สังขยาใบเตย เครื่องจิ้มขนมหวาน ครีมหวานหอมใบเตยสีเขียว ทานกับขนมปังหรือปาท่องโก๋แสนอร่อย วิธีทำสังขยาใบเตยทำอย่างไร เคล็ดลับการทำสังขยาใบเตยมีอะไรบ้าง
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยม อาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ เราขอนำเสนอ เครื่องจิ้มง่ายๆ คือ สังขยาใบเตย นิยมนำมาทานกับขนมปังนึ่งหรือปาท่องโก๋ เคล็ดลับความอร่อยของสังขยาใบเตยอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เทคนิคการตุ๋นซอสให้เกิดความหวาน และ นุ่มลิ้น ไม่เหนียวและหยาบกระด้า
สังขยาใบเตย เครื่องจิ้มขนมวานแบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำขนมไทย
ส่สนผสมสำหรับทำสังขยาใบเตย
- ใบเตย บดละเอียด 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมข้นจึด 2 ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- ปาท่องโก๋ 1 จาน
วิธีทำสังขยาใบเตย
- นำใบเตยมาบดกับน้ำเปล่า แล้ว คั่นเอาแต่น้ำ
- จากนั้น นำน้ำใบเตยมาผสมกับ น้ำตาล นมข้นจืด ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด จนเข้ากัน
- นำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนเหนียว เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
- เสริฟ สังขยา พร้อมกับ ปาท่องโก๋ ซอสง่ายๆ รสชาติอร่อย
เคล็ดลับการทำสังขยาใบเตย
- ใบเตย ต้องใช้ใบที่สด และนำมาปั่นคั้น และกรองเอาหัวใบเตยที่เข้มข้น และกรองอย่าให้มีกาก
- การเคี่ยวสังขยา เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องเคี่ยวในไฟอ่อนๆ ค่อยๆทำอย่างใจเย็น
- แป้งข้าวโพด ในการ ใส่ในสังขยา ให้แช่น้ำ ให้ แป้งอิ่มน้ำ ก่อน จะทำให้ความนุ่มของแป้งออกมา และ สังขยาเนียน
- บาง สูตรใส่กะทิ ลงไปด้วย เนื่องจาก กะทิ มีความมัน เวลาทานเข้าไป มันจะลื่นลงคอ เป็น รสสังขยา ที่แสนอร่อย
- สำหรับคยที่ไม่ชอบสีเขียวจากใบเตย สามารถใช้ชาไทยแทนได้ จะให้สีส้ม หรือ จะใส่สีผสมอาหารอื่นๆก็ได้
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
สังขยาใบเตย เป็นของหวานชนิดหนึ่งของไทยทำจาก ไข่ น้ำตาล กะทิ นำมากวนให้เข้ากัน นิยมแต่งสีและกลิ่นด้วยใบเตยให้ได้สีเขียว หรือผสมกับน้ำชาเรียกสังขยาชาเย็น ใช้ทาขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมปัง ซาลาเปาในมาเลเซียและอินโดนีเซียมีขนมลักษณะเดียวกันนี้เรียก กายา หรือศรีกายา เป็นแบบที่ทำให้ข้น ใช้ทาขนมปัง ใช้เป็นไส้ขนมได้ด้วย ส่วนผสมเป็นไข่ กะทิ น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน นิยมใส่ใบเตยให้เป็นสีเขียวอ่อนหรือใส่ไข่ให้เป็นสีส้ม กายาที่ใช้กินกับขนมปังจะต่างจากกายาที่กินกับข้าวเหนียว
สังขยาใบเตย ขนมไทย ของหวานยอดนิยม เครื่องจิ้ม ทานคู่กับขนมปัง วิธีทำสังขยาใบเตย ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำ สูตรน้ำจิ้มหวานๆ หอมใบเตย กับ ปาท่องโก๋ ทำอย่างไร
แหล่งอ้างอิง
- Hui, Siu-Ling (April 2004). Queen Victoria Market: History, Recipes, Stories (ภาษาอังกฤษ). Wakefield Press. ISBN 978-1-86254-601-1.
- ติ๋มซำห้องแถวเป็นอาชีพ. กทม. แสงแดด. 2556
- พจน์ สัจจะ. สังขยามาจากไหน. ครัว. ปีที่ 19 ฉบับที่ 217 กรกฎาคม 2555. หน้า 91 – 95
