ข้าวแช่ อาหารไทยโบราณ สูตรอาหารชาววัง สำหรับอาหารฤดูร้อน

ข้าวแช่ คือ อาหารชาววัง อาหารไทยโบราณ นิยมทานในฤดูร้อน โดย นำข้าวหุงสุก แช่น้ำเย็นหอมน้ำลอยดอกไม้ ทานกับเครื่องเคียง ประกอบด้วย ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ หมูฝอย หัวหอมสอดไส้ หัวไชโป้หวาน และ ผักต่างๆ สูตรการทำข้าวแช่และเครื่องเคียงต่างๆ ทำอย่างไรบ้าง

ข้าวแช่ อาหารไทย อาหารไทยโบราณ อาหารชาววัง

สำหรับอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารโบราณ คือ ข้าวแช่ เป็นอาหารของชาวมอญ ใช้ทานในช่วงงานประเพณีสงการนต์ของทุกปี เป็นข้าวหุงสุก แช่น้ำเย็น ทานกับเครื่องเคียง อย่าง ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ พริกหยวกสอดไส้ หมูฝอย หัวไชโป้ผัด และ ผักเป็นต้น สูตรข้าวแช่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวแช่

  • ข้าวหอมมะลิเก่า 2 ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
  • สารส้ม 1 ก้อน สำหรับขัดข้าว
  • เครื่องเคียงข้าวแช่ ประกอบด้วย ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ พริกหยวกสอดไส้ หมูฝอย หรือ เนื้อฝอย ไชโป๊ผัดไข่
  • ผักที่ใช้ทานกับข้าวแช่ เช่น กระชาย มะม่วงดิบ ขมิ้น เป็นต้น

วิธีทำข้าวแช่

  • นำเอาข้าวสารไปล้างน้ำและขัดด้วยสารส้ม ขัดเบาๆ ให้ขาวสะอาด และ น้ำใส ล้างและขัดด้วยสารส้ม ประมาณ 3 ครั้ง ทำจนน้ำล้างข้าวใส
  • จากนั้นต้มน้ำ นำข้าวสารลงไปต้มให้เดือด ต้มประมาณ 10 นาที ให้เม็ดข้าวเริ่มแตกด้านข้าง ปลายข้าวปริเล็กน้อย แสดงว่าได้ที่แล้ว
  • ให้นำข้าวออกมาล้างด้วยน้ำเย็นให้ข้าวหายความเหนียว
  • ให้นำข้าวไปนึ่งต่ออีก 5 นาที โดยให้เทน้ำลอยดอกมะลิลงไป ให้ข้าวหอมดอกมะลิ
  • จากนั้นก็นำข้าวมาเทในน้ำเย็นที่มีน้ำแข็ง ก็จะได้ข้าวแช่เย็นๆ สำหรับพร้อมรับประทานกับเครื่องเคียงแสนอร่อย

 

 

กะปิทอด

กะปิทอด ส่วนประกอบ คือ ตะไคร้ 5 ช้อนโต้ะ กระชาย 6 ช้อนโต้ะ หัวหอมแดง 10 หัว กะปิ 3 ช้อนโต้ะ ปลาช่อน 1 ตัว หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น แป้งสาลี และ ไข่ไก่

วิธีทำกะปิทอด โดย นำปลาช่อนไปย่างให้สุก นำเอาเนื้อมาบดให้ละเอียด และ นำมาปั้นเป็นก้อน คลุกกับแป้ง นำไปทอดให้กรอบ จากนั้น ผัดหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือและกะปิให้เข้ากัน และ นำเอาก้อนปลาทอดไปคลุก ก็จะได้ กะปิทอด

วิธีการรับประทานข้าวแช่

การกินข้าวแช่ให้อร่อยนั้น ต้องมีวิธีการกินที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้สัมผัสถึงรสชาติของเครื่องเคียง และ ข้าวเย็นๆ หอมๆ อย่างถึงใจ โดยวิธีการกินข้าวแช่ที่ถูกต้อง มีรายละเอียด ดังนี้

  • ไม่ควรตักเครื่องเคียงมาใส่ลงในถ้วยข้าว เนื่องจาก จะทำให้รสปรุง รวมถึงมัน เข้ามาทำให้ ข้าวแช่เสียรสชาติ
  • การกินข้าวแช่ ให้กินเครื่องเคียงก่อน เมื่อได้รับรสชาติของเครื่องเคียงแล้ว จึงกิน ข้าวแช่ ตามจะได้ความอร่อยแบบสดชื่น
  • ลูกกะปิ ต้องกินคู่กับ มะม่วงเปรี้ยว จะได้รสชาติที่เข้ากัน
  • พริกหยวกสอดไส้ จะต้องกินคู่กับกระชาย

ข้าวแช่ ตามประวัติของข้าวแช่ เดิมทีเป็นอาหารของชาวมอญ นิยมรับประทานช่วงการทำสังเวยเทวดาตอนสงกรานต์ ต่อมาอาหารประเภทนี้ได้รับการนำมารับประทานในอาหารชาววัง เรียกว่า ข้าวแช่เสวย หรือ ข้าวแช่ชาววัง และข้าวแช่ได้มีการเผยแพร่ทั่วไปเมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว

ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ถุงสายรุ้ง ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove


ข้าวผัด คือ อาหารประเภทผัด นำข้าวหุงสุกมาผัดกับส่วนผสมต่างๆ กลายเป็นข้าวผัดหลากรสชาติ เช่น ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ข้าวผัดหมู ข้าวผัดปู

อาหารไทย ข้าวผัดกับกุนเชียง เมนูผัด ข้าวผัด
ข้าวผัดกุนเชียง

เมนูผัด อาหารจานเดียว สูตรอาหารไทย ข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล
ข้าวผัดแกงกะหรี่ทะเล
ข้าวผัดมันกุ้ง อาหารไทย เมนูผัด เมนูกุ้ง
ข้าวผัดมันกุ้ง
อาหารจานเดียว อาหารไทย ข้าวผัดต้มยำกุ้ง เมนูผัด
ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
ข้าวผัดอเมริกัน อาหารไทย เมนูผัด อาหารจานเดียว
ข้าวผัดอเมริกัน
เมนูผัด ข้าวผัดปู อาหารจานเดียว อาหารไทย
ข้าวผัดปู
น้ำพริก คือ อาหารไทยแท้ๆประเภทเครื่องจิ้ม ใช้การโขรกด้วยครก ผสมเครื่องปรุง อาหารสมุนไพร นิยมจิ้มกับผักสดๆ

อาหารไทย น้ำพริกแมงดา สูตรน้ำพริก เมนนูน้ำพริก
น้ำพริกแมงดา

สูตรอาหาร น้ำพริกปลาย่าง อาหารไทย เมนูอาหาร
น้ำพริกปลาย่าง
สูตรอาหาร น้ำพริกสุโขทัย อาหารไทย เมนูน้่ำพริก
น้ำพริกสุโขทัย
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง
อาหาร สูตรอาหาร น้ำพริกปลาร้าผัด อาหารไทย
น้ำพริกปลาร้าผัด
น้ำพริกแดง น้ำพริกตาแดง อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกตาแดง
เมนูไข่ คือ อาหารที่มีโปรตีนสูง เมนูไข่ไก่ เมนูไข่เป็ด แบบง่ายๆ มีไข่ทำอะไรกินได้บ้าง มีไข่ทำอะไรกินดี สูตรอาหาร พร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร แสนอร่อย

ข้าวผััดไข่ วิธีทำข้าวผัด อาหารไทย เมนูข้าวผัด
ข้าวผัดไข่

เมล่อนกุ้งผัดไข่ อาหารไทย เมนูผัด เมนูกุ้ง
เมล่อนกุ้งผัดไข่
ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด อาหารไทย เมนูผัด เมนูไข่
ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด
แกงไข่ไล่ทุ่ง อาหารไทย เมนูไข่ สูตรอาหาร
แกงไข่ไล่ทุ่ง
หมูผัดไข่ อาหารไทย เมนูผัด เมนูไข่
หมูผัดไข่
กุ้งผัดผงกะหรี่ สูตรกุ้งผัดผงกะหรี่ วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่ ผัดผงกะหรี่
กุ้งผัดผงกะหรี่
เครื่องดื่ม คือ น้ำดื่มที่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เกิดรสชาติ ได้จากผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาง และ สมุนไพร ต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติให้น่าดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป
น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำขิง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำขิง
น้ำฝรั่ง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำเต้าหู้
ขนมไทย คือ อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ขนมปังหน้าหมู อาหารไทย เมนูทอด เมนูหมู
ขนมปังหน้าหมู

ขนมครก วิธีทำขนมครก อาหารไทย ขนมไทย
ขนมครก
หมูโสร่ง อาหารไทย เมนูหมู เมนูทอด
หมูโสร่ง
มันเชื่อม ขนมไทย เมนูเชื่อม ขนมหวาน
มันเชื่อม
กล้วยเชื่อม ขนมไทย ขนมหวาน เมนูกล้วย
กล้วยเชื่อม
มะพร้าวแก้ว ขนมไทย เมนูมะพร้าว ขนมหวาน
มะพร้าวแก้ว
อาหารเจ คือ อาหารที่ปรุงเพื่อรับประทานสำหรับเทศกาลกินเจ เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน เมนูเจ สูตรอาหารเจ ต้องไม่มีเนื้อสัตว์ กระเทียม กุยช่าย หัวหอม หลักเกียว ใบยาสูบ

แกงเขียวหวานเจ อาหารไทย เมนูแกง อาหารเจ
แกงเขียวหวานเจ

อาหารเจ เต้าหู้ทอด
เต้าหู้ทอด
พล่าเต้าหุ้ทอดกรอบ อาหารไทย เมนูยำ เมนูเต้าหู้
พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ
ผัดวุ้นเส้น อาหารเจ เมนูเจ กินเจ
ผัดวุ้นเส้นมะละกอ
ราดหน้าเจ สูตรอาหารเจ ราดหน้า อาหารเจ
ราดหน้าเจ
ทอดมันข้าวโพด เมนูเจ ทอดมันข้าวโพด อาหารเจ
ทอดมันข้าวโพด
อาหารจานเดียว คือ อาหารที่ทำเสร็จและทานเสร็จในจานเดียว เมนูอาหารที่นิยมทำขายตามร้านอาหารตามสั่ง ทำง่าย ทานสะดวก อร่อย

ต้มยำ ต้มยำปลานิล เมนูปลา อาหารไทย
ต้มยำปลานิล

ข้าวหมูแดง อาหารจานเดียว เมนูหมู อาหารจานด่วน
ข้าวหมูแดง
ต้มยำทะเล ต้มยำรวมมิตร อาหารไทย เมนูแกง
ต้มยำรวมมิตรทะเล
อาหารจานเดียว ข้าวหมูอบ อาหาร เมนูหมู
ข้าวหมูอบ
ผัดไท ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทย วิธีทำผัดไทย
ผัดไทยกุ้งสด
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อาหารไทย เมนูเส้น เมนูหมู
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
หอยทอด เมนูหอย เมนูทอด อาหารไทย
หอยทอด
ผัดผักรวมมิตร เมนูผัด อาหารไทย วิธีทำผัดผัก
ผัดผักรวมมิตร