มะเขือม่วงผัดกะปิ อาหารไทย อาหารพื้นบ้านอร่อยๆ มะเขือม่วงผัดกับกะปิและกุ้ง วิธีทำมะเขือม่วงผัดกะปิ ง่ายๆทำกินเองได้ เมนูกุ้ง มะเขือม่วงทำอะไรกินได้บ้าง
อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารผัดพื้นบ้าน ผัดกะปิ คือ มะเขือม่วงผัดกะปิ เคล็ดลับการทำมะเขือม่วงผัดกะปิ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรมะเขือม่วงผัดกะปิ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำมะเขือม่วงผัดกะปิ
- มะเขือม่วง 1 ผล หั่นเป็นชื้นพอดีคำ
- มะเขือยาว 1 ผล หั่นเป็นชื้นพอดีคำ
- พริกชี้หนูสวน 1 ช้อนโต้ะ นำมาบด
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
- กุ้งสด 5-6 ตัว นำมาแกะเปลือกผ่าหลัง
- กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ
- ต้นหอม 1 ต้น หั่นหยาบๆ
วิธีทำมะเขือม่วงผัดกะปิ
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำมะเขือม่วงและมะเขือยาว ไปสะดุ้งน้ำมัน และ นำมาพักเอาไส้ก่อน
- จากนั้นนำกุ้งสด มาสะดุ้งน้ำมันให้พอสุก เช่นกัน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
- เริ่มผัดโดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียมและพริกลงไปผัด ให้หอม
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง เหล้าจีน และ กะปิ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่กุ้งลงไปผัด จากนั้น ใส่ มะเขือม่วง มะเขือยาว และ ต้นหอม ลงไปผัดให้เข้ากับน้ำซอส
- ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำมะเขือม่วงผัดกะปิ
- มะเขือม่วง การเตรียมมะเขือม่วงหลังจากหั่นเป็นชื้นแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเอาไว้ มะเขือจะรักษาสีให้ไม่ดำ เวลานำมาทำอาหาร จะได้มะเขือม่วงสีสวยน่ารับปรัทาน
- มะเขือยาว การเตรียมมะเขือยาวหลังจากหั่นเป็นชื้นแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเอาไว้ มะเขือจะรักษาสีให้ไม่ดำ เวลานำมาทำอาหาร จะได้มะเขือยาวสีสวยน่ารับปรัทาน
- การนำมะเขือยาวและมะเขือม่วงไปสะดุ้งน้ำมัน จะทำให้มะเขือสุก และ ไม่เละ หนึบๆ น่ารับประทาน
- การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งขาวขนาดพอดีคำ โดยเลือกกุ้งที่สดๆ เทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง คือ กุ้งต้องดูสด สมบูรณ์ หัวไม่หลุดจากตัวกุ้ง เปลือกไม่ลอก เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
- การเตรียมกุ้ง ให้นำกุ้งมาล้างให้สะอาด เอาหัวออก และผ่าเส้นที่หลังออก หัวกุ้งมีมันอยู่ หากนำมาผัด มันกุ้งทำให้รสชาติเปลี่ยน ส่วนเส้นที่หลังกุ้งจะทำให้กุ้งมีความคาว
- การนำเอากุ้งสดไปสะดุ้งน้ำมัน ทำให้กุ้งสุกพอดี และ เนื้อหวาน อร่อย
- การทำให้มะเขือ และ กุ้งสุกก่อนนำมาผัด จะทำให้มะเขือไม่เละและ เนื้อกุ้งสุกพอดี ทำให้อาหารน่ารับประทาน
- ผัดพริกและกระเทียมให้หอมก่อน จึงค่อยปรุงรส และ หากซอสแห้งไป สามารถเติมน้ำซุปลงไปได้ เพื่อทำให้อาหารไม่แห้งเกินไป
มะเขือม่วงผัดกะปิ อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน นำมะเขือม่วง ผัดกับกะปิและกุ้งสด แสนอร่อย วิธีทำมะเขือม่วงผัดกะปิ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูกะปิ เมนูกุ้ง มะเขือม่วงทำอะไรกินได้บ้าง มีมะเขือม่วงทำอะไรกินดี
