Category: อาหารจานดียว

หมี่เนื้อ อาหารอร่อยๆ เมนูเส้นโซเมง วิธีทำหมี่เนื้อทำอย่างไร อาหารง่ายๆสามารถทำกินเองได้ ไม่ยากอย่างที่คิด เรามาทำอาหารอร่อยๆกินกัน

สูตรอาหารแสนอร่อยๆ เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูอาหารแบบง่ายๆ คือ หมี่เนื้อ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ

หมี่เนื้อ เป็น อาหารเกาหลี เมนูอาหาร ยอดนิยม สูตรต้นตำรับ  ใช้ เนื้อวัว เป็น วัตถุดิบหลัก ใน การปรุงอาหาร ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะ สำหรับ คนรักการทำอาหาร เมนูเนื้อวัว

ส่วนผสมสำหรับหมี่เนื้อ

• เส้นโซเม็ง 1  แพ็ค
• เนื้อวัว หั่นชิ้นบางๆ 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้า หั่น 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ หั่น 1 ช้อนโต้ะ
• ต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา
• เห็ดหอม หั่น 1 ช้อนชา
• ผักกวางตุ้ง หั่น 3 ช้อนโต้ะ
• กระเทียบเจียว 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระดูกวัวส่วนสันหลัง ครึ่งกิโล 1 ชิ้น
• น้ำ 1 หม้อ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม ทุบบุบ 4 เม็ด
• ขิง ทุบพอแตก 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต้ะ
• ผงซุปเนื้อ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำหมี่เนื้อ

1. เตรียม น้ำซุป โดยการ ต้มน้ำ ใน หม้อต้ม ใส่ กระดูกวัว กระเทียม ขิง พริกไทยเม็ด ผงซุปเนื้อ น้ำตาล และ เกลือ เคี้ยวจนซุปออกรสชาติ ใช้เวลา ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. เตรียมถ้วย โดย ลวก หมี่ ผักกวางตุ้ง และ เนื้อวัว ใส่ถ้วย
3. เติมน้ำ ซุปเนื้อ ใส่ถ้วยหมี่ ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง
4. โรยหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าหั่น หอมใหญ่ ต้นหอมซอย เห็ดหอม และ กระเทียมเจียว

เคล็ดลับการทำหมี่เนื้อ

• น้ำซุป มีความสำคัญ สำหรับ สูตรอาหาร เมนูหมี่เนื้อ ซึ่ง น้ำซุปจาก กระดูกวัว เคี้ยวนานๆ ซึ่ง เนื้อวัว มีความเป็น เอกลักษณ์ อยู่ในเรื่อง ของรสชาติ แต่ สูตรอาหารเมนูเนื้อวัว ทำยาก เทคนิคการทำน้ำซุปเนื้อ คือ ให้ใส่ เนื้อวัว ลงไปต้มด้วย ความหวานของเนื้อวัว จะทำให้ น้ำซุป มีความกลมกล่อม มาก เป็น เทคนิคการทำน้ำซุป แบบฉบับ แดจังกิม

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

โซเม็ง 素麺 เส้นหมี่ขาว 素麺; 索麺 ภาษาจีนกลาง อ่านว่า ซู่เมี่ยน แปลตามตัวว่า plain noodles โซเม็ง คือ เส้นหมี่ญี่ปุ่นสีขาวทำมาจากแป้งสาลี ที่เส้นบางมาก เส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 1.3 มิลลิเมตร ปกติเสิร์ฟเป็นบะหมี่เย็น เส้นผ่านศูนย์กลางมีขนาดแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างเส้นโซเม็งกับเส้นหมี่ที่หนากว่าอย่างฮิยามูงิและอูดง ตอนทำ เส้นโซเม็งจะถูกยืดคล้ายกับเส้นอูดงบางชนิด แป้งโด (dough) ถูกยืดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ได้เส้นที่บางมาก ๆ แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง

โซเม็งจะกินกันเป็นบะหมี่เย็นร่วมกับน้ำจิ้มรสอ่อน ที่เรียกว่า “สึยุ” สึยุนั้นปกติจะเป็นน้ำซอสที่ทำจากปลาโอแห้ง (คัตสึโอบูชิ) ที่สามารถปรุงรสด้วยต้นหอมญี่ปุ่น ขิง หรือขิงญี่ปุ่น ที่เรียกว่า เมียวงะ ในฤดูร้อน โซเม็งแช่น้ำแข็งจะเป็นที่นิยมในการดับร้อน โซเม็งเสิร์ฟในซุปร้อน ปกติจะเรียกว่า นิวเม็ง รับประทานกันในฤดูหนาว คล้ายกับโซบะหรืออูดง

หมี่เนื้อ อาหารเกาหลี เมนูเส้น เมนูเนื้อ เมนูซุป วิธีทำหมี่เนื้อ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เรามาทำอาหารเกาหลีกินกัน ไม่ยากอย่างที่คิด วิธีทำอาหารเกาหลี วิธีทำหมี่เนื้อ อาหารเกาหลี เมนูเส้น เมนูเนื้อ เมนูซุป เรามาทำอาหารเกาหลีกินกัน ไม่ย่ากอย่างที่คิด วิธีทำอาหารเกาหลี

แหล่งอ้างอิง

• Hiking in Japan – Richard Ryall, Craig McLachlan, David Joll. p. 177.
• Adika, Alon (September 21, 2013). “Tsushima: a boundary island of Japan”. The Japan Times. สืบค้นเมื่อ 19 October 2013.

ไก่ผัดขิง อาหารแสนอร่อย อุดมณ์ด้วยสมุนไพร วิธีทำไก่ผัดขิงทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารเหมาะสำหรับทุกคน กินดี ขิงผัดกับไก่ปรุงรสด้วยซอสต่างๆอร่อยมาก

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูไก่เป็นอาหารผัด ใส่เนื้อไก่ ขิง เห็ดหูหนูและต้นหอม ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ เรียก ไก่ผัดขิง ภาษาอังกฤษ เรียก Fried Stir chicken with ginger เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ขิงหอมๆ เนื้อไก่สดๆ และ การผัด

ไก่ผัดขิง สูตรอาหาร รสไม่จัดจ้านแต่ได้ความเผ็ดร้อนของขิง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อาหารแบบง่ายๆยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใขง่าย เหมาะกับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ผัดขิง

• เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• ขิงอ่อนหั่นเป็นฝอย 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งถ้วย
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่น 2 ช้อนโต้ะ
• หอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
• ผงรสดี 1 ช้อนชา

วิธีทำไก่ผัดขิง

1. ตั้งกะทะน้ำมัน ร้อนปานกลาง นำไก่และกระเทียมลงไปผัด พอไก่สุก
2. ใส่ขิง เห็ดหูหนู หอมหัวใหญ่ และเต้าเจี้ยวลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วย ผงรสดี น้ำตาล ซีอิ้วขาว และพริก ผัดจนเข้ากับ
4. เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวย

เคล็ดลับการทำไก่ผัดขิง

• เนื้อไก่ ให้เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนอกไก่ เนื้อจะมีมันน้อยและเป็นชิ้นสวย โดยเทคนิคการเลือกซื้อไก่ ให้ดูที่สีของเนื้อไก่ต้องเป็นสีชมพู ลักษณะของเนื้อแน่น เด้ง ไม่มีสีคล้ำและไม่มีกลิ่นเน่า
• สำหรับเนื้อไก่ หากไม่ชอบเนื้อส่วนอกไก่ สามารถเปลี่ยนตามใจชอบได้ หรือ หากไม่ชอบเนื้อไก่เลย ก็เปลี่ยนเป็น เนื้อหมู เนื้อกุ้ง เนื้อวัว แทนได้
• เห็ดหูหนู สำหรับเมนูนี้ เห็ดหนูหนูให้เลือกใช้เห็ดหนูหนูสด จะมีความนุ่มอร่อย หากใช้เห็ดหูหนูแห้ง จะกรอบไป หรือ หากจะนำมาทำต้องแช่น้ำให้ เห็ดอิ่มน้ำมากๆ
• การผัด สำหรับเมนูนี้ ให้ผัดกระเทียมลงไปก่อน ความหอมของกระเทียมจะทำให้น้ำมันมีความหอม เวลาเอาอาหารลงไปผัดจะให้กลิ่นที่น่ากิน
• พริก สำหรับเมนูนี้ สำหรับเมนูนี้ ไม่เน้นรสเผ็ด การใส่พริกลงไปเพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหาร จึงเลือกใช้พริกชี้ฟ้า หั่นแบบเฉียงๆ ยาวๆ
• การผัดเนื้อไก่ ให้ผัดให้สุกพอดี หากสุกเกินไปจะทำให้เนื้อไก่แข็ง โดยสังเกตุเทคนิคการผัดคือ ให้ผัดให้ไก่สุกประมาณ 70% จึงปรุงรสและใส่ผักลงไป เมื่อผักสุก ไก่ก็จะสุกพอดี
• ต้นหอม ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจากต้นหอมเหี่ยวง่าย แค่สะตุ้งความร้อนก็เพียงพอสำหรับต้นหอม
• ขิง สำหรับการผัดขิง เมื่อขิงโดนความร้อนจะคลายกลิ่นและรสเผ็ด ขิงจึงไม่ต้องผัดนานมากจนเหี่ยว เพื่อรักษารสชาติของขิง
• เต้าเจี้ยว ให้เลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี จะให้กลิ่นและรสชาติที่อร่อยและแตกต่างจากทุกคน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

เมนูผัดขิง สันนิษฐานว่าเป็นอาหารที่รังสรรค์ขึ้นใหม่ในช่วงหลังเทศกาลวันไหว้ของประเทศจีน มักจะรับประทานกันไม่ทัน หรืออาจรู้สึกจำเจกับการรับประทานอาหารประเภทต้ม จึงได้ลองทำเป็นอาหารประเภทผัดโดยใส่ขิงที่เป็นเครื่องสมุนไพรผสมลงไป ผัดขิงนิยมใช้วัตถุดิบ อาทิ ไก่และหมู โดยไก่ผัดขิง ประกอบด้วยไก่ผัดและผัก อาทิ เห็ดและพริก ส่วนประกอบสำคัญคือ ขิง ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่โดดเด่นมาก ส่วนประกอบสำคัญในจานนี้ อาทิ ซอสถั่วเหลืองและหัวหอม รับประทานพร้อมข้าว บางครั้งใช้กึ๋นไก่แทนเนื้อไก่ได้

สำหรับวันที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ๆ อาหารที่มีส่วนผสมของขิง ช่วยให้ร่างกายมีความอบอุ่น ขิง สรรพคุณช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น แก้หวัด ผัดขิง สำหรับนี้ เป็นสูตรต้นตำรับ แต่เรามี สูตรไก่ผัดขิง อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ มานำเสนอ สูตรไก่ผัดขิง ประกอบด้วย เนื้อไก่ ขิง กระเทียม หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้า ต้นหอม เห็ดหูหนู ชีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย วิธีทำไก่ผัดขิง ประกอบด้วย นำไก่ที่ล้างให้ความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ นำไปหมักด้วยกับซีอิ๊วขาว จากนั้น เตรียมส่วนผสม โดย เห็ดหูหนู ขิง หอมหัวใหญ่ พริกฟ้า กระเทียม ให้ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นลักษณะ เป็นเส้น เริ่มการผัด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้เดือด ใส่กระเทียม ไก่ ผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่ขิง หัวหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่เห็ดหู ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย สุดท้ายใส่ ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไปผัด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน เมนูไก่ผัดขิง อร่อยๆ

ไก่ผัดขิง อาหารไทย หอมอร่อยอุดมณ์ด้วยสมุนไพร วิธีทำไก่ผัดขิง ง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ เมนูขิง เมนูผัด เมนูไก่ ขิงทำอะไรกินดี ไก่ทำอะไรกินดี เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

แหล่งอ้างอิง

• ไทยเทสต์โฮมเทอราฟี. ไก่ผัดขิงเสริมภูมิ. มปป.
• ชีซิมเมอร์. ไก่ผัดขิง. 2553.
• เอเชียสไปซีรีซิบ. ไก่ผัดขิงลาว. มปป.