น้ำพริกตาแดง น้ำพริกต๋าแดง อาหารไทย น้ำพริกพื้นบ้าน วิธีทำน้ำพริกตาแดง ไม่ยากทำกินเองได้ มีส่วนผสมสมุนไพรหลากหลายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับคนกินคลีน
สูตรอาหารแสนอร่อยๆ เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน คือ น้ำพริกตาแดง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ น้ำพริกตาแดง ภาษาท้องถิ่นภาคเหนือ อ่านออกเสียงว่า น้ำ-พิก-ต๋า-แดง ซึ่งมีส่วนผสมหลักประกอบด้วย พริกแห้ง ปลาร้า ถั่วเน่า และ ปลาแห้ง
สูตรน้ำพริกตาแดง อาหารพื้นเมือง แสนง่าย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริก
ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกตาแดง
- พริกแห้ง 8 เม็ด
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียม 4 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาย่าง 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกตาแดง
- เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบก่อน โดยนำ หอมแดง และ กระเทียม ไปย่างไฟให้หอม
- นำใบตองห่อปลาร้าและนำไปย่างให้หอม
- นำใบตองห่อกะปิและนำไปย่างให้หอม
- เริ่มทำน้ำพริกโดย โขรก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และ เนื้อปลาย่าง ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกแบบพื้นบ้านอร่อยๆ นิยมรับประทานคู่กับผักสดๆ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วพลู ถั่วฝักยาว เป็นต้น
เคล็ดลับการทำน้ำพริกตาแดง
- ปลาสำหรับนำมาทำน้ำพริก ใช้ปลาดุก นำปลาดุกไปล้างให้สะอาด และ นำไปย่างให้สุก นำมาแกะเนื้อปลาออก และนำไปทำน้ำพริก
- สำหรับคนที่ไม่ชอนเนื้อปลาย่าง สามารถปลี่ยนเป็นเนื้อปลาแห้งได้ ให้ความอร่อยไปอีกแบบ
- เครื่องเทศสำหรับนำมาโขรกน้ำพริก ให้นำ หอมแดง และ กระเทียม ไปย่างให้ร้อน หรือ นำไปคั่วในกระทะก็ได้ เคล้ดลับนี้ ช่วยให้ความหอม ของกระเทียมและหอมแดงออกมาอย่างเต้มที่ และ การที่กระเทียม และ หอมแดง โดนความร้อน จะทำให้ เพิ่มความหวานมากขึ้น
- หอมแดงหากโดนความร้อนจะให้รสหวานอร่อยและลดกลิ่นเหม็นเขียวของหอมแดง
- กระเทียมหากโดนความร้อนจะให้รสหบานอร่อยและลดกลิ่นของกระเทียม
- การนำกะปิไปย่าง เพื่อให้ กะปิสุก และ ความหอมของกะปิออกมาอย่างเต็มที่ และ อีกเคล็ดลับหนึ่ง คือ การทำให้กะปิสุก จะช่วยให้น้ำพริกบูดช้าลง สามารถเก็บได้นานขึ้น
- ผักสด สำหรับนำมาทานคูกับน้ำพริก สามารถเลือกใช้ตามใจชอบ แต่แนะนำให้นำผักไปแช่เย็น ผักสดเย็นๆ และกรอบ จะเพิ่มความอร่อยให้กับผักสดๆ
