขรกให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำ มะเขือพวง ลงไปโขรกให้บุบแตก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำตาล
- เสริฟใส่ถ้วย ทานกับผักสด กับข้าวง่ายๆ เมนูน้ำพริกมะเขือ
เคล็ดลับการทำน้ำพริกมะเขือพวง
- ปลาทู ให้ใช้ ปลาทูแม่กลอง เป็น ปลาทู ที่อร่อย ตัวใหญ่ เอกลักษณ์ของปลาทูแม่กรอง คือ หน้างง คอหัก แปลว่า ตัวใหญ่ จนต้องยัดเข้าเข่งปลาทู
- การลอกเนื้อปลาทู ให้ ลองเอาเฉพาะ เนื้อ เทคนิคการแกะเนื้อปลาทู คือ ให้แกะเนื้ปลาทู ตามแนวก้างปลา คือ แกะจากหัว ไป หางปลา จะทำให้ ไม่มีก้างติดกับเนื้อ
- การนำกระเทียม และ พริก มาเผาก่อน เพื่อ ให้มีความหอม นอกจากการให้กลิ่นหอม แล้ว พริก และ กระเทียม หากโดนความร้อน ความร้อน จะทำให้ พริกและกระเทียม มีความหวานมากขึ้น
- กะปิ นั้น การนำกะปิ ไปเผาไฟ นั้น ทำเพื่อ ให้กะปิสุก การที่กะปิสุก ทำให้ อาหารบูดช้า
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
น้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มนิยมรับประทานคู่กับผักสดๆ ซึ่งน้ำพริกมีส่วนประกอบสำคัญ คือ พริก โขรกให้แหลก น้ำพริกยังเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่นิยมผลิดเพื่อส่งขายต่างประเทศ ความหลากหลายของน้ำพริกภาคกลาง มักปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่โดดรสใดรสหนึ่ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีวัตถุดิบและวิธีในการปรุงน้ำพริกที่หลากหลาย เช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม มะดัน มีการนำตำรับแบบชาววังมาเป็นต้นแบบด้วย เช่น น้ำพริกลงเรือ ส่วนน้ำพริกทั่วไปที่รู้จักแพร่หลาย เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกตาแดงและน้ำพริกแมงดา เป็นต้น น้ำพริกจากมะเขือพวง เป็นทางเลือกที่ดี ผอมได้ดั่งใจ ด้วย เมนูน้ำพริกจากมะเขือพวง และ เป็น เมนูแนะนำ สำหรับวันนี้ วิธีทำน้ำพริกจากมะเขือพวง วิธีทำน้ำพริกมะเขือ น้ำพริกสูตรมะเขือพวง วิธีทำ สูตรน้ำพรก สูตรน้ำพริกจากมะเขือพวง น้ำพริกรสเด็ด สอนทำน้ำพริก กับข้าวง่ายๆ สำหรับ เมนูอาหาร ที่จะแนะนำในวันนี้ เป็น เมนูอาหารแบบไทยๆ เมนูน้ำพริก สำหรับ น้ำพริกมะเขือพวง วัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ หาได้ไม่ยากราคาไม่แพง เมนูน้ำพริกมะเขือ นั้นหาทานยาก แต่สำหรับคนรักสุขภาพ ลดความอ้วน อาหารลด
น้ำพริกมะเขือพวง คือ อาหารไทย อาหารสุขภาพ สำหรับคนกินคลีน วิธีทำน้ำพริกมะเขือ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก
แหล่งอ้างอิง
- อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบ. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบสงขลา. 2551. หน้า 104-105
- “ครัวคุณต๋อย”. ช่อง 3. 19 December 2014. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-03-31. สืบค้นเมื่อ 19 December 2014.
- รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 3247; ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550, ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550
- นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550 http://lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=80
- จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคอีสาน. กทม. เพชรในเรือน. 2552