ข้าวมันส้มตำไทย คือ อาหารไทย ข้าวมัน กับ ส้มตำไทย โรยหน้าด้วยหอมเจียว วิธีทำข้าวมันส้มตำ ง่ายๆ สูตรอาหารยอดนิยม เมนูง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูส้มตำ
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ส้มตำไทยทานคู่กับข้าวมัน คือ ข้าวมันส้มตำไทย เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ มี 2 ส่วน คือ ข้าวมัน ต้องหอมมันรสชาติหอมๆ ข้าวไม่เละ หรือ แข็งเกินไป และ ส้มตำ ที่รสชาติพอดี ไม่หวาน เค็ม เปรียว หรือ เผ้ดเกินไป
ข้าวมันส้มตำไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวมันส้มตำไทย
- ข้าวมัน 1 ถ้วย ดูวิธีทำข้าวมัน
- มะละกอสับเป็นเส้น 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กๆ 1 ต้น
- หมูหยอง 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำข้าวมันส้มตำไทย
- เตรียมครก โขรก กระเทียม พริก และ น้ำตาล ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำปลา และ มะนาว ลงไป ชิมรสให้ออก เปรี้ยว หวาน เค็ม
- หั่นมะเขือ และ ถั่วฝักยาว ลงไป และ เส้นมะละกอ ลงไปผสมกับ น้ำยำส้มตำ จากนั้นใส่ ถั่วลิสงคั่ว และ กุ้งแห้ง ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสริฟ ส้มตำ ใส่ถ้วย จากนั้นจัดข้าวมันใส่จาน โรยด้วยหมูหยอง ทานคู่กับส้มตำไทย ส่วนวิธีการทำข้าวมันดูที่ วิธีทำข้าวมัน กับข้าว อาหารจานด่วน อาหารจานเดียว
เคล็ดลับการทำข้าวมันส้มตำ
- ข้าวมัน ต้องใช้ ข้าวหอมมะลิเก่า จะได้ ข้าวมันที่เม็ดสวย มีความนุ่มอร่อย สำหรับ ข้าวมัน ต้องใช้ ข้าวหอมมะลิ จะอร่อยที่สุด
- ส้มตำ ให้ใช้ผักที่นำมาทำ สดๆใหม่ นำไปแช่น้ำให้เย็น จะได้ผักกรอบๆ หวาน
- มะเขือ หากใช้ มะเขือเทสราชินี จะอร่อยมากขึ้น โดยไม่ต้องโขรกมะเขือให้แตก
- พริกสด ให้ใช้ พริกขี้หนูสวย ผสมกับ พริกชี้ฟ้าผสมกัน จะได้รสชาติและสีสันที่สวยงาม
- กระเทียม ให้ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทยมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมจีน
- น้ำตาล ใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บจะมีความหวานแบบธรรมชาติมากกว่า
ยำ อาหารไทยประเภทยำ เป็นอาหารที่มีน้ำยำที่ใช้การคลุกเคล้าวัตถุดิบหลักที่อาจจะเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือผัก น้ำยำปรุงรสที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด อาจทำได้ทั้งการคลุกและการตำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อาจเป็นอาหารกินเล่นหรือกับแกล้มและกินเป็นกับข้าว มีชื่อเรียกแตกแขนงแยกย่อยออกไปหลายรูปแบบ เช่น ยำ ตำ พล่า แสร้งว่า ลาบ น้ำตก ก้อย ลู่ ฯลฯ ตามวัฒนธรรมของแต่ละภาค ส่วนประกอบของผักในเมนูยำทั่วไปมักประกอบด้วย หอมหัวใหญ่ กระเทียม ผักชี สะระแหน่ ก็อาจมีตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ผิวมะกรูดซอย ผักชีฝรั่ง กระเทียมเจียว หอมเจียว มาเป็นส่วนประกอบด้วย ส่วนน้ำยำโดยพื้นฐานมักประกอบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู บ้างสุตรจะใส่น้ำปลาร้า น้ำกระเทียมดอง ด้วย ยำโบราณ ได้แก่ ยำใหญ่ ยำทวาย และพล่า รสชาติของยำในปัจจุบันมักมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อยเท่านั้น ยำโบราณจะมีรสชาตินุ่มนวลกว่า เมื่อเทียบกับยำสมัยนี้ที่มีรสชาติจัดจ้านรวมกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติรสสัมผัสนุ่มหวาน สำหรับอาหารไทย ส้มตำ เป็นอาหารประเภทยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร เรียกว่า ตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว ส้มตำเต้าหู้กรอบ ก็เป็นส้มตำที่ประยุกต์เอาเต้าหู้ทอดมากินด้วย เพิ่มสีสันของอาหารไปอีกแบบ ข้าวมันส้มตำไทย เมนูอาหารไทย ยอดนิยม มี ส้มตำไทย กับ ข้าวมัน ที่อร่อยถูกใจเพื่อนๆอย่างแน่นอน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูส้มตำ
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ข้าวมันส้มตำ เป็นอาหารไทย ประกอบด้วยข้าวมัน ส้มตำ แกงเผ็ดไก่ เนื้อฝอยผัดหวาน และน้ำพริกส้มมะขาม อาหารชนิดนี้ปรากฏอยู่ในตำรับอาหาร ตำหรับสายเยาวภา ของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ลักษณะของอาหารชุดนี้คือข้าวมันหุงด้วยกะทิและแกงไก่จะค่อนข้างมัน แต่มีรสหวานของเนื้อฝอย และรสเปรี้ยวหวานไม่จัดจ้านจากส้มตำตัดเลี่ยน ปัจจุบันข้าวมันส้มตำแบบครบชุดเช่นนี้หารับประทานได้ยาก กฤช เหลือลมัย นักประวัติศาสตร์และโบราณคดีระบุว่าการเข้าชุดอาหารที่มีการรับประทานอาหารต่าง ๆ ด้วยกันชนิดนี้ ใกล้เคียงกับชุดอาหารมุสลิมอย่างนาซีเลอมัก สันนิษฐานว่าคงได้อิทธิพลนี้มาตั้งแต่สมัยอาณาจักรอยุธยาเป็นต้นมา ส่วนสามารถ สาเหร็ม เสนอว่าข้าวมันส้มตำอาจมีที่มาจากข้าวมันแกงไก่ของสงขลา ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับนาซีเลอมักของชาวมลายู
ข้าวมันส้มตำไทย เมนูอาหารยอดนิยม ในขณะที่ข้าวมันไก่ มีข้าวมันอันหอมหวล และวิธีทำที นั้นก็ไม่ยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบกินส้มตำไทย อาหารไทยยอดนิยม ที่ชาวต่างชาติยังรู้จัก นำ มะละกอสับหยาบๆ ตำกับ เครื่องปรุงน้ำยำ ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบทุกรส
แหล่งอ้างอิง
- “ยำ และสารพัดจานครีเอทีฟของอาหารไทย ที่มาจากนิสัยขี้เหนียวและการยืมสูตรต่างชาติ”. เดอะคลาวด์.
- “สารพัดยำในอาหารไทย”.
- “แม่ครัวหัวป่าก์”. วัชรญาณ.
- ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ. “3 ยำไทยโบราณหากินยาก”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
- ชรินรัตน์ จริงจิตร. “พื้นฐานยำ 101 มือใหม่แค่ไหนก็รอด”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
- https://th.wikipedia.org/wiki/ยำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- https://th.wikipedia.org/wiki/ส้มตำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- https://th.wikipedia.org/wiki/ข้าวมันส้มตำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
