ปีกไก่ทอดตะไคร้ อาหารไทย เมนูทอดหอมตะไคร้ วิธีทำปีกไก่ทอดตะไคร้ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารทอด เมนูทอด สมุนไพร ตะไคร้ เมนูปีกไก่ ปีกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารทอดง่ายๆ เมนูไก่ คือ ปีกไก่ทอดตะไคร้ ภาษาอังกฤษ Fried Chicken wings with Lemon Grass เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ว่าจะนำเพื่อเป็นของทานเล่น หรือจะทานกับข้าวสวยก็อร่อย หอมตะไคร้ ใบมะกรูด ที่ทอดจนเหลืองกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของปีกไก่ทอดตะไคร้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
ปีกไก่ทอดตะไคร้ เมนูอาหาร เมนูทอดสมุนไพร ปีกไก่ทอดจนเหลืองกรอบ หอมตะไคร้ใบมะกรูดทอดกรอบ อร่อยกรุบกรอบ จะรับประทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำปีกไก่ทอดตะไคร้
- ปีกไก่ 5 ชิ้น
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้บดละเอียด 3 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- น้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๋วย
วิธีการทำปีกไก่ทอดตะไคร้
- เตรียมหมักไก่ โดย ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และ พริกไทย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อน และหรี่ไฟปานกลาง เอาตะไคร้ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
- จากนั้นใส่ใบมะกรูดลงไปทอดให้เหลืองกรอบ นำขึ้มมาพักไว้ก่อน
- นำปีกไก่ที่หมักไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ นำไปทอดในน้ำมัน ทอดให้เหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เสริฟ ไก่ทอดโรยหน้าด้วย ตะไคร้ทอดและใบมะกรูดทอด พร้อมกับน้ำจิ้มบ๋วยหรือน้ำจิ้มไก่ กับข้าวง่ายๆ เมนูทอด พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำปีกไก่ทอดตะไคร้
- ปีกไก่ให้เลือกที่สดใหม่ โดยสังเกตุจาก ความสมบูรณ์ของปีกไก่ เนื้อไก่เด้งตึง ไม่มีกลิ่นเน่า ไม่มีสีหมองคล้ำ
- ล้างไก่ให้สะอาด จะทำให้ไก่ไม่มีความคาว น่ารับประทาน
- การหมักไก่ให้หมักอย่างน้อย 30 นาที ให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อไก่ ถึงได้เนื้อไก่ที่มีรสชาติ
- น้ำมันให้ใช้น้ำมันร้อนแต่ไฟปานกลาง จะทำให้ไก่สุกพอดี
- ตะไคร้ให้ทุบให้เป็นเส้น เส้นตะไคร้หากนำมาทอดกรอบ จึงจะอร่อย
- การทอดตะไคร้และใบมะกรูด ทำให้น้ำมันหอมตะไคร้และใบมะกรูด ทำให้กลิ่นของไก่น่ารับประทาน
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การทอด ( Frying ) เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆ มีความคล้ายคลึงกับ Sautéing อาหารทอดบนกระทะโดยปกติแล้วจะทำการพลิกกลับครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้อุปกรณ์อย่างคีบแหนบหรือไม้พาย ในขณะที่อาหารที่ผัดจะถูกปรุงด้วย”การโยนในกระทะ” อาจจะมีการทอดอาหารมากมายหลายชนิด
ปีกไก่ทอดตะไคร้ เมนูชื่อดัง มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมทำอาหารไทยทั้งมือใหม่และผู้ที่ทำเป็นประจำ
แหล่งอ้างอิง
- editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. New York: Crown Publishers. pp. 299, 307. ISBN 0-517-53137-2.
- Peterson, James (April 2003). Essentials of Cooking. Artisan Books. ISBN 978-1-57965-236-4.
- https://th.wikipedia.org/wiki/การทอด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
