Category: ขนมไทย

ขนมทองหยิบ ขนมไทย ขนมมงคลตระกูลทอง วิธีทำขนมทองหยิบทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ ได้รับอิธิพลจากโปรตุเกตุ ไข่แดงต้มในน้ำเชื่อมลอยดอกมะลิจับจีบในถ้วยตะไล

ขนมไทยยอดนิยม เมนูอาหาร แนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมมงคล ตระกูลทอง ขนมหวานที่ต้องมีในขันหมาก คือ ทองหยิบ เคล็ดลับความอร่อยสำหรับเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ การผสมแป้ง และ การนำไปต้มในน้ำเชื่อม ให้แป้งฟู และ เนียน อร่อย

ทองหยิบ ขนมไทยๆที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีความประณีตค่อนข้างมากในแต่ละขั้นตอน  ” ขนมทองหยิบ ” เป็นหนึ่งในขนมตระกูลทอง มีมาตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศโปรตุเกส

ส่วนผสมสำหรับทำทองหยิบ

• ไข่เป็ด 10 ฟอง แยกเอาเฉพาะไข่แดง
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• น้ำลายดอกไม้ 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำทองหยิบ

1. เริ่มจากการเตีรยมน้ำลอยดอกมะลิ ให้นำน้ำเปล่า ให้หม้อสำหรับจะต้ม ใส่ดอกมะลิลงไป และ ปิดผาให้กลิ่นของดอกมะลิอยู่ในน้ำ เคล็ดลับของน้ำลอยดอกมะลิ คือ ดอกมะลิต้องเด็ดตอนค่ำ เนื่องจากกลิ่นหอมของมะลิจะออกตอนค่ำ แช่ไว้หนึ่งคืน
2. เตรียมไข่ สำหรับขนมเมนูนี้ เราเลือกใช้ไข่เป็ด ไข่เป็นจะมีปริมาณมากและสีสวย ให้ตีไข่แดงให้เข้ากันจนไข่แดงขึ้นฟู จากนั้นพักไว้ก่อน เรามาทำน้ำเชื่อม
3. เตรียมน้ำเชื่อม โดยเอาน้ำลอยดอกมะลิ กรองให้สะอาด จากนั้นำไปต้ม ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี้ยวจนเกิดความเหนียวค้น
4. เอาช้อนกระบวยตักไข่ลงไปต้มให้เป็นแผ่น เมื่อแผ่นไข่จับจับเป็นแผ่นจะนำขึ้นมายัดใส่ถ้วยพิมพ์ ให้เป็นลักษณะหยิบมือ เราจะได้ขนมทองหยิบหวานๆ

เคล็ดลับการทำขนมทองหยิบ

• น้ำลอยดอกมะลิ ต้องใช้น้ำสะอาด ดอกมะลิต้องเด็ดตอนกลางคืน จะได้น้ำกลิ่นหอมดอกมะลิ เพิ่มเสนห์ให้กัขนม ที่มีทั้งความหวาน และ หอม
• สำหรับช่วงเวลาที่ดอกมะลิขาดแคลน ก็ใช้ใบเตยแทน ความหอมของใบเตยสามารถทดแทนกลิ่นหอมของดอกมะลิได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย วัฒนธรรมด้านอาหารของคนไทย มีความละเอียดอ่อนช้อย ความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ การแต่งสีสันและรูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ส่วนใหญ่แล้วขนมไทยนิยมทำมาจากข้าว ซึ่งอาจจะอยู่ใรรูปแบบข้าวเป็นเม็ดหรือแป้งก็ได้ และมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น การแต่งสีและกลิ่นขนมจากวัตถุดิบที่หาได้ตามธรรมชาติ ขนมไทยจะมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านานในทุกประเพณีในสังคม แสดงให้เห็นถึงความผูกพันของขนมและคนอย่างลึกซึ้ง ขนมไทยถูกใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆตลอดทั้งปี นอกจากนี้ขนมไทยยังได้รับอิทธิพลจากขนมของนานาชาติที่เข้ามาอยูในไทย จนเกิดเป็นขนมใหม่ๆซึ่งไม่ามารถแยกได้วว่าอันไหนเป้นขนมไทยหรือต่างชาติ ขนมไทยโบราณ จะใช้การเชื่อม การทอด การนึ่ง หรือ การต้ม เป็นหลัก ขนมทองหยิบก็เป็นหนึ่งในเมนูขนมไทย

ขนมทองหยิบ เป็นขนมหวานขื้น ขนมมงคล นิยมรับประทานกัน ความหวานของขนมทองหยิบ ทำให้ร่างกายมีกำลังวังชา ทองหยิบ เป็นขนมหวานที่ได้รับอิธิพลจากโปรตุเกต ชื่อ trouxas das Caldas อ่านออกเสียงว่า โตรชัชดัชกัลดัช ได้รับการเผยแพร่ในประเทศไทยสมัยอยุธยา โดย ท้าวทองกีบม้า ทำจากไข่แดงตีจนฟู ก่อนนำไปหยอดลงในน้ำเชื่อมเดือด เมื่อสุกแล้วจึงนำมาจับจีบ ใส่ถ้วยตะไล ปัจจุบัน นิยมใช้เป็นของหวานในงานมงคล เช่น งานแต่งงาน ขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น วิธีทำขนมทองหยิบ สูตรขนมหวาน แบบไทยๆ เมนูมงคล ใช้ไข่เป็ด น้ำเชื่อมลอยน้ำดอกมะลิ มาทำ การทำทองหยิบทำอย่างไร สามารถดูอย่างละเอียดที่นี้ ขนมทองหยิบ เมนูขนมไทยชื่อดัง มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก

ขนมทองหยิบ ขนมไทย เมนูไข่ วิธีทำขนมทองหยิบ ขนมไทย ตระกลูทอง แบบง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมที่ได้รับอิธิพลจากโปรตุเกตุ ไข่แดงต้มในน้ำเชื่อมลอยดอกมะลิ นำไปจับจีบในถ้วยตะไล ทองหยิบ ไม่ยุ่งยาก ขนมหวาน เมนูไข่ อร่อยๆ

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527

ขนมทองหยอด วิธีทำทองหยอดทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ ขนมไทย นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆใช้ในขันหมาก เคล็ดลับการทำขนมมีอะไรบ้าง ขนมไทยโบราณ ได้รับอิทธิพลจากโปตุเกส

ขนมไทยยอดนิยม เมนูอาหาสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมไทย ขนมตระกูลทอง คือ ขนมทองหยอด เคล็ดลับความอร่อยสำหรับเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ แป้งผสมไข่แดง หยอดลงไปต้มในน้ำเชื่อม จะได้เม็ดไข่ต้มหวานๆ ขนมที่ทำจากไข่แดง ลักษณะเป็นเม็ดกลมสีทองคล้ายหยดน้ำ เป็นขนมไทยโบราณ ได้รับอิธิพลจากโปตุเกส

ขนมทองหยอด ขนมไทยง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจงา่ย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่

ส่วนผสมสำหรับทำทองหยอด

• ไข่แดงของไข่เป็ด 20 ฟอง แยกเอาเฉพาะไข่แดง
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 10 ถ้วย

วิธีทำทำทองหยอด

1. เตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดย นำน้ำสะอาดแช่ดอกมะลิ ก่อน หนึ่งคืน โดยเคล็ดลับของการทำน้ำลอยดอกมะลิ อยู่ที่ ต้องเด็ดดอกมะลิตอนกลางคืน จะให้น้ำกลิ่นหอมดอกมะลิ
2. จากนั้น ทำแป้งสำหรับหยอดขนม โดยนำไข่แดงตีจนไข่ขึ้นฟู จากนั้นให้ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป ตีแป้งกับไข่ต่อให้เข้ากันนำมาพักเอาไว้ก่อน รอน้ำเชื่อมก่อน
3. ทำน้ำเชื่อม โดยการใช้ น้ำลอยดอกมะลิที่ทำเอาไว้แล้ว มากรองให้สะอาด ใส้น้ำตาลทรายลงไปเคี้ยวให้หวาน เป็นน้ำเชื่อม เคี้ยวด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อได้ที่จะทำการหยอดไข่
4. ทำการหยอดแป้ง โดย ค่อยๆ หยอดแป้งให้เป้นลักษณะของหยดน้ำ ต้มไปเรื่อยๆ ไข่จะลอยขึ้นมา แสดงว่าได้ที่ ก้ให้นำเม็ดทองหยอขึ้นมา เท่านี้ก็จะได้ ขนมไทย แสนจะง่าย
   

เคล็ดลับการทำขนมทองหยอด

• เทคนิคการทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เลือกใช้น้ำสะอาด ความสำคัยอยู่ที่ ดอกมะลิที่นำมาลอยน้ำ ให้เลือกใช้ดอกมะลิสดๆ เด้ดตอนกลางคืน เนื่องจากดอกมะลิจะให้กลิ่นหอมเวลากลางคืน
• สำหรับหากไม่มีน้ำลอยดอกมะลิ ให้ใช้ใบเตยต้มน้ำและน้ำตาลแทน จะได้น้ำเชื่อมกลิ่นใบเตย
• ไข่สำหรับนำมาทำขนม ต้องเป็นไข่เป็ด เลือกเฉพาะไข่แดง ความอร่อยของขนมอยู่ที่เทคนิคการตีไข่แดง ต้องตีไข่แดงให้ขึ้นฟู มีฟองอากาศอยู่ในไข่จึงจะได้ขนมที่ฟูเนื้อเนียน
• แป้งข้าวจ้าว หากสามารถใช้ข้าวสารโม้แป้งแบบสดๆ ได้จะดีที่สุด เนื่องจากจะได้แป้งเนื้อเนียน แต่หากไม่สามารถหาได้ ก็ให้ใช้แป้งข้าวจ้าว แต่เมื่อนำมาผสมกับไข่แดงแล้ว ให้พักไว้สัก 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งละลายและเซ็ตตัว

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย วัฒนธรรมด้านอาหารของคนไทย มีความละเอียดอ่อนช้อย ความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ การแต่งสีสันและรูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ส่วนใหญ่แล้วขนมไทยนิยมทำมาจากข้าว ซึ่งอาจจะอยู่ใรรูปแบบข้าวเป็นเม็ดหรือแป้งก็ได้ และมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น การแต่งสีและกลิ่นขนมจากวัตถุดิบที่หาได้ตามธรรมชาติ ขนมไทยจะมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านานในทุกประเพณีในสังคม แสดงให้เห็นถึงความผูกพันของขนมและคนอย่างลึกซึ้ง ขนมไทยถูกใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆตลอดทั้งปี นอกจากนี้ขนมไทยยังได้รับอิทธิพลจากขนมของนานาชาติที่เข้ามาอยูในไทย จนเกิดเป็นขนมใหม่ๆซึ่งไม่ามารถแยกได้วว่าอันไหนเป้นขนมไทยหรือต่างชาติ ขนมไทยโบราณ จะใช้การเชื่อม การทอด การนึ่ง หรือ การต้ม เป็นหลัก ขนมทองหยอดก็เป็นหนึ่งในเมนูขนมไทย

ขนมทองหยอด ขนมตระกลูทอง ขนมไทยตั้งแต่ สมัยอยุธยา รับอิธิพลจากชาติตะวันตก เป็นขนมไทยที่ได้รับเอาวัฒนธรรมการทำอาหารจากต่างชาติ เป็นขนมหวาน จากไข่ ทองหอดทำอย่างไร ขนมไทย เมนูไข่ อาหารมงคลใช้ในขันหมาก ขนมง่ายๆ สูตรชาววัง ขนมหวานไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีมากมายหลายชนิด นับว่าเป็นขนมมงคลคู่งานประเพณีไทยอย่างขนม ที่มีชื่อที่เป็นมงคล ขาดไม่ได้ในงานบุญ สูตรวิธีการทำขนม

ขนมทองหยอด ขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมจนถึงปัจุบัน ขนมไทย เมนูนี้ สำหรับสาวๆที่กลัวอ้วนคงไม่ชอบแน่ แต่กินพอประมาณช่วยให้ร่ายกายกระปี้กระเป่า

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527