ไส้อั่ว วิธีทำไส้อั่วทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ไส้กรอกพื้นเมืองของภาคเหนือ เนื้อหมูผสมเครื่องแกงยัดในไส้อ่อนนำมาย่าง สูตรไส้อั่ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย
อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูหมู คือ ไส้อั่ว ไส้กรอกหมูแบบภาคเหนือ ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ คำว่า อั่ว หมายถึง ใส่ไส้ โดยปกติไส้อั่วจะทำจากเนื้อหมูบดผสมกับมันแข็งผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมู จากนั้นนำไปย่างให้สุก เอกลักษณ์ของไส้อั่วต้องมีกลิ่นตะไคร้นำรสชาติ เคล็ดลับการทำไส้อั่ว คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ไส้อั่ว อาหารง่ายๆอร่อยๆของชาวเหนือ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบอาหาร เมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำไส้อั่ว
- ไส้ดิบ 1 กิโลกรัม
- เนื้อหมูสะโพก 2 กิโลกรัม
- มันหมู 500 กรัม
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ซอย 3 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ขมิ้นซอย 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 3 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำไส้อั่ว
- เริ่มจากการเตรียมไส้อ่อนก่อน นำไส้มาล้างให้สะอาดก่อน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมพริกแกง โดย โขรก ตะไคร้ พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน
- นำเนื้อหมูและมันหมูมาบดให้ละเอียด จากนั้นนำมานวดผสมกับพริกแกง และ ใบมะกรูดซอย ให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- จานนั้นนำเนื้อหมูมากรอกใส่ในไส้อ่อน และ มันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ
- จากนั้นนำไปย่างในไฟอ่อนๆ ประมาณ 45 นาที จะได้ไส้อั่วแสนอร่อย
เคล็ดลับการทำไส้อั่ว
- เนื้อหมูต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ เทคนิคการเลือกเนื้อหมูสดๆ คือ เนื้อหมูต้องสีแดงธรรมชาติ เนื้อแน่น เด้ง ตึง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ ไม่มีสีคล้ำ
- การล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนที่สำคัญ โดยวิธีการล้างไส้อ่อนให้สะอาด ให้กลับด้านไส้และใช้ช้อนขูดเมือกออกให้หมด นำมาล้างกับแป้งมัน จากนั้นล้างกับเกลือ และ ล้างกับสารส้ม จากจนไส้อ่อนสะอาด น้ำใส
- การกรอกไส้อั่ว ให้กรอกให้พอดีๆ อย่าอัดแน่นเกินไป หรือ หลวมเกินไป
- การย่างไส้อั่วให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อนๆให้สุกจนถึงเนื้อใน เทคนิคการย่างให้ไส้อั่วหอม ให้เอาตะไคร้วางบนตะแกรงย่าง จะให้ไส้อั่วหอมตะไคร้
- เมนูไส้อั่ว ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะ จะทำให้เสียรสชาติของไส้อั่ว
- สามารถนำมากินคู่กับผักเคียงได้ตามใจชอบ
- ไส้อั่วที่ดี ต้องมีกลิ่นตะไคร้นำ หอมจะไคร้และไม่หวานเกิน
ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูมีความอร่อยที่แตกต่างกัน ซึ่งมีหลายปัจจัยเป็นส่วนประกอบ เช่น ไก่ย่างของแต่ละท้องถิ่นก็มีรสชาติที่ต่างกัน โดยแต่ละถิ่นก็บอกว่าไก่ย่างของตนอร่อย ดังนั้น ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูขึ้นอยู่กับความพอใจของคนในพื้นที่นั้นๆ บางพื้นที่ไม่ชอบหวาน บางพื้นที่ไม่ชอบเผ็ด บางพื้นที่ไม่ชอบเค็ม การจะทำอาหารให้อร่อยนั้น ไม่มีมาตราฐานของความอร่อยหรอก แต่ การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมวัตถุดิบในการทำอาหารนั้นต้องมีมาตราฐานการเตรียมอาหารแบบเดียวกัน การเริ่มจากวัตถุดิบที่สดใหม่ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบก่อนนำมาทำอาหาร เทคนิคการทำอาหารแต่ละชนิดให้สุกพร้อมรับประทานนั้นต้องเป็นมาตราฐานแบบเดียวกัน ข้อมูลการทำอาหารเบื้องต้นก็มีให้เท่านี้ ขอให้เพื่อนๆสนุกกับการทำอาหารและการค้นหาความอร่อยของการทำอาหารต่อไป
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ไส้อั่ว คือ ไส้กรอกพื้นเมืองของภาพเหนือ ทำจากเนื้อหมูผสมเครื่องแกง และนำมาย่าง วิธีทำไส้อั่ว ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูหมู เมนูปิ้งย่าง สูตรไส้อั่ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
