Category: อาหารจีน

ก๋วยเตี๋ยวเรือ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ดใส่อะไรบ้าง เคล็ดลับความอร่อยของน้ำซุปแบบไม่เหมือนใคร เทคนิคการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ การลวกเส้น และ การคัดสรรวัตถุดิบ เมนูเส้น

อาหารไทยยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ เป็นอาหารจานง่ายๆ คือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ความโดดเด่นของก๋วยเตียวเมนูนี้ คือ น้ำซุปสูตรพิเศษที่มีความหอมของเครื่องเทศหลากหลาย ค้นมันด้วยเลือดหมู เส้นลวกเหนียวนุ่ม เนื้อนุ่มๆ ลูกชิ้นอร่อยๆ ตับหวานๆ ที่หมดนี้ เป็นรายละเอียดความอร่อยของก๋วยเตียว อาหารเส้น น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรอาหารง่ายๆ อยากขายก๋วยเตี๋ยวเรือ แนะนำ สูตรน้ำซุปของเราเอาไปเลย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสมสำหรับของก๋วยเตียวเรือ

• ลูกชิ้นหมู หรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว (ตามใจชอบ)
• เนื้อหมูลวก หรือเนื้อวัวลวก
• ตับหมูลวก
• น้ำมันและกากหมู
• น้ำพริกน้ำส้ม
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• พริกป่น
• เส้นเล็ก (ลวกตามใจชอบ)
• ถั่วงอก
• ผักบุ้ง
• ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ใบโหระพา

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ

• เครื่องเทศยาจีน 1 ซอง (อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกหอม)
• ข่า 2 หัว
• รากผักชี บด 2 ช้อนโต้ะ
• ใบเตย 3 ใบ (มัดเป็นก้อน)
• กะทิสด 1 ถ้วยตวง
• เลือดสด 2 ถ้วยตวง
• เหล้าเซี่ยงชุน ครึ่ง ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าหู้ยี้บด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี๊ยวบด ครึ่งถ้วยตวง
• ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
• ซีอิ้วดำ ครึ่ง ถ้วยตวง
• กระดูกหมู 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ

1. ต้มน้ำ หม้อขนาด 16 นิ้ว จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้มไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่ เครื่องยาจีน ใบเตย รากผักชี กระเที่ยม ข่า เหล้าเซี้ยงชุน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น่ำตาล ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และซีอิ้วดำลงไป จากนั้นเคียวต่อด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
3. เลือดสดผสมกะทะ จากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้ม คลนไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเคี้ยวตอสัก 30 นาที

วิธีทำก๋วยเตียวเรือ

1. ลวกเส้นและผักให้สุก จากนั้นเทใส่ถ้วย เติม เนื้อหมูลวก ลูกชิ้น และตับหมู
2. ใส่น้ำมัน กากหมู น้ำตาล 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน น้ำพริกน้ำส้ม 1 ช้อน และ พริก 1 ช้อน
3. เทน้ำซุปลงไปในถ้วย โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา
4. ปรุงรสตามใจชอบอีกครั้งหนึ่ง

เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเรือ

• น้ำซุปกระดูก ต้องเคี้ยวน้ำซุปจนหวาน และ ใส่เครื่องเทศลงไปต้ม ซึ่งเครื่องเทศนั้น ต้องมีอัตราส่วนที่พอดี ไม่มากเกินไป จะได้น้ำซุปที่หอมและ หวานเข้มข้น
• การใช้เครื่องเทศต่างๆต้องใส่ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากเกินไป เพราะกลิ่นเครื่องเทศอาจแรงเกินไปจนไม่สามารถรับประทานได้อย่างมีอรรภรส
• การลวกเส้นเล็ก เป็น เทคนิคสำคัญของก๋วยเตี๋ยว หลายคนมีปัญหาการลวกเส้น เช่น เส้นเละเกิน หรือ แข็งเกิน เทคนิคการลวกเส้นนั้น คือ ต้องนำเส้นเล็กไปแช่น้ำก้อน เส้นต้องอิ่มน้ำ และต้องล้างเศษแป้งที่ติดในตัวเส้นด้วย น้ำสำหรับลวกเส้น ให้แยกหม้อจากหม้อน้ำซุป เนื่องจาก น้ำสำหรับลวกต้องเดือดจัด จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
• เนื้อหมูและเนื้อตับ ให้ลวกต่างหาก จากนั้นนำไปแช่ในน้่ำซุปเอาไว้ ให้เนื้อหมู และ ตับ ไม่ แห้ง และแข็งตัว
• ผักบุ้ง สำหรับก๋วยเตียวเรือ ต้องเป็น ผักบุ้งจีน ก้านโตๆ หั่นไม่ต้องหนามาก พอดีคำ จะได้ผักบุ้งกรอบๆ แต่ผักบุ้งต้องลวก เนื่องจาก หากผักบุ้งสดๆ จะมีกลิ่นเหม็นเขียว การลวกก่อนจะทำให้ไม่มีกลิ่นน่ารับประทาน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยม รสชาติอร่อยมากถูกปากคนไทย น้ำซุปและน้ำปรุงเป็นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้

ขนมจีบ วิธีทำขนมจีบทำอย่างไร อาหารจีน เมนูติ่มซำ เป็นอาหารทานเล่น อร่อยทำไม่ยาก สูตรขนมจีบมีอะไรบ้าง ทำอย่างไร พร้อมเคล็ดลับการทำขนมจีบ สำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารจีน ทำขายก็ได้

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูนึ่ง คือ ขนมจีบ นำหมูมาหมักและห่อจีบด้วยแผ่ยเกี๋ยว และนำไปนึ่งให้สุกทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด เปรี้ยวหรือหวานก็ได้ตามใจชอบ เคล็ดลับความอร่อยของขนมจีบ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติให้อร่อย

ขนมจีบ อาหารจีน เมนูนึ่ง การหมักหมูสำหรับขนมจีบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีบ

• หมูสับ ครึ่ง กิโลกรัม
• มันหมูบด ครึ่ง กิโลกรัม
• หมูบะช่อ ครึ่ง กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชี กระเทียม บด 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต้ะ
• แผ่นเกี๊ยว
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมจีบ

1. นำหมูสับ มันหมูบด และ หมูบะช่อ มาผสมนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น ปรุงรส ด้วย ไข่ไก่ น้ำมันงา พริกไทย รากผักชี กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ้วขาว
2. เอาน้ำผสมเบกกิ้งโซดาละลายน้ำ และ ใส่ในเนื้อหมูบด นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ และ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที หรือ 1 คืน ยิ่งดี
3. นำมาห่อในแผ่นเกี๊ยว จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก ด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ทานคู่กับซอสจิกโฉ่ ออกเปรี้ยวๆหน่อย

เทคนิคและเคล็ดลับความอร่อย

• ให้ใช้กรรไกร แต่งของแผ่นเกี่ยวให้สวยงามก่อนนำไปนึ่ง จะได้ ขนมจีบ ที่สวยงาม
• เนื้อหมู ให้ใช้ส่วนสันใน เนื่องจากเนื้อจะนุ่ม นำไปสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับน้ำมันงาจะได้ เนื้อหมู ที่นุ่ม
• การนึ่ง ใช้ไฟแรง นึ่ง 10 นาที จะเป็นเวลาที่เหมาะสมที่แผ่นเกี่ยวจะไม่เละ
• การปั้นขนมจีบ ไม่ต้องปั้นให้ใหญ่มาก เนื่องจากจะทำให้หมูไม่สุก
• สามารถใช้วัตถุดิบอื่นได้สำหรับคนไม่ชอบกินเนื้อหมู เช่น เนื้อปู หรือ เนื้อกุ้ง แต่อย่างไรก็ตามไส้ก็ต้องมีส่วนผสมของมันหมูช่วย
• กระเทียมเจียว ให้เจียวแบบใหม่ๆสดๆ จะได้ความหอมอร่อยน่ารับประทาน
• แผ่นเกี๊ยวจะมีแป้งมันเกาะอยู่ ซึ่งต้องใช้ผ้าเช็ดแป้งออก จะช่วยให้แผ่นเกี๊ยวเกาะเนื้อหมูได้ดี และ ไม่เสียง่าย
• เบกกิ้งโซดา ช่วยให้หมูนุ่ม แต่อย่าใส่มากเกินไป 1 ช้อนชา ไม่เกินเนื้อหมู 1 กิโลกรัม

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมจีบ  ภาษาจีน ออกเสียงว่า Shumai ภาษาอังกฤษ เรียก Chinese Steamed Dumpling วิธีทำขนมจีบ เป็นหนึ่งใน เมนูติ่มซำยอดนิยม สูตรขนมจีบ เป็น สูตรอาหารที่ทำง่าย เมนูขนมจีบ จะนำ เนื้อหมู มาบด หมักให้เข้าเนื้อ นำมาห่อใน แผ่นเกี๊ยว จากนั้นนำไปนึ่ง สำหรับ สูตรขนมจีบ ติ่มซำ เชื่อว่าเป็น เมนูสุดโปรด ของใครๆหลายๆคน ขนมจีบ ต้องกินคู่กับ กระทียมเจียว และ ซอสแบบจีน เปรี้ยวๆ ยิ่งกินแบบ ร้อนๆ จะทำให้ขนมจีบ อร่อยมากขึ้น อาหารจีนแนะนำ สำหรับวันนี้

ขนมจีบ เป็น สูตรอาหารจีน เมนูติ่มซำ เป็น อาหารทานเล่น อาหารเช้า เป็นที่ อาหารยอดนิยมของชาวจีน  ขนมจีบทำอย่างไร ขนมจีนอร่อยๆ มีเคล็ดลับอย่างไร อาหารจีน เมนูนึ่ง เมนูหมู

แหล่งที่มา

• “ประวัติติ๋มซำ”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-04-05. สืบค้นเมื่อ 2012-08-06.
• ตอน ตะลอนตรัง อร่อยดั่งใจ > ร้านเรือนไทยติ่มซำ
• หน้า ๐๗๑, โลกหลากใบ ในของกินคนตรัง โดย ฐากูร โกมารกุล ณ นคร. อนุสาร อ.ส.ท. ปีที่ ๕๕ ฉบับที่ ๙: เมษายน ๒๕๕๘