Category: อาหารภาคกลาง

ราดหน้าแซลมอน วิธีทำราดหน้าปลาแซลมอนทำอย่างไรใส่อะไรบ้าง ไม่ยากสามารถทำกินเองได้ อาหารง่ายๆแสนอร่อย ปลาทำอะไรกินดี อาหารจานเดียว เมนูเส้นใหญ่ กับข้าวง่ายๆ อาหารจานด่วน

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว คือ ราดหน้า แต่ความพิเศษ คือ มีเนื้อปลาแซลมอน ช่วยสร้างความอร่อยให้กับอาหาร สำหรับคนชอบกินเนื้อปลา เคล็ดลับความอร่อยของราดหน้าปลาแซลมอนอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำราดหน้ากลมกล่อม เส้นไม่ไหม้เกินไป และ เนื้อปลาไม่เละ

ราดหน้าแซลมอน อาหารผัด เมนูเส้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบการทำอาหาร เมนูราดหน้า

ส่วนผสมสำหรับทำราดหน้าแซลมอน

• เส้นใหญ่ 1 ถ้วยตวง
• เนื้อปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• บอคโคลี่ หั่นพอคำ ครึ่งถ้วยตวง
• เห็ดฟาง หั่นพอคำ ครึ่งถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนขา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำราดหน้าแซลมอน

1. ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นนำเส้นใหญ่ลงไปคั่วให้พอสุก และเอาขึ้นมาพักใส่จานไว้
2. ตั้งหม้อต้มใส่น้ำซุปลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย กระเทียมบด ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา และเต้าเจี๊ยว
3. ใส่ผักลงไป เพิ่มไปให้เดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาลงไปต้มให้สุก
4. นำแป้งมันผสมน้ำ จากนั้นนำแป้งไปใสในหม้อต้ม คลนอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน สังเกตุว่าแป้งเหนียวแล้วก็เสริฟใส่จานที่เตรียมเส้นไว้แล้ว โรยหน้าด้วยพริกไทย กับข้าวง่ายๆ เมนูปลา

เคล็ดลับการทำราดหน้าปลาแซลมอน

• น้ำซุป สำหรับทำราดหน้า ให้ใช้ น้ำซุปกระดูกหมู ความหวานของน้ำซุปกระดูกหมู จะทำให้ ราดหน้ามีความกลมกล่อมมากขึ้น
• เต้าเจี้ยว สำหรับ นำมาผัดราดหน้า ให้เลือกใช้ เต้าเจี้ยวบดอย่างดี สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช เทคนิคการทำเต้าเจี้ยว ให้ ผัดเต้าเจี้ยวและ ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปี๊บ และ กระเทียม เป็น เคล็ดลับความอร่อยของ เต้าเจี้ยว ที่ไม่เคยเปิดเผยมาก่อน
• การใส่แป้งลงไปกวน ให้น้ำราดหน้า เหนียว นั้น เคล็ดลับ คือ ต้องกวนน้ำเร็วๆ และ ตีแป้ง ให้กระจาย เพื่อให้แป้งไม่เกาะตัวเป็นก้อน
• เนื้อปลาแซลมอน สุกง่าย และ เนื้อปลาสุกจะเละง่าย เคล็ดลับการทำ คือ ให้ลวกเนื้อปลาต่างหาก แยกกับน้ำราดหน้า เวลาเสร็ฟให้วางปลาสำหรับจัดหน้าราดหน้า จะทำให้ได้เนื้อปลาที่สวยงามไม่เละ
• เส้นใหญ่ สำหรับ นำมาทำเส้นราดหน้า ให้เลือกใช้เส้น ที่ไม่เหม็นน้ำมัน เคล็ดลับการผัด ต้องกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเส้นใหญ่ลงไปคั่ว คั่วเร็วๆ ให้น้ำมันที่เส้นแห้ง และ มีความหอมอร่อย
• คะน้า สำหรับ ทานในราดหน้า ให้เลือกใช้ ราดหน้ายอดผัก เนื่องจากมีความนุ่ม กรอบ ก้านคะน้าไม่กรอบเกินไป

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ราดหน้า หรือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นอาหารประเภทเส้นชนิดหนึ่ง ผัดกับน้ำมันอ่อนๆราดด้วยน้ำซอสเหนียวอร่อย เนื้อสัตว์นิยมใช้ เนื้อหมู และ กุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่ง ผักนิยมใช้ผักคะน้า หรือจะใช้ผักอย่างอื่น เช่น ผักกวางตุ้ง หรือ ผักกาดขาว ก็ได้ เส้นที่ใช้ทำราดหน้า มีหลายเส้น โดยมาก หากเป็นเส้นใหญ่ จะผัดกับน้ำมันและซีอิ๊วดำก่อน นอกจากนี้ยังมีเส้นหมี่ บะหมี่ ซึ่งโดยมากจะเป็นเส้นทอดกรอบ นอกจากนี้แล้ว ราดหน้าบางครั้งยังสามารถใส่ไข่ลงไปได้ด้วย อาจจะผสมลงไปในน้ำราดหน้า หรือทอดแยกออกมาโปะหน้าต่างหากแบบไข่เจียวหรือไข่ดาว ก็ได้ ราดหน้าที่เข้ามาแพร่หลายในไทยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เริ่มนำเข้ามาขายโดยชาวจีนโดยเฉพาะชาวจีนแต้จิ๋ว ราดหน้ายุคแรกจะห่อใบตองขาย ใส่ผักกวางตุ้งและหน่อไม้ ราดน้ำราดแต่น้อย ต่อมาจึงมีการปรับรูปแบบไปต่าง ๆ กัน ราดหน้าที่แพร่หลายในไทยนั้น มีที่มาจากราดหน้าของจีน 3 แหล่ง ประกอบด้วย ราดหน้าแบบฮ่องกง น้ำราดหน้าไม่ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ราดหน้าแบบกวางตุ้ง น้ำราดหน้าใส่เต้าเจี้ยว กระเทียม ใช้ผักคะน้าเป็นหลัก และ ราดหน้าแบบแต้จิ๋ว น้ำราดสีเข้ม ใส่เต้าเจี้ยวเป็นเม็ด ไม่ใส่น้ำมันหอย และใส่คะน้าผัดไปกับน้ำราดด้วย ราดหน้าแซล ความอร่อยของ ราดหน้า อยู่ที่ น้ำราดหน้า เส้นใหญ่ ที่ผัดได้ที่ ไม่หนา ไม่บาง ไม่ไหม้ เกินไป ส่วนปลา การทำให้ปลาไม่คาว โดยเคล็ดลับการทำจะอยู่ใน วันหลังเอามาฝากกัน

ราดหน้าปลาแซลมอน เมนูปลาแซลมอน อร่อยๆ วิธีทำราดหน้าปลาแซลมอน สามารถทำกินเองได้ ปลาทำอะไรกินดี อาหารจานเดียว เมนูเส้นใหญ่ ราดหน้าปลา กับข้าวง่ายๆ อาหารจานด่วน ปลาแลซมอนทำอะไรกินได้บ้าง

แหล่งที่มา

• ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 104.
• ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 6.
• ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 9-10
• ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 13.
• https://th.wikipedia.org/wiki/ราดหน้า สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

ไข่เจียวใบโหระพา อาหารแบบง่ายๆ เมนูไข่ทอด วิธีทำไข่เจียวใบโหระพาทำอย่างไรใส่อะไรบ้าง อาหารไม่ยากทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เทคนิคการทอดและการปรุงรสชาติ

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูไข่ นำมาทอดหอมๆโดยมีใบโหระพาช่วยชูโรง คือ ไข่เจียวใบโหระพา เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ กลิ่นหอมของใบโหระพา การตีไข่ให้เกิดฟองอากาศ ที่สำคัญการปรุงรสไข่เจียว

ไข่เจียวใบโหระพา เมนูอาหารง่ายๆจากไข่ กับข้าวจากไข่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียวโหระพา

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ใบโหระพา ครึ่งถ้วยตวง
• น้ำมันพืช สำหรับทอด 10 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไข่เจียวโหระพา

1. ตั้งกระทะน้ำให้ร้อน นำใบโหระพาลงไปทอดให้กรอบ และ น้ำมันหอมกลิ่นโหระพา จากนั้นนำมาพักเอาไว้สำหรับโรยหน้าไข่ทอด
2. เตรียมถ้วย ตอกไข่ไก่ ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง และ ซอสน้ำมันหอย ตีให้ให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
3. ตั้ง กระทะน้ำมัน ให้ ร้อนปานกลาง ตีไข่ให้มีฟองอากาศ จากนั้นนำไข่ลงไปทอด ต่อให้ไข่ผมสกับ ใบโหระพา ที่ทอด
4. ทอดไข่เจียว ให้เหลืองกรอบ ทั้งสองหน้า เสริฟใส่จานคู่กับ ซอสพริก หรือ พริกน้ำปลา กับข้าวง่ายๆ

เคล็ดลับการทำไข่เจียวโหระพา

• ไข่ไก่ ให้ เลือกใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ โดยการสังเกตุ ไข่ไก่ที่สด จะมี เปลือกสีมน ไม่มีรูขลุขละ เปลือกจะบาง ไข่แดงจะไม่มี สีเลือดปน และไข่แดงสีส้มสดๆ
• การทำไข่เจียว ให้ฟู ทำอย่างไรให้ไข่เจียวฟู ก็ทำโดย การตีไข่ให้มีฟอง การที่ฟองลมปนอยู่ในไข่ เวลาโดนความร้อน จะทำให้ ไข่เจียวฟูสวย
• ใบโหระพา ไม่ต้อใส่มากเกินไป ใส่เพียง 20 % ของไข่ ก็พอ เนื่องจาก ใบโหระพา มีความหอม หากมากเกินไป จะกลายเป็น เหม็น
• ใบโหระพา ให้ล้างน้ำให้สะอาด และ สะเด็ดน้ำให้แห้ง ก่อนนำมาทอด
• น้ำมัน สำหรับ การทอดไข่เจียว นั้น ให้ใช้ น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่า ที่ผ่านการทอดมาทอดไข่เจียว เนื่องจาก น้ำมันเก่า มีกลิ่น และทำให้ อาหารมีกลิ่น กลายเป็น ไข่เจียวที่ไม่อร่อย
• น้ำมันหมู จะเป้นน้ำมันที่ทำให้ ไข่เจียวหอม กรอบ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ไข่เจียว เป็นอาหารทอดจากไข่ที่ทำได้ง่าย นิยมใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ด นำไข่มากะเทาะเปลือก ตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมเครื่องปรุงรสคือ น้ำปลา ซอสหอยนางรม นม หรือ น้ำมะนาว ด้วย จากนั้นตั้งกระทะบนเตา และใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช พอร้อน ก็นำลงทอด จนสุกจะได้แผ่นไข่สีเหลืองรับประทานได้ หากนํ้ามันมากจนไข่ที่เจียวฟู เรียกว่า ไข่ฟู หากนำไข่เจียวใส่ลงไปในน้ำซุป เรียกว่า ไข่น้ำ ไข่เจียวหนึ่งฟองให้พลังงานประมาณ 90 กิโลแคลอรี ไข่เจียวใบโหระพา การทอดไข่ เมนูไข่ เมนูทอด วิธีทำไข่เจียว วิธีทอดไข่ให้ฟูอร่อย กรอบ อาหารไทย เมนูอร่อย อาหารจานเดียว อาหารจานด่วน อาหารตามสั่ง เอกลักษณ์ของใบโหระพา คือ มีความหอม เมื่อความหอมอยู่ใน ไข่เจียว

ไข่เจียวใส่ใบโหระพา เป็น สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ไข่ทำอะไรกินได้บ้าง ไข่ไก่ทำอะไรกินดี ใบโหระพาทำอะไรกินได้บ้าง ใบโหระพาทำอะไรกินดี อาหาร เมนูไข่เจียว เมนูใบโหระพา สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหารยอดนิยม กับข้าวจากไข่ ไข่เจียวแบบธรรมดา เพิ่มความพิเศษ ด้วย ใบโหระพา เป็น กับข้าวง่ายๆ อาหารประเภทไข่ อาหารไทยยอดนิยม

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ไข่เจียว สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• Anderson, Heather Arndt (2013-07-11). Breakfast: A History (ภาษาอังกฤษ). AltaMira Press. p. 65. ISBN 9780759121652.
• พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๔๒ 2009-03-02 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน (สืบค้นคำว่า ไข่เจียว) สืบค้นเมื่อ 2011-11-25.