สูตรอาหารยอดฮิต 200 เมนูอาหารอร่อย อาหารไทยง่ายๆมีอะไรบ้าง

ขนมจีนน้ำยาปู น้ำยาขนมจีนกะทิใส่เนื้อปูเค้มข้นด้วยสมุนไพร วิธีทำขนมจีนน้ำยาปูทำอย่างไร อาหารไม่ยากทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยของน้ำยาปู คือ เนื้อปูเน้นๆ เนื้อปลาแน่นๆ

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารสร้างเงิงล้าน อยากทำขนมจีนน้ำยาขาย ต้องมี น้ำยาปู สูตรแกงใต้ ขนมจีนน้ำยาปู เป็นอาหารยอดนิยมของภาคใต้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ขนมจีนน้ำยาปู น้ำยาขนมจีนยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูขนมจีน

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำน้ำยาปู

• เนื้อปูก้อน 1 ถ้วย
• ปลานิล 1 ตัว
• กะทิคั้นสด 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 2 ช้อชา
• ใบมะกรูด 5-6 ใบ
• พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• หอมแดง 5 หัว
• ข่า 1 หัว นำมาซอย
• ตะไคร้ 5 ต้น นำมาซอย
• ผิวมะกรูด 1 ลูก
• กระเทียมสด 2 หัว
• ขมิ้นสดซอย 2 หัว
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• ขนมจีน สำหรับทานกับน้ำยาปู
• ผักสดต่างๆสำหรับทานกับน้ำยาปู เช่น แตงกวา มะเขือ ใบแมลงลัก ผักชีลาว เป็นต้น

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

1. เริ่มจากการตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงต่างๆลงไปต้ม ประกิบด้วยพริกแห้งทั้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่ กะปิ ข่า ตะไคร้ ขิง ขมิ้น ใบมะกรูด ผิวมะกรูด พริกไทย หอมแดง และ กระเทียม ต้มให้หอม
2. จากนั้นใส่ปลานิลลงไปต้ม ต้มจนเนื้อปลาสุกเต็มที่
3. เมื่อหอมได้ที่แล้ว ให้นำเครื่องแกงที่ต้มทั้งหมดมาพักเอาไว้ พร้อมด้วยปลานิลที่ต้มเอาไว้
4. แกะเนื้อปลาช่อนออก เอาเฉพาะ เนื้อปลานิล
5. นำเคื่องแกงและเนื้อปลานิลมาปั่น หรือ โขรก รวมกัน ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันเลย
6. จากนั้นเทส่วนผสมที่ปั่นกลับลงไปในหม้อต้ม เติมกะทิและลงไป
7. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และ น้ำปลาร้า เคี้ยวสักพักให้เครื่องปรุงละลายเข้ากัน ปิดไฟ เตรียมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำน้ำยาปู

• เนื้อปู เลือกใช้เนื้อปูสดๆ โดย การเลือกซื้อเนื้อปู ให้ดู ที่สีของเนื้อปู ขาว ไม่มีกลิ่นเน่า
• การนำสมุนไพรเครื่องแกงลงไปต้มทำให้สมุนไพรออกรสชาติ และ นุ่มเละอร่อยเป็นเนื้อเดียวกับน้ำยา
• ขนมจีน สำหรับ ทานคู่กับน้ำยาปู เคล็ดลับ คือ ให้นำไปนึ่งก่อน เนื้อขนมจีน จะนุ่ม เหนียว อร่อย
• น้ำกะทิ สำหรับทำน้ำยาปู ให้ใช้ น้ำกะทิ คั้นสด ความหอมของกะทิสดๆ จะช่วยให้อาหารมีความ กลมกล่อมมากขึ้น
• น้ำตาลที่เหมาะสำหรับ ขนมจีนน้ำยา คือ น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับทำน้ำยาขนมจีน
• พริกแกง สำหรับ พริกแกงใต้ ต้องมีความหอมของขมิ้นใต้ กลิ่นขมิ้นใต้ เป็นเอกลักษณ์ของ อาหารใต้
• เนื้อปลาเป็นส่วนผสมของน้ำยขนมจีน ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของเนื้อปู เนื่องจากเนื้อปูค่อนข้างแพงต้องใช้เนื้อปูเยอะมากถึงจะพอ ใส่เนื้อปลาผสมช่วยได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้าย เส้นหมี่ นิยมกินกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาไทยถิ่นเหนือ เรียก ขนมเส้น ภาษาอีสาน เรียก ข้าวปุ้น และภาษาใต้เรียก หนมจีน ขนมจีนไม่ใช่อาหารจีน หากแต่เป็นอาหารมอญ คำว่า ขนมจีน มาจากภาษามอญว่า ขฺนํจินฺ (ခၞံစိန်) [ขะ-นอม-จิน] คำว่า ขะนอม (ခၞံ) มีความหมายว่าเส้นขนมจีน คำว่า จิน (စိန်) มีความหมายว่า สุก ขนมจีนนิยมกินกับน้ำพริก น้ำยาและแกงเผ็ดชนิดต่าง ๆ น้ำยาของภาคกลาง น้ำยาขนมจีนนั้น มีลักษณะคล้ายน้ำแกง ไม่เหลวจนเกินไป ใช้ราดไปบนเส้นขนมจีนในจาน ซึ่งแต่ละท้องถิ่นจะมีน้ำยาแตกต่างกันไป เช่น น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก แกงกะทิต่าง ๆ เช่น แกงเขียวหวาน น้ำเงี้ยว แกงไตปลา ซาวน้ำ สำหรับเด็กก็ยังมี น้ำยาหวานที่ไม่มีรสเผ็ดและมีส่วนผสมของถั่ว เป็นต้นใช้ช้อนตัดเส้นขนมจีนให้มีความยาวพอดีคำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยา บางท่านนิยมกินขนมจีนกับน้ำปลา นอกจากน้ำยาแล้ว ยังมีเครื่องเคียงเป็นผักสดและผักดอง และเครื่องเคียงประเภททอด เช่น ทอดมัน ดอกไม้ทอด เป็นต้น น้ำยาปูเป็นน้ำยาขนมจีนเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเช่นกัน

ขนมจีนน้ำยาปู อาหารไทย เมนูน้ำยาขนมจีน แส นอร่อย วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู สามารถทำกินเองได้ เมนูนำยาปักษ์ใต้อาหารยอดนิยม เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูปู แกงกะทิ เมนูขนมจีน ขนมจีนแกงปู สูตรปักษ์ใต้รสเด็ด

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมจีน สืบค้นเมื่อ 22 September 2024.
• “ขนม ที่ไม่ใช่ขนม”. ราชบัณฑิตยสถาน. 29 June 2012. สืบค้นเมื่อ 22 September 2014.
• “Khanom Jeen! – Austin Bush Photography”. austinbushphotography.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-07-22. สืบค้นเมื่อ 2012-05-02.
• Hanuman Thaifoodmaster (9 May 2015). “[Thaifoodmaster] Fermented Rice Flour Noodles (เส้นขนมจีน ; sen khanohm jeen)”. Thaifoodmaster.
• เอกสารในเทศกาลขนมจีนหม้อยักษ์
• ขนมจีน. พิมพ์ครั้งที่ 3. กทม. แสงแดด. 2552
• สิริรักษ์ บางสุด และ พลวัฒน์ อารมณ์. โอชะล้านนา. กรุงเทพฯ: แสงแดด. 2558 หน้า 201
• อาหารเส้นนานาชาติ. กทม. แสงแดด. 2550
• นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า159 – 161

ฟักทองสังขยา ขนมไทย ฟักทองนึ่งกับสังขยา วิธีทำฟักทองสังขยาทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำฟักทองสังขยามีอะไรบ้าง ฟักทองทำอะไรกินดี ขนมหวานจากฟักทอง

สูตรขนมแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารหวาน เมนูนึ่ง เรียกว่า ฟักทองสังขยา เคล็ดลับความอร่อยของสังขยาฟักทอง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ฟักทองสังขยา ขนมหวานไทย อร่อยยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำขนมเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูฟักทอง

ส่วนผสมสำหรับทำฟักทองสังขยา

• ฟักทอง 1 ลูก
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต้ะ
• กะทิ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำฟักทองสังขยา

1. เริ่มจากการเตรียมฟักทองก่อน โดยให้คว้านเม็ดฟักทองออก ให้เหลือเฉพาะเปลือกกับเนื้อฟักทอง จากนั้นพักไว้ก่อน
2. เนื่องจากฟักทองสุกยากแต่สังขยาสุกง่าย ให้นำฟักทองไปนึ่งก่อนประมาณ 5 นาที ให้ฟักทองร้อนและสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ระหว่างที่นึ่งฟักทอง ให้เตรียมสังขยา โดย ผสมไขไก่ แป้งข้าวจ้าว เกลือ กะทิ น้ำใบเตย และ น้ำตาลปี๊บ นวดผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน กรองให้เนื้อสังขยาละเเอียด และ เนื้นเนียน
4. เปิดหม้อนึ่ง เทสังขยาลงไปนึ่งในฟักทอง โดยเทลงไปประมาณ 3 ส่วน 4 ของฟักทอง เพราะ สังขยาจะขยายตัวอีก นำด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที
5. พอสังขยาเซ็ตตัวให้นำฟักทองสังขยาออกมาพักให้เย็น เพียงเท่านี้ก็สามารถนำมาผ่าเป็นซีก รับประทานได้

เคล็ดลับการทำขนมสังขยาฟักทอง

1. การเลือกฟักทองต้องเลือกฟักทองที่สดใหม่ โดยสังเกตุจากผิวของฟักทองไม่หยักมากเกินไป และ คั่วของฟักทองยังสดไม่แห้ง
2. ฟักทองสุขยาก แต่สังขยาสุกง่าย ดังนั้นการทำให้สังขยาฟักทองสุกทั้งฟักทองและสังขยา ให้นำฟักทองไปนึ่งให้สุกก่อน 50% และจึงค่อยนำสังขยาลงไปนึ่งในฟักทองต่อ เมื่อสังขยาสุกเนื้อฟักทองก็จะสุกพอดี
3. เทคนิคการนึ่งให้เนื้อสังขยาเนียน ให้ใช้ไฟอ่อนๆแต่หม้อนึ่งร้อน
4. การทำให้เนื้อฟักทองเนียน และ น้ำสังขยา เนียนส่วย ทำโดยต้องการคว้านเอาเส้นใยด้านในของ ลูกฟักทอง ออกให้หมด จากนั้นใช้ผ้าขาวบางกรอง น้ำสังขยา
5. การที่จะได้ เนื้อสังขยา ที่เนียน คงตัว ให้ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมด้วย
6. การจะทำให้เนื้อ สังขยา ฟูขึ้นมาให้ไม่ล้นลูกฟักทอง สวยน่ารับประทาน ให้เทสังขยาลงไป 75 % พอ เมื่อนำไปนึ่งสังขยาจะพองตัวได้เนื้อสังขยาที่ไม่ล้นออกมามากเกินไปสวยงามน่ารับประทาน สังเกตุง่ายๆคือ เว้นไว้สัก 2 นิ้วจากขอบ ฟักทอง
7. น้ำตาล สำหรับทำขนมหวาน ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับทำ ขนมหวาน
8. ในการนึ่งต้อง ระวังฟักทองแตก วิธีการแก้ปัญหาฟักทองแตก สามารถทำได้โดยใช้ภาชนะรองลูกฟักทองไว้ เพื่อลดความร้อนที่ก้นของฟักทอง
9. เพื่อให้เนื้อ สังขยาฟักทอง แน่น และเซ้ตตัว ให้นำ สังขยาฟักทอง ไปพักที่ตู้เย็นก่อนประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปรับประทาน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา

ฟักทอง ที่มีขายอยู่ในประเทศไทย มีอยู่ 2 ชนิดคือ ฟักทองไทย ที่ ผิวจะขรุขระ และ ฟักทองต่างประเทศ ซึ่งผิวจะเรียบ แต่สำหรับ เมนูสังขยาฟักทอง หรือ เมนูฟักทองสังขยา เรานิยมนำ ฟักทอง ไทยมาใช้ ทำขนม แล้วเราจะเลือกอย่างไรจึงจะได้ ฟักทอง ที่เหมาะสำหรับทำ ขนมสังขยาฟักทอง เราควรเลือกฟักทอง ลูกขนาด 1 กิโลกรัม ให้เลือกฟักทองแก่ โดยสังเกตุโดย ให้ใช้เล้บจิกลงที่ผิวของ ฟักทอง ฟักทองแก่ ผิวจะแข็งจิกไม่เข้า เนื้อจะแน่น มีความมัน นำมา ทำขนมสังขยาฟักทอง อร่อย ประโยชน์ของฟักทอง ขนมไทย อย่างขนมฟักทองสังขยา เป็นอาหารเมนูประยุกต์ เอาผลไม้ มาตัดกับความหวานของไข่ไก่กับน้ำตาลหวานๆ นำมานึ่ง เป็น สูตรขนม แสนอร่อย

ฟักทองสังขยา ขนมไทยอร่อยๆเมนูนึ่ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำขนมเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรัการทำขนม

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527