Category: ขนมไทย

ขนมทุเรียนเชื่อม วิธีทำทุเรียนเชื่อมทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ขนมจากทุเรียน ทุเรียนทำอะไรกินดี เคล็ดลับการทำทุเรียนเชื่อมมีอะไร ทุเรียนเหนียว หนึบ หวาน ไม่มีกลิ่น

สูตรอาหารยอดนิยม อาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมหวาน เมนูเชื่อม เป็น ขนมหวานจากทุเรียน คือ ขนมทุเรียนเชื่อม สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ การเลือกทุเรียน ที่เหมาะสำหรับนำมาทำ และ เทคนิคการทำขนมเชื่อม เคล็ดลับความอร่อยของทุเรียนเชื่อม ต้องทำให้เนื้อทุเรียนเหนียว หนึบ หวาน อร่อย ไม่มีกลิ่นแรงๆ

ขนมทุเรียนเชื่อม เป็น ขนมไทยโบราณ สามารถหากินได้ในฤดูร้อน ขั้นตอนและส่วนผสมในการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบกิน ขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำขนมทุเรียนเชื่อม

• ทุเรียนดิบ 80% 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
• น้ำปูนแดง สำหรับเคี้ยวหมาก

วิธีทำทุเรียนเชื่อม

1. เตรียมเนื้อทุเรียน เอาส่วนเม็ด และเยื่อขาวๆที่ติดกับเนื้อทุเรียนออก จากนั้นนำมา แช่ในน้ำปูนแดง 1 ชั่วโมง
2. นำ เนื้อทุเรียน มาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
3. ต้มน้ำเชื่อม ให้น้ำ น้ำตาล และเกลือ ลงไปต้ม ให้เป็นน้ำเชื่อม
4. จากนั้นใส่เนื้อ ทุเรียน ลงไปเชื่อม ใช้เวลาเชื่อม 4 ชั่วโมง จะได้ ทุเรียนเชื่อม ที่พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความอร่อยของทุเรียนเชื่อม

1. ทุเรียน ที่เลือกใช้ เป็น ทุเรียน พันธ์ หมอนทอง เป็น ทุเรียน ที่ดิบ ประมาณ 80 % ทุเรียนดิบ ระยะนี้จะให้ ความมันของเนื้อทุเรียน และ เนื้อของทุเรียน ไม่เละ เนื้อแน่น สามารถนำมาทำ ทุเรียนเชื่อม ได้
2. การแช่ในน้ำปูน จะช่วยให้ เนื้อทุเรียน แน่นมากขึ้น เนื่องจาก เนื้อทุเรียน จะหดตัวเมื่อโดนน้ำปูน แต่ต้องล้างให้สะอาดหลังจากนั้น
3. ในระหว่างการเชื่อม จะเกิดฟองขาวในระหว่างเชื่อม ให้ช้อนฟองออก

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา

ขนมทุเรียนเชื่อม แปรรูปทุเรียน เป็น ขนมหวาน ทุเรียนทำขนมอะไรกินดี ทุเรียน ที่นำมาทำ สอนทำขนมไทย สูตรหายาก มาก จะมีให้ รับประทานเฉพาะฤดูกาล ของ ทุเรียน เท่านั้น ขนมไทย เมนูขนมเชื่อม ของทุเรียน เมนูเชื่อม คือ เมนูอาหาร ที่ใช้น้ำตาลเคี้ยว จนเหนียว ของหวาน ที่ความหวาน ใส่กะทิ เพิ่มความมัน เป็น อีกหนี่ง ประเภทของขนมไทย คือ ขนมเชื่อม มีหลายวัตถุติดนำมาเชื่อม ใช้น้ำตาลทรายเชื่อม ทุเรียนเชื่อม เป็น ขนมไทย ประเภทเชื่อม การทำทุเรียนเชื่อม ต้องเลือกใช้ทุเรียนที่อายุผลเหมาะสม เทคนิคการทำให้เนื้อทุเรียนแข็ง เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ขนมไทย มีรสหวาน การกินมากเกินไป ไม่ตีต่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้กินในปริมาณที่เหมาะสม ขนมทุเรียนเชื่อม ขนมหวานจากทุเรียน เมนูเชื่อม วิธีทำทุเรียนเชื่อม ง่ายๆทำกินเองได้ ทุเรียนทำขนมอะไรกินดี ขนมหวาน หาทานยาก เคล็ดลับความอร่อยมีอะไรบ้าง ทำอย่างไรให้ทุเรียนเหนียว หนึบ หวาน ไม่มีกลิ่น

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527

ขนมเรไรหน้าปู วิธีทำขนมเรไรหน้าปูทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารโบราณ หาทานยาก เนื้อปู เนื้อกุ้ง ถั่วเขียว ปรุงรสกลมกล่อม อาหารชาววัง ปูทำอะไรกินได้บ้าง

อาหารไทยยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทยโบราณ อาหารหาทานยาก เมนูปู วิธีทำขนมเรไรหน้าปู คล้ายกับ ขนมจีนน้ำยา เป็น อาหารทานเล่น เรียกแบบโบราณว่า เป็นของว่างคาว เป็น อาหารไทย สูตรโบราณ หาทานยาก เนื่องจากกรรมวิธีในการผลิตค่อนข้างยุ่งยาก นำแป้งมาผสมและนวด มาปีบใส่พิมพ์กดเป็นเส้น นำไปนึ่ง จากนั้นราดด้วยน้ำราด สูตรพิเศษ ที่มีส่วนผสมของเนื้อปู เนื้อกุ้ง ถั่วเขียว ปรุงรสให้กลมกล่อม เป็น อาหารไทย แบบชาววัง อย่างจริง วันนี้เรานำ

ขนมเรไรหน้าปู มาให้เพื่อนๆได้ลองทำ อาจสร้างแรงบันดาลใจในการคิดค้น สูตรอาหารใหม่ๆ ได้

ส่วนผสมสำหรับทำขนมเรไรหน้าปู

• แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• เนื้อปู 3 ช้อนโต้ะ
• เนื้อกุ้ง 3 ช้อนโต้ะ
• ถั่วเขียวผ่าซีกนึ่ง 2 ช้อนโต้ะ
• หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วเขียว คั่วป่น 2 ช้อนโต้ะ
• พริกป่น ละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำขนมเรไรหน้าปู

1. ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ผสมกับน้ำ ละลายให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. นำแป้งไปผัดในกระทะให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำแป้งไปบีบในแท่นพิมพ์ให้เป็นก้อนเส้น
3. นำไปนึ่งด้วยหม้อหนึ่งเดือดจัด 2 นาที จะได้ แป้งเรไร พร้อมรับประทาน
4. เตรียมทำน้ำราด ด้วยการโขรก กระเทียมเจียว หอมเจียว เนื้อกุ้ง เนื้อปู ถั่วเขียวนึ่ง และ ถั่วเขียวคั่ว โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อที่โขรกเอาไว้แล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก น้ำมะนาวและน้ำมะกรูด เคี้ยวสักพัก ก็สามารถนำไปราดหน้าแป้งเรไรรับประทานได้
6. จัดจาน ราดนำราดบนแป้งเรไรแต่งหน้าด้วยผักชีโรยหน้า พร้อมรับประทาน ขนมเรไรหน้าปู แสนอร่อย

เคล็ดลับความอร่อยของขนมเรไรหน้าปู

• แป้ง ที่ใช้ทำให้ผสมน้ำจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางให้เอาเศษตะกอนออกและทำให้แป้งผสมเข้ากัน จะได้เนื้อแป้งที่นวล น่ารับประทาน
• เนื้อสัตว์ ที่ใช้ทำต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีความสด จะทำให้รสชาติของอาหารอร่อยอย่างธรรมชาติ
• ใน การเคี่ยวน้ำกะทิ ให้เคี้ยวจนน้ำกะทิแตกมันจะได้น้ำราดที่หวานมันอร่อย
• เนื้อกุ้ง และ เนื้อปู ที่จะนำไปโขรกให้นำไปลวกให้สุกก่อน จะทำให้เนื้อแห้งเวลาโขรกจะได้ไม่มีน้ำมาก
• การผัดแป้ง ให้ผัดด้วยความร้อนอ่อนๆ และให้แป้งสุดและร่อนออกจากกระทะ แสดงว่าแป้งสุกพร้อมนำมาบีบแล้ว

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา

ขนมเรไรหน้าปู สูตรขนมไทยโบราณ ขนมหายาก สูตรขนม เมนูแป้ง ที่มีขั้นตอนการทำและส่วนผสม เข้ใจง่าย ขนมไทย หน้าปู ทำอย่างไร ขนมไทย สำหรับคนรักการทำขนมไทย ลองทำดู แล้วจะติดใจ ขนมเรไรหน้าปู อาหารโบราณ หาทานยาก วิธีทำขนมเรไรหน้าปู ไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมของเนื้อปู เนื้อกุ้ง ถั่วเขียว ปรุงรสให้กลมกล่อม เป็น อาหารชาววัง แบบง่ายๆ ปูทำอะไรกินได้บ้าง

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527