น้ำพริกกลางดง เมนูน้ำพริก อาหารไทย สูตรต้นตำรับ พร้อมวิธีทำ

น้ำพริกกลางดง คือ น้ำพริกพื้นบ้าน มีหอมเจียวและกุ้งแห้งทอด เป็นส่วนผสมหลัก อาหารไทย วิธีทำน้ำพริกกลางดง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรน้ำพริก ใส่กุ้งแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว คลุกเคล้า ปรุงรส น้ำพริก น้ำพริกแบบโบราณ สูตรต้นตำรับ อาหารชาววัง นิยมคลุกกับข้าว

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรอาหารไทย เป็น อาหารพื้นบ้าน สูตรโบราณ น้ำพริกกลางดง ซึ่งจะนำส่วนผสมต่างๆ มาทอดให้กรอบ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง กุ้งแห้งนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊ป และน้ำมะขามเปียก เพิ่มความกลมกล่อมด้วยเกลือ รสชาติของน้ำพริกกลางดงจะเปรี้ยวๆหวานๆ กรอบๆ เป็นน้ำพริกที่สามารถเก็บได้นาน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร เทคนิคการทำ

สำหรับ วิธีทำน้ำพริกกลางดง เป็นอาหารไทย เมนูน้ำพริก ที่ส่วนผสมและวิธีทำไม่ยุ่งยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริก

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกลางดง

• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• กระเทียมซอย 1 ถ้วยตวง
• พริกแห้ง 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำพริกกลางดง

1. ตั้งกระทะน้ำมัน เจียวหอมแดง และ กระเทียม
2. จากนั้นนำ หอมเจียว กระเทียมเจียว กุ้งแห้ง และ พริกแห้ง โขรกให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่โขรกลงไปผัดในกระทะ ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ น้ำมะขามเปียก
4. เสริฟ น้ำพริกกลางดง ทานกับ ปลานึ่ง ผักสด และ ข้าวสวย

สูตรน้ำพริกกลางดง ของเชพปอ

สำหรับน้ำพริกกลางดงของเชฟปอ จะมีพริกชี้ฟ้าแห้ง กุ้งแห้ง กระเทียมซอย หอมแดงซอย มะขามเปียกสับ น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ และน้ำมัน

วิธีทำน้ำพริกกลางดง ของเชฟปอ โดยนำกุ้งแห้งมาทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้น ทอด พริปแห้ง กระเทียม และหอมแดง นำกุ้งแห้ง กระเทียมเจียว หอมเจียว และพริกแห้งทอด มาโขรกให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ และน้ำปลา มาเคี่ยวให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง กระเทียมเจียว หอมเจียว และพริกแห้งทอด โขรกลงไป ผัดให้แห้ง ก็สามารถรับประทานได้

เคล็ดลับการทำน้ำพริกกลางดง

• กุ้งแห้ง สำหรับนำมาทำน้ำพริก ให้เลือกกุ้งแห้งอย่างดี ตัวโตๆ โดยการเตรียมกุ้งแห้งนั้น ให้นำกุ้งแห้งไปล้างให้สะอาด จากนั้น นำไปอบกุ้งให้แห้งก่อน กุ้งแห้ง เป็นอาหารแห้ง ที่ควบคุมความสะอาดยาก ดังนั้น ต้องทำความสะอาดเอง จึงจะแน่ใจว่าอาหารสะอาดจริง สำหรับหลายๆคน ไม่นิยมล้างกุ้งแห้ง กุ้งแห้งก้อาจจะเจือปนสิ่งสกปรกบ้าง
• การเจียวหอมแดง หอมเจียวที่อร่อยกรอบ เป็น เทคนิคและเคล็ดลับความอร่อย เทคนิคการทำให้หอมเจียวกรอบ ให้ทอดหอมแดง 2 ครั้ง ครั้งแรกทอดให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักให้เย็น และการทอดอีกครั้งหนึ่งจะทำให้กรอบ
• การผัดน้ำพริก และ การปรุงรส เป็น เทคนิคของความอร่อย น้ำตาล ให้ใช้น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก น้ำพริกสูตรนี้ ไม่เหมือนน้ำพริกทั่วไป ที่เผ็ด และ รสเค็มนำ รสชาติจะออก หวานๆ เปรี้ยวๆ หอมกระเทียม และ หมอเจียว เป็น อาหารจานหลัก หรือ อาหารทานเล่นก็ได้ทั้งนั้น