Category: เมนูแกง

ขาหมูพะโล้ อาหารจานเดียว ขาหมูตุ๋นน้ำพะโล้ทานกับข้าว เรียก ข้าวขาหมู วิธีทำขาหมูพะโล้ทำอย่างไร สูตรอาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำขาหมูพะโล้มีอะไรบ้าง

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ เอาใจคนชอบข้าวขาหมู วันนี้เสนอ ขาหมูพะโล้ ภาษาอังกฤษ เรียก stewed pork leg with five spicesอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย เมนูหมู อาหารจีนที่นิยมในไทย เมนูพะโล้ น้ำซอสรสหวานไม่เหนียว น้ำซุปพะโล้ ถูกปากคนทั่วไป เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร

ขาหมูพะโล้ อาหารอร่อยง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารจานเดียว แบบอร่อยๆ

ส่วนผสมสำหรับทำขาหมูพะโล้

• ขาหมู 1 ขา
• รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ผักชีหั่น 1 ข้อนชา

สูตรน้ำจิ้มขาหมู

• พริกชี้้ฟ้าบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา
• กระเทียมบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำขาหมูพะโล้

1. เตรียมน้ำจิ้มขาหมูโดย ผสม พริก รากฝักชี กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน เตรียมใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
2. เตรียมหม้อต้มน้ำให้เดือด นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ต้มให้หอม จากนั้น นำซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ซอสดำ และ ผงพะโล้ ต้มให้น้ำซุปพะโล้หวาน
3. นำขาหมูลงไปต้มในน้ำซุปพะโล้ จนสุก จากนั้้นลดไฟลง และต้มต่อจนน้ำซุปเข้าเนื้อหมู
4. เสริฟขาหมูพะโล้ โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟพร้อมน้ำจิ้มขาหมู

เคล็ดลับการทำขาหมูพะโล้

• ขาหมู ต้องใช้ขาหมูสดๆ เทคนิคการเตรียมเนื้อหมูให้นำไปเผาไฟ ให้ขนที่ขาหมูออกให้หมด ขูดหนังให้สะอาด
• การตุ๋นขาหมู เค้ลดลับการทำให้หนังหมูเหนียวหนึบไม่เละ คือ การนำขาหมูไปทอดกอนให้หนังหมูกรอบ จากนั้นจึงนำไปตุ๋นต่อที่น้ำพะโล้ จะทำให้หนังหมูไม่ยุ่ย สวยงาม เหนียว นุ่มน่ารับประทาน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

พะโล้ เป็นการปรุงอาหารแบบจีนที่แพร่หลายไปทั่วประเทศจีนและได้แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยด้วย คำว่า พะโล้ เป็นคำยืมจากภาษาจีนฮกเกี้ยน คำว่า 拍滷 ซึ่งอ่านว่า “พะล่อ” (phah-ló͘) หมายถึงขั้นตอนหนึ่งในการทำเนื้อพะโล้ เป็นการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้ละลายในกระทะ ใส่เกลือ ซีอิ๊ว เนื้อสัตว์หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไป เคล้าให้ทั่ว พอสีสวยใส่เครื่องเทศ ใส่น้ำ แล้วเคี่ยวจนสุก พะโล้ในจีนแต่เดิมแบ่งเป็นพะโล้ภาคเหนือและพะโล้ภาคใต้ ส่วนของพะโล้ภาคใต้แบ่งเป็นพะโล้เสฉวน พะโล้กวางตุ้ง พะโล้แต้จิ๋ว พะโล้แคะ ซึ่งในกลุ่มนี้ พะโล้เสฉวนมีชื่อเสียงที่สุดโดยเฉพาะพะโล้ซี่โครงหมู พะโล้ในแต่ละเมืองมีเอกลักษณ์ต่างกันไป เช่น พะโล้ที่เมืองซูโจวรสหวานนำ ของมณฑลซานตงสีออกแดงและเค็มนำ ของเสฉวนหอมและเผ็ด และพะโล้แบบแต้จิ๋วที่เป็นพะโล้แดงและมีกลิ่นหอม ขาหมูพะโล้ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเป็นอาหารที่สามารถกินเป็นอาหารจานเดียวหรือแยกกินกับข้าวต่างหากก็ได้เป็นอาหารที่มีวิธีการทำโดยการนำขาหมูส่วนหน้าที่ผ่านการเผาไฟไปต้มเคี่ยวกับเครื่องพะโล้, เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ให้เปื่อย ๆ ในประเทศไทย อาจกินเป็นอาหารจานเดียว ตักเสริฟกับข้าวสวยและไข่ต้ม ราดน้ำพะโล้ลงไปทานกับผักลวก โดยมีเครื่องเคียง เช่น ผักดอง น้ำส้ม กระเทียม พริก ข้าวขาหมูหากินได้ง่าย มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ทั้งร้านข้างทาง หรือฟู้ดเซ็นเตอร์ในห้างสรรพสินค้า ขาหมูพะโล้ทำอย่างไร วิธีทำขาหมูพะโล้ ข้าวขาหมู สูตรขาหมู แนะนำการทำอาหารยอดนิยม อาหารที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด สูตรอาหาร พูดถึง เมนูหมู คงปฏิเสธไม่ได้ว่า”หมู” เป็นพื้นฐานของอาหารจานหลักที่ใครหลายๆคน ชอบ บางที่ขาหมูนุ่มมากแต่ก็หวานมาก เค็มมาก บางที่ขาหมูรสอร่อยแต่เนื้อหมูกระด้างมาก เลยเป็นสาเหตุให้พิมหันมาลองทำขาหมู ขาหมูพะโล้ เป็นสูตรอาหาร ที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย เป็นอาหาร จากจีน เมนูพะโล้ อาหารรสหวาน น้ำซุปพะโล้ ถูกปากคนทั่วไป ทำให้ สูตรขาหมูพะโล้ ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

ขาหมูพะโล้ อาหารจานเดียวยอดนิยมในประเทศไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

แหล่งที่ีมา

• http://sealang.net/thai/chinese/modern.htm
• อดุลย์ รัตนมั่นเกษม. พะโล้. ครัว. ปีที่ 19 ฉบับที่ 227. พฤษภาคม 2556. หน้า 83 – 89
• สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กทม. ตู้กับข้าว. 2556หน้า 27 – 29
• https://th.wikipedia.org/wiki/พะโล้ สืบค้นเมื่อ 19 กถมภาพันธ์ 2567
• https://th.wikipedia.org/wiki/ขาหมูพะโล้ สืบค้นเมื่อ 19 กถมภาพันธ์ 2567

แกงไก่ใส่ฟักหม่น อาหารพื้นเมืองเหนือ วิธีทำแกงไก่ใส่ฟักหม่นทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูไก่ ฟักหม่นทำอะไรกินได้บ้าง เคล็ดลับการทำแกงไก่ใส่ฟักมีอะไรบ้าง

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน คือ แกงไก่ใส่ฟักหม่น หรือ แกงไก่ใส่ฟักเขียว เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงสรชาติ

แกงไก่ใส่ฟักหม่อน แกงไก่ใส่ฟักเขียว อาหารอร่อยๆ เมนูฟัก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น

• เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• ฟักเขียว หั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง ซอย 2 ช้อนโต้ะ
• มะแขว่น โขลกให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 3 ถ้วย
• พริกแห้ง 4 เม็ด
• ข่าซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวแดง 3 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น

1. เตรียมเครื่องแกง โดยโขลก พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้าสับ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต้มน้ำซุป จากนั้นนำ เนื้อไก่ และ เครื่องแกง ลงไปต้ม ปรุงรสด้วย เกลือ และ น้ำปลา
3. ใส่ ฟักเขียว และ มะแขว่น ลงไป รอจนฟักสุก ใส่ ผักชีฝรั่ง ลงไป
4. เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน กับข้าวไทย เมนูไก่ แกงเหนือ

เคล็ดลับการทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น

• ไก่ สำหรับนำมาทำแกงไก่ ให้หั่นให้มีขนาดให้พอดี ไม่เล็กเกินไป เนื่องจาก ไก่ต้องนำไปต้ม ต้องมีขนาดไม่เล็ก เกินไป เอาให้ขนาดพอดีคำ จะเหมาะสมที่สุด
• พริกแกงสำหรับปรุงรส นั้น ให้นำ กระเทียม และ หอมแดง ไปคั่วในกระทะก่อน ให้เกิดความหอม ความหอมของ หอมแดง และ กระเทียมจะทำให้อาหาร อร่อยมากขึ้น
• อีกหนึ่เคล็ดลับ คือ การนำกะปิไปย่างก่อน ให้กะปิสุด และ หอมสำหรับทำอาหาร
• ฟักเขียว สุกยาก ให้นำไปต้มตั้งแต่ขั้นตอนแรกเลย เมื่อน้ำแกงได้ที่ ฟักก็สุกพอดี

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารภาคเหนือ อาหารไทย ภาคเหนือมี 9 จังหวัด ประกอบด้วยภูมิประเทศที่หลากหลายพร้อมด้วยชาติพันธุ์ต่างๆที่ตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ราบลุ่ม ที่ดอน และที่ภูเขาสูงในการดำรงชีพ การตั้งถิ่นฐานของชาวไทยพื้นราบซึ่งเป็นชาติพันธุ์ส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ที่พื้นที่ลุ่มบริเวณแม่น้ำสายใหญ่ เช่น ปิง วัง ยม น่าน และของลุ่มน้ำเจ้าพระยาตอนบน และ อิง ลาว ของลุ่มน้ำโขง มีวิถีชีวิตผูกพันกับวัฒนธรรมการปลูกข้าวโดยชาวไทยพื้นราบภาคเหนือตอนบน 9 จังหวัด (เชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง ลำพูน แม่ฮ่องสอน พะเยา อุตรดิตถ์ แพร่ น่าน) มีวัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก ตามด้วยข้าวเจ้า อาหารของคนเหนือจะมีความงดงาม ประณีต เพราะด้วยนิสัยคนเหนือจะมีกริยาที่แช่มช้อย จึงส่งผลต่ออาหาร โดยมากมักจะเป็นผัก มีการใช้เครื่องเทศที่หลากหลาย อาหารส่วนใหญ่รสชาติไม่จัด ไม่นิยมใส่น้ำตาลในอาหาร ความหวานจะได้จากส่วนผสมของอาหารนั้น ๆ เช่น ผัก ปลา และนิยมใช้ถั่วเน่าในการปรุงอาหาร คนเหนือมีน้ำพริกรับประทานหลายชนิด เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ผักที่ใช้จิ้มส่วนมากเป็นผักนึ่ง ส่วนอาหารที่รู้จักกันดีได้แก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่มีเครื่องปรุงสำคัญคือดอกงิ้วซึ่งเป็นดอกนุ่มที่ตากแห้ง ถือเป็นเครื่องเทศพื้นบ้านที่มีกลิ่นหอม; ตำขนุน และแกงขนุน ที่มีส่วนผสมเป็นผักชนิดอื่น เช่น ใบชะพลู ชะอม มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชนชาติอื่นด้วย เช่น แกงฮังเล ได้รับอิทธิพลมาจากชาวพม่า ข้าวซอย ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีน อาหารอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ แกงไก่ใส่ฟักหม่น วิธีทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น แกงไก่ใส้ฟัก เมนูแกง แกงเหนือ อาหารไทย 4 ภาค เมนูไก่ เมนูอาหารเหนือ สอนทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น ฟักหม่นทำอะไรกินได้บ้าง ไก่ทำอะไรกินดี แกงฟักเขียว หรือ แกงฟักหม่น มีวิธีการแกงคล้ายกับแกงอ่อมเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่แตกต่างคือ แกงฟักเขียว ใส่ มะแขว่น โขลกลงไปพร้อมกับเครื่องแกง ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากันและเติมน้ำซุป ปรุงรส แก๋งบ่ะฟั่กหม่น ฟักหม่นของชาวเหนือ นิยมนำมาแกงใส่เนื้อไก่ ให้รสชาดอร่อยเข้มข้น

แกงไก่ใส้ฟัก เมนูแกง แกงเหนือ แกงไก่ใส่ฟักหม่น อาหารไทย 4 ภาค วิธีทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น ง่ายๆทำกินเองได้ เมนูไก่ เมนูอาหารเหนือ ฟักหม่นทำอะไรกินได้บ้าง ไก่ทำอะไรกินดี

แหล่งอ้างอิง

• คณะกรรมการเฉพาะกิจจัดทำหนังสือเมืองไทยของเรา เล่ม 2. (2535) เมืองไทยของเรา ฉบับที่สอง. สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ สำนักเลขาธิการนายกรัฐมนตรี. ISBN 974-7771-27-6. หน้า 45.
• Sukphisit, Suthon (22 September 2019). “Curry extraordinaire”. Bangkok Post. No. B Magazine. สืบค้นเมื่อ 22 September 2019.
• Tim Cheung (2017-07-12). “Your pick: World’s 50 best foods”. CNN. สืบค้นเมื่อ 2018-05-05.
• “อาหารไทย การสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน”. อร่อยดี รีวิว. 2024-01-25.
• ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์. ไทยรัฐ 2 กันยายน 2552