Category: อาหารภาคกลาง

ข้าวมันส้มตำไทย คือ อาหารไทย ข้าวมัน กับ ส้มตำไทย โรยหน้าด้วยหอมเจียว วิธีทำข้าวมันส้มตำ ง่ายๆ สูตรอาหารยอดนิยม เมนูง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูส้มตำ

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ส้มตำไทยทานคู่กับข้าวมัน คือ ข้าวมันส้มตำไทย เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ มี 2 ส่วน คือ ข้าวมัน ต้องหอมมันรสชาติหอมๆ ข้าวไม่เละ หรือ แข็งเกินไป และ ส้มตำ ที่รสชาติพอดี ไม่หวาน เค็ม เปรียว หรือ เผ้ดเกินไป

ข้าวมันส้มตำไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวมันส้มตำไทย

• ข้าวมัน 1 ถ้วย ดูวิธีทำข้าวมัน
• มะละกอสับเป็นเส้น 1 ถ้วย
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
• ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กๆ 1 ต้น
• หมูหยอง 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำข้าวมันส้มตำไทย

1. เตรียมครก โขรก กระเทียม พริก และ น้ำตาล ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำปลา และ มะนาว ลงไป ชิมรสให้ออก เปรี้ยว หวาน เค็ม
2. หั่นมะเขือ และ ถั่วฝักยาว ลงไป และ เส้นมะละกอ ลงไปผสมกับ น้ำยำส้มตำ จากนั้นใส่ ถั่วลิสงคั่ว และ กุ้งแห้ง ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เสริฟ ส้มตำ ใส่ถ้วย จากนั้นจัดข้าวมันใส่จาน โรยด้วยหมูหยอง ทานคู่กับส้มตำไทย ส่วนวิธีการทำข้าวมันดูที่ วิธีทำข้าวมัน กับข้าว อาหารจานด่วน อาหารจานเดียว

เคล็ดลับการทำข้าวมันส้มตำ

• ข้าวมัน ต้องใช้ ข้าวหอมมะลิเก่า จะได้ ข้าวมันที่เม็ดสวย มีความนุ่มอร่อย สำหรับ ข้าวมัน ต้องใช้ ข้าวหอมมะลิ  จะอร่อยที่สุด
• ส้มตำ ให้ใช้ผักที่นำมาทำ สดๆใหม่ นำไปแช่น้ำให้เย็น จะได้ผักกรอบๆ หวาน
• มะเขือ หากใช้ มะเขือเทสราชินี จะอร่อยมากขึ้น โดยไม่ต้องโขรกมะเขือให้แตก
• พริกสด ให้ใช้ พริกขี้หนูสวย ผสมกับ พริกชี้ฟ้าผสมกัน จะได้รสชาติและสีสันที่สวยงาม
• กระเทียม ให้ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทยมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมจีน
• น้ำตาล ใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บจะมีความหวานแบบธรรมชาติมากกว่า

ยำ อาหารไทยประเภทยำ เป็นอาหารที่มีน้ำยำที่ใช้การคลุกเคล้าวัตถุดิบหลักที่อาจจะเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือผัก น้ำยำปรุงรสที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด อาจทำได้ทั้งการคลุกและการตำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อาจเป็นอาหารกินเล่นหรือกับแกล้มและกินเป็นกับข้าว มีชื่อเรียกแตกแขนงแยกย่อยออกไปหลายรูปแบบ เช่น ยำ ตำ พล่า แสร้งว่า ลาบ น้ำตก ก้อย ลู่ ฯลฯ ตามวัฒนธรรมของแต่ละภาค ส่วนประกอบของผักในเมนูยำทั่วไปมักประกอบด้วย หอมหัวใหญ่ กระเทียม ผักชี สะระแหน่ ก็อาจมีตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ผิวมะกรูดซอย ผักชีฝรั่ง กระเทียมเจียว หอมเจียว มาเป็นส่วนประกอบด้วย ส่วนน้ำยำโดยพื้นฐานมักประกอบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู บ้างสุตรจะใส่น้ำปลาร้า น้ำกระเทียมดอง ด้วย ยำโบราณ ได้แก่ ยำใหญ่ ยำทวาย และพล่า รสชาติของยำในปัจจุบันมักมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อยเท่านั้น ยำโบราณจะมีรสชาตินุ่มนวลกว่า เมื่อเทียบกับยำสมัยนี้ที่มีรสชาติจัดจ้านรวมกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติรสสัมผัสนุ่มหวาน สำหรับอาหารไทย ส้มตำ เป็นอาหารประเภทยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร  เรียกว่า ตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว ส้มตำเต้าหู้กรอบ ก็เป็นส้มตำที่ประยุกต์เอาเต้าหู้ทอดมากินด้วย เพิ่มสีสันของอาหารไปอีกแบบ ข้าวมันส้มตำไทย เมนูอาหารไทย ยอดนิยม มี ส้มตำไทย กับ ข้าวมัน ที่อร่อยถูกใจเพื่อนๆอย่างแน่นอน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูส้มตำ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ข้าวมันส้มตำ เป็นอาหารไทย ประกอบด้วยข้าวมัน ส้มตำ แกงเผ็ดไก่ เนื้อฝอยผัดหวาน และน้ำพริกส้มมะขาม อาหารชนิดนี้ปรากฏอยู่ในตำรับอาหาร ตำหรับสายเยาวภา ของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ลักษณะของอาหารชุดนี้คือข้าวมันหุงด้วยกะทิและแกงไก่จะค่อนข้างมัน แต่มีรสหวานของเนื้อฝอย และรสเปรี้ยวหวานไม่จัดจ้านจากส้มตำตัดเลี่ยน ปัจจุบันข้าวมันส้มตำแบบครบชุดเช่นนี้หารับประทานได้ยาก กฤช เหลือลมัย นักประวัติศาสตร์และโบราณคดีระบุว่าการเข้าชุดอาหารที่มีการรับประทานอาหารต่าง ๆ ด้วยกันชนิดนี้ ใกล้เคียงกับชุดอาหารมุสลิมอย่างนาซีเลอมัก สันนิษฐานว่าคงได้อิทธิพลนี้มาตั้งแต่สมัยอาณาจักรอยุธยาเป็นต้นมา ส่วนสามารถ สาเหร็ม เสนอว่าข้าวมันส้มตำอาจมีที่มาจากข้าวมันแกงไก่ของสงขลา ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับนาซีเลอมักของชาวมลายู

ข้าวมันส้มตำไทย เมนูอาหารยอดนิยม ในขณะที่ข้าวมันไก่ มีข้าวมันอันหอมหวล และวิธีทำที นั้นก็ไม่ยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบกินส้มตำไทย อาหารไทยยอดนิยม ที่ชาวต่างชาติยังรู้จัก นำ มะละกอสับหยาบๆ ตำกับ เครื่องปรุงน้ำยำ ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบทุกรส

แหล่งอ้างอิง

• “ยำ และสารพัดจานครีเอทีฟของอาหารไทย ที่มาจากนิสัยขี้เหนียวและการยืมสูตรต่างชาติ”. เดอะคลาวด์.
• “สารพัดยำในอาหารไทย”.
• “แม่ครัวหัวป่าก์”. วัชรญาณ.
• ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ. “3 ยำไทยโบราณหากินยาก”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
• ชรินรัตน์ จริงจิตร. “พื้นฐานยำ 101 มือใหม่แค่ไหนก็รอด”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
• https://th.wikipedia.org/wiki/ยำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• https://th.wikipedia.org/wiki/ส้มตำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• https://th.wikipedia.org/wiki/ข้าวมันส้มตำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

ไข่ตุ๋นนมสด อาหารง่ายๆ วิธีทำไข่ตุ๋นนมสดทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ไข่อร่อยๆเนื้อเนียนๆ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยของเมนูไข่

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ของนำเสนอ อาหารเบาๆแบบธรรมดา คือ ไข่ตุ๋นแต่ความอร่อยไม่ง่ายเหมือนชื่อเลย เราขอนำเสนอ ไข่ตุ๋นนมสด เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับทำไข่ตุ๋นนมสด

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• แครอท หั่นลูกเต๋าเล็กๆ 1 ช้อนโต้ะ
• เม็ดข้าวโพด 1 ช้อนโต้ะ
• บอคโคลี่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้น
• กุ้งสด 2 ตัว

วิธีทำไข่ตุ๋นนมสด

1. เริิ่มจากการตอกไข่ไก่ ผสมนมสด น้ำซุปไก่ พริกไทยป่น ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง ตีไข่และส่วนผสมให้เข้ากัน
2. พักเอาไว้สักครู่ และ ช้อนเอาฟองลมออกให้หมด
3. ตั้งหม้อนึงให้ร้อนจัดจากนั้นปรับไฟให้อ่อนลง และ นำไข่ลงไปนึ่งใช้เวลา 7 นาที
4. พอไข่เซ็ตตัว ให้ใส่ ข้าวโพก แครอท บอคโคลี และ กุ้งลงไป นึ่งต่ออีก 10 นาที โดยการปิดไฟลง ให้ความร้อนของไอน้ำทำให้ไข่ตุ๋นสุก
5. เพียงเท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นอร่อย หอม มัน รสกลมกล่อม

เคล็ดลับการทำไข่ตุ๋นนมสด

• ไข่สำหรับทำไข่ตุ๋น ใช้ ไข่ไก่ สดใหม่ จะได้ไข่ไก่ที่เนื้อเนียน และสามารถสัมผัส ความสดของไข่ไก่ ได้
• ไข่ที่ตีและผสมส่วนผสมให้เอาฟองออกจะทำให้ไข่เนียน
• การกรองไข่ในกระชอนจะทำให้ไข่เนียนสวย
• ไข่ตุ๋น ผสม น้ำซุปกระดูกหมู ด้วย จะ เพิ่มความกลมกล่อม ให้กับเนื้อไข่ได้
• เนื่องจาก ไข่ตุ๋น สุกง่าย ผักที่สุกยาก อย่าง แครอท ข้าวโพด ให้ นำไปลวกให้สุกก่อน
• กุ้งสด เนื้อกุ้ง ให้ใช้ กุ้งแม่น้ำ ที่สดใหม่ จะได้ เนื้อกุ้ง ที่หวาน และ เนื้อแน่นอร่อย
• แนะนำให้นำ เนื้อกุ้ง ไปลวกให้สุกก่อน ค่อยนำมาแต่งบน ไข่ตุ๋น ทีหลัง
• กุ้ง ให้ล้างให้สะอาด เนื่องจากหาก ล้างกุ้ง ไม่สะอาด กุ้งจะคาว ทำให้ ไข่ตุ๋น ไม่อร่อย

ไข่ตุ๋น เป็นอาหารแบบดั้งเดิมพบได้ทั่วประเทศจีน ปรุงโดยการตีไข่ให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอคล้ายกับที่ใช้ทำไข่เจียว แล้วนำไปนึ่ง หากรับประทานแบบเย็นจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนเจลาตินที่ไม่มีน้ำตาล (เว้นแต่จะใส่น้ำตาลเป็นส่วนผสม) การเตรียมไข่ตุ๋น ตีไข่และเติมน้ำเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มยิ่งขึ้น อัตราส่วนน้ำต่อไข่ที่ดีคือ 1.5:1 อาจใช้น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง หรือน้ำซุปไก่ เพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมอื่น ๆ (เช่น เห็ด หอย หรือเนื้อปู) อาจเพิ่มลงในส่วนผสมด้วย นำส่วนผสมของไข่เทลงในชาม วางชามวางในลังถึงและนึ่งจนสุก ไข่ควรนึ่งจนเนื้อแน่นเพื่อให้เนื้อไข่ยังคงเนียน  สูตรไข่ตุ๋นนมสด ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ ไข่ตุ๋นฟู ไข่ตุ๋นโบราณ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ไข่ตุ๋น บ้านๆ ไข่ตุ๋นธรรมดา ไข่ตุ๋นกระทะ ไข่ตุ๋นนมสด เป็น ไข่ตุ๋น ที่เพิ่มความมัน และนุ่มด้วยนมสด เป็น สูตรอาหารเมนูไข่ อีกหนึ่ง เมนูแสนอร่อย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี ไข่ตุ๋นนมสด เมนูอาหาร ไข่ตุ๋น นมสด อาหารเด็ด กับข้าวง่ายๆ ไข่ตุ๋นนมสด เมนูไข่เนื้อเนียนละมุนอร่อยคล่องคอ โปะกุ้งตัวโตชวนหม่ำ วิธีทำสุดง่าย เอาไว้กินเล่นเพลิน ๆ ไม่หนักท้อง เมนูไข่ตุ๋นคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ไข่ตุ๋นนมสด สูตรอาหารทำง่าย ๆ ไข่ตุ๋น เมนูยอดนิยม วิธีทำเข้าใจง่าย ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมอาหารเบาๆ เมนูเพื่อสุขภาพ ไม่มีไขมัน ไข่ตุ๋น เนื้อเนียนๆ เมนูทานง่าย

แหล่งอ้างอิง

• Imatome-Yun, N. (2015). The Essential Wok Cookbook: Stir-Fry, Dim Sum, and Other Chinese Restaurant Favorites. Callisto Media Incorporated. p. 39. ISBN 978-1-62315-606-0.
• Bonnie 玻璃朱 (2015). Home Cook Signature Dishes. Feel Company Ltd. p. 216. ISBN 9789888276325.
• https://th.wikipedia.org/wiki/ไข่ตุ๋นจีน สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567