ข้าวเหนียวตัดหน้างา วิธีทำข้าวเหนียวตัดหน้างาทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ ขนมหวานจากข้าวเหนียว ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว น้ำตาล กะทิ หอมงาคั่ว
อาหารไทยยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมหวาน เมนูข้าวเหนียว ขนมโบราณ หายาก ข้าวเหนียวมันๆ งาหอมๆ กะทิสดๆ คือ ข้าวเหนียวตัดหน้างา เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ ข้าวเหนียวที่ใช้ในการทำขนม เทคนิคการนึ่งข้าวเหนียว กะทิที่หอมๆ และ งาคั่วที่มันๆและหอมอร่อย
ข้าวเหนียวตัดหน้างา ขนมไทยโบราณ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบกิน ขนมหวาน
ส่วนผสมสำหรับทำขนมข้าวเหนียวตัดหน้างา
- ข้าวเหนียว 450 กรัม
- น้ำกะทิ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- งาคั่ว 5-10 ช้อนโต้ะ
- น้ำกะทิ 850 กรัม
- น้ำตาล 130 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
วิธีทำขนมข้าวเหนียวตัดหน้างา
- ล้าง ข้าวเหนียว ให้สะอาด และแช่ข้าวเหนียวไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวมาสะเด็ดน้ำออกให้หมด นำมาเกรี่ยใส่พิมพืสำหรับ นึ่งข้าวเหนียว
- เตรียม น้ำกะทิ โดย ผสม กะทิ น้ำตาล และ เกลือ ละลายให้เข้ากัน จากนั้นำไปใส่ในถาดนึ่งข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ เกรี่ยให้ข้าวและน้ำกะทะเท่ากันในถาด นำไปนึ่งด้วยเวลา 30 นาที
- เตรียม น้ำกะทิ สำหรับราดหน้า ข้าวเหนียวนึ่งกะทิ โดย น้ำกะทิขนาด 850 กรัม น้ำตาล 130 กรัม เกลือ 15 กรัม และ แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกันและนำไปตุ๋น โดย กวนกะทิในหม้อต้ม กวนจนกะทิเริ่มเหนียวและค้น จากนั้น นำมาโรยหน้าข้าวเหนียวนึ่งที่เสร็จไว้แล้ว รอให้หน้ากะทิเซ็ตตัว
- นำงามาโรยหน้ากะทิ และตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่จานรับประทาน
เคล็ดลับการทำขนมข้าวเหนียวตัดหน้างา
- การล้างข้าวเหนียว ให้ล้างให้สะอาด จนน้ำล้างข้าวเหนียวเป็นน้ำใส่ๆ โดยการ ล้างข้าวเหนียวให้ล้างเบา ระวังข้าวเหนียวแตก เวลานำไปทำขนมจะไม่เป็นเม็ดไม่น่ารับประทาน
- การเลือกซื้อข้าวเหนียว สำหรับ เมนูข้าวเหนียวตัด ใช้ ข้าวเหนียวเคี่ยวงู จากสุรินทร์ ใช้ ข้าวเหนียวใหม่ และให้สังเกตุเอาข้าวเหนียวที่ไม่มีมอด การสังเกตุมอด ดูจากรอยขาวๆที่เม็ดข้าว ลักษณะด่างขาว
- ข้าวเหนียว ใช้ ข้าวเหนียวใหม่ จะให้ ข้าวเหนียมที่นุ่ม
- การคั่วงา ให้คั่วงาให้เหลืองและบวมพอสุก จะให้กลิ่นของงาที่หอมมาก
- การแช่ข้าวเหนียว ใช้เวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปรกติ จะได้ ข้าวเหนียว ที่พอเหมาะแก่การนึ่งทำ ขนมข้าวเหนียวตัด ที่สุด
- การแช่ข้าวเหนียวหากต้องการให้อร่อยเพิ่มขึ้นให้ใช้น้ำลอยดอกมะลิในการแช่ จะได้ข้าวที่หอมกลิ่นมะลิ โดยการทำ น้ำลอยดอกมะลิ ให้เก็บมะลิสดจากต้น ตอนกลางคืน และเก็บดอกที่ตูม เนื่องจากดอกตูมจะมีกลิ่นหอม และเวลานำไปลอย น้ำดอกมะลิ จะลอยเองให้กลิ่นหอมมาก
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา
ข้าวเหนียวตัดหน้างา ขนมไทย จากข้าวเหนียว น้ำตาลและกะทิ เพิ่มความหอมด้วยงาคั่ว เป็น เมนูของหวานจากข้าวเหนียว ลักษณะเหมือน ข้าวเหนียวหน้านวล แต่ใช้ งาคั่ว ได้รสชาติความหอม ที่ตัดกับข้าวเหนียวและกะทิได้เป็นอย่างดี เคล็ดลับความอร่อยของ ขนมข้าวเหนียวตัดหน้างา คืออะไร เชิญรับชมได้ ณ บัดนี้ แนะนำสูตรขนมไทย เมนูข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวตัดหน้างา คือ ขนมไทย ทำจากข้าวเหนียว ขนมข้าวเหนียว แบบง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว น้ำตาล กะทิ หอมงาคั่ว เหมือนข้าวเหนียวหน้านวล
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
- ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
- วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
- อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
- ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
- เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
- ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
- สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
- วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527
