Category: เมนูเส้น

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำทำอย่างไร อาหารง่ายๆ ทำกินเองได้ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำ กับเส้นเล็กเหนียวนุ่ม เนื้อหมูหวานๆ ทานกับแค็บหมู หรือ เกี๊ยวกรอบ

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอก๋วยเตี๋ยว อาหารง่ายๆรสต้มยำอร่อยๆ คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ภาษาอังกฤษ เรียก spicy soup noodle เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ การปรุงรสชาติของน้ำซุปให้มีรสต้มยำ สูตรเข้มข้น เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ถั่วหอมๆ กากหมูแสนอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวรสต้มยำ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเส้น

ส่วนผสมสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

• กระดูกสันหลังหมู 2 กิโลกรัม
• กระดูกส่วนข้อ 3-4 ชิ้น(ทุบให้กระดูกพอแตก)
• น้ำเปล่า 5 ลิตร
• หัวไชท้าว หั่นเป็นท่อน 4-5 ท่อน
• รากผักชีบุบ 4-5 ราก
• กระเทียมสด 4-5 กลีบ
• กระเทียมดอง 2 หัว
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
• เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• ตับหมูสดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• ลูกชิ้นหมูอย่างดี 1 ถ้วย
• เส้นเล็ก (เส้นก๋วยเตี๋ยว) 1 ห่อ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ใบหอมซอย 1 ช้อนชา
• ถั่วฝักยาวซอยบางๆ 1 ถ้วยตวง
• กากหมู 1 ถ้วยตวง
• กระเทียมสดบด 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชสำหรับเจียวกระเทียม

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปก่อน โดยใส่น้ำเปล่าลงหอมขนาด 5 ลิตร ต้มให้น้ำร้อนก่อน จากนั้นใส่ กระดูกหมูลงไปต้ม
2. ใส่ พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียมสด กระเทียมดอง หัวไชท้าวและเกลือป่น เคี้ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน และ คอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆเคี้ยวนานๆ 3-6 ชั่วโมง หากน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไปทีละนิด
3. ระหว่างที่รอน้ำซุป ให้เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยว โดน ตั้งหม้อต้มน้ำ รอให้น้ำเดือด จากนั้น ลวกหมูสับ ลวกหมูชิ้น ลวกตับหมูจากนั้นนำมาแช่ในน้ำเย็นเอาไว้
4. เตรียมกระเทียมเจียว โดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟอ่อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองกรอบและใส่กากหมูลงไปผสม เมื่อได้ที่ก็เทใส่ถ้วยสำหรับนำมาทำก๋วยเตี๋ยว
5. เมื่อได้น้ำซุปพร้อม เครื่องสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวพร้อม ประกอบด้วย เส้นเล็ก น้ำมันกระเทียมเจียว ถั่วงอก ถั่วฝักยาวซอย ถั่วลิสง พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว หมูสับลวก หมูชิ้นลวก ลูกชิ้นหมู ตับหมูลวก
6. ตั้งหม้อต้มน้ำ ให้น้ำเดือดจัดๆ จากนั้นใส่ ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ลงไปลวกก่อน จากนั้นใส่ชามเอาไว้ ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ถั่วลิสงคั่วและ น้ำมะนาว
7. ลวกเส้นในน้ำเดือดๆ ให้สุก เทใส่ชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและกากหมู เทน้ำซุปลงไป โรยหน้าด้วยใบหอมซอย พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

• เส้นเล็ก เลือกใช้เส้นอย่างดี เป็นเส้นจันทร์ที่จะมีความเนียวนุ่ม และ การลวกเส้น ให้ใช้น้ำเดือดจัด จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
• น้ำซุป ให้เลือกใช้กระดูกเยอะๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คอยช้อนฟองออก ส่วนฟองจะทำให้น้ำซุปคาว และ ขุ่น
• เทคนิคทำให้น้ำซุปใส ให้พักให้น้ำซุปเย็นก่อน เมื่อน้ำซุปเย็นตกตะกอนจะใส และให้ตักน้ำซุปนำไปต้มใหม่ให้ร้อน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า “ต้มยำ” มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ “ต้ม” และ “ยำ” คำว่า “ต้ม” หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ “ยำ” หมายถึงอาหารไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น “ต้มยำ” คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้ ปลาช่อนถูกนำมาทำเป็นต้มยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร เป้นต้มยำปลาช่อนใบมะขามอ่อน

แหล่งอ้างอิง

• “Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่าง
• หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Tom Yam Kung”. thaiwaysmagazine.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp”. thaifoodmaster.com. สืบค้นเมื่อ 4 March 2010.
• “Spicecuisine.com”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-14. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Merry’s Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)”. melroseflowers.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Spicecuisine.com”. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “ต้มยำขาหมู”. YouTube. 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.

พาสต้าแกงเขียวหวาน วิธีทำแกงเขียวหวานพาสต้าทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทยแสนอร่อย เมนูแกงกะทิกับพริกแกงเขียวหวาน สำหรับคนชอบเส้นพาสต้า

อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูผสมผสาน ระหว่าง เส้นพาสต้า และ แกงเขียวหวาน คือ พาสต้าแกงเขียวหวาน  ภาษาอังกฤษ เรียก Fried pasta with green curry เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เส้นพาสต้าที่เหนียวนุ่ม และ แกงเขียวหวาน ที่ปรุงรสอย่างกลมกล่อม เมื่อนำมาทานกับเส้นสปาเก็ตตี้ ก็มี ความอร่อยในแบบนานาชาติ แกงเขียวหวานทำอะไรกินได้บ้าง แกงเขียวหวานทำอะไรกินดี แกงเขียวหวานทำอย่างไร

พาสต้าแกงเขียวหวาน อาหารยอดนิยม เมนูอาหาร เส้นพาสต้า ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำพาสต้าแกงเขียวหวานไก่

• เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ห่อ
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
• เนื้อไก่ 1 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
• มะเขือเปราะ 2 ลูก โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่น 2 เม็ด
• ใบมะกรูด หั่น 4 ใบ

วิธีทำพาสต้าแกงเขียวหวานไก่

1. ต้มน้ำ ให้เดือน ใส่ เกลือ ลงไป และใส่ เส้นสปาเก็ตตี้ ลงไป ต้มให้เส้นสุก ก็นำมาแช่นำเย็น จากนั้นนำมาจัดใส่ชามรอ แกงเขียวหวาน มาราด
2. ตั้งกระทะ ต้มกะทิ จนร้อนประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นใส่ เครื่องแกงเขียวหวาน ลงไปต้มกับ กระทิ สักพัก
3. ใส่ เนื้อไก่ และคนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ น้ำปลา น้ำตาล ต้ม 1 นาที ใส่ มะเขือเปราะ ที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำและใส่ น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพักจน เนื้อไก่ เริ่มสุก
4. ใส่ ใบมะกรูด และ ใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ เสริฟใส่ชาม พาสต้า ที่เตรียมไว้แล้ว อาหารง่ายๆ เมนูแกงเขียวหวาน กับข้าวง่ายๆ สูตรแกงเขียวหวานพาสต้า

เคล็ดลับการทำพาสต้าแกงเขียวหวาน

1. สำหรับวัตถุดิยที่นำมา ทำแกงเขียวหวาน จำเป็นต้อง สด ใหม่ และสะอาด จึงจะได้ แกงเขียวหวานที่อร่อย
2. กะทิ ที่ใช้ใน การทำแกงเขียวหวาน ต้องเป็น น้ำกะทิคั้นสด และ กรองให้สะอาด น้ำกะทิสดๆ จะทำให้ได้สัมผัสของ แกงเขียวหวาน แบบหอมธรรมชาติ
3. การเคี่ยวกะทิ ต้องผัด พริกแกงเขียวหวาน ก่อน โดยใส่กะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้แตกมัน ก่อน ค่อยใส่กะทิลงไปเพิ่ม
4. น้ำกะทิ สำหรับ แกงเขียวหวาน เราใช้ หัวกะทิ เพื่อให้ได้ แกงเขียวหวานที่เข้มข้น

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย ในประเทศกัมพูชามีการรับแกงเขียวหวานไป เรียกว่า ซ็อมลอกะติ โดยมีลักษณะเป็นน้ำกะทิใส ๆ คำว่า เขียว มาจากสีของแกงซึ่งได้จากพริกสีเขียว ส่วนคำว่า หวาน ในที่นี้สื่อถึงลักษณะความเขียวของแกง ไม่ใช่รสชาติของแกง เพราะแกงไทยชนิดนี้ทำมาจากกะทิและพริกสีเขียว สีของน้ำแกงที่ออกมาจึงเป็นสีเขียวอ่อนสดใส หรือ “เขียวหวาน” แกงเขียวหวานไม่มีส่วนผสมตายตัว และไม่ได้มีความหวานมากกว่าแกงไทยอื่น ๆ เสมอไป แต่มักมีความเผ็ดร้อนกว่าแกงแดง แกงนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัวหรือพระบาทสมเด็จพระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ในช่วง พ.ศ. 2451–2469

พาสต้าแกงเขียวหวาน เป็น สูตรอาหารง่ายๆ เมนูเส้นพาสต้า นำมาราดกับซอสราด สูตรแกงเขียวหวาน เป็น เมนูแกงเขียวหวานพาสต้า หรือ พาสต้าแกงเขียวหวาน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูแกงเขียวหวาน แกงเขียวหวาน กับ เส้นพาสต้า เมนูอาหาร แบบง่ายๆ เส้นพาสต้า เป็น เส้นชนิดหนึ่ง มาจากอิตาลี เป็น อาหารมรดกโลก ได้รับความนิยมในการกิน ทั่วโลก พาสต้า ถูกนำมาประยุกต์ทำกับ ทุกสูตรอาหาร ทั่วโลก รวมถึง แกงเขียวหวาน ของไทยด้วย แต่ที่น่ามหรรศจรรย์ คือ แกงเขียวหวาน เข้ากันกับ เส้นพาสต้า ได้เป็นอย่างดี แกงเขียวหวานพาสต้า จึงเป็น อาหารไทย แนะนำสำหรับวันนี้ วิธีทำพาสต้าแกงเขียวหวาน อาหารไทย เมนูเส้นพาสต้า แกงเขียวหวานพาสต้า ภาษาอังกฤษ เรียก Fried pa้sta with green curry เมนูแกงกะทิ กับ พริกแกงเขียวหวาน เมนูไก่

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/แกงเขียวหวาน สืบค้นเมื่อ 3 มีนาคม 2567
• โสมเพ็ญ ขุทรานนท์ (3 กุมภาพันธ์ 2557). “รู้จักอาหารเขมรรู้นิสัยใจคอเพื่อนบ้าน”. โพสต์ทูเดย์. สืบค้นเมื่อ 18 มีนาคม 2566.
• “Easy Thai Green Curry, an Interview with Kasma Loha-unchit”. SheSimmers.  สืบค้นเมื่อ 2021-11-22.
• “Authentic Thai Green Curry Paste, Krueang Kaeng Khiao Wan – Thai Curry Episode II”. The High Heel Gourmet.
• David Thompson, Thai Food (edition 2010), Pavilion Books, pages 218-220, ISBN 978-1-86205-514-8
• “แกงเขียวหวานเป็ดย่าง; Thai Green Curry with Roasted Duck and Young Chilies” (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2016-10-04. สืบค้นเมื่อ 2016-10-04.
• “Khanom Jeen! – Austin Bush Photography”. Austin Bush Photography. สืบค้นเมื่อ 2014-05-18.