Category: ขนมไทย

ขนมเผือกกวน ขนมไทยโบราณ วิธีทําขนมเผือกกวนทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ นำเผือกไปนึ่งให้สุก บดให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล กะทิ กวนจนเนื้อเนียนอร่อย

ขนมไทยยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ เป็น ขนมหวานทำจากเผือก คือ ขนมเผือกกวน เคล็ดลับความอร่อยของขนมเผือกกวนอยู่ที่ การเลือกวัตถุดิบที่ดี การเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำกะทิรสหวาน นำมาปรุงรสเผือก

ขนมเผือกกวน ขนมหวานง่ายๆ ขนมจากเผือก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำ ขนมหวาน เมนูกวน

ส่วนผสมสำหรับทำเผือกกวน

• เผือกดิบ ครึ่งกิโล
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเผือกกวน

1. ปลอกเปลือกเผือกออก จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก จากนั้นบดให้ละเอียด
2. นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. นำไปผสมกับเผือกนึ่งบด และกวนไปเรื่อยๆจนเผือกเริ่มเหนียวและกะทิแห้ง
4. นำเผือกใส่แท่นพิมพ์ และเสริฟ ขนมหวานอร่อยๆจากเผือก

เคล็ดลับการทำเผือกกวน

• การเลือกเผือก ให้เลือกเผือกหัวใหญ่ๆ เนื่องจากเผือกหัวใหญ่ๆ จะให้เนื้อเผือกมาก นำมาทำขนมได้จำนวนมาก
• ให้นำเผือก มาปลอกเปือก และ แช่น้ำเอาไว้ก่อน ให้เผือกอมน้ำ เวลานำไปนึ่ง จะได้เนื้อเผือกนุ่มๆ และ สุกง่าย เวลานำมาบด จะได้รสชาติเนียนๆ
• น้ำตาล สำหรับ เหมาะนำมาทำขนมเผือกกวน ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ ความหวาน และ ความหอม ของขนมเผือก เหมาะสำหรับนำมาทำขนมไทย ทุกชนิด
• กะทิ สำหรับ นำมาผสมเผือก ให้เลือกใช้ น้ำกะทิคั้นสดๆ ความหอมของกะทิคั้นสด ให้ความหอม และ มันแบบธรรมชาติ การคั้นน้ำกะทิ ให้ทำการกรองด้วยผ้าขาวบาง อย่าให้มีเศษสกปรก เจือปนน้ำกะทิ
• กะทิ ให้ทำการนำไปเคี้ยว กับน้ำตาลปี๊บก่อน ใส่เกลือเล็กน้อย ให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย วัฒนธรรมด้านอาหารของคนไทย มีความละเอียดอ่อนช้อย ความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ การแต่งสีสันและรูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ส่วนใหญ่แล้วขนมไทยนิยมทำมาจากข้าว ซึ่งอาจจะอยู่ใรรูปแบบข้าวเป็นเม็ดหรือแป้งก็ได้ และมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น การแต่งสีและกลิ่นขนมจากวัตถุดิบที่หาได้ตามธรรมชาติ ขนมไทยจะมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านานในทุกประเพณีในสังคม แสดงให้เห็นถึงความผูกพันของขนมและคนอย่างลึกซึ้ง ขนมไทยถูกใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆตลอดทั้งปี นอกจากนี้ขนมไทยยังได้รับอิทธิพลจากขนมของนานาชาติที่เข้ามาอยูในไทย จนเกิดเป็นขนมใหม่ๆซึ่งไม่ามารถแยกได้วว่าอันไหนเป้นขนมไทยหรือต่างชาติ ขนมไทยโบราณ จะใช้การเชื่อม การทอด การนึ่ง หรือ การต้ม เป็นหลัก ขนมเผือกกวน ก็เป็นหนึ่งในเมนูขนมไทย

เผือก เป็น พืชล้มลุกชนิด หนึ่ง มีอายุยืนยาว เผือกมีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Colocasia esculenta var. esculenta เผือก มีถิ่นกำเนิดแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทางเอเชียกลางตอนใต้ เผือกที่พบในไทย มี 4 ชนิด คือ เผือกหอม เผือกเหลือง เผือกไม้ และเผือกตาแดง เผือก คือ พืชชนิดหัว มีสรรพคุณเป็นแป้ง สรรพคุณ ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ใช้เป็นยาลดไข้ ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยบำรุงลำไส้ แก้อาการท้องเสีย ช่วยบำรุงไต สรรพคุณทางยาของเผือก ประกอบด้วย ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ใช้เป็นยาลดไข้ ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยบำรุงลำไส้ แก้อาการท้องเสีย ช่วยบำรุงไต เป็นต้น จะเห็นได้ว่าเผือกมีประโยชน์ การนำเผือกมารับประทาน และเพิ่มรสชาติของเผือกให้น่ารับประทาน จึงเป็นเมนูอาหารที่ขอแนะนำ เป็นของหวานเมนูสุขภาพ ขนมเผือก ขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ปัจจุบันหาทานไม่ได้ง่ายนัก เมนูขนมไทย ทำง่าย สูตรขนมไทย ขนมเผือกกวน วิธีทำขนมไทยง่ายๆ เมนูเผือก เผือกหวานมันอร่อย

ขนมเผือกกวน ขนมไทยโบราณ เมนูเผือก วิธีทําขนมเผือกกวน ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ แบบง่ายๆ ขนมไทย ขนมหวานจากเผือก ให้นำเผือกไปนึ่งให้สุก และ บดให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล กะทิ ขนมไทยสูตรโบราณ รสชาติอร่อยๆ

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527

ขนมทองเอก วิธีทำขนมทองเอกทำอย่างไร ขนมไทยง่ายๆทำกินเองได้ ขนมมงคลตระกูลทอง นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ เคล็ดลับความอร่อยของขนมทองเอกอยู่ที่ส่วนผสมต่างๆที่ลงตัว

ขนมไทยยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมหวานจากไข่ ขนมมงคลตระกูลทอง คือ ขนมทองเอก เคล็ดลับความอร่อยของขนมเมนูนี้ คือ แป้งที่เนียนนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ไม่แห้ง ขนมไทย ประเภทหนึ่ง มีส่วนผสมหลัก เป็นแป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง และ กะทิ นำมาปรุงรสและกวน จากนั้นนำมาใส่พิมพ์สวยๆ นำไปอบเทียน และนำไปอบเทียนหอม

ขนมทองเอก ขนมอร่อยๆยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำขนมเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนม

ส่วนผสมสำหรับทำขนมทองเอก

• ไข่เป็ด 6 ฟอง ( แยกไข่ขาวและไข่แดง )
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 6 ฟอง ( แยกไข่ขาวและไข่แดง )
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ถ้วย

วิธีทำขนมทองเอก

1. ขั้นตอนแรก นำเนื้อมะพร้าวทึนทึกไปนึ่ง ให้สุกก่อน เพื่อให้มะพร้าวไม่บูด
2. ขั้นตอนคือเตรียมน้ำกะทิก่อน โดยการนำหัวกะทิคั้นสด ต้มเคี้ยวกับน้ำตาลทราย เทคนิคสำคัญสำหรับการเคี้ยวกะทิ ให้ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน จากนั้นนำมาะกเอาไว้ก่อน
3. ขั้นตอนต่อไป ตีไข่เป็ด และไข่ไก่ ให้ผสมเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปกวนในกะทิ ให้คลนอย่างรวดเร็ว อย่าให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน จากนั้น ใส่แป้งสาลีลงไป กวนต่อไปให้เหนียว กวนไปเรื่อยๆจนจนแป้งเหนียว
4. จากนั้นนำแป้งอัดในพิมพ์ และแกะออกจกาพิมพ์แปะทองคำเปลวบนยอดของขนม

เคล็ดลับการทำขนมทองเอก

1. ขนมทองเอกหากโดนลมจะทำให้ขนมแข็ง หยาบกระด้างไม่น่ารับประทาน เทคนิค คือ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำมาดๆทับบนขนมให้รักษาความชื้น หรือ เก็บใส่กล่องไม่ให้อากาศเข้า
2. กะทิ สำหรับนำมาทำขนม ให้ใช้หัวกะทิคั้นสด เนื่องจากหัวกะทิคั้นสดจะให้ความหอมมันแบบะรรมชาติ จะได้รสชาติที่อร่อยหอม
3. กระทะที่นำมากวนขนม ให้ใช้กระทะทองเหลือง เนื่องจากกระทะทองเหลือง ความร้อนจะทั่วกระทะ เวลาทำขนมจะได้ขนมที่มีความร้อนพอดี
4. ขั้นตอนการกวนขนมให้ใช้ไปอ่อนๆ กวนตลอดเวลาอย่าหยุด ให้กวนจนกว่าจะได้ขนมเนื้อเนียนสำหรับทำขนม
5. ทองคำเปลว หากไม่สามารถหาได้ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
6. ขนมทองเอก หากใส่มะพร้าวขูดฝอย จะเพิ่มความอร่อยให้กับขนม ขนมจะมีเนื้อขนมกรุบๆ สำหรับการนำเนื้อมะพร้าวขูด ให้นำเนื้อมะพร้าวขูดไปนึ่งก่อน จะทำให้มะพร้าวขูดไม่บูด

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย วัฒนธรรมด้านอาหารของคนไทย มีความละเอียดอ่อนช้อย ความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ การแต่งสีสันและรูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ส่วนใหญ่แล้วขนมไทยนิยมทำมาจากข้าว ซึ่งอาจจะอยู่ใรรูปแบบข้าวเป็นเม็ดหรือแป้งก็ได้ และมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น การแต่งสีและกลิ่นขนมจากวัตถุดิบที่หาได้ตามธรรมชาติ ขนมไทยจะมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านานในทุกประเพณีในสังคม แสดงให้เห็นถึงความผูกพันของขนมและคนอย่างลึกซึ้ง ขนมไทยถูกใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆตลอดทั้งปี นอกจากนี้ขนมไทยยังได้รับอิทธิพลจากขนมของนานาชาติที่เข้ามาอยูในไทย จนเกิดเป็นขนมใหม่ๆซึ่งไม่ามารถแยกได้วว่าอันไหนเป้นขนมไทยหรือต่างชาติ ขนมไทยโบราณ จะใช้การเชื่อม การทอด การนึ่ง หรือ การต้ม เป็นหลัก ขนมทองเอกก็เป็นหนึ่งในเมนูขนมไทย

ขนมทองเอก ประวัติความเป็นมาเป็นขนมมงคลตระกูลทอง ซึ่ง ขนมตระกูลทอง ประกอบด้วย ขนมทองเอก ขนมทองหยิบ ขนมทองหยอด และ ขนมฝอยทอง ด้วยชื่อที่เป็นมงคล มีคำว่าทอง ซึ่งแสดงถึงความร่ำรวย มั่งคั่ง ขนมตระกูลทอง จะถูกนำมาใช้ในงานมงคล ทองเอกจัดเป็นขนมที่ทำยาก ไม่สามารถหาทานได้ตามปรกติ ขนมชนิดนี้จึงมีให้รับประทานตามน่าเทศกาล หรือ งานประเพณี เนื่องจากขนมเมนูนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำขนมมาก ขนมมงคล 9 ชนิด ประกอบไปด้วย ขนมทองหยิบ ขนมทองหยอด ขนมฝอยทอง ขนมขนมชั้น ขนมเม็ดขนุน ขนมถ้วยฟู ขนมจ่ามงกุฎ ทองเอก และขนมเสน่ห์จันทร์  คำว่า “เอก” ในชื่อขนมมีหมายความแสนดีว่า การเป็นเลิศ การเป็นที่หนึ่ง สำหรับขนมทองเอกในสมัยโบราณนั้น จะมีการทำทองคำเปลวมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็กและประดับด้านบนของขนม แต่ในปัจจุบันทองคำเปลวมีราคาแพงและหายากขึ้นไปเรื่อยๆ ทองคำเปลวจึงไม่นิยมนำมาประดับขนมในปัจจุบัน

ขนมทองเอก ขนมไทย ของหวาน ตระกูลทอง นิยมใช้ในงานมงคล งานแต่งงาน ขันหมากต้องมีขนมอะไรบ้าง เคล็ดลับความอร่อยของขนมหวาน หนึ่งในขนมมงคล ขนมมงคล 9 ชนิด ประกอบไปด้วย ขนมทองหยิบ ขนมทองหยอด ขนมฝอยทอง ขนมขนมชั้น ขนมเม็ดขนุน ขนมถ้วยฟู ขนมจ่ามงกุฎ ทองเอก และขนมเสน่ห์จันทร์

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527