Category: อาหารภาคกลาง

ต้มยำไข่เจียว อาหารไทย เมนูต้มยำ วิธีทำต้มยำไข่เจียวทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ไข่เจียวกรอบๆ เมนูไข่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยาก กับข้าวไทยอร่อยๆ

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สุดยอดอาหารไทย คือ ต้มยำ แต่ไส่ไข่เจียวด้วย ต้มยำไข่เจียว เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ อาหารไทย เมนูไข่เจียว ผสมกับ ต้มยำ รสชาติของต้มยำ และ ไข่เจียว เข้ากันได้อย่างน่าเหลือเชื่อ ไข่ไก่ ทำเป็น เมนูแกง ได้หรือไม่ เมนูต้มยำไข่เจียว เป็น คำตอบสำหรับ คำถามนี้

ต้มยำไข่เจียว สูตรอาหารไทย เมนูไข่ แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบ เมนูไข่

ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำไข่เจียว

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดฟาง และ เห็ดแชมปิญอง สดรวมกัน 100 กรัม
• ข่าแก่ หั่นเป็นแว่นบุบพอแตก 3 แว่น
• ตะไคร้ หั่นแฉลบ 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีก 3 ใบ
• หอมแดง บุบ 2 หัว
• พริกขี้หนู แดงบุบ 1 ช้อนโต้ะ
• นมข้นจืด 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำต้มยำไข่เจียว

1. ตอกไข่ไก่ ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นตามชอบ พักไว้
2. ตั้ง น้ำซุป ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดง ลงต้มสักพัก ตามด้วยเห็นทั้งหมด ต้มต่อจนสุกดี
3. ค่อย ๆ เติมนมข้นจืด รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วย น้ำปลา ปิดเตา เติม น้ำมะนาว และ พริกขี้หนู ลงคนพอเข้ากัน
4. จัด ไข่เจียว ใส่ชามเสิร์ฟ ราด น้ำต้มยำ ให้ท่วม ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับข้าวไทย พร้อมวิธีทำ ต้มยำ กับ ไข่เจียว

เคล็ดลับการทำต้มยำไข่เจียว

• การทอดไข่เจียว ให้ฟูกรอบ นั้น ให้ตีไข่ให้เกิดฟอง เมื่อเกิดฟองภายใน เวลาทอด ไข่จะฟูกรอบ สวยงาม
• น้ำมัน สำหรับใช้ในการทอดไข่ ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาใช้ทอดไข่ เนื่องจาก น้ำมันเก่า จะทำให้อาหารที่กลิ่น ไม่อร่อย
• น้ำมะนาว สำหรับ ปรุงรส ต้มยำ นั้น ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปิดไฟ เนื่องจาก น้ำมะนาว หากโดนความร้อน จะทำให้มีรสขมไม่น่ารับประทาน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า “ต้มยำ” มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ “ต้ม” และ “ยำ” คำว่า “ต้ม” หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ “ยำ” หมายถึงอาหารไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น “ต้มยำ” คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้ ปลาช่อนถูกนำมาทำเป็นต้มยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร เป้นต้มยำปลาช่อนใบมะขามอ่อน

สำหรับ สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ คงถูกใจ ใครหลายๆคน ที่ชอบ เมนูไข่ ต้มยำไข่เจียว อาหารไทย เมนูต้มยำ วิธีทำต้มยำไข่เจียว ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ไข่เจียวกรอบๆ เมนูไข่ เมนูซุป เมนูแกง สอนทำต้มยำ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ต้มยำ วิธีทำต้มยำ กับข้าวไทย ตามร้านอาหารจานเดียว

แหล่งอ้างอิง

• “Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่าง
• หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Tom Yam Kung”. thaiwaysmagazine.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp”. thaifoodmaster.com. สืบค้นเมื่อ 4 March 2010.
• “Spicecuisine.com”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-14. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Merry’s Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)”. melroseflowers.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Spicecuisine.com”. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “ต้มยำขาหมู”. YouTube. 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.

กะหล่ำปลีม้วน อาหารนึ่ง เมนูกะหล่ำปลี วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน ง่ายๆทำกินเองได้ นำหมูหมักใช้ใบกะหล่ำปลีห่อเป็นแท่ง ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ อาหารอร่อย เมนูหมูสับ

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูนี่ง หมูหมักปรุงรส ห่อด้วยใบกะหล่ำปลี และ ราดซอส หวานๆ คือ กะหล่ำปลีม้วน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ การหมักหมู เทคนิคการนึ่ง ให้ใบกะหล่ำปลีสุก เหนียว และ ไม่เละ อาหารนึ่ง เมนูกะหล่ำปลี นำ หมูหมักให้อร่อย ใช้ ใบกะหล่ำปลีมาห่อ เป็นแท่ง ราดด้วยซอสมะเขือเทศ นำไปนึ่ง ไเ้รสชาติที่แสนอร่อย อาหารอร่อย เมนูหมูสับ เมนูนึ่ง จากกะหล่ำปลึ

กะหล่ำปลีม้วน เป็น อาหารยอดนิยม ทำจากหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูหมูสับ

ส่วนผสมสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วน

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• หมูสับ 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนู ซอยเป็นเส้น 1 จาน
• หอมใหญ่ สับ 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน

1. ต้มน้ำ จากนั้นนำ กะหล่ำปลี ลงไปลวกให้นิ่ม จากนั้นตัดเอาเฉพาะ ใบของกะหล่ำปลี นำมาพักไว้ก่อน
2. หมักหมู ด้วย หมูสับ เห็ดหูหนู ซอสถั่วเหลือง พริกไทย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
3. นำ ใบกะหล่ำปลี มา ห่อไส้หมูสับ เป็นแท่งม้วน จากนั้นเตรียมใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ระหว่างนั้นให้ เตรียมซอส โดย เอาซอสมะเขือเทศ เกลือ และ น้ำตาล มาผสมให้เข้ากัน ราดบนกะหล่ำปลีม้วน นำฟลอยมาปิดด้านบนไม่ให้ไอน้ำเข้าไปใน อาหาร
4. นำไปนึ่ง ประมาณ 20-40 นาที สังเกตุว่าหมูสุกก็สามารถรับประทานได้ เมนูหมู เมนูนึ่ง

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีม้วน

• กะหล่ำปลีม้วน หากต้องการให้ กะหล่ำปลีมี ความเหนียว ให้นำไปทอดก่อน ให้การ ทอดกะหล่ำปลี จะ ทำให้ใบกะหล่ำปลี เหนียวมากขึ้น
• หมูสับ ใช้ เนื้อหมู ที่สดใหม่ ใช้ เนื้อหมูส่วนสันใน เนื้อหมูจะนุ่มและอร่อย
• เห็ดหูหนู ที่ใช้สำหรับทำ กะหล่ำปลีม้วน ให้ใช้ เห็ดหูหนูแห้ง เนื่องจาก เห็ดหูหนูแห้ง จะไม่อมน้ำ กรอบ หากใช้เห็ดหูหนุสดๆ จะอมน้ำ เละ ทำให้เนื้อหมูไม่จับตัว

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

การนึ่ง หรือ การอบไอน้ำ เป็นกระบวนการทำอาหารให้สุกโดยการผ่านความร้อนจากไอน้ำ[1] จากการต้มน้ำให้ถึงจุดเดือด การนึ่งเป็นกระบวนการทำอาหารที่เหมาะสมกับอาหารเกือบทุกชนิด ซึ่งสามารถรักษาและคงความชื้นไว้ในอาหารได้เป็นอย่างดี การนึ่งเป็นกระบวนการที่ผ่านความร้อนจากไอน้ำโดยตรง ที่ได้จากการระเหยของการต้มน้ำให้เดือดอย่างต่อเนื่อง โดยที่วัตถุดิบที่ใช้ในการนึ่งจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์ที่มีฝาปิดมิดชิด เช่น ซึง หรือ หวด (สำหรับการนึ่งข้าวเหนียว) ที่ใช้เพื่อแยกจากการสัมผัสกับน้ำโดยตรง โดยรวมแล้วอาหารที่ใช้นึ่งจะเป็นผักเสียส่วนมาก เช่น ข้าวโพดนึ่ง มันนึ่ง บวบนึ่ง ข้าวเหนียวนึ่ง ถั่วนึ่ง อาหารประเภทเนื้อและอาหารทะเลที่ใช้การนึ่ง เช่น ไก่นึ่งตะไคร้ หมูนึ่งมะนาว ปลานึ่งมะนาว

กะหล่ำปลีม้วน เป็น สูตรอาหาร ประเภทนึ่ง กะหล่ำปลีนึ่งไส้หมูสับ อร่อยๆ ราดด้วยซอสแสน อร่อย เป็น สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหาร เพื่อสุขภาพ กะหล่ำปลีม้วนยัดไส้ สำหรับ เมนูสุขภาพ เมนูที่ใช้กะหล่ำปลี ส่วนประกอบหลัก เป็น ผัก ที่หาได้ง่าย เมนูสุขภาพ ไขมันต่ำแต่อร๊อยอร่อย มาแล้วจ้า กระหล่ำปลีห่อหมู จำได้ว่าแม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ แล้วก้ไม่ได้ทำอีกเลย เมนูแนะนำ สำหรับทุกคน กะหล่ำปลีม้วน อาหารนึ่ง เมนูกะหล่ำปลี วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน ง่ายๆทำกินเองได้ นำหมูมาหมักใช้ใบกะหล่ำปลีมาห่อเป็นแท่ง ราดด้วยซอสมะเขือเทศ อาหารอร่อย เมนูหมูสับ หมูสับทำอะไรกินดี

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/การนึ่ง สืบค้นเมื่อ 4 มีนาคม 2567
• Futura Training, ORGANISE AND PREPARE FOOD METHODS OF COOKERY  พิมพ์ครั้งที่ 1 พฤศจิกายน 2007  หน้า 86 ISBN 1-876982-454