ไก่ทอดเทบาซากิ ปีกไก่ทอดราดซอส แบบง่ายๆ แสนอร่อย วิธีทำไก่ทอดเทบาซากิ ไม่ยาก สามารถทำกินเองได้ อาหารญี่ปุ่น เมนูไก่ การหมักไก่ทอดทำอย่างไร เทบาซากิ อาหารรสเด็ด
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ขอนำเสนอ ไก่ทอดเทบาซากิ ไก่ทอด แบบญี่ปุ่น ความพิเศษอยู่ที่รสชาติของไก่ ไก่ทอดแป้งกรอบๆ หอมรสชาติปรุงรส ของ ขิง กระเทียม และ งาขาว และ รสชาติของสาเก และ มิริน ทำให้รสชาติของไก่ เทบาซากิ มีความเป็นเอกลักษ์พิเศษ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ไก่ทอดเทบาซากิ ภาษาอังกฤษ เรียก Tebasaki Chicken Wings อาหารง่ายๆ เมนูไก่ทอด การหมักไก่ทำอย่างไร ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำ ไก่ทอด
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดเทบาซากิ
- ปีกไก่ 5-6 ชิ้น
- เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนา
- น้ำขิง 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- กระเทียมบด 2 ช้อนชา
- ขิงบด 1 ช้อนชา
- งาขาว 2 ช้อนชา
- เม็ดพริกไทยดำโขรก 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำไก่ทอดเทบาซากิ
- เตรียมซอสเทบาซากิ โดย ตั้งหม้อต้ม ซอสถั่วเหลือง ซอสมิริน น้ำตาล กระเทียม และ ขิงบด ต้มให้ส่วนผสมเข้ากันและเหนียว
- หมักไก่ โดย นำ สาเก และ ขิง มาหมักไก่ประมาณ 15 – 20 นาที จากนั้นนำ ไก่หมักแล้วมา ชุบผงแป้ง
- ตั้ง กระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง ให้น้ำมันร้อน นำ ไก่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ โดยการทอดสองครั้ง ครั้งแรกให้สังเกตุว่า ไก่เริ่มสุก ให้นำออกมาพัดให้แห้ง จากนั้นนำไปทอดซ้ำ จะทำให้หนังกรอบ ขณะที่เนื้อไก่นุ่ม
- นำไก่ที่ทอดเสร็จแล้วมาคลุกกับซอสเทบาซากิ และโรยหน้าด้วย พริกไทย และ งาขาวคั่ว กับข้าวง่ายๆ
เคล็ดลับการทำไก่ทอดเทบาซากิ
- ไก่ที่ใช้ในการทอด เลือกใช้ปีกไก่ ต้องเลือกปีกไก่สดๆ เทคนิคการเลือกปีกไก่ คือ เลือกปีกไก่ที่ลักษณะสมบูรณ์ หนังตึง เนื้แแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- ซอสเทบาซากิ เป็น ตัวชูโรงรสชาติของปีกไก่ทอด การเคี่ยวซอส ให้ใส่ส่วนผสมของ ซอสถั่วเหลือกง มิริน น้ำตาล กระเทียม และ ขิง เคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวค้น เติมน้ำนิดหน่อย จะทำให้เกิดความมันๆ
- การหมักไก่ เป็น เทคนิคสำคัญที่ทำให้เกิดรสชาติ รสของสาเก และ ขิง ทำให้ เนื้อไก่ มีความมัน หอม สาเกและ ขิง
- การทอดไก่ ให้เหลืองกรอบ เป็นเทคนิความสำคัญ น้ำมันที่ใช้ทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ น้ำมันต้องร้อน แต่ไฟที่ใช้ทอด ใช้ไฟปานกลาง น้ำมันที่ร้อนจะทำให้ไก่ทอดไม่อมน้ำมัน
- เทคนิคการทอดไก่ ให้ กรอบนอกนุ่มใน ให้ทอด 2 ครั้ง โดยทอดครั้งแรกให้เนื้อไก่สุก จากนั้นนำมาพักให้หนังไก่แห้ง จึงนำไปทอดซ้ำ การทอดครั้งที่สอง จะทำให้หนังไก่กรอบ
- งาขาว ให้นำไปคั่วก่อน จะทำให้เกิดความหอม ความหอมของงาคั่ว ต้องคั่วแบบใหม่ๆสดๆ ทุกวัน จึงจะไก้งาที่หอม
ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูมีความอร่อยที่แตกต่างกัน ซึ่งมีหลายปัจจัยเป็นส่วนประกอบ เช่น ไก่ย่างของแต่ละท้องถิ่นก็มีรสชาติที่ต่างกัน โดยแต่ละถิ่นก็บอกว่าไก่ย่างของตนอร่อย ดังนั้น ความอร่อยของอาหารแต่ละเมนูขึ้นอยู่กับความพอใจของคนในพื้นที่นั้นๆ บางพื้นที่ไม่ชอบหวาน บางพื้นที่ไม่ชอบเผ็ด บางพื้นที่ไม่ชอบเค็ม การจะทำอาหารให้อร่อยนั้น ไม่มีมาตราฐานของความอร่อยหรอก แต่ การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมวัตถุดิบในการทำอาหารนั้นต้องมีมาตราฐานการเตรียมอาหารแบบเดียวกัน การเริ่มจากวัตถุดิบที่สดใหม่ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบก่อนนำมาทำอาหาร เทคนิคการทำอาหารแต่ละชนิดให้สุกพร้อมรับประทานนั้นต้องเป็นมาตราฐานแบบเดียวกัน ข้อมูลการทำอาหารเบื้องต้นก็มีให้เท่านี้ ขอให้เพื่อนๆสนุกกับการทำอาหารและการค้นหาความอร่อยของการทำอาหารต่อไป
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ไก่ทอดเทบะซากิ (Tebasaki) เป็นการนำปีกไก่มาคลุกเคล้ากับพริกไทยและงา แล้วหมักด้วยน้ำซอสสูตรเข้มข้น และที่สำคัญคือจะไม่ใช้แป้งในการทอด ไก่เทบะซากินั้นให้รสชาติกรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติเข้มข้นกำลังดี ทานเป็นกับข้าวหรือจะกินเล่นก็ได้ค่ะ
เทบาซากิ Tebasaki (手羽先) หมายความว่า ปีกไก่ทอดกรอบมาคลุกเคล้ากับน้ำซอสสูตรเข้มข้นหวาน เราขอแนะนำเมนูไก่ทอดเทบะซากิ ปีกไก่ทอดแบบฉบับญี่ปุ่นคลุกงา มีรสเผ็ดเล็กน้อย ไก่ทอดที่มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน กรอบนอก นุ่มใน ซึ่งวันนี้เราก็มีขั้นตอนการทำไก่ทอดเทบะซากิ แบบฉบับญี่ปุ่น
