Category: อาหารเจ

น้ำเต้าหู้ วิธีทำน้ำเต้าหู้ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำน้ำเต้าหู้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ การเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ เครื่องดื่มง่ายๆจากถั่วเหลือง

เครื่องดื่มยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำเต้าหู้ ภาษาอังกฤษ เรียก soy milk เคล็ดลับความอร่อยของน้ำนมถั่วเหลือง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ต้องเริ่มจากการคัดเลือกถั่วเหลือง ต้องคัดถั่วเหลืองคุณภาพดี แช่น้ำ นำไปโม่ เอาน้ำ และ ต้มให้สุก ประโยชน์ของน้ำเต้าหู้มีมากมาย คนรักสุขภาพชอบทาน

น้ำเต้าหู้ หรือ นมถั่วเหลือง ดื่มกันมาตังแต่อดีตจนเดี๋ยวนี้มองไปทางไหนก็ยังคงเห็น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเครื่อองดื่มง่ายๆ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเต้าหู้

• ถั่วเหลือง 1 กิโล ( ถั่วเหลืองแบบที่สีเปลือกออกแล้ว )
• น้ำตาล 3 กิโล
• น้ำเปล่า 5 ลิตร
• ใบเตบ 2 ใบ

วิธีทำน้ำเต้าหู้

1. นำ เมล็ดถั่วเหลือง ลงไปแช่น้่ำ 3 ชั่วโมง
2. จากนั้น นำไปปั่นในเครื่องปั่น
3. กรองและคั้นเอาเฉพาะ น้ำถั่วเหลือง จากนั้นนำไปต้มกับน้ำ น้ำตาล และ ใบเตย ชิมรสตามพบใจ

เคล็ดลับการทำน้ำเต้าหู้

• ถั่วเหลือง ให้เลือก ใช้ถั่วเหลืองสีเปลือกออกแล้ว จะได้ ไม่ต้องเสียเวลาในการคัดกากออก
• ถั่วเหลือง 1 กิโลกรับ ต่อน้ำ 5 ลิตร จะได้ น้ำนมถั่วเหลืองเข้มข้น อร่อย
• ให้ แช่ถั่วเหลือง 3 ชั่วโมง ก่อนนำมาทำ และให้นำมาทำทั้นที อย่าทิ้งเอาไว้ให้อมน้ำอีก เวลา 3 ชั่วโมง ในการแช่ถั่วเหลือง จะทำให้ได้ ถั่วเหลืง ที่อร่อยที่สุด
• ให้ คัดเม็ดถั่วเหลือง ที่ไม่มีคุณภาพออก โดยสังเกตุ จาก เม็ดถั่วเหลืองที่ลอยน้ำ เป็น เม็ดถั่วเหลืองที่ ไม่ดี
• การต้มน้ำถั่วเหลือง หรือ น้ำเต้าหู้นั้น ให้ต้มด้วยไฟอ่อนๆ หมันคลน ระวังน้ำนมถั่วเหลืองไหม้ เนื่องจาก หากน้ำเต้าหู้ไหม้ จะมีกลิ่น ไม่น่ารับประทาน
• น้ำตาล สำหรับ ใส่ น้ำนมถั่วเหลือง ให้ใช้ น้ำตาลทรายแดง จะมีความหวาน หอม อร่อย
• ใส่ นมข้นจืด ลงไป ช่วยให้ น้ำนมถั่วเหลือง มีความมัน อร่อยมากขึ้น
• การกรอง น้ำถั่วเหลือง ปั่นนั้น ไม่ต้องบีบ กาก เพื่อให้ได้น้ำมากที่สุด ปล่อยให้มันไหลลงมาเอง เนื่องจากการคั้นกาก จะทำให้มีกลิ่นถั่วเหลือง จะทำให้ไม่อร่อย
• การต้มน้ำนมถั่วเหลือง ให้ใส่ ใบเตยลงไปด้วย ช่วยให้หอม และดับกลิ่นกากถั่วเหลืองได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

เครื่องดื่ม มักจะเป็นสิ่งที่มนุษย์จัดเตรียมสำหรับดื่ม มีสถานะเป็นของเหลว และมักจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องดื่มอาจเป็นปัจจัยในการดำรงชีพ เช่นน้ำ หรือใช้ในด้านอื่น เช่น เหล้าและไวน์ใช้เป็นส่วนประกอบของพิธีกรรม รายชื่อเครื่องดื่มต่างๆ น้ำเต้าหู้ หรือ นมถั่วเหลือง (จีน: 豆浆; พินอิน: dòujiāng) เครื่องดื่มซึ่งทำจากการบดถั่วเหลืองและนำไปต้มกรองจนเจือจางลง อาจปรุงด้วยน้ำตาลและอื่น ๆ รับประทานได้ทันที นิยมรับประทานเป็นมื้อเช้าคู่กับปาท่องโก๋ หรือทำเป็นน้ำนมถั่วเหลืองทรงเครื่องโดยใส่สาคู ลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์ ถั่วแดง วุ้น หรือธัญพืชชนิดอื่น ๆ ตามชอบ สรรพคุณของน้ำนมถั่วเหลือง คือ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งลำไส้ เป็นแหล่งโปรตีน ไม่มีคอเลสเตอรอล ข้อควรระวังการดื่มน้ำนมถั่วเหลือง คือ หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป จะทำให้ร่างกายได้รับ ไฟโตเอสโตรเจนสูง  อาจเป็นตัว กระตุ้นทำให้เกิดมะเร็งเต้านม เนื่องจากสารไฟโตเอสโตรเจนเหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย

น้ำเต้าหู้ หรือ น้ำนมถั่วเหลือง เป็น เครื่องดื่มที่มีประโยชน์ ทดแทนนมสดจากนมวัวได้เป็นอย่างดี เต้าหู้ เป็นน้ำดื่มที่สกัดมาจาก ถั่วเหลือง การทำน้ำเต้าหู้ ต้อง ต้มเต้าหู้ ในไฟที่เหมาะสมจะทำให้ได้ น้ำเต้าหู้ ที่อร่อย ไม่ไหม้ด้วย น้ำนมถั่วเหลือง คือ น้ำดื่มที่ได้จากการสกัดจากถั่วเหลือง เครื่องดื่มสุขภาพจากธัญพืช วิธีทำน้ำเต้าหู้ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ น้ำนมถั่วเหลือง โปรตีนสูง ทานได้ในคนทุกเพศทุกวัย อาหารเจ

แหล่งที่มา

• https://th.wikipedia.org/wiki/เครื่องดื่ม สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำเต้าหู้ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• Shurtleff, William and Aoyagi, Akiko. (2009), History of Miso, Soybean Jiang (China), Jang (Korea), and Tauco/Taotjo (Indonesia), 200 BC–2009, Lafayette: Soyinfo Center, ISBN 9781928914228.
• Shurtleff, William and Aoyagi, Akiko. (2013), History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks, 1226 to 2013 (PDF), Lafayette: Soyinfo Center.
• “ป้ายุง” ผกา เส็งพานิช. อาหารจากน้ำเต้าหู้. [ม.ป.ท.] : ครัวบ้านและสวน, [ม.ป.ป.].

น้ำเก๊กฮวย เครื่องดื่มแก้กระหายจากดอกเก็กฮวย วิธีทำน้ำเก็กฮวยทำอย่างไร เครื่องดื่มง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำเครื่องดื่มสมุนไพร การต้มเก็กฮวยต้องทำอย่างไร

เครื่องดื่มแบบง่ายๆ เมนูคลายร้อยสำหรับวันนี้ นำเสนอวัตถุดิบสมุนไพร คือ ดอกเก๊กฮวย นำมาทำ น้ำเก๊กฮวย เคล็ดลับการทำน้ำเก๊กฮวย คือ ต้องลวกเก็กฮวยก่อนโดยน้ำลวกเก็กฮวยนั้นให้เททิ้งไป การที่ลวกเก็กฮวย ก่อนจะทำให้ดับกลิ่นสาปและเปรี้ยวของเก็กฮวยได้

น้ำเก๊กฮวย เครื่องดื่มสมุนไพร ส่วนผสมและขั้นตอนการเครื่องดื่มเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร สรรพคุณทางยาของเก็กฮวย เช่น ช่วยดับร้อน แก้กระหายน้ำ ขับลม ขับเหงื่อ แก้ร้อนใน เป็นต้น

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเก๊กฮวย

• ดอกเก๊กฮวยแห้ง 10-15 ดอก
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโล
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำเก๊กฮวย

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ ดอกเก๊กฮวย ลงไปต้ม จนน้ำเริ่มเหลืองเป้นสีน้ำเก๊กฮวย ก็กรองเอาแต่น้ำ
2. ต้มต่อ ด้วยารเติม น้ำตาล และ เกลือ ลงไปต้ม ชิมตามใจชอบ หากหวานเกินก็เติมน้ำเปล่าลงไปอีก หากหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่มลงไป น้ำเก๊กฮวย

เคล็ดลับการทำน้ำเก็กฮวย

• ดอกเก็กฮวยแห้ง ให้นำมาล้างน้ำให้สะอาด เพื่อล้างสิ่งสกปรกเจือปน
• การทำน้ำเก๊กฮวย ทุกขั้นตอน ต้องกรองด้วยผ้าขาวบาง
• การลวกดอกเก๊กฮวย ก่อน ต้มจริงๆ จะช่วยลดกลิ่นสาบ และ แก้ปัญหารสเปรี้ยว ได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

เครื่องดื่ม มักจะเป็นสิ่งที่มนุษย์จัดเตรียมสำหรับดื่ม มีสถานะเป็นของเหลว และมักจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องดื่มอาจเป็นปัจจัยในการดำรงชีพ เช่นน้ำ หรือใช้ในด้านอื่น เช่น เหล้าและไวน์ใช้เป็นส่วนประกอบของพิธีกรรม รายชื่อเครื่องดื่มต่างๆ เก๊กฮวย พืชที่สามารถปลูกที่ประเทศจีนและญี่ปุ่น  สำหรับต้นเก๊กฮวยนั้น เข้าสู่ประเทศไทย และประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยชาวจีนที่มาค้าขาย การปูกเก๊กฮวย นั้น ต้องปูกในที่สูง เราจะใช้ประโดยชน์จากดอกเก๊กฮวย มาใช้ประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ ได้ทำการศึกษา ดอกเก๊กฮวย ซึ่งพบว่ามีสารสำคัญหลายอย่าง ประกอบด้วย สารฟลาโวนอยด์ ( Flavonoid ) สารไครแซนทีมิน ( Chrysanthemin ) สารอดีนีน ( Adenine ) สตาไคดวีน ( Stachydrine ) โคลีน ( Choline ) กรดอะมิโน และ น้ำมันหอมระเหย สารสำคัญเหล่านี้ มีประโดยชน์ต่อร่างกายสูง สรรพคุณของเก๊กฮวย นั้น เช่น แก้อาการกระหาย ขับสารพิษในร่างกาย ขับเหงื่อ ดูดซับสารก่อมะเร็ง ช่วยขยายหลอดเลือดแดง ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันความดันโลหิตสูง ป้องกันเส้นเลือดตีบ บำรุงเลือด บำรุงสายตา แก้อาการปวดหัว ลดไข้  แก้ไอ ช่วยระบาย ช่วยย่อยอาหาร ขับลม บำรุงปอด บำรุงตับ บำรุงไต รักษาฝี รักษาแผลหนอง รักษาผมร่วง จะเห็นได้ว่า เก๊กฮวย มีประโยชน์ต่อร่างกายสูง แต่ไม่ได้หมายความว่า ต้องกิน น้ำเก๊กฮวย ทุกวันในปริมาณมากๆ การกินอะไรสะสมมากเกินไป เป็นภัยต่อสุขภาพ เสมอ จึงอยากเรียนให้ทราบ

น้ำเก๊กฮวย เป็นเครื่องดื่มทำจากดอกเก๊กฮวย คือ เบญจมาศสวน (Chrysanthemum indicum Linn. ในวงศ์ Compositae) หรือเบญจมาศหนู (Chrysanthemum morifolium Ramat. ในวงศ์เดียวกัน) ตากแห้งต้มกับน้ำตาล วิธีทำคือ นำดอกเก๊กฮวยอบแห้ง 5-10 ดอก ลงไปในหม้อกับน้ำประมาณ 2 ลิตร ต้มนาน 5 นาที แล้วกรองออก จะเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวดลงไปเพื่อเพิ่มความหวาน หรือไม่ตามแต่ชอบ หรือจะเพิ่มความหอมโดยการใช้ใบชาหรือเตยลงไปด้วยก็ได้ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ประโยชน์ของน้ำเก๊กฮวยมีอยู่ด้วยกันหลายประการ นอกจากความหอมสดชื่นแก้กระหายแล้ว ยังเป็นยาเย็น ดับพิษร้อน แก้ร้อนใน ในตำราการแพทย์แผนจีน ช่วยในระบายและย่อยอาหาร ช่วยขยายหลอดเลือดแดงใหญ่ที่เลี้ยงหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดต่าง ๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง, โรคเส้นเลือดตีบ และโรคหัวใจได้ ช่วยขจัดสารพิษให้ออกจากร่างกาย ช่วยดูดซับสารก่อมะเร็งและจุลินทรีย์ต่าง ๆ

น้ำเก๊กฮวย เครื่องดื่มคลายร้อน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเครื่องดื่ม ไม่ยากเหมาพสำหรับคนรักการทำอาหาร

แหล่งที่มา

• https://th.wikipedia.org/wiki/เครื่องดื่ม สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• https://th.wikipedia.org/wiki/มะม่วง สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• [https://web.archive.org/web/20110926151725/http://rirs3.royin.go.th/new-search/word-1-search.asp ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
• เก๊กฮวย น. ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542
• น้ำเก๊กฮวย
• “เก๊กฮวย” น้ำสมุนไพรบำบัดโรค