Category: ติ่มซำ

บะกุ๊ดเต๋ น้ำซุปอร่อยๆหอมเครื่องเทศ เมนูอาหารง่ายๆ เมนูซี่โครงหมู แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลย วิธีทำบะกุ๊ดเต๋ ไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้ ซี่โครงหมูทำอะไรกินได้บ้าง

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยม ของวันนี้ขอนำเสนอ อาหารจีน เมนูติ่มซำ คือ บะกุ๊ดเต๋ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดินคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ซี่โครงหมูต้องนุ่มละลายในปาก น้ำซุปกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ รสชาติพอดี

บะกุ๊ดเต๋ เมนูอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำบะกุ๊ดเต๋

• ซี่โครงหมู 1 จาน
• อบเชย 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
• ชะเอม 1 หยิบมือ
• ตังซอม 1 หยิบมือ
• ตังกุย 1 หยิบมือ
• เง็กเต็ก 1 หยิบมือ
• เก๋ากี้ 1 หยิบมือ
• พริกไทยขาว 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
• ชวงเจีย 1 หยิบมือ
• ขิง 2 แผ่น
• กระเทียม 1 หยิบมือ
• โสม 1 ราก
• กระชายดำ 1 ราก
• ลำไยแห้ง 1 หยิบมือ
• รากผักชี 1 ต้น
• น้ำเปล่า 1 หม้อ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วดำ 1ช้อนโต้ะ
• ผงบะกุ๊ดเต๋ 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำบะกุ๊ดเต๋

• เริ่มจากคั่วเครื่องเทศก่อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ชะเอม ตังซอม ตังกุย เง็กเต็ก เก๋ากี้ พริกไทยขาว พริกไทยดำ และ ชวงเจีย คั่วให้หมอ จากนั้นใส่ลงผ้าขาวบางมัดไม่ให้หลุดออก
• ลวกซี่โครงหมูก่อน ลวกให้สะอาดและดับกลิ่นคาวของหมู
• เตรียมหม้อต้มน้ำ ใส่ ถุงเครื่องเทศลงไป ใส่ ขิง กระชาย รากผักชี ลำไยอบแห้ง เห็ดหอม โสม รากผักชี และ กระเทียม เติมน้ำลงไปให้เต็มหม้อ
• ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีิ้วขาว เกลือ ผงบะกุ๊ดเต๋ และ ซีอิ้วดำ
• นำหม้อไปต้มให้น้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไป และ ลดไฟอ่อน เคี้ยวไว้ 1 ชั่วโมงครี่ง
• ใส่ซอสน้ำมันหอยขั้นตอนสุดท้าย เสริฟรับประทานได้

เคล็ดลับการทำบะกุ๊ดเต๋

• การคั่วเครื่องเทศช่วยให้เพิ่มกลิ่นอาหารให้น่ารับประทาน
• การนำเครื่องเทศมัดผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้เศษเล็กๆของเครื่องเทศหลุดออก เพราะ เวลารับประทานหากมีเศษเครื่องเทศจะเสียรสชาติการรับประทาน
• นอกจากซี่โครงหมู สามารถใส่ขาหมู ตีนหมู กระเพาะหมูลงไปได้
• การลวกหมูก่อน ช่วยให้หมูสะอาด และ ดับกลิ่นคาวเลือดหมู
• การต้มบะกุ๊ดเต๋ ใช้เวลา 1 ชั้วโมงครึ่ง ต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน และ ลดไฟลงอ่อนๆ เคี้ยวจนกระดูกหมูอ่อนนุ่ม

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

บะกุ๊ดเต๋ ความอร่อยและเสนห์ของเมนูนี้ คือ ความนุ่มของซี่โครงหมู ความหอมของเครื่องเทศ และ ความเข้มข้นของน้ำซุป ซึ่งต้องพิถีพิถันในการทำอาหาร

ซาลาเปาหมูสับ อาหารแสนอร่อย วิธีทำซาลาเปาหมูสับทำอย่างไร อาหารไม่ยากทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำแป้งซาลาเปาและไส้หมูสับทำอย่างไร

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอรอยๆ สำหรับวันนี้ขอแนะนำ เมนูนึ่ง คือ ซาลาเปาหมูสับ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ แป้งและไส้เป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้

ซาลาเปาหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำซาลาเปา

• แป้งสาลี 350 กรัม
• นมสด 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต้ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงยีสต์ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
• เนื้อหมูสับบด 200 กรัม
• รากผักชีกระเทียมพริกไทยบด 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• หน่อไม้สับ 2 ช้อนโต้ะ
• เห็ดหอม 3 ดอก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีๆ

วิธีทำซาลาเปาหมูสับ

1. เริ่มจากการเตรียมแป้งซาลาเปา นำนมสดใส่ผงยีสต์ น้ำตาลทราย และ เกลือลงไป ผสมให้ส่วนผสมละลายและรอให้ยัสต์ก่อตัวในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 10 นาที
2. ใส่แป้งสาลีลงไป คลุกเคล้าให้แป้งผสมกับนมที่ปรุงรสไว้แล้ว
3. พักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งสาลีผสมผงฟูใส่ลงไปอีกนิดหน่อย และ น้ำมันพืช ลงไป นวดให้แป้งเข้ากัน และ พักเอาไว้อีก 1 ชั่วโมง
4. ระหว่างที่รอแป้งอยู่ตัว เตรียมไส้ โดย นำเนื้อหมูบด ผสม หน่อไม้สับและรากผักชีกระเทียมและพริกไทย
5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พักเอาไว้ในตู้เย็น ให้เนื้อหมูเซ็ตตัว
6. เอามือชะโลมน้ำมันให้แป้งไม่เกาะมือ ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมๆ และนำเนื้อหมูสับ เห็ดหอม และ ไข่ต้ม ใส่ลงบนแป้ง
7. จีบแป้งให้เป็นก้อนซาลาเปา
8. นำแป้งซาลาเปาวางลงบนกระดาษรอง และ พักเอาไว้อีก 30 นาที โดยไม่ให้โดนลม รอให้แป้งฟูตัว
9. นำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่ร้อนจัด 10 นาที ก็สามารถนำมารับประทานได้

เคล็ดลับความอร่อยของซาลาเปา

• แป้งซาลาเปาให้เลือกใช้แป้งสาลีบัวแดง จะได้เนื้อซาลาเปาที่นุ่มอร่อย
• นมสด ทำให้เนื้อซาลาเปาเนียนอร่อย ให้รสสัมผัสที่อร่อยกว่าน้ำเปล่า
• หมูสับ ให้นำมาบดให้เนื้อละเอียด นำมานวดกับน้ำเปล่า ให้เนื้อหมูเนียน
• เห็ดหอมให้ใช้เห็ดหอมแห้งนำมาแช่น้ำและบีบคั้นน้ำออกให้แห้ง เพราะ หากไม่คั้นน้ำของเห็ดหอมออกจะทำให้ไส้ซาลาเปาน้ำมากเกินไป
• หน่อไม้สับ ให้นำมาต้มให้สุกก่อนนำมาผสมไส้
• ก่อนนำซาลาเปาไปนึ่งให้พักก่อน 30 นาที ให้แป้งฟูก่อนจะได้เนื้อซาลาเปาไม่แน่นเกินไป
• หากผิวซาลาเปาแห้ง ให้ใช้น้ำพรมจะช่วยให้ผิวซาลาเปาชื้นเหมือนเดิม
• การนึ่งซาลาเปาให้ใช้หม้อนึ่งร้อน 10 นาที จะได้แป้งและไส้ที่สุกพอดี หากนานกว่านี้แป้งอาจและได้
• การรีดแป้งซาลาเปาเป็นแผ่นกลมก่อนนำมาห่อไส้ ให้ความหนาพอดี ไม่หนาหรือบางเกินไป หากบางเกินไปซาลาเปาไส้อาจแตกก็ได้
• ไส้ซาลาเปาหากไม่แน่ใจในรสชาติ ให้นำไส้ไปนึ่งและลองชิมรสชาติก่อน ให้รสชาติพอดี

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ซาลาเปา ภาษาจีน เรียก เปาจึ (包子) หรือ เปา (包) อาหารที่ทำด้วยแป้งปั้นเป็นลูกใส่ไส้ต่าง ๆ เช่น เนื้อหรือผัก แล้วนึ่งให้สุก แต่ปัจจุบันอาจใช้วิธีอื่นด้วย เช่น ทอด วัฒนธรรมจีนยังมีอาหารที่คล้ายคลึงกันแต่ไม่ใส่ไส้ คือ หมั่นโถว ซาลาเปาในประเทศจีน แบ่งเป็นสองประเภทหลัก คือ ต้าเปา (大包) มักมีขนาดกว้าง 10 เซนติเมตร และนิยมซื้อกลับไปรับประทานที่บ้าน กับ เสี่ยวเปา (小包) มักมีขนาดกว้าง 5 เซนติเมตร และนิยมรับประทานที่ร้านอาหาร เชื่อกันว่า จูกัดเหลียง (諸葛亮) ขุนนางจีนสมัยสามก๊ก คิดค้นหมั่นโถวและเปาจึขึ้น โดยเดิมเรียกหมั่นโถวเหมือนกัน ครั้นสมัยราชวงศ์ซ่งเหนือ มีบันทึกคำว่า “เปา” หรือ “เปาจึ” ใช้เรียกหมั่นโถวแบบใส่ไส้ ดังนั้น เปาจึจึงใช้เรียกมาตั้งแต่สมัยซ่งเหนือเป็นอย่างน้อยปัจจุบัน ในภาษาจีนมาตรฐาน หมั่นโถวใช้เรียกประเภทที่ไม่ใส่ไส้แต่ประเภทเดียว แต่ในภาษาถิ่น เช่น ภาษาอู๋ (吳語) ยังเรียกทั้งที่ใส่ไส้และไม่ใส่ไส้ว่าหมั่นโถว ซาลาเปานิยมนับเป็นส่วนหนึ่งของชุดอาหารติ่มซำ และรับประทานได้ในทุกมื้ออาหาร ที่ฟิลิปปินส์ก็นิยมรับประทานซาลาเปา โดยเรียกว่า “เชาเปา” (燒包)

ซาลาเปา อาหารง่ายๆ เมนูนึ่ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

แหล่งที่มา

• https://th.wikipedia.org/wiki/ซาลาเปา สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• “Salapao – Chinese Steamed Buns”. thaizer.com/. January 15, 2010. สืบค้นเมื่อ 21 December 2010.
• Robert Colinares (September 30, 2008). “Siopao (Steam Buns)”. filipino-food-lovers.com. สืบค้นเมื่อ 21 December 2010.