โซยหว่อ ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว พร้อม 9 เคล็ดลับความอร่อย

โซยหว่อ ข้าวเหนียวนึ่งแบบเวียดนาม มีถั่วเขียวเป็นส่วนผสม ข้าวเหนียวสีเหลืองๆ หอมถั่วขียวบดพร้อมเครื่องเคียง อย่าง หอมเจียว กากหมู โซยหว่อทำอย่างไร

โซยหว่อ อาหารเวียดนาม เมนูนึ่ง

อาหารเวียดนาม สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ โซยหว่อ คือ ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว เป็น อาหารพื้นบ้านท้องถิ่นของชาวเวียดนาม เคล็ดลับการทำโซยหว่อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

โซยหว่อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำโซยหว่อ

  • ข้าวเหนียวเคี้ยวงูใหม่ 1 กิโลกรัม
  • ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 กิโลกรัม
  • ผงขมิ้นชันผสมอาหาร 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอย 3 ขีด
  • มันหมูหั่นเป็นชิ้น 2 ขีด

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว

  1. เริ่มจากการเตรียมถั่วเขียวและข้าวหนียวก่อน โดย ถั่วเขียวให้นำมาแช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง และ คัดเอาถั่วที่ลอยน้ำออก
  2. นำถั่วเขียว 3 ช้อนโต้ะ มาปั่นเอาน้ำสีเหลือง และ พักเอาไว้ก่อน
  3. ข้าวเหนียวให้ล้างให้สะอาด จนน้ำล้างข้าวใส และ แช่น้ำทิ้งไว้ก่อน 3 ชั่วโมง ให้ใส่ผลขมิ้น และ น้ำถั่วเหลืองบด ผสมลงไปในน้ำแช่ข้าว ให้ข้าวเป็นสีเหลือง
  4. นำถั่วเขียวไปนึ่ง เป็นเวลา 45 นาที เมื่อได้ถั่วเขียวที่สุกได้ที่ ให้นำถั่วเขียวมาบดให้ละเอียด
  5. นำข้าวเหนียวไปนึ่งบนซื้ง โดยใช้ผ้าขาวบางวางและ ใส่ข้าวเหนียวลงไปนึ่ง โดยใช้เวลา 45 นาที
  6. เมื่อได้ข้าวเหนียวสุกได้ที่ ให้นำมาพักให้ข้าวเหนียวเย็นและแห้งก่อน
  7. จากนั้นนำข้าวเหนียวแห้งๆ ไปล้างน้ำให้ข้าวเหนียวคลายยางที่ข้าว ให้หายเหนียว และ พักเอาไว้ก่อน
  8. เตรียมถั่วเขียว ตั้งกระทะ ให้ร้อน ใส่ น้ำตาล เกลือ ถั่วเขียวนึ่งบด และ พริกไทยป่น นำมาผัดให้ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  9. นำข้าวเหนียวและถั่วเขียวปรุงรส มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และ นำไปนึ่งอีกครั้ง ประมาณ 15 นาที
  10. เสริฟข้าวเหนียวสีเหลือง โรยหน้าด้วย กากหมู และ หอมเจียว พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวนึ่งถั่งเขียว

  • ข้าวเหนึ่ยวให้เลือกใช้ข้าวเหนียวใหม่ เลือกใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงู เป็นข้าวเหนียวคุณภาพ เม็ดข้าวสวย
  • การเตรียมข้าวเหนียว ให้แช่น้ำก่อน สำหรับข้าวเหนียวใหม่ ให้แช่ 3 ชั่วโมง หากข้าวเหนียวเก่า 6 ชั่วโมง
  • ข้าวเหนียวให้นึ่งให้สุก และ พักให้ข้าวเหนียวแห้ง จากนั้นนำมาล้างให้ยางของข้าวเหนียวออกให้หมด สาเหตุที่ต้องพักให้แห้ง เพราะ การนำข้าวเหนียวไปนึ่งอีกครั้ง ข้าวเหนียวจะไม่เละ
  • ถั่วเขียวก่อนนำมาทำอาหาร ให้แช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง
  • การเลือกถั่วเขียว ให้เลือกใช้ถั่วเขียวสีสำเร็จผ่าซีก นำไปแช่น้ำ และ คักเอาถั่วเขียวที่ลอยน้ำออกให้หมด เหราะ เป็นถั่วเสีย หากนำมาทำอาหารจะมีกลิ่นหืน
  • หอมเจียว ให้เจียวด้วยไฟอ่อน ให้หอมเจียวค่อยๆสุก เหลือง เทคนิคการทำให้หอมเจียวกรอบนาน คือ การนำเอาหอมเจียวไปอบอีกครั้งหนึ่ง ให้หอมเจียว แห้ง และ กรอบนาน
  • ถั่วเขียวนึ่งบด ให้เอาผ้าชุบน้ำห่อเอาไว้ อย่าให้โดนลม เพราะ จะทำให้ถั่วแข็งกระด้าง
  • น้ำมันจากมันหมู ที่ทำกากหมู สามารถนำมาทำหอมเจียวต่อได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน เอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก

โซยหว่อ คือ ข้าวเหนียวนึ่งแบบเวียดนาม โดยมีถั่วเขียวเป็นส่วนผสม เป็นข้าวเหนียวสีเหลืองๆ หอมถั่วเหลืองบด พร้อมเครื่องเคียง อย่าง หอมเจียว กากหมูเจียว วิธีทำโซยหว่อ ทำอย่างไร

แหล่งที่มา

  • รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
  • https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารเวียดนาม สืบค้นเมื่อ 3 มีนาคม 2567

ขอบคุณผู้สนับสนุนหลัก ทรัพย์ทวี ผู้ผลิดและจำหน่ายถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ สำหรับงานขนย้ายต่างๆ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของจำนวนมาก ราคาโรงงาน ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line ID : nongnlove

เมนูอาหารอร่อยๆ สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้
ผัดผักรวมมิตร อาหารผัด เมนูอาหาร
ผัดผักรวมมิตร
กุ้งผัดเห็ดหอม อาหาร เมนูกุ้ง
กุ้งผัดเห็ดหอม
กุ้งนึ่งกระเทียมโทน เมนูนึ่ง เมนูกุ้ง
กุ้งนึ่งกระเทียมโทน
ผัดเต้าหู้หมูสับ เมนูผัด อาหารไทย
ผัดเต้าหู้หมูสับ
ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง เมนูไข่ เมนูนึ่ง
ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ขาหมูพะโล้ อาหารจานเดียว เมนูหมู
ขาหมูพะโล้

แนะนำสูตรน้ำพริกอร่อยๆ
น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
กะปิหลน น้ำพริก อาหารไทย สูตรอาหาร
กะปิหลน
น้ำพริกปลาสลิด อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกปลาสลิด
น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
น้ำพริกปูม้า น้ำพริก เมนูปู อาหารไทย
น้ำพริกปูม้า
น้ำพริกสุโขทัย น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริกสุโขทัย