Category: อาหารเจ

ข้าวเหนียวถั่วดำ วิธีทำข้าวเหนียวถั่วดำทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ ขนมหวานจากข้าวเหนียวและถั่วดำ ข้าวเหนียวทำอะไรกินได้ ถั่วดำทำอะไรกินดี เคล็ดลับเป็นอย่างไร

สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมหวานจากข้าวเหนียว คือ ข้าวเหนียวถั่วดำ เป็น ขนมไทย เมนูข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมูน ทานคู่กับ ถั่วดำต้ม และน้ำกะทิ หวานๆ เป็น ขนมหวาน แบบง่ายๆ แต่ความยากของเมนูนี้ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ นอกจากการทำข้าวเหนียวมูน ที่อร่อย แล้ว การต้มถั่วดำ ให้รสชาติ สุกพอดี เป็นสิ่งที่ทำยาก บางร้านขนมถั่วดำไม่สุก บางร้าน ถั่วดำเละ ดังนั้น การทำข้าวเหนียวถั่วดำ ไม่ใช่เรื่องงายเลย

ข้าวเหนียวถั่วดำ ขนมหวานอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำขนมเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนม

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวถั่วดำ

• ถั่วดำ 1/2 กิโล
• กะทิ 1 ลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• ข้าวเหนียวมูน 1 กิโล ดู วิธีการทำข้าวเหนียวมูน

ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวถั่วดำ

1. นำถั่วดำแช่น้ำอุ่น 3 ชั่วโมง จากนั้นพักไว้ก่อน
2. ต้ม กะทิ กับ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราบ และ เกลือ พอส่วนผสมละลายแล้วใส่ ถั่วดำ ลงไปต้มให้สุก
3. จากนั้นพักให้ ถั่วดำ และ กะทิเย็น
4. เสริฟ ถั่วดำ กะทิ ใส่ ข้าวเหนียวมูน ลงไป ข้าวเหนียวถัวดำ แบบง่ายๆ

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวถั่วดำ

• ถั่วดำ ให้คัดถั่วดำที่เสียออก โดยวิธีการเลือกถั่วทำที่เสียออก สามารถทได้โดย การแช่น้ำ ถั่วดำที่ลอยน้ำขึ้นมา แสดงว่า เป็น ถั่วดำที่เสีย หากนำมาทำขนม จะทำให้เสีรสชาติ
• การแช่ถั่วดำในน้ำ ต้องแช่ถั่วดำ ในน้ำ 1 คืน ในอุณหภูมิห้อง ให้ถั่วดำอิ่มน้ำอย่างเต็มที่ หากเร่งรีบ สามารถแช่ในน้ำอุ่น ซึ่งจะทำให้ใช้เวลา แค่ 3 ชั่วโมง
• การต้มถั่วดำ ให้ต้มในน้ำเดือด และหมั่นคอยเอา ถั่วดำออกมาตรวจสอบความสุก ซึ่ง ต้องตรวจสอบ เนื่องจาก การแช่ถั่วดำ ในแต่ละครั้ง มีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน การทดสอบ ลองชิม ถั่วดำ จึงเป็น วิธีที่ง่ายที่สุด
• น้ำกะทิ ที่ใช้ทำน้ำกะทิ สำหรับ ขนมข้าวเหนียวถั่วดำ ต้องคั้นกะทิสดๆ ทุกวัน ไม่แนะนำให้ใช้ กะทิกระป๋อง เนื่องจาก มีความหอม และมันมากเกินไป ไม่มีความเป้นธรรมชาติ
• น้ำกะทิ ใส่ นมค้นจืด และนมค้นหวาน ลงไปด้วย จะเพิ่มรสชาติความอร่อย ให้กับ ขนมข้าวเหนียวถั่วดำ
• ข้าวเหนียว สำหรับ นำมาทำข้าวเนียวมูน นั้น ให้ใช้ ข้าวเนียวเคี้ยวงู ของเชียงราย ซึ่ง เป็นข้าวเหนียวที่เม็ดสวย และ ให้ใช้ ข้าวเหนียวเก่า ข้าวเหนียวมูน จะเม็ดสวย ไม่เละ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา

ข้าวเหนียวถั่วดำ เป็น ขนมหวาน ยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนม ข้าวเหนียวกับถั่วดำ ขนมหวานจากข้าวเหนียว วิธีทำข้าวเหนียวถั่วดำ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ ข้าวเหนียวทำอะไรกินได้บ้าง ถั่วดำทำอะไรกินดี ขนมไทย ข้าวเหนียวถั่วดำ สอนทำขนมไทยสอนทำขนมไทย ข้าวเหนียวถั่วดำทำอย่างไร

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527

วุ้นกะทิเป็ด วิธีทำวุ้นกะทิเป็ดทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ขนมหวานจากมะพร้าว เมนูคลายร้อน กะทิทำอะไรกินได้บ้าง วุ้นทำอย่างไรให้อร่อย เคล็ดลับการทำวุ้นกะทิ

ขนมหวานแบบไทยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูขนมหวาน คลายร้อน เย็นๆ คือ วุ้นกะทิเป็ด เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร

วุ้นกะทิเป็ด เป็น อาหารไทย เมนูขนมวุ้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำวุ้นกะทิเป็ด

• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• ผงวุ้น 2 ช้อนโต้ะ
• หัวกะทิสด 2 ถ้วย
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาล 10 ช้อนโต้ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
• พิมพ์รูปเป็ด

วิธีทำวุ้นกะทิเป็ด

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่กะทิ น้ำตาล เกลือ ใบเตย ผงวุ้น ต้มให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นพักให้เย็น
2. กรองด้วยผาขาวบาง จากนั้นเอาเนื้อมะพราวอ่อนใส่แม่พิมพ์ และเทน้ำวุ้นกะทิลงไป นำไปแช่เย็นให้วุ้นเซ็ตตัว
3. สามารถรับประทานได้ แต่ถ้าให้อร่อย ต้องรับประทานเย็นๆ

เคล็ดลับการทำวุ้นกะทิเป็ด

1. น้ำกะทิ ใช้ กะทิจากเพชรบุรี เนื่องจากมะพร้าว เมืองเพชร หวาน หอม
2. เนื้อมะพร้าวขูด ที่นำมาทำกะทิ นั้น ต้องใช้สดๆ น้ำกะทิก็ต้องใช้กะทิคั้นสดๆ จะได้กะทิที่หวานหอม โดยการทำกะทิ นั้น ต้องใช้ผ้ากรองให้กะทิสะอาด ไม่มีคราบหรือสิ่งสกปรกเจือปน
3. มะพร้าวอ่อน ต้องใช้เนื้อมะพร้าวอ่อน นุ่มๆ ไม่หนาเกินไป จะได้วุ้นที่มีเนื้อมะพร้าวแสนอร่อย
4. น้ำตาล เราใช้ น้ำตาลทราย เนื่องจากละลายง่าย และมีความหวานมาก เมื่อใส่กะทิแล้วความหวานจะตัดกับกะทิได้ดี
5. น้ำกะทิ ต้องใส่น้ำมะพร้าวอ่อน ด้วย เพื่อให้วุ้นมีความหอมของมะพร้าว
6. ในการต้มน้ำกะทินั้น ใส่ใบเตย เพื่อเพิ่มความหอมของใบเตยด้วย จะทำให้หอมมากขึ้น

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้

วุ้นกะทิเป็ด นั้นเป็น อาหารทานเล่น หากรับประทานเย็นๆ นำไปแช่ตู้เย็นก่อน จะทำให้ขนมมีความอร่อยมากขึ้น เนื้อวุ้นที่กรอบและรสชาติหวานพิดี ขนมหวานจากมะพร้าว กะทิทำอะไรกินได้บ้าง กะทิทำอะไรกินดี เมนูกะทิ ขนมไทยๆ มะพร้าวอ่อน วุ้นทำอย่างไรให้อร่อย เคล็ดลับการทำวุ้นให้อร่อย วุ้นกะทิเป็ด วิธีทำวุ้นกะทิเป็ด ขนมหวานจากมะพร้าว กะทิทำอะไรกินได้บ้าง กะทิทำอะไรกินดี ขนมหวาน เมนูกะทิ เป็น ขนมไทยๆ ด้วยมะพร้าวอ่อน มาทำวุ้น วุ้นทำอย่างไรให้อร่อย เคล็ดลับการทำวุ้น ให้อร่อย เราได้เอา สูตนวุ้นกะทิของ เชพ ปุกมาฝาก อีกสูตร โดย ประกอบด้วย ผงวุ้น น้ำเปล่า หัวกะทิ ใบเตย หั่นเป็นท่อน น้ำตาลทรายขาว และเกลือป่น และสูตรวุ้นสี ประกอบด้วย ผงวุ้น น้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว และสีผสมอาหาร วิธีทำวุ้นของเชฟปุ๊ก เริ่มจาก ตั้งหมอต้มน้ำ ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่ผงวุ้นลง พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคลนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลาย เปิดไฟอีกครั้งใส่ใบเตยลงไป พอให้มีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เทหัวกะทิกับเกลือป่นลงไป ไปอ่อนๆ ปิดไฟ และยกลง ตลอดขั้นตอนให้กวนน้ำตลอดเวลา จากนั้นนำไปหยอดในพิมพ์ รอ 30 นาทีให้วุ้นกะทิ เซ็ตตัว ใส่แค่ครึ่งเดียว เพราะเราจะทำวุ้นสีใส่อีกครึ่งหนึ่ง ทำวุ้นสีโดย ตั้งหมอต้มใส่น้ำและผงวุ้นลงในไป อย่าลืมตลอดขั้นตอนให้กวนน้ำตลอด ใส่ใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เมื่อส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟนำไปหยอดในพิมพ์อีกครึ่งหนึ่ง รอ 30 นาทีให้วุ้นเซ็ตตัว นำไปแช่เย็นรอรับประทาน วุ้นกะทิเป็ด ขนมหวานจากมะพร้าว เย็นๆ เมนูคลายร้อน วิธีทำวุ้นกะทิเป็ด ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ กะทิทำอะไรกินได้บ้าง กะทิทำอะไรกินดี เมนูกะทิ ขนมไทยๆ มะพร้าวอ่อน วุ้นทำอย่างไรให้อร่อย เคล็ดลับการทำวุ้น วุ้นกะทิ

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527